【正文】 水費等?！?（2）每日的收入應(yīng)進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳?！?（3）店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行。　 （4）如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除?！?（5）每日流動資金為5千元(主要用于突發(fā)性事件以及臨時進貨)?！　τ趲つ浚龅饺沼腥諑?，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。 　　隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚??；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。　 隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題 如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。內(nèi)的有經(jīng)營管理風(fēng)險,:一是廚房廚師不穩(wěn)定,這個建議在投資這方面的時候必須有一個可靠的人員,但是不建議采用給股份的方式,最好自己能有一些基礎(chǔ),能識別一些技術(shù)問題,還有必須隨時留意是否有更合適的人選,二是采購跟收銀等現(xiàn)金接觸人員的貪污風(fēng)險,采購需要搭配助手,助手要隨時進行更換,服務(wù)人員手上有一份點菜單,收銀人員一份,需要的話,顧客桌上也一份,定期,不定期核對金額,可以有效避免損失. 不可抗力主要是營業(yè)場所破壞,市政維修封鋪,拆遷,傳染病等等,在營業(yè)場所選擇時就必須考慮到,事先進行相關(guān)了解,營業(yè)場所破壞可以考慮買財產(chǎn)保險,其他的基本無法解決..風(fēng)險退出：公開上市：將本店改為上市公司，風(fēng)險投資的股份一次性向公眾發(fā)行，并會選擇二板上市，從而實現(xiàn)投資回收和資本增值。據(jù)美國風(fēng)險投資業(yè)的統(tǒng)計，風(fēng)險投資的各種退出方式的年平均投資回報率為：回購和并購為15%，而發(fā)行股票上市為30%～60%。清理公司：股權(quán)回收：如果本店在渡過了技術(shù)風(fēng)險和市場風(fēng)險，已經(jīng)成長為一個有發(fā)展?jié)摿Φ闹行推髽I(yè)后，但是仍然達不到公開上市的條件，我們一般會選擇股權(quán)回購的方式實現(xiàn)退出，股份回購對于大多數(shù)風(fēng)險投資者來說，是一個備用的退出方法。當(dāng)本店不是很成功的時候，為了保證已投入資本的安全，便可采用此種方式退出。由于企業(yè)回購對投資雙方來說都有一定的誘惑力，所以風(fēng)險企業(yè)從風(fēng)險投資家手中回購股權(quán)的方式發(fā)展得很快。兼并與收購：當(dāng)本店認(rèn)為在時機成熟的時候，通過并購的方式將自己在風(fēng)險企業(yè)中的股份賣出，從而實現(xiàn)風(fēng)險資本的退出。其中由一家實力較強的公司與其他一家或幾家獨立的公司合并組成的新公司，而實力較強的公司占主導(dǎo)地位；收購：企業(yè)通過證券市場購買目標(biāo)公司的股份或者購買目標(biāo)公司的產(chǎn)權(quán)從而達到控制目標(biāo)公司的行為。破產(chǎn)清算：風(fēng)險投資不成功或本店成長緩慢、未來收益前景不佳的情況下所采取的一種退出方式。雖然以清算方式退出一般會帶來部分損失，但也是明智之舉的。據(jù)統(tǒng)計，美國由創(chuàng)業(yè)資本所支持的企業(yè)，有20%～30%完全失敗，約60%受到挫折，只有5%～10%的創(chuàng)業(yè)企業(yè)可以獲得成功。當(dāng)某一項目面臨失敗或缺少足夠的成長性時，風(fēng)險投資家應(yīng)拿出壯士斷腕的勇氣，果斷地抽出資金，轉(zhuǎn)向投入預(yù)期回報更高的標(biāo)的之中，尋求更好的獲利機會。在很多時候采用清算公司的方法雖是迫不得已，卻是避免深陷泥潭的最佳選擇。 我國特色小吃的發(fā)展概況 我國特色小吃總體市場發(fā)展現(xiàn)狀 中國經(jīng)濟正在復(fù)蘇，已逐步走出全球經(jīng)濟蕭條的影響。在后經(jīng)濟危機時代下，我國經(jīng)濟運行面臨新的不確定因素，這些因素增加了判斷未來經(jīng)濟走勢和把握經(jīng)濟增長與通貨膨脹之間關(guān)系的難度。國民經(jīng)濟是否持續(xù)低迷？特色小吃生產(chǎn)企業(yè)的決策影響很大，要求我們站在全球視野的高度、把握好經(jīng)濟發(fā)展的周期、剖析國家宏觀政策走向，認(rèn)清形勢、抓住機遇，準(zhǔn)確預(yù)測特色小吃市場未來走勢，制定正確的發(fā)展規(guī)劃、及時調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略、積極開拓新的市場，在危機中立于不敗之地，在發(fā)展中更上一層樓特色小吃市場發(fā)展中存在的問題 小吃歷史悠久，已無可非議。到底哪些方面因素造成小吃發(fā)展持續(xù)緩慢？ 傳統(tǒng)小吃發(fā)展主要是因為小作坊式經(jīng)營規(guī)模??；掌門人視野窄，觀念陳舊，保守固執(zhí)；缺少發(fā)展資金和經(jīng)營場地；沒標(biāo)準(zhǔn)，加工食品隨意性很大；缺少技術(shù)人員和接班傳承人；缺乏誠信、創(chuàng)新和經(jīng)營管理意識；經(jīng)營環(huán)境簡陋，衛(wèi)生條件差，服務(wù)不規(guī)范；缺少傳統(tǒng)小吃行業(yè)組織和民間團體；政府重視不夠，支持力度??；缺乏冒險，與時俱進、敢于拼搏嘗試的精神這十大因素所影響。 特色小吃的發(fā)展前景 （1）擴大經(jīng)營業(yè)務(wù)：目前打算慢慢引進各省小吃（黑龍江、浙江），會派專門人員廣泛學(xué)習(xí)各種特色小吃，以擴大經(jīng)營業(yè)務(wù)。 （2）擴大經(jīng)營規(guī)模：目前在云南玉溪打牢基礎(chǔ)，樹立品牌形象，將來陸續(xù)設(shè)置連鎖店，達到每個一級城市一個店，二級城市設(shè)加盟店，但十年內(nèi)不會涉足大型餐飲業(yè)。通過以上分析，我們總結(jié)了零散型特色小吃的一些特點。其優(yōu)點是：管理靈活，絕對成本較低。缺點是：缺乏資金，產(chǎn)品創(chuàng)新能力差；缺乏品牌意識，不能積極主動的提高自己的產(chǎn)品形象；經(jīng)營方法老套落后，缺乏先進的管理理念。 傳統(tǒng)小吃發(fā)展的革新之路，注重品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；? 傳統(tǒng)小吃作為一種傳統(tǒng)民俗文化，是老一輩人傳下來的餐飲文化，也是一個地方的“品牌”。很多傳統(tǒng)小吃的產(chǎn)生還緣于一段歷史典故或民間傳說，傳統(tǒng)小吃不僅僅是吃味道，更是在“品嘗”一種文化。特色小吃市場調(diào)查表親愛的朋友：您好！感謝您在百忙中參與此次關(guān)于特色小吃的市場調(diào)查活動，希望能得到您的大力支持，請在問題的候選答案中勾選出您的答案。本次調(diào)查不記名，絕對不會泄露您的個人信息。能傾聽您的意見我們感到十分的榮欣，謝謝！1. 您的職業(yè)：A 學(xué)生 B 上班族 C 退休人員 D 其他2. 您目前每個月的生活費：A 500以下 B 500700 C 7001000 D 1000以上 3. 您對小吃的喜愛程度為？A 每天都會吃 B 吃不吃都無所謂C 只有在某些場合才吃（逛街碰上小吃店）D 不吃小吃 E 其他 4. 請問您平均每個星期吃小吃的次數(shù)為？A 03次 B 35次 C 57 次 D 7次以上 5. 您覺得小吃城應(yīng)該開在那些地方比較合適？ A 居民區(qū) B 工業(yè)區(qū) C 學(xué)校旁邊 D 商業(yè)區(qū)6. 請問您平均每周消費小吃的金額為？ A 1020元 B 2050 元 C 50100 元 D 100元以上7. 對于口味相差無幾的小吃，您更傾價向于購買：A 價格較低的經(jīng)常光顧B 價格中等的經(jīng)常光顧C 其他8. 您在吃小吃時更注重哪個方面？ A 質(zhì)量與食品安全 B 味道好 C 誘人的外觀 D 合理的價格 9． 請問您最喜歡哪種類型的特色小吃？ A 燒烤類 B 煎炸類 C 小炒類 D 蒸煮類 E 烘焙類 F 涼拌類 G 其他10. 什么樣的方式最能引您去吃小吃？A 免費試吃 B 別人介紹 C 買一送一 D 其他11. 哪些因素能使您嘗試以前沒有吃過的小吃？A 廣告宣傳 B 口味風(fēng)格 C 好奇心理 D 他人推薦 E 其他 12. 請問您能接受的消費標(biāo)準(zhǔn)是多少？A 10元/人 B 20元/ 人 C 30元/人 D 50元/人 E 50元以上/人 F 其他42 / 43