【正文】 竽充數(shù)現(xiàn)象。這種公平競爭和優(yōu)越的機(jī)會吸引著大批有能力的年輕人來麥當(dāng)勞實現(xiàn)自己的理想。麥當(dāng)勞95%的管理人員要從員工做起。首先，一個有能力的年輕人要當(dāng)4~6個月的實習(xí)助理，其間，他以一個普通班組成員的身份投入到公司各基層崗位，如炸薯條、收款、烤生排等；他應(yīng)學(xué)會保持清潔和最佳服務(wù)的方法，并依靠最直接的實踐來積累管理經(jīng)驗，為日后的工作做好準(zhǔn)備。第二個工作崗位帶有實際負(fù)責(zé)的性質(zhì)：二級助理。此時，年輕人在每天規(guī)定的一段時間內(nèi)負(fù)責(zé)餐館工作。與實習(xí)助理不同的是，他要承擔(dān)一部分管理工作，如訂貨、計劃、排班、統(tǒng)計等。他必須在一個小范圍內(nèi)展示自己的管理才能，并在日常實踐中摸索經(jīng)驗，協(xié)調(diào)好工作。在8~14個月后，有能力的年輕人將成為一級助理，即經(jīng)理的左膀右臂。此時，他肩負(fù)著更多更重要的責(zé)任，他要在餐館中獨當(dāng)一面的同時，使自己的管理才能日趨完善。一名有才華的年輕人晉升為經(jīng)理后，麥當(dāng)勞依然為其提供廣闊的發(fā)展空間。經(jīng)一段時間的努力，他將晉升為監(jiān)督管理員，負(fù)責(zé)三四家餐館的工作。3年后，監(jiān)督管理員可能升為地區(qū)顧問。屆時，他將成為總公司派駐下屬企業(yè)的代表，成為“麥當(dāng)勞公司的外交官”。其主要職責(zé)是往返于麥當(dāng)勞公司與各下屬企業(yè)，溝通傳遞信息。同時，地區(qū)顧問還肩負(fù)著諸如組織培訓(xùn)、提供建議之類的重要使命，成為總公司在某地區(qū)的全權(quán)代表。當(dāng)然，成績優(yōu)秀的地區(qū)顧問仍然會得到晉升。麥當(dāng)勞還有一個與眾不同的特點，如果某人未預(yù)先培養(yǎng)自己的接班人，則在公司就無晉升機(jī)會。這就促使每個人都必須為培養(yǎng)自己的繼承人盡心盡力。正因如此，麥當(dāng)勞成了一個發(fā)現(xiàn)與培養(yǎng)人才的基地?？梢哉f，人力資源管理的成功不僅為麥當(dāng)勞帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，更重要的是為全世界的企業(yè)創(chuàng)造了一種新的模式，為全社會培養(yǎng)了一批真正的管理者。（二） 財務(wù) 麥當(dāng)勞公司早就建立了嚴(yán)格的財務(wù)管理制度。每到8月下旬，中心經(jīng)理就要開始制訂年度預(yù)算。制訂預(yù)算的目的是要達(dá)到營銷和增值的指標(biāo)。為此需要仔細(xì)考察連鎖系統(tǒng)的各個數(shù)據(jù)，從而制定下個年度的預(yù)算。制定預(yù)算有一定的公式。損益表上開列了從產(chǎn)品的銷售額到保險費(fèi)用等30項科目，再以過去每天的實際銷售額推算至全月和全年，同時參考總部的數(shù)據(jù)。在這個基礎(chǔ)上提出各項科目的預(yù)算，制定出全面的預(yù)算指標(biāo)。預(yù)算呈交上去以后，總部會在全公司的范圍內(nèi)進(jìn)行預(yù)算的調(diào)整，往往是打回來重新制定預(yù)算。然后再上呈，再打回票，反反復(fù)復(fù)。直到做到合理、完美。在實際操作中要達(dá)到預(yù)算的指標(biāo)，必須對餐館的損益實行嚴(yán)密的控制。這必須調(diào)動全體管理人員的責(zé)任心，對營業(yè)額、勞動力的管理、現(xiàn)金管理進(jìn)行仔細(xì)用心的工作。實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的13個科目的審核，又稱餐館經(jīng)營的13個重點。這13個重點和預(yù)算中的損益科目不同，是餐館全體管理人員隨時都要注意的項目。這些項目是：銷售額、顧客數(shù)、顧客的平均消費(fèi)數(shù)量、現(xiàn)金超收或不足、收銀機(jī)的操作錯誤、其他營業(yè)項目、虧損、食品原材料的價格、廢品的處理、計時工作人員的工資、電費(fèi)、煤氣 費(fèi)、水費(fèi)等13項。中心經(jīng)理根據(jù)“周報表”和“月報表”提供的數(shù)據(jù)，掌握了充分的數(shù)據(jù)，把當(dāng)前的實際損益狀況與預(yù)算相比較，也與去年同期的損益狀況相比較。得出對經(jīng)營狀況的判斷。如與預(yù)算相差太大，就會提出解決問題的方法。全體管理人員，無論是正式員工還是計時工作人員，都要對這13個項目實行嚴(yán)格的管理。在麥當(dāng)勞的管理體制下，每個小時是每天營業(yè)的基礎(chǔ)，每天是每星期營業(yè)的基礎(chǔ)。只有在每個細(xì)節(jié)的損益上經(jīng)常性地核查和把關(guān)，才能掌握好全局的經(jīng)營狀況。同時，為了有效地督促和監(jiān)督預(yù)算的實施，公司在每個月的10號開會公布上個月的實際損益狀況，以便同預(yù)算中的損益指標(biāo)相對照。以評價中心經(jīng)理的工作?！爸軋蟊怼焙汀霸聢蟊怼彼从车膿p益狀況是由每天和每個小時的實際數(shù)據(jù)積累起來的。記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差。①%的誤差。②%，%。③經(jīng)理必須每個小時檢查一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印出的營業(yè)報表，并簽字確定。（三） 營銷1. 廣告宣傳“麥當(dāng)勞”每年要花一億美元以上作廣告宣傳，其中60%是花在電視廣告上。論起廣告宣傳，麥當(dāng)勞可能是世界上最肯掏錢的公司之一。早在1957年，克羅克就以每月500美元的費(fèi)用，雇用古柏高公司替麥當(dāng)勞做廣告進(jìn)行宣傳。當(dāng)時還有很多人對此并不理解，認(rèn)為對于當(dāng)時的麥當(dāng)勞而言沒有必要花這樣一筆不少的錢做沒用的事。后來，由于克羅克的廣告戰(zhàn)略帶來了巨大的收益，這次不僅是總部連各加盟者也動起腦筋來了。1961年，俄亥俄州克利夫蘭市的6名連鎖加盟者率先提出，各自拿出7000美元設(shè)立一筆正式的廣告基金，用于在當(dāng)?shù)芈?lián)合做廣告。克利夫蘭連鎖店廣告基金的設(shè)立，后來便成為麥當(dāng)勞系統(tǒng)廣告基金的模式。近30年來，麥當(dāng)勞的廣告體制有了些變化，實行“雙軌制”，即全國性廣告基金和地區(qū)性廣告基金并存，各自雇有相應(yīng)的廣告公司處理相關(guān)的廣告業(yè)務(wù)。到目前為止，麥當(dāng)勞在美國共有170個地區(qū)性廣告基金會，合計啟用了65家廣告商（公司），加盟者每年花在地方上的廣告費(fèi)就高達(dá)近十億美元。為了一全國廣告和地方廣告的主題、宣傳方向，有效利用資源等，麥當(dāng)勞總公司每年兩次邀請各地廣告公司共同制定未來廣告的原則，并定出廣告計劃和預(yù)算，計劃將一年分為8—10個廣告期，每個地方廣告期要與全國廣告期相配合，每個廣告期開始前，總部廣告部門都會寄發(fā)出一本通知書書，詳細(xì)通知加盟者呈全國廣告的責(zé)任公司，廣告細(xì)節(jié)等等，代加盟者參考。在廣告決策過程，全國基金會的60名理事（30名連鎖店加盟者代表、30名麥當(dāng)勞地區(qū)廣告經(jīng)理）各司其職。投票時，代表可投一票，經(jīng)理可投半票，所以全國廣告基金會的控制權(quán)掌握在麥當(dāng)勞快餐連鎖店加盟者的手中。麥當(dāng)勞有如一部巨大的的行銷機(jī)器，單靠一個人是不可能駕馭的，需要眾人合作。對于麥當(dāng)勞全國廣告基金會而言，地區(qū)性廣告基金會是其在決策及執(zhí)行方面一件重要的制衡工具。由于各連鎖加盟者的作用強(qiáng)大，他們可以直接雇用的廣告公司，如果他們不喜歡總公司所統(tǒng)一制作的廣告，可以決定不用它。因此，地方廣告基金是保證加盟者利益的一項重要措施。在不斷的配合之中，多年以來，麥當(dāng)勞中央和地方兩級廣告，可謂已經(jīng)達(dá)到了十分默契的程度。每年，麥當(dāng)勞全國廣告基金會共召開4次大會，3個月一期。會上，代表們對廣告策略、主題、節(jié)目、制作成本進(jìn)行討論、播放時段媒體采用及預(yù)計的廣告效果等大小問題，最終確定一個總部和各加盟者都滿意的廣告整個運(yùn)作。2. 樹立公眾形象麥當(dāng)勞每年都要拿出4%的所得用于各項社會公益活動。這樣一來，餐廳的主人，也就是各地的加盟者便都成為當(dāng)?shù)氐闹耸苛?。麥?dāng)勞還時不時開展參觀麥當(dāng)勞活動，用以改善與社區(qū)的關(guān)系，宣傳麥當(dāng)勞的服務(wù)精神。參觀首先是從一盤有關(guān)麥當(dāng)勞歷史的錄像帶開始，然后在經(jīng)理帶領(lǐng)下參觀店內(nèi)各個部門，最后舉辦一個“試食會”。這樣參觀者親身了解了麥當(dāng)勞食品的制作過程。親身體會麥當(dāng)勞的“質(zhì)量、服務(wù)、清潔”的具體內(nèi)容，看到高度自動化的廚房以及服務(wù)人員所接受的嚴(yán)格監(jiān)督。一位麥當(dāng)勞經(jīng)理說：“在麥當(dāng)勞，就是最小的小朋友，也能夠享受到周到的服務(wù)?！鄙泶┘t夾克衫的接待小姐，平時在店中接待顧客，特別是照顧好小朋友。同時還要負(fù)責(zé)與社區(qū)之間的溝通不時安排社區(qū)活動，特別是在各個節(jié)日期間。為什么麥當(dāng)勞餐廳的經(jīng)營者們?nèi)绱擞眯摹⑷绱丝犊膮⑴c社會活動呢？答案只有一個，讓大家知道麥當(dāng)勞，讓大家了解麥當(dāng)勞，讓大家走進(jìn)麥當(dāng)勞。3. 針對兒童麥當(dāng)勞的一個重要的成功經(jīng)驗，就是將營銷的焦點永遠(yuǎn)定在兒童身上。兒童是麥當(dāng)勞的核心顧客，這是無庸置疑的。這一點，自麥當(dāng)勞問世以來，始終如此。為此，麥當(dāng)勞采取了很多專門針對兒童的促銷戰(zhàn)略。麥當(dāng)勞叔叔每一家麥當(dāng)勞快餐店的門口都有一個象征性的人物偶像－－“麥當(dāng)勞叔叔”，它是傳統(tǒng)馬戲小丑的打扮，是風(fēng)趣、友誼、祥和的象征。在美國，“麥當(dāng)勞叔叔”在兒童中的認(rèn)知度達(dá)到了96％，僅次于圣誕老人。麥當(dāng)勞統(tǒng)一、獨特的企業(yè)標(biāo)志，不但增強(qiáng)了產(chǎn)品的吸引力，而且節(jié)省了促銷費(fèi)用，提升了企業(yè)形象。麥當(dāng)勞樂園所謂“麥當(dāng)勞樂園”，就是在麥當(dāng)勞餐廳里專門辟出一塊地方，放一些游樂設(shè)施，供前來就餐的孩子們在里面玩耍。麥當(dāng)勞樂園是麥當(dāng)勞針對孩子們的又一項促銷措施。自從推出之后，它也成了麥當(dāng)勞餐廳中最主要的特色之一，現(xiàn)在，全球多數(shù)的麥當(dāng)勞餐廳中，都設(shè)有這種兒童樂園。由于麥當(dāng)勞的努力，為孩子們創(chuàng)造出一種歡快、愉悅的就餐氣氛，打動孩子們的心，孩子們都覺得去麥當(dāng)勞既可以吃漢堡包，還可以做游戲，比去其他地方吃飯有意思多了。（四） 研究與開發(fā)快餐也需要研發(fā)？事實上，研發(fā)是品牌進(jìn)化的不竭動力。麥當(dāng)勞駐守美國總部的創(chuàng)新實驗室指向全球市場，全面控制食物研發(fā)；香港的工作室則重點研究亞太、中東、南非的食品風(fēng)格。在麥當(dāng)勞的研發(fā)團(tuán)隊中，廚師和營養(yǎng)師們經(jīng)常溝通自己的創(chuàng)意，互相評估可行性；工作人員頻繁接待消費(fèi)者的到來，進(jìn)行測試和接受反饋。如今，顧客可以在麥當(dāng)勞的產(chǎn)品包裝上找到相應(yīng)食品的營養(yǎng)信息，這都要歸功于麥當(dāng)勞的食品研發(fā)及品質(zhì)管理中心。麥當(dāng)勞還不斷開發(fā)新的生產(chǎn)設(shè)備和系統(tǒng)，擴(kuò)大產(chǎn)品的種類（雞、比薩、定位于成年人的三明治等），為關(guān)心健康的人們提供更多的服務(wù)項目。十、 參考文獻(xiàn)王玉 《企業(yè)戰(zhàn)略管理教程》 上海財經(jīng)大學(xué)出版社 2005年5月第二版王孝明、張利 《麥當(dāng)勞的18堂課》 九州出版社 2004年4月麥當(dāng)勞中國官方網(wǎng)站：王慧青 《SWOT分析法在麥當(dāng)勞公司中的應(yīng)用》 2007年7月倪寧 《麥當(dāng)勞餐飲攻略》 南方日報出版社 2004年6月 專業(yè)整理分享 本文來自： bet365 百姓網(wǎng) bet365體育在線