【正文】 玉米粉5％，石膏1％，蔗糖1％。配方5．玉米芯60％，木屑20％，麩皮18％，石膏1％，石灰1％。配方6．棉籽殼40％，玉米芯20％，木屑20％，麩皮18％，石膏1％，石灰1％。配方7．棉籽殼60％，木屑20％，麩皮10％，玉米粉80％，石膏1％，石灰1％。配方8．棉籽殼78％，玉米粉20％，石膏1％，石灰1％。配方9．棉籽殼40％，木屑20％，玉米芯20％，玉米粉18％，石膏1％，石灰1％。配方10．棉籽殼72％，麩皮25％，糖1％，石膏1％，石灰1％。以上培養(yǎng)料配方中含水量為65％，pH自然。生產(chǎn)者根據(jù)現(xiàn)有的原料選擇適宜的培養(yǎng)料配方，也可根據(jù)已有的原料設(shè)計(jì)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的培養(yǎng)料配方。C. 栽培方式與管理覆土栽培技術(shù)泥土式覆土栽培畦床覆土栽培技術(shù)具有產(chǎn)量高、病蟲(chóng)害發(fā)生少的優(yōu)點(diǎn)，但缺點(diǎn)是占地多，不易集中管理。泥菌墻式覆土栽培技術(shù)是在菌袋立體育菇法的基礎(chǔ)上改進(jìn)而成的，具有占地少、易管理、增產(chǎn)幅度大的優(yōu)點(diǎn)。（一）泥菌墻的適宜場(chǎng)地泥菌墻式栽培杏鮑菇技術(shù)適用于一般的栽培場(chǎng)地，如室內(nèi)和塑料大棚、日光溫室及半地下棚等。（二）單排泥菌墻的建制立體栽培出一茬菇后的菌袋，脫掉外層的塑料膜，袋與袋緊密相挨平擺1層，在菌袋上平鋪1層較濕的泥土，厚度2厘米左右，然后再放1層脫過(guò)膜的菌袋，再平鋪1層泥土，一直壘放5～7層，將菌袋的左右兩側(cè)用泥土涂抹2厘米厚的泥菌墻，菌墻上層的泥土要厚一些，并留有可以注水的小孔，菌墻之間的距離以人能來(lái)往行走為宜，約50厘米。（三）雙排泥菌墻的建制脫膜后的菌袋呈雙排擺放，菌袋間距20厘米左右，中間填滿(mǎn)泥土，菌袋上層覆泥土2厘米厚，依此類(lèi)推平擺5～7層，上部的泥土層要厚一些，兩排菌袋中間要稍凹一些，以利于后期補(bǔ)水，菌墻的外面兩側(cè)可不用泥土覆蓋。（四）覆土后的管理覆土后的5～10天保持出菇場(chǎng)地達(dá)到品種適宜的出菇溫度。增加菇場(chǎng)環(huán)境濕度達(dá)到805以上，保持菇場(chǎng)空氣新鮮，并給予一定的散射光和一定的溫差刺激，促進(jìn)菇蕾盡快形成。（五）菇期管理在溫度、濕度適宜的條件下，覆土后15天左右就會(huì)形成大量的菇蕾。菇蕾出現(xiàn)后，要加強(qiáng)菇期管理：一是增加濕度，每天噴水2～3次，使空氣相對(duì)濕度達(dá)到85%～95%；二是增加通風(fēng)量，每天通風(fēng)2～3次，每次30～50分鐘，保證杏鮑菇對(duì)氧氣的需求，防止因氧氣不足而出現(xiàn)畸形菇和菌蕾分化遲緩；三是給予一定的散射光，但光線(xiàn)不可太強(qiáng)，否則會(huì)加快水分的蒸發(fā)，影響子實(shí)體的正常生長(zhǎng)發(fā)育。（六）定期灌水在菇期管理過(guò)程中，除每天噴水保持環(huán)境濕度外，還要定期向覆土的菌墻內(nèi)灌水，以保證菌墻、菌袋內(nèi)的水分平衡。灌水的時(shí)間和灌水量，以菌墻上下層泥土的含水量而定。當(dāng)菌墻上層或下層干燥時(shí)要及時(shí)灌水補(bǔ)充，補(bǔ)水量以達(dá)到泥菌墻保持潮濕為宜。溫度高時(shí)灌水間隔短一些，低溫陰雨天氣間隔長(zhǎng)一些。（七）適期采菇在適宜的溫度和濕度下，杏鮑菇從現(xiàn)蕾到開(kāi)始成熟需7～15天，當(dāng)菌蓋完全伸平、中間凹陷處有絨毛狀物，菌褶開(kāi)始彈射孢子時(shí)，要及時(shí)采菇。泥土覆蓋菌墻的采菇，一般采用刀割法，防止用手?jǐn)Q破壞泥土層和培養(yǎng)料，影響下一批菇的形成和生長(zhǎng)。采菇后及時(shí)清理菇面，及時(shí)將泥土墻面整理好并及時(shí)灌水。（八）補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)采收1茬菇后，結(jié)合灌水補(bǔ)充一定數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)菌絲進(jìn)一步生長(zhǎng)，為大量形成子實(shí)體提供營(yíng)養(yǎng)保障。一般常采用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)液灌水法補(bǔ)充進(jìn)菌墻內(nèi)。營(yíng)養(yǎng)液通常采用0．2%%的尿素+%磷酸二氫鉀?；騾⒖荚霎a(chǎn)劑配制部分，合理配制更加科學(xué)的增產(chǎn)混合劑。泥菌墻式覆土栽培能充分利用出菇場(chǎng)地的空間，提高土地利用率，在較小的場(chǎng)地內(nèi)實(shí)現(xiàn)立體栽培，提高經(jīng)濟(jì)效益。這種覆土栽培方式能較好地保持菌袋水分的平衡，較大限度地滿(mǎn)足杏鮑菇生長(zhǎng)期內(nèi)對(duì)水分和各類(lèi)養(yǎng)分的需求，促進(jìn)杏鮑菇菌蕾的形成和發(fā)育，大幅度提高產(chǎn)量，比菌袋兩端出菇法增產(chǎn)30%，是一種增產(chǎn)顯著的實(shí)用栽培技術(shù)。D. 栽培方式選擇及管理a) 栽培方式及季節(jié)杏鮑菇子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度范圍為10～20℃。因此，在自然氣候條件下栽培的，在南方地區(qū)利用秋末至春季出菇，即在10～12月和3～4月出菇。在夏季可利用高海拔地區(qū)，或人工防工程地下室內(nèi)進(jìn)行反季節(jié)性產(chǎn)。冬季可利用塑料大棚，或地下室，或人工溫室進(jìn)行反季節(jié)生產(chǎn)。由于杏鮑菇出菇溫度范圍較窄，安排好出菇季節(jié)是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。在日本和我國(guó)臺(tái)灣省已利用人工控溫設(shè)施進(jìn)行周年生產(chǎn)。b) 塑料袋栽培方法袋栽出菇管理(一) 采收標(biāo)準(zhǔn)及采收方式i. 采收標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)采收是獲得優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的關(guān)鍵。當(dāng)子實(shí)體已長(zhǎng)大，菌蓋直徑與菌柄一致或稍小于菌蓋時(shí)，就要及時(shí)采收。菌蓋完全成熟后，菌柄組織松軟，其品質(zhì)下降，不能加工出口。ii. 采收方法采收時(shí)長(zhǎng)大一個(gè)收一個(gè)，用刀割下適收的子實(shí)體，留下幼菇繼續(xù)生長(zhǎng)。生長(zhǎng)較整齊的，要將整叢子實(shí)體摘下。氣溫高于18℃時(shí)，一天要采收兩次，才可避免子實(shí)體長(zhǎng)大，保證產(chǎn)品質(zhì)量。采收下來(lái)?yè)Ч?，裝入筐中，要輕放輕運(yùn)，防止菌蓋破碎而降低質(zhì)量。杏鮑菇產(chǎn)量主要集中在第一潮，約占總產(chǎn)量的70％以上，第二潮產(chǎn)量低，并且轉(zhuǎn)潮也較慢，故一般只采收一潮菇。若將收一潮菇的菌袋進(jìn)行脫袋覆土栽培，可提高產(chǎn)量。種過(guò)杏鮑菇的下腳料，可用于生產(chǎn)雞腿蘑、姬松茸和平菇等食用菌。(二) 菌袋制作i. 培養(yǎng)基配制稱(chēng)取原料混合按配方中原料用量比例稱(chēng)取各種原料?？傂柙蠑?shù)量按所裝料袋數(shù)而定，一般用22厘米42厘米規(guī)格的塑料袋裝量，每袋可裝干料1千克。先將主料混合在一起，但主料中有玉米芯時(shí)，要先用水浸泡處理3～4小時(shí)后撈出再與春他主料混合，或者事先加水拌濕，堆放一夜或半天讓水分滲透后，再與其他主料混合。將主料平鋪在地面上，各種主料分層鋪放。輔料如麩皮、玉米粉、石膏、石灰等要混合均勻后，再均勻地撒在主料上。然后用鐵鏟鏟料翻倒另一側(cè)，如此進(jìn)行2～3次，使各種原料充分混合拌勻。加水拌料將培養(yǎng)料干料混合拌勻后，再加入水拌勻，加水量按料水比為1：～1：，即每100千克培養(yǎng)料中需加水120～130千克，加水量多少還要根據(jù)培養(yǎng)料干濕程度和天氣而定，最終以培養(yǎng)料中含水量達(dá)到65％為止。拌料用水要使用清潔井水或自來(lái)水，不能使用污水。加足水后，立即拌料，即用鐵鏟邊拍打邊翻倒在另一側(cè)，并堆成山形，如此進(jìn)行2～3次，直到培養(yǎng)料干濕混勻，調(diào)節(jié)培養(yǎng)料中水分適宜為止。另一種方法是用機(jī)械拌料，機(jī)械拌料速度快，拌料均勻，培養(yǎng)料不易成團(tuán)。機(jī)械拌料有兩種方式，一是將各種原料裝入拌料機(jī)械拌料槽內(nèi)，開(kāi)啟電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)將干料混合均勻，然后再入水?dāng)嚢?，邊攪拌邊加水調(diào)節(jié)含水量。二是利用過(guò)腹式拌料機(jī)拌料，即將加足水粗拌勻的培養(yǎng)料，鏟取倒入拌料機(jī)內(nèi)，利用高速旋轉(zhuǎn)的葉片將培養(yǎng)料拌勻排出，需拌料2～3次，直到充分拌勻培養(yǎng)料為止。拌勻的培養(yǎng)料要求干濕均勻，無(wú)團(tuán)塊，含水量達(dá)到65％左右，即用手捏料能成團(tuán)，松手即散開(kāi)，用手握緊培養(yǎng)料后，在指縫間有水可見(jiàn)而無(wú)水滴出為宜。ii. 裝袋裝袋用手工或機(jī)械裝袋。手工裝袋時(shí)，將塑料袋直立起來(lái)張開(kāi)成筒狀，左手提著袋緣，右手抓取培養(yǎng)料放入袋內(nèi)，裝入培養(yǎng)料后，壓實(shí)培養(yǎng)料，邊裝入培養(yǎng)料邊壓實(shí)，層層壓緊，使料柱上下松一致，然后用繩扎著袋口，或上頸圈用塑料薄膜封口。利用機(jī)械裝袋時(shí)，需要3～4人配合。塑料袋的一端要事先用繩扎緊，將塑料袋套在出料筒上，左手托著袋底部，右手握在出料筒上；另一人向裝袋機(jī)料斗內(nèi)加料，以一鏟料裝一袋地加料，通過(guò)調(diào)節(jié)塑料袋后退速度來(lái)控制裝入培養(yǎng)料數(shù)量。取下后斜靠在木框上，另外幾個(gè)人調(diào)整袋內(nèi)培養(yǎng)料后，用繩扎好袋口。裝好的培養(yǎng)料要求松緊適度，即用手捏有彈性感為宜，一般用22厘米。iii. 滅菌裝好培養(yǎng)料的料袋要及時(shí)滅菌，以免時(shí)間長(zhǎng)后，培養(yǎng)料中微生物繁殖，變酸變質(zhì)。料袋的滅菌常采用常壓滅菌，由于各種常壓灶的形態(tài)不同，因此操作方法也不一樣，在前面已介紹了各種常壓滅菌灶的操作方法。首先將料袋整齊地裝入滅菌灶內(nèi)，每排料之間要留有縫隙，以便蒸汔流通。關(guān)閉灶門(mén)或用塑料薄膜覆蓋好料袋后，加大火力燒開(kāi)鍋內(nèi)水，產(chǎn)生蒸汽升高溫，使溫度達(dá)到100℃左右。在此溫度下保持12～15小時(shí)。滅菌時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)料袋多少而異，裝料袋在500～1000袋之間的，需要12～13小時(shí)；料袋達(dá)到1000～3000袋的，需要15～18小時(shí)。從開(kāi)始滅菌到溫度上升到100℃左右之間的時(shí)間越短越好，以4～5小時(shí)后上升到100℃左右為好，此階段若花的時(shí)間較長(zhǎng)，達(dá)到8小時(shí)以上時(shí)，料袋內(nèi)易進(jìn)入水，而且還不利于杏鮑菇生長(zhǎng)。滅菌時(shí)間到后，停止加熱，再悶一夜或半天后取出料袋，比立即取出料袋為好，利用余熱繼續(xù)滅菌，提高滅菌效果。滅菌結(jié)束后取出料袋后，趁熱裝料袋進(jìn)行滅菌，可加快升溫，節(jié)省燃料。滅菌后的料袋，取出堆放在接種室內(nèi)或干凈的場(chǎng)地冷卻，冷卻到30℃以下后，開(kāi)始接種。iv. 接種接種場(chǎng)所接種場(chǎng)所可在接種箱、接種室和接種罩內(nèi)進(jìn)行。大面積生產(chǎn)時(shí)，常在接種室和接種罩內(nèi)進(jìn)行。接種室可選擇一間密封性能好的房間，房間太大時(shí)，可用塑料薄膜圍隔成小房間。接種罩是用塑料薄膜和竹竿制作的棚架，具有可移動(dòng)、制作簡(jiǎn)便的特點(diǎn)，每次接種后，只需移動(dòng)接種罩，就地堆碼菌袋培養(yǎng)，減少了菌袋的搬運(yùn)作業(yè)。接種罩的制作方法是：先用竹竿制作棚架，棚架為長(zhǎng)方體，長(zhǎng)為4米，寬為2米，或根據(jù)每次接種量多少來(lái)設(shè)計(jì)接種罩的大小?？蚣芤罄喂探Y(jié)實(shí)，上方四個(gè)角用塑料薄膜包裹好，防止刺破塑料薄膜。最后罩上塑料薄膜，縫隙用不干膠布粘接，形成一個(gè)似蚊帳的接種罩。消毒處理將冷卻至30℃以下的料袋移到接種場(chǎng)所內(nèi)，用氣霧消毒盒點(diǎn)燃熏蒸殺菌，接種箱內(nèi)每次用量為2～4克，接種室和接種罩內(nèi)每次用量10～20克。點(diǎn)燃?xì)忪F消毒盒點(diǎn)，便產(chǎn)生大量的白色煙霧，隨即密閉接種場(chǎng)所，經(jīng)過(guò)2～3小時(shí)后，開(kāi)始進(jìn)入接種。％高錳酸鉀液，％克霉靈液等擦洗消毒處理。接種鉤也同樣進(jìn)行消毒處理。接種操作接種時(shí)，要先將瓶口或袋口表層菌種去掉，取內(nèi)部菌種使用。打開(kāi)袋口，將菌種從瓶中鉤出放入袋口內(nèi)并在袋肩部四周都接上菌種，菌種要覆蓋袋口上培養(yǎng)料，然后上頸圈，并用已滅菌處理過(guò)的紙封口，在料袋的兩端都要接上菌種。袋裝菌種的接種方法是，直接用手抓取菌種放入，或者先取出菌種并分成小塊狀放入盒內(nèi)，再用匙取菌種放入料袋口內(nèi)。v. 培養(yǎng)發(fā)菌菌袋堆碼將接上菌種的菌袋移到培養(yǎng)室內(nèi)堆碼起來(lái)，進(jìn)行保溫控溫管理，讓菌種萌發(fā)生長(zhǎng)并長(zhǎng)滿(mǎn)袋。菌袋的堆碼方式根據(jù)氣溫不同而異。在夏季氣溫在25℃以上時(shí)，要將菌袋井字形堆碼在地面上，共堆碼4～5層。或者采取排放一層菌袋后，在其上排放二根竹竿，再排放一層菌袋，如此共堆碼5～6層。這樣堆碼才有利于通風(fēng)散熱，避免袋內(nèi)出現(xiàn)40℃以上高溫?zé)谰N。冬季氣溫低于20℃時(shí)，則要將菌袋橫積堆碼起來(lái)，共排放5～6層，每排菌袋之間要留縫隙，以利于透氣，利用菌袋內(nèi)產(chǎn)生的熱來(lái)保溫，并在菌袋表面覆蓋塑料薄膜或編織袋保溫。此外，還可在培養(yǎng)室內(nèi)搭建床架，將菌袋排放在床架，這樣可提高培養(yǎng)室的利用率。發(fā)菌管理杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)的最適溫度為25～28℃，由于菌袋內(nèi)溫度要比外界溫度高2～3℃時(shí)，因此以保持袋間溫度在25℃左右為宜。溫度高于30℃時(shí)，要開(kāi)啟門(mén)窗通風(fēng)散熱，溫度低于20℃時(shí)，則要關(guān)閉門(mén)窗保溫發(fā)菌。此外，還要保持培養(yǎng)場(chǎng)所內(nèi)干燥，以空氣相對(duì)濕度在80％以下為宜，避免出現(xiàn)高溫高濕環(huán)境，引起霉菌侵染。光線(xiàn)要暗，以黑暗和弱光照為宜，強(qiáng)光照對(duì)菌絲生長(zhǎng)有抑制作用。培養(yǎng)期內(nèi)，出現(xiàn)菌蚊等害蟲(chóng)時(shí)，要及時(shí)噴灑殺蟲(chóng)劑殺滅。在適宜的溫度下，培養(yǎng)30天左右，菌絲就可長(zhǎng)滿(mǎn)袋，即可移到菇房?jī)?nèi)進(jìn)行出菇管理。(三) 瓶栽方法i. 培養(yǎng)基配制與裝瓶（一）培養(yǎng)料配制培養(yǎng)料配方和配制方法同袋栽方法。（二）裝瓶栽培杏鮑菇的塑料瓶為專(zhuān)用塑料瓶，體積為1100毫升。裝瓶方法有兩種，一種是手工裝料，另一種是機(jī)械裝瓶。利用手工裝瓶時(shí)，先將塑料瓶排放在地面上，然后，將配制好的培養(yǎng)料倒在瓶上，用木板來(lái)回推動(dòng)讓培養(yǎng)料落入瓶中，填滿(mǎn)瓶后，將瓶在地面上抖兩下，使瓶中培養(yǎng)料緊湊，再加入培養(yǎng)料補(bǔ)充并壓實(shí)表層培養(yǎng)料，使料層高度到達(dá)瓶頸部，最后用鐵棒在料層中央打孔至瓶底。利用機(jī)械裝瓶時(shí)，用專(zhuān)用裝瓶機(jī)裝料，并且只適宜木屑培養(yǎng)基。先將瓶裝入塑料筐內(nèi)，放在裝瓶機(jī)上，利用機(jī)械的振動(dòng)作用，使培養(yǎng)料落入瓶中，并裝滿(mǎn)瓶。裝好后，再用打孔器進(jìn)行打孔。裝好培養(yǎng)料并在料柱中打孔后，用清水少將瓶壁和瓶口內(nèi)壁上培養(yǎng)料，或者用濕布擦凈料瓶。最后，在瓶口上蓋上瓶蓋，或用塑料薄膜封口。ii. 料瓶滅菌料瓶的滅菌方式可用高壓鍋進(jìn)行高壓滅菌，或者用土蒸灶滅菌在100℃左右下滅菌。利用高壓鍋滅菌時(shí)，放掉鍋內(nèi)氣體，如此進(jìn)行二次，保持2小時(shí)，即可達(dá)到滅菌之目的。在土蒸灶內(nèi)滅菌時(shí)，將料瓶裝入滅菌框內(nèi)，在100℃左右下，保持13～15小時(shí)進(jìn)行滅菌。iii. 料瓶接種滅菌的料瓶在室內(nèi)冷卻到30℃以下時(shí)，才能進(jìn)行接種，溫度高于40℃時(shí)，不能接入菌種，否則菌種會(huì)被燒死。接種操作是在接種室和接種箱內(nèi)進(jìn)行。首先對(duì)栽培種容器表面、接種工具和接種場(chǎng)所的消毒處理。接種時(shí)，直接從栽培種中鉤取出菌種，放入料瓶中，并使菌種完全覆蓋著培養(yǎng)料，并稍壓緊菌種，使其與培養(yǎng)料充分接觸好。然后蓋上瓶蓋，或者用塑料薄膜封口，或用滅菌了的紙封口。iv. 種瓶培養(yǎng)發(fā)菌將接上菌種的菌種瓶，移到培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)，菌種瓶重疊堆碼，或者橫臥排放，進(jìn)行保溫、控濕、遮光培養(yǎng)管理。培養(yǎng)條件控制與管理方法是：①將溫度控制在20～28℃之間，最低不得低于18℃，最高不超過(guò)30℃，溫度偏低時(shí)，要采取人工加熱升溫來(lái)保持在適宜的溫度下，溫度較高時(shí)，則要加強(qiáng)通風(fēng)散熱降溫管理。②培養(yǎng)室內(nèi)要保持干燥，以空氣相對(duì)濕度在80％以下為宜，避免出現(xiàn)高溫高濕環(huán)境，引起雜菌侵染。③遮光培養(yǎng)，培養(yǎng)環(huán)境要求處于黑時(shí)間或弱光照下，光線(xiàn)強(qiáng)時(shí)，會(huì)使菌絲生長(zhǎng)速度減慢。培養(yǎng)期間，要檢查菌種瓶?jī)?nèi)是否有雜菌感染，及時(shí)消除感染雜菌的菌種瓶，防止傳染。培養(yǎng)30天左右。菌絲就可長(zhǎng)滿(mǎn)瓶，即可進(jìn)行出菇管理。v. 瓶栽出菇管理（一）誘導(dǎo)出菇管理當(dāng)氣溫在10～20℃之間時(shí)，開(kāi)始進(jìn)行出菇管理。將菌種瓶移到菇房?jī)?nèi)，橫臥排放，每列為二排，瓶底對(duì)瓶底地排放。每列之間相距50厘米，用作人行道?；蛘邔⒕N瓶直裝入塑料筐內(nèi)，再排放在菇房?jī)?nèi)床架。然后，用鐵鉤鉤去表層菌種，即進(jìn)行搔菌，菌絲體長(zhǎng)滿(mǎn)瓶10天左右進(jìn)行搔菌為宜。搔菌后，在瓶口上繼續(xù)用紙封口，或者在瓶口蓋上一層報(bào)紙，或者