新和縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作方案-資料下載頁(yè)
2024-10-25 08:52本頁(yè)面
【正文】 局定期進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)責(zé)令改正，對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)者依法取締。去年以來(lái)，先后對(duì)鮮奶吧集中監(jiān)督檢查4次，共立案6起，對(duì)違規(guī)經(jīng)營(yíng)的奶吧進(jìn)行嚴(yán)肅查處并督促整改，有效地保證了市民飲食安全。截至目前，我市共有15處鮮奶吧，其中有13處鮮奶吧已取得餐飲服務(wù)許可證，2處正在申請(qǐng)辦理餐飲服務(wù)許可證。三是對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部小餐飲進(jìn)行全面普查。這次專(zhuān)項(xiàng)檢查，主要對(duì)餐飲服務(wù)許可證持有情況、從業(yè)人員健康證持有情況及食品安全知識(shí)知曉率、索證索票及進(jìn)貨驗(yàn)收記錄等18項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了詳實(shí)細(xì)致的記錄，并對(duì)人民群眾切實(shí)關(guān)心的食用油來(lái)源等熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)檢查。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我局對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部小餐館持證率相對(duì)較低、飲用水來(lái)源問(wèn)題、散裝油使用、餐廚廢棄物不按規(guī)定處理、下水道及旱廁問(wèn)題以及設(shè)施差、工藝流程不合理等城鄉(xiāng)結(jié)合部特有的問(wèn)題進(jìn)行了深入的原因分析并提出了整改建議，給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提供了決策依據(jù)。四是加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊“小飯桌”和小餐館的監(jiān)督管理。我局通過(guò)小飯桌登記管理，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員是否持有健康合格證明、食品加工操作是否規(guī)范、是否有食品采購(gòu)驗(yàn)收記錄、餐飲具是否消毒等制度的建立和落實(shí)情況，督促小飯桌健全各項(xiàng)食品安全管理制度，確定食品安全管理人員，配備相關(guān)硬件設(shè)施，確保學(xué)生小飯桌衛(wèi)生、安全、放心。經(jīng)嚴(yán)格檢查，有72家學(xué)生小飯桌符合餐飲服務(wù)開(kāi)辦條件，并簽訂食品安全承諾書(shū)，依法承擔(dān)餐飲服務(wù)的食品安全責(zé)任，合法經(jīng)營(yíng)。在新年開(kāi)學(xué)前，青州局對(duì)這72家達(dá)到開(kāi)辦條件的托管站統(tǒng)一發(fā)放登記備案許可證，通過(guò)電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等媒體進(jìn)行了公布，在學(xué)校門(mén)口顯要位臵張貼布告，接受家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。五是在全市范圍內(nèi)對(duì)一次性餐具進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)普查。結(jié)合市衛(wèi)生局《關(guān)于公布2012年第一季度餐飲具集中消毒衛(wèi)生基本合格單位的通知》所公布的13家餐飲具集中消毒衛(wèi)生基本合格單位的名單，我局集中力量對(duì)全市1345家餐飲單位使用的消毒餐具進(jìn)行檢查，要求各餐飲服務(wù)單位在進(jìn)購(gòu)集中消毒餐具時(shí)，必須查驗(yàn)和索取企業(yè)相關(guān)資質(zhì)和集中消毒餐具產(chǎn)品的批次檢驗(yàn)合格證明。截至目前，共查出合格范圍外餐具消毒單位2家，使用無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)示不全消毒餐具的餐飲單位14家，立案14起，依法扣押不合格消毒餐具200余套，徹底肅清了餐飲行業(yè)的餐具市場(chǎng)，排除了廣大市民用餐的安全隱患。三、實(shí)行銷(xiāo)號(hào)制度、嚴(yán)格檢查驗(yàn)收我局按照治理期限和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各項(xiàng)檢查中存在的隱患限期整改，對(duì)存在不辦理餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員無(wú)健康證、不建立進(jìn)貨臺(tái)賬記錄、對(duì)散裝食品不進(jìn)行索證索票及內(nèi)外環(huán)境不衛(wèi)生等食品安全隱患進(jìn)行詳細(xì)記錄，經(jīng)整改審核合格后消除記錄。本次專(zhuān)項(xiàng)整治以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)書(shū)寫(xiě)現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄、詢(xún)問(wèn)筆錄224份，限期責(zé)令整改156家。青州市食品藥品監(jiān)督管理局二〇一二年四月九日第五篇：滕州市食品藥品監(jiān)督管理局開(kāi)展節(jié)前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查滕州市食品藥品監(jiān)督管理局開(kāi)展節(jié)前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查 為保障2011 年“中秋”、“國(guó)慶”期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，防止食物中毒等食源性疾患的發(fā)生，確保人民群眾度過(guò)歡樂(lè)祥和的節(jié)日。我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，周密部署，積極組織執(zhí)法人員在全市范圍內(nèi)開(kāi)展以大型餐飲服務(wù)單位、廠礦單位食堂、學(xué)校食堂等為重點(diǎn)的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查。此次檢查采取定點(diǎn)稽查、領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)巡查等形式，加大了監(jiān)督檢查的力度。重點(diǎn)對(duì)餐飲服務(wù)單位是否取得餐飲服務(wù)許可證或超范圍經(jīng)營(yíng)；食品加工制作過(guò)程中是否存在交叉污染、添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等問(wèn)題；食品儲(chǔ)存時(shí)間、溫度和熟食鹵味、生食水產(chǎn)品等涼菜加工是否符合規(guī)定；食品及原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票、臺(tái)帳登記、食品留樣和從業(yè)人員健康體檢等食品安全管理制度是否有效落實(shí)；餐飲具清洗消毒和保潔措施是否落實(shí)到位情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員共檢查餐飲服務(wù)單位42家，下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)41份，提出整改意見(jiàn)210條，積極消除隱患，確保了“中秋”、“國(guó)慶”期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。
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