重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作浙江省食品藥品監(jiān)督管-資料下載頁
2025-08-01 14:21本頁面
【正文】 ，了解就診 情況，回房間休息。撰寫監(jiān)督筆錄、記錄工作日志 （存在的問題、如何解決、向誰反饋）。 21:3022:30檢查晚餐餐具消毒情況、檢查夜宵 加工情況、撰寫監(jiān)督筆錄，上報監(jiān)督保障工作日報 表。 （四）情況處置 調(diào)整菜單。 經(jīng)會務(wù)組負責人批準，需要調(diào) 整菜單，在沒有食品安全風險的前提下，原則上給 予滿足。 自帶食品。 會務(wù)組自帶的食品，按規(guī)定索 取證照和票據(jù)，并對該食品進行留樣和記錄。 事故處置。 發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒 時，駐點監(jiān)管人員應當向總部和轄區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管 部門報告，立即封存可能導致食品安全事故的食品 及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，協(xié)助、 配合有關(guān)部門開展食品安全事故調(diào)查。 （五）工作紀律 要有高度的政治責任感和敏感性 ,嚴格遵守 紀律，不得向其他人員透露有關(guān)會議、活動的信息。 認真負責、嚴格把關(guān)，不放過任何可能造成 食品安全事故的隱患。 按規(guī)定攜帶有關(guān)證件、行政執(zhí)法文書、食物 中毒調(diào)查表等資料和快檢設(shè)施，堅守崗位，堅持原 則，依法行政。 七 、重大活動餐飲服務(wù) 食品安全監(jiān)督工作的體會 （一）高度重視，全力以赴 重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作是重大活 動成功舉辦的重要保證，是一把雙刃劍，機遇和風 險同在。成功的重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障， 可以贏得政府的支持、社會的贊譽、提升系統(tǒng)的形 象。反之，受到的負面作用也是非常大的。 對重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作不能有 絲毫的僥幸和怠慢，要克服松懈和麻痹思想，周密 部署、認真實施、加強督查，舉全局之力，全力以 赴做好監(jiān)督。 （二）把握重點，科學監(jiān)管 嚴把餐飲接待單位食品安全風險評估關(guān)。 通過風險評估改善和提升餐飲接待單位食品安全保 障能力。 運用風險管理原理，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 一是根據(jù)餐飲接待單位的硬件和軟件情況，嚴 格審查菜譜。同時要防止禁用食品的擴大化。 二是加強食品原輔材料供應商審查和原輔材料 的驗收工作，最大限度地確保安全的食品原輔材料 進入餐飲環(huán)節(jié)。 三是根據(jù)供餐品種、供餐方式、供餐規(guī)模的不 同，分析可能導致食品安全問題的各種因素，有針 對性地實施監(jiān)督檢查。 加強現(xiàn)場檢測。 運用快檢等技術(shù)手段，對 餐飲加工過程關(guān)鍵要素實施實時監(jiān)控，提高食品安 全隱患的發(fā)現(xiàn)和識別能力，增強監(jiān)督員后續(xù)監(jiān)督檢 查的針對性和對監(jiān)督對象的說服力。 （三）熱情服務(wù)，加強溝通 加強與駐點會務(wù)組的溝通。 在不違反食品 安全監(jiān)督工作原則的情況下盡量滿足會務(wù)組提出的 更改菜單和其它要求。要樹立服務(wù)意識，對不能滿 足的事項要做好解釋工作，說明理由。盡量做到領(lǐng) 導滿意、主辦單位滿意、代表滿意、餐飲接待單位 滿意、我們自己滿意。 加強與醫(yī)療保障部門的溝通。 建立身體不 適人員通報機制，掌握重大活動餐飲服務(wù)食品安全 監(jiān)督工作的效果。 加強與媒體的溝通。 充分利用參與重大活動 食品安全保障工作的契機，宣傳保障工作的成效， 贏得政府支持、社會的贊譽、提升系統(tǒng)的形象。 謝謝大家！
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