酒店前期籌備策劃書-資料下載頁(yè)
2025-08-02 22:19本頁(yè)面
【正文】 訓(xùn)。 1確定廚師長(zhǎng)及大廚人選，并安排到崗日期。 1確認(rèn)供應(yīng)商，進(jìn)行全面采購(gòu)，并與供應(yīng)商簽定采購(gòu)合同。 1確定各餐廳特色菜單、團(tuán)隊(duì)餐價(jià)格，并制定成完整資料送銷售部。 1酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。 完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購(gòu)工作。 2舉辦一連串公關(guān)活動(dòng)，以提高酒店對(duì)外知名度。 2酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。 2確定家具物品安放位置。 2編寫各種菜式、份量、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財(cái)務(wù)部成本控制組。 2配合各部門培訓(xùn)進(jìn)度，安排計(jì)劃，確定各部門實(shí)地操作，培訓(xùn)日期及地點(diǎn)。 2設(shè)計(jì)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格，交財(cái)務(wù)匯總印刷。 2考察市場(chǎng)酒店情況及周邊市場(chǎng)情況，調(diào)查了解市場(chǎng)客源，了解主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售策略，銷售策略報(bào)批。 2印刷所有對(duì)客表格。 2驗(yàn)收酒店電梯，進(jìn)行測(cè)試。 確認(rèn)各部各級(jí)員工制服款式。 3制定酒店銷售預(yù)算，送總經(jīng)理審批。 3辦理酒店開業(yè)所必須的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照許可證等。 3綜合布線情況的跟蹤及測(cè)試。 3審核申購(gòu)合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批。 3確定酒店各級(jí)員工工資明細(xì)項(xiàng)目。 3確定菜肴定價(jià)、宴會(huì)包桌價(jià)格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。 3與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。 3將菜肴拍成照片，制作菜譜。 3成立消防委員會(huì)。 配合工程部、驗(yàn)收酒店消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對(duì)安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn)，并開始接受酒店保衛(wèi)消防工作。 4后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開。 4后廚人員到位，展開后廚培訓(xùn)。 4安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。 4制定購(gòu)買物品接收入庫(kù)工作計(jì)劃。 4配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。 4消防主機(jī)、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動(dòng)柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測(cè)試。 4考核驗(yàn)收培訓(xùn)。 4確定霓虹燈方案，并著手制作。 4驗(yàn)收廣播、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進(jìn)行測(cè)試。 50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計(jì)劃，并發(fā)放到位。 5安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。 5驗(yàn)收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試。 5衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開。 5驗(yàn)收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測(cè)試。 5驗(yàn)收酒店整套空調(diào)系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試。 5酒水、原材料陸續(xù)到位。 5召開全體員工大會(huì)。 5著手策劃開業(yè)慶典方案，確認(rèn)開業(yè)宴請(qǐng)人員。 5各部門各崗位人員全面上崗，酒店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)狀態(tài)。 60、開業(yè)大吉。 WORD格式整理
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