【正文】 簡(jiǎn)便，特別適宜于冬季栽培食用菌。并在菇房四周開好排水溝。另外，棚架可用鐵管制作，這種棚架牢固形好，使用時(shí)間長(zhǎng)。菇房寬為6米，長(zhǎng)度因地勢(shì)而異，中部高為3米左右，兩側(cè)高為1米。(七) 全塑料大棚塑料大棚具有很好的升溫保溫、保濕效果，建造簡(jiǎn)便，特別適宜于冬季栽培食用菌。在菇房頂部蓋上泡沫板，并用竹板捆夾固定，四周用雙層遮陽(yáng)網(wǎng)或草簾圍蓋。其制作方法是：用竹竿或鐵管制作棚架。為了建造一個(gè)大面積的菇房，可將幾個(gè)菇房并排連接，相交部位安裝排水槽。在菇房的兩側(cè)相距2米直立水泥柱，形成一排水泥柱，將弧形鋼筋，放在水泥柱上，兩端上螺冒固定，在鋼筋之間相距50厘米放入用竹竿制作的弧形架，在兩側(cè)和中央各橫放一根竹竿固定。其制作方法是：預(yù)先制作好立柱和弧形鋼筋，立柱為水泥柱，在水泥柱的一端預(yù)埋一個(gè)螺母，再制作一個(gè)跨度為6米的弧形鋼筋，在鋼筋兩端焊接一個(gè)帶孔方形鋼板，孔徑與螺母直徑一致?？蓪讉€(gè)菇房并排連接形成一個(gè)大型菇房，面積可達(dá)到5000平方米。先在頂部蓋上一層塑料薄膜，再在其上蓋上遮光率為95％以上的遮陽(yáng)網(wǎng)，并用細(xì)竹竿捆夾著遮陽(yáng)網(wǎng)，防止被風(fēng)掀掉。制作方法是：用竹竿或木棒制作屋架，中部高為3米，寬為7米，長(zhǎng)度因地勢(shì)而異。另外，可將幾個(gè)水泥瓦菇房并排形成一個(gè)大型菇房，相連接處不設(shè)圍欄，并做一個(gè)引水槽將雨水排出菇房外?；蛘咚闹苋秒p層遮陽(yáng)網(wǎng)圍蓋。制作方法是：用竹竿或木棒制作菇房的屋架，～4米，寬為6～8米，長(zhǎng)度因地勢(shì)而異。為了防止雨水進(jìn)入菇房，還可在頂部先蓋上一層塑料薄膜后，再蓋上草簾。縱向間隔2米直立一根立柱，頂部縱橫交錯(cuò)地排放竹竿，并用鐵絲固定。(二) 平底式草棚菇房這種菇房為長(zhǎng)方體或正方體形狀，頂部為平頂，建造簡(jiǎn)便，適宜在冬季雨水少的季節(jié)生產(chǎn)食用菌，不足之處是雨水會(huì)進(jìn)入菇房，頂部草簾易腐爛，需每年更換一次頂部草簾。在一端開門。最后蓋上草簾，草簾用麥秸、稻草或山上野草；也可先薄蓋一層草簾后，在其上蓋上一層塑料薄膜，再蓋上一層草簾，這樣可防止漏雨和延長(zhǎng)草簾的壽命。用竹竿或木材制作屋架，在房屋中央直立粗竹竿或木棒，～4米，相距2米直立一根，在兩側(cè)各直立兩排立柱，立柱高度依次降低，縱向相距2米直立一根，～2米直立一根。五、 栽培管理A. 栽培設(shè)施與設(shè)備a) 菇房建造與設(shè)施(一) 屋脊式草棚菇房整個(gè)菇房用草和竹竿或木材制作，這種菇房建造簡(jiǎn)單，成本低，有利于通風(fēng)降溫和保濕，是生上產(chǎn)常用的菇房設(shè)施。（三）栽培種杏鮑菇的栽培種從外觀看菌絲潔白、濃密，無其他顏色，菌絲相互交結(jié)密實(shí)，菌袋較硬。（二）原種正常的杏鮑菇原種菌絲濃密，粗壯有力，在菌種瓶上端可見到母種的培養(yǎng)基塊，菌絲生長(zhǎng)均勻，無雜色。菌絲濃白，有氣生菌絲；菌絲粗壯，不產(chǎn)生色素。G. 菌種質(zhì)量鑒別菌種質(zhì)量的優(yōu)劣，直接影響栽培的成敗和產(chǎn)量的高低，優(yōu)質(zhì)的菌種是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)，因此在制種和使用時(shí)要特別注意菌種的質(zhì)量。培養(yǎng)30天左右，菌絲就可長(zhǎng)滿瓶或袋，即可作菌種使用。在夏季培養(yǎng)時(shí)，還要選擇溫度低、通風(fēng)散熱良好的培養(yǎng)室。溫度偏低，即在20℃以下時(shí)，要將菌種袋橫積堆碼在地面或床架上，這樣有利于保溫發(fā)菌。（五）培養(yǎng)管理瓶裝菌種直立排放在床架上，或橫積堆碼在培養(yǎng)室內(nèi)地面上。瓶口表面在酒精燈火焰上灼燒殺菌。接種場(chǎng)所的滅菌方法用原種。（三）滅菌滅菌操作方法同原種。裝袋時(shí)，將塑料袋張開成筒狀，用手抓取培養(yǎng)料放入袋內(nèi)，邊裝入培養(yǎng)料邊用手壓實(shí)，層層壓實(shí)，使料柱上下松緊一致，要求培養(yǎng)料不緊不松，即用手壓有彈性感為止。（二）裝瓶或裝袋裝瓶方法同原種。（一）培養(yǎng)料配方培養(yǎng)料配方同原種，為了培育出活力旺盛的杏鮑菇栽培種，在栽培種培育料中常加入一定量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，％的尿素或20％左右的麥麩。F. 栽培種生產(chǎn)技術(shù)栽培種又叫三級(jí)菌種，是指用原種作菌種繁殖的瓶裝菌種或塑料袋裝菌種。培養(yǎng)10天左右，檢查一次菌種，將感染雜菌和生長(zhǎng)不良的菌種揀出，防止雜菌傳染，培養(yǎng)35～40天，菌絲就可長(zhǎng)滿瓶，此時(shí)即可使用。此外，培養(yǎng)室要求干燥，以空氣相對(duì)濕度低于80％為宜，光線要暗，以黑暗和弱光照環(huán)境為宜。原種要直立排放在床架上進(jìn)行培養(yǎng)，不可橫臥放置，否則菌種會(huì)離開料面而無法生長(zhǎng)。最后用塑料薄膜或滅菌了的紙封口，貼上標(biāo)簽，即為接上菌種的原種。將料瓶放在鐵架上，取下封口物，讓瓶口朝向酒精燈火焰旁。安裝上紫外線燈的，則要開啟紫外線燈照射殺菌。首先將冷卻的料瓶移到接種室內(nèi)或接種箱內(nèi)，并放入酒精燈、75％酒精棉球瓶和接種工具等。e) 接種（一）接種前準(zhǔn)備接種操作需在接種室或接種箱內(nèi)進(jìn)行。再悶一夜，利用余熱繼續(xù)滅菌?；蛘咴谕胺湃胍粋€(gè)桶狀塑料薄膜，在塑料薄膜內(nèi)裝入料瓶后，上部用繩扎緊，加大火力燒開桶內(nèi)水，當(dāng)蒸氣大量產(chǎn)生后，使塑料薄膜鼓脹或氣囊狀時(shí)，將排氣管放入盛有水的桶內(nèi)，通過水的壓力調(diào)節(jié)排氣量，使塑料薄膜始終呈氣囊門面，而又不被氣體脹破，即桶內(nèi)保持溫度在100℃左右。燒蜂窩煤的灶為圓形，一次可放28個(gè)煤，共排4個(gè)，重疊4層，在四周縫隙處加入分成塊狀的蜂窩煤。另外，在汽油桶的橫隔上方安裝一個(gè)排氣管，用塑料管連接。其做法是：選擇一個(gè)完整無損的汽油桶，將頂蓋環(huán)割去掉，在桶內(nèi)距桶底25厘米處，安裝一個(gè)用鋼筋制作的橫隔，為了增加滅菌料瓶的數(shù)量，可用鋼筋制作兩個(gè)圓柱形框，框的大小以能放入汽油桶內(nèi)為宜，高度為重疊兩個(gè)料瓶的高度，即43厘米，一般重疊2個(gè)框架，共裝8層料瓶，每層為35～36個(gè)料瓶，一次性可滅菌250個(gè)料瓶。由于生產(chǎn)時(shí)所需原種較少，因此一般利用小型常壓滅菌灶，或者與生產(chǎn)料袋混合滅菌。第七，鍋內(nèi)熱蒸汽排完后，打開鍋門，自然降溫一段時(shí)間后，及時(shí)出鍋。第六，滅菌時(shí)間達(dá)到后應(yīng)斷電或?；?，讓鍋內(nèi)壓力自然下降，當(dāng)壓力降至零后，打開排氣閥。第五，、溫度達(dá)到126℃時(shí)開始計(jì)時(shí)，通過電控措施維持此壓力此溫60分鐘，麥粒滅菌時(shí)維持120分鐘。電熱滅菌鍋常設(shè)有壓力表和溫度表，從壓力與溫度的關(guān)系能夠看出，當(dāng)溫度表達(dá)到100℃時(shí)再關(guān)閉放氣閥，可保證鍋內(nèi)冷空氣全部排出。第四，打開放氣閥，隨著鍋內(nèi)溫度的升高，進(jìn)入鍋體內(nèi)的熱蒸汽會(huì)推動(dòng)冷空氣排出鍋外。第二，裝鍋時(shí)將菌種瓶碼放整齊，裝完后將鍋蓋上緊，防止漏氣。棉籽殼及玉米芯料一般要求滅菌60～80分鐘，麥粒培養(yǎng)料滅菌時(shí)間則需100～150分鐘?；蛘咧苯友b入滅菌鍋內(nèi)，料瓶要直立放置或者橫臥排放，不可倒置排放，然后關(guān)閉好鍋蓋。下面分別介紹高壓滅菌和常壓滅菌操作方法。滅菌方式分為高壓滅菌和常壓滅菌兩種，但最好是在高壓滅菌灶內(nèi)滅菌，這樣才能殺滅培養(yǎng)料中細(xì)菌，培養(yǎng)的菌絲才濃密粗壯。裝入培養(yǎng)料的瓶叫料瓶，料瓶要及時(shí)進(jìn)行滅菌處理。并用清水洗凈瓶外壁和瓶口內(nèi)壁上培養(yǎng)料。或者用手直接抓取培養(yǎng)料塞入瓶?jī)?nèi)進(jìn)行裝料。c) 裝瓶用于生產(chǎn)原種的容器為玻璃瓶或塑料瓶，玻璃瓶為專用瓶，容積為750毫升。拌勻后的接種料要及時(shí)裝瓶滅菌處理，不宜放置時(shí)間過久，特別是在夏季，要當(dāng)日拌料，當(dāng)天裝瓶。加水量按料水比為1：～1：，所用水要求清潔，不能使用池塘中污水或被污染了的水。先將干料混合拌勻后，再加入水拌勻。按配方比例稱取原料，先將主料混合堆放在地面上，或者放入拌料機(jī)料槽內(nèi)，然后加入輔料如麩皮、石膏和石灰等，輔料要事先混合拌勻后加入。以上培養(yǎng)基配方的含水量為65％，pH6～7。配方3：玉米芯50％，棉籽殼38％，麩皮10％，石膏1％，石灰1％。常用的培養(yǎng)基配方有以下幾種：配方1：棉籽殼87％，麩皮10％，蔗糖1％，石膏1％，石灰1％。原種為瓶裝菌種，是用來擴(kuò)大繁殖栽培種的菌種，也可直接用于生產(chǎn)菌袋和出菇。培養(yǎng)10天左右，菌絲就可長(zhǎng)滿斜面，即可用于生產(chǎn)原種，不以及時(shí)使用的，放入冰箱內(nèi)在4～6℃下保藏，或在室內(nèi)貯藏，在室內(nèi)常溫下貯藏最多不得超過1個(gè)月，否則培養(yǎng)基會(huì)失水萎縮，萌發(fā)生長(zhǎng)不良。避免高溫高濕環(huán)境，引起棉塞受潮生長(zhǎng)霉菌，造成菌種報(bào)廢。培養(yǎng)期間最高溫度不得超過35℃，最低不得低于15℃，控制在22～28℃之間為宜。換上另一支試管培養(yǎng)基接種，一般一支母種可轉(zhuǎn)接80余支菌種。將冷卻了的接種鉤伸入菌種試管中，切取一小塊菌種，大如綠豆粉，并略帶有培養(yǎng)基，挑取出菌種塊移到斜面培養(yǎng)基中部，稍壓一下讓菌種塊與培養(yǎng)基粘貼。（三）轉(zhuǎn)接菌種操作首先點(diǎn)燃酒精燈，將接種鉤和手用75％酒精棉球擦洗消毒后，再將接種鉤放在酒精燈火焰反復(fù)灼燒進(jìn)行殺菌處理。利用超凈工作臺(tái)接種的，在使用前30分鐘開機(jī)吹風(fēng)。將試管培養(yǎng)基、酒精燈、接種鉤和75％酒精棉球瓶放入接種場(chǎng)所內(nèi)，接種箱和接種室在使用之前一天或晚上，用氣霧消毒盒點(diǎn)燃熏蒸殺菌、或者用甲醛與高錳酸鉀混合熏蒸殺菌處理。每次都用最早繁殖的菌種來保藏和再次繁殖，這樣就可控制繁殖代數(shù)，有效地避免菌種退化。由于連續(xù)無限地?cái)U(kuò)大繁殖會(huì)導(dǎo)致菌種退化，因此在擴(kuò)大繁殖過程中，要控制繁殖代數(shù)。但連續(xù)無限地?cái)U(kuò)大繁殖，也會(huì)導(dǎo)致菌種退化，因此掌握好菌種的擴(kuò)大繁殖是關(guān)鍵。一般一支母種一次可轉(zhuǎn)接80～100支，連續(xù)擴(kuò)大繁殖后，可達(dá)到成千上萬(wàn)支母種。這樣的杏鮑菇母種最好進(jìn)行小范圍的出菇試驗(yàn)，確認(rèn)其菌絲生長(zhǎng)良好、出菇正常時(shí)再應(yīng)用于大面積生產(chǎn)。組織塊經(jīng)過5天左右即可萌發(fā)白色的杏鮑菇菌絲，繼續(xù)生長(zhǎng)5～7天，挑選菌絲生長(zhǎng)健壯、濃密潔白、長(zhǎng)勢(shì)旺盛無雜菌污染的試管，再進(jìn)行轉(zhuǎn)接。菌絲培養(yǎng)將接過種菇組織塊的試管培養(yǎng)基用橡皮筋捆扎好，放入恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。分離與移接將杏鮑菇種菇和母種培養(yǎng)基連同分離用的工具和用品一同放入接種箱中或凈化工作臺(tái)上，用紫外線燈或甲醛消毒30分鐘后開始操作。種菇的處理與消毒將挑選好的杏鮑菇去掉雜質(zhì)，放置1～2小時(shí)，使菇體失去多余的水分，因?yàn)楣襟w含水量過大，不易分離成功。杏鮑菇的選擇組織分離技術(shù)培養(yǎng)杏鮑菇菌種，種菇的選擇要慎重。該方法操作方便，菌絲萌發(fā)快，后代不易發(fā)生變異，遺傳性狀穩(wěn)定。正常情況下7天左右就會(huì)見到三角瓶?jī)?nèi)的培養(yǎng)基上有孢子開始萌發(fā)成菌絲，當(dāng)菌絲生長(zhǎng)到一定量時(shí)，可轉(zhuǎn)接到母種試管上，試管上長(zhǎng)好的菌絲即可作為杏鮑菇的母種，在生產(chǎn)中用于轉(zhuǎn)擴(kuò)或保存。用細(xì)鐵絲將杏鮑菇種塊懸吊在三角瓶中，使杏鮑菇的菌褶朝下，彈射的杏鮑菇孢子能夠落在三角瓶底部的培養(yǎng)基上。孢子采集在接種箱或無菌工作臺(tái)上無菌操作。杏鮑菇的選擇選擇出菇早、朵形好、長(zhǎng)勢(shì)旺盛的杏鮑菇子實(shí)體，從中選擇菌蓋完整、接近成熟的單個(gè)菌蓋，去掉菌柄。培養(yǎng)基準(zhǔn)備多孢分離法一般采用三角瓶分離法。（一）多孢分離法多孢分離技術(shù)是把杏鮑菇的許多孢子接種于同一培養(yǎng)基上，使它們萌發(fā)、自由交配來獲得純菌種的方法。b) 母種的分離母種是通過菇體組織，或孢子分離獲得的，或者通過育種手段選育出的優(yōu)良菌種。斜面培養(yǎng)基制作方法是：首先在桌面上放置一根厚為1厘米的木方條，以此作枕，然后將培養(yǎng)基試管上端放在枕木上，試管內(nèi)液體就自然成傾斜狀，如此一排一排地排放，邊排放邊調(diào)整斜面的長(zhǎng)度，以斜面上端距棉塞1厘米左右；下端剛到試管底部為宜，切勿使棉塞與培養(yǎng)基接觸，否則棉塞會(huì)受潮生長(zhǎng)霉菌，經(jīng)冷卻后，就會(huì)凝固成斜面培養(yǎng)基。（五）斜面培養(yǎng)基制作當(dāng)培養(yǎng)基冷卻到60℃左右，即不太燙手時(shí)，趁熱制作成斜面培養(yǎng)基。滅菌時(shí)間到后，停止加熱，緩慢打開排氣閥門排出氣體，排氣量切勿過大，否則出現(xiàn)減壓過快，培養(yǎng)基噴出試管，打濕棉塞，甚至掀掉棉塞。其做法是，停止加熱，緩慢開啟排氣閥放出氣體，當(dāng)氣體排完后關(guān)閉閥門，再加熱升高壓力，再排氣一次。加熱燒開鍋內(nèi)水產(chǎn)生蒸汽升高壓力。母種培養(yǎng)基的滅菌必須在高壓鍋內(nèi)進(jìn)行，在常壓滅菌灶內(nèi)是不能起到滅菌作用的。經(jīng)固型處理后，裝入框內(nèi)置于干燥處備用。制作好的帶棉塞試管，需經(jīng)固型后使用，這樣取出的棉塞才不松散開來，便于再次塞入試管內(nèi)。其做法是，先將試管洗凈，倒置放入框內(nèi)滴干水分，然后再制作棉塞，棉塞可用棉花和化纖棉制作。若試管口部位粘著有培養(yǎng)基的，用干凈紗布擦去培養(yǎng)基后，再塞上棉塞，直立放入滅菌鍋內(nèi)桶內(nèi)。（三）分裝及棉塞制作利用分液漏斗進(jìn)行分裝，將分液漏斗固定在木架上，漏斗下端用乳膠管和細(xì)玻璃管連接，用止水夾夾著乳膠管。再加入20克葡萄糖，加熱攪拌使其完全溶解并混合均勻。然后用4層紗布過濾，去掉馬鈴薯片，取濾液使用。下面以PDA培養(yǎng)基為例進(jìn)行介紹。（九）克霉靈克霉靈是一種新型的食用菌專用殺菌劑，對(duì)多種霉菌的殺傷和抑制作用較強(qiáng)，是目前比較好的殺菌劑之一。生產(chǎn)中通常使用0．1%的（含量為50%）多菌靈可濕性粉劑加入培養(yǎng)料中，對(duì)雜菌防治效果比較明顯。（七）多菌靈多菌靈是杏鮑菇生產(chǎn)中常用的殺菌劑，一般為50%或25%的可濕性粉劑。常用于培養(yǎng)室和接種室消毒，即每立方米空間用量15克左右，使用時(shí)增加環(huán)境濕度可提高殺菌效果。（四）新潔爾滅新潔爾滅是一種有消毒作用的表面活性劑，一般使用濃度為0．25%的水溶液，用做皮膚和器具的消毒。（三）高錳酸鉀高錳酸鉀是一種強(qiáng)氧化劑，外觀呈紫色針狀結(jié)晶0．1%的高錳酸鉀水溶液就有殺菌作用，常用于物品的表面消毒，配制的溶液不宜久效。也可用2份甲醛溶液加1份高錳酸鉀發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生的熱量將甲醛揮發(fā)。常用量為1立方米空間用8～10毫升。甲醛能使微生物蛋白質(zhì)變性，對(duì)菌絲和孢子有強(qiáng)烈的殺傷作用。工業(yè)酒精的濃度常為95%，用作消毒時(shí)要用水稀釋至75%左右。70%（以重量計(jì)算）或77%（以容積計(jì)算）的酒精殺菌效果最好。e) 消毒用品杏鮑菇在制種過程中常用消毒藥品有以下幾種：（一）酒精酒精是常用的消毒劑，具有脫水作用，能使蛋白質(zhì)變性或沉淀，致使菌體死亡。其做法是：先在桌面上鋪一層棉絮，放上電熱毯，再在其上鋪一層棉絮，然后橫臥排放好菌種，再在菌種上蓋上一層棉絮，利用電熱毯加熱來保溫。培養(yǎng)室內(nèi)加熱保溫裝置設(shè)施為，在室內(nèi)放一個(gè)蜂窩煤爐，爐上放置一根鐵管，鐵管穿過墻體，利用鐵管作煙道發(fā)熱來升高室內(nèi)溫度（右圖:培養(yǎng)設(shè)備2）。冬季保溫用培養(yǎng)室不宜過大，以8～10平方米，～。培養(yǎng)室要求具有良好的調(diào)溫、遮光和除濕效果。此外，也可用木板來制作簡(jiǎn)易的保溫培養(yǎng)箱，大小為長(zhǎng)100厘米，高130厘米，寬80厘米，箱壁為雙層結(jié)構(gòu)，中間填充木屑等作保溫層，在箱底部安裝電熱絲或2個(gè)100瓦的電燈泡作發(fā)熱源，在頂部開一個(gè)小孔，用于放置溫度計(jì)。恒溫培養(yǎng)箱具有良好的保溫和恒溫效果，但不具備降溫效果，適宜在冬季氣溫低時(shí)進(jìn)行保溫培養(yǎng)菌種。氣溫偏低時(shí)，又能加熱升溫；溫度高時(shí)，又可散熱降溫，這就需要一個(gè)良好的培養(yǎng)設(shè)備和設(shè)施。此外，生產(chǎn)者可用普