新和縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲食品安全專項監(jiān)督檢查工作方案-資料下載頁
2025-10-16 08:52本頁面
【正文】 局定期進行巡回監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時責令改正，對無證經(jīng)營者依法取締。去年以來，先后對鮮奶吧集中監(jiān)督檢查4次，共立案6起，對違規(guī)經(jīng)營的奶吧進行嚴肅查處并督促整改，有效地保證了市民飲食安全。截至目前，我市共有15處鮮奶吧，其中有13處鮮奶吧已取得餐飲服務(wù)許可證，2處正在申請辦理餐飲服務(wù)許可證。三是對城鄉(xiāng)結(jié)合部小餐飲進行全面普查。這次專項檢查，主要對餐飲服務(wù)許可證持有情況、從業(yè)人員健康證持有情況及食品安全知識知曉率、索證索票及進貨驗收記錄等18項指標進行了詳實細致的記錄，并對人民群眾切實關(guān)心的食用油來源等熱點問題進行重點檢查。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，我局對城鄉(xiāng)結(jié)合部小餐館持證率相對較低、飲用水來源問題、散裝油使用、餐廚廢棄物不按規(guī)定處理、下水道及旱廁問題以及設(shè)施差、工藝流程不合理等城鄉(xiāng)結(jié)合部特有的問題進行了深入的原因分析并提出了整改建議，給上級領(lǐng)導提供了決策依據(jù)。四是加強對學校周邊“小飯桌”和小餐館的監(jiān)督管理。我局通過小飯桌登記管理，重點檢查從業(yè)人員是否持有健康合格證明、食品加工操作是否規(guī)范、是否有食品采購驗收記錄、餐飲具是否消毒等制度的建立和落實情況，督促小飯桌健全各項食品安全管理制度，確定食品安全管理人員，配備相關(guān)硬件設(shè)施，確保學生小飯桌衛(wèi)生、安全、放心。經(jīng)嚴格檢查，有72家學生小飯桌符合餐飲服務(wù)開辦條件，并簽訂食品安全承諾書，依法承擔餐飲服務(wù)的食品安全責任，合法經(jīng)營。在新年開學前，青州局對這72家達到開辦條件的托管站統(tǒng)一發(fā)放登記備案許可證，通過電視、網(wǎng)絡(luò)、報刊等媒體進行了公布，在學校門口顯要位臵張貼布告，接受家長和社會的監(jiān)督。五是在全市范圍內(nèi)對一次性餐具進行專項普查。結(jié)合市衛(wèi)生局《關(guān)于公布2012年第一季度餐飲具集中消毒衛(wèi)生基本合格單位的通知》所公布的13家餐飲具集中消毒衛(wèi)生基本合格單位的名單，我局集中力量對全市1345家餐飲單位使用的消毒餐具進行檢查，要求各餐飲服務(wù)單位在進購集中消毒餐具時，必須查驗和索取企業(yè)相關(guān)資質(zhì)和集中消毒餐具產(chǎn)品的批次檢驗合格證明。截至目前，共查出合格范圍外餐具消毒單位2家，使用無標簽或標示不全消毒餐具的餐飲單位14家，立案14起，依法扣押不合格消毒餐具200余套，徹底肅清了餐飲行業(yè)的餐具市場，排除了廣大市民用餐的安全隱患。三、實行銷號制度、嚴格檢查驗收我局按照治理期限和驗收標準，對各項檢查中存在的隱患限期整改，對存在不辦理餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員無健康證、不建立進貨臺賬記錄、對散裝食品不進行索證索票及內(nèi)外環(huán)境不衛(wèi)生等食品安全隱患進行詳細記錄，經(jīng)整改審核合格后消除記錄。本次專項整治以來，現(xiàn)場書寫現(xiàn)場檢查筆錄、詢問筆錄224份，限期責令整改156家。青州市食品藥品監(jiān)督管理局二〇一二年四月九日第五篇：滕州市食品藥品監(jiān)督管理局開展節(jié)前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項檢查滕州市食品藥品監(jiān)督管理局開展節(jié)前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項檢查 為保障2011 年“中秋”、“國慶”期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，防止食物中毒等食源性疾患的發(fā)生，確保人民群眾度過歡樂祥和的節(jié)日。我局領(lǐng)導高度重視，周密部署，積極組織執(zhí)法人員在全市范圍內(nèi)開展以大型餐飲服務(wù)單位、廠礦單位食堂、學校食堂等為重點的專項監(jiān)督檢查。此次檢查采取定點稽查、領(lǐng)導帶隊巡查等形式，加大了監(jiān)督檢查的力度。重點對餐飲服務(wù)單位是否取得餐飲服務(wù)許可證或超范圍經(jīng)營；食品加工制作過程中是否存在交叉污染、添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等問題；食品儲存時間、溫度和熟食鹵味、生食水產(chǎn)品等涼菜加工是否符合規(guī)定；食品及原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨驗收、索證索票、臺帳登記、食品留樣和從業(yè)人員健康體檢等食品安全管理制度是否有效落實；餐飲具清洗消毒和保潔措施是否落實到位情況進行監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員共檢查餐飲服務(wù)單位42家，下達監(jiān)督意見書41份，提出整改意見210條，積極消除隱患，確保了“中秋”、“國慶”期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。
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