【正文】 但沒有增加產(chǎn)量，反而會帶來各種病菌現(xiàn)象。 　　第3次補水也就是最后一次，此時料袋吸水性能已明顯變差，補水量和所加營養(yǎng)也要減小一些。補水配方為：復(fù)合肥3公斤，菇大壯4袋，大豐激素8支，三十烷醇10支，石灰6公斤，克霉靈500克，水1000公斤?！　、甑?潮管理　　如秋季投料，第7潮菇的發(fā)生一般為春季3—5月，此時春回大地，氣溫升高，菇棚內(nèi)應(yīng)加大通風(fēng)量，通風(fēng)口全部揭開，雙層薄膜覆蓋也改為單層覆蓋，以降低棚內(nèi)溫度。管理要點：每天噴水2—3次，以保持適濕環(huán)境。加之袋內(nèi)營養(yǎng)已耗盡，菌絲衰退，并逐漸腐爛，整個產(chǎn)菇期全部結(jié)束了。　　十二、平菇菌絲生長的異常及雜菌的防治　?、寰z生長異?，F(xiàn)象　　？　　產(chǎn)生綠色雜菌是一種木霉，另一種是青霉，這兩種雜菌的孢子在空氣中活動頻繁，一遇到合適的環(huán)境就萌發(fā)生長，造成危害。出現(xiàn)這種雜菌，絕大多數(shù)是由于接種時操作污染造成的。如果無菌操作規(guī)程失誤或接種環(huán)境消毒種沒有萌發(fā)，沒有抵抗能力，一旦雜菌產(chǎn)生首先就在料面上出現(xiàn)。這里重點強調(diào)接　　種箱密封問題，除箱體密封外，還要在接種袖口外加套一層塑料薄膜，以杜絕操作時兩手來回抽動造成的空氣進入?！　?，菌種也不萌發(fā)的原因是什么？　　⑴原料處理不當，沒有進行干曬，由各種微生物活動產(chǎn)生的有害的化學(xué)毒素存在于培養(yǎng)基中。　?、蒲b袋或裝袋后沒有及時滅菌，培養(yǎng)基因酵母菌作用而發(fā)酸或發(fā)臭，產(chǎn)生大量的抑菌物質(zhì)?！　、羌尤氲氖伊看?，堿值過高。　?、燃尤氲乃赡句從]有進行干曬處理，松油含量高。　?、膳囵B(yǎng)基中加入了過多的尿素等化學(xué)肥料使料中氨氣太重，抑制了菌種的萌發(fā)。　　，但生長細弱無力的原因是什么？　?、藕啃?， 培養(yǎng)基的含水量在60%時，菌絲才能充分分解和吸收基質(zhì)內(nèi)的營養(yǎng)，如果低于60%的含水量，菌絲生長細弱無力?！　、茰缇鷷r間短 滅菌有兩個目的：第一是殺死培養(yǎng)基中的全部雜菌，第二就是增加基質(zhì)腐熟程度，有利于平菇菌絲迅速分解吸收營養(yǎng)。滅菌雖然殺死了雜菌，如果腐熟程度達不到，前期菌絲就細弱無力，這種細弱無力的菌絲經(jīng)過一段時間的培養(yǎng)會逐步壯起來，但這種菌絲的質(zhì)量會下降?！　、桥囵B(yǎng)基堿值過高，堿值對抑制霉菌有積極作用，堿性越高，平菇菌絲就越難以適應(yīng)，拌料時要嚴格掌握生石灰的使用量，堿值過大，雖雜菌污染率低，但還會造成菌絲生長細弱，嚴重時菌絲會不生長?！　、扰囵B(yǎng)基內(nèi)氮源和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)偏低,培養(yǎng)基內(nèi)由于麥麩、玉米粉等比例偏低，造成氮、維生素含量不夠，滿足不了菌絲生長對氮源的需要，菌絲自然稀疏無力?！　、山湍妇腥? 由于菌種帶菌或滅菌不徹底或接種污染原因造成細菌感染，感染的菌絲部位出現(xiàn)黃色的粘液，從而感染的料袋，菌絲最終也能發(fā)好，但出菇后產(chǎn)量和抗病性將大大下降?！　?、生長太慢的原因是什么？ ⑴培養(yǎng)基含水量過大已超過70%，菌絲生長受阻。 ⑵滅菌時間太長，使培養(yǎng)基酸化。 ⑶未加石灰或石灰加得太少，高溫消毒后，培養(yǎng)基偏酸。 ⑷培養(yǎng)基內(nèi)氮源等營養(yǎng)物質(zhì)加入太多（如麥麩、玉米粉等）。 ⑸料袋播種后，采用兩頭線繩扎口的，扎口太緊或沒有及時刺眼，造成菌絲缺氧而停止生長。 菌絲生長速度這就好比用二層紗布過濾馬鈴薯煮液一樣，馬鈴薯液蒸沸時間越長，濃度越高，過濾速度也就減慢。馬鈴薯液蒸沸時間越短，濃度越稀，過濾速度也就加快。有人說，菌絲質(zhì)量不是越粗壯、濃白越好嗎，這是對的，但對于粗壯、濃白，菌絲長速將大大減慢，如用17cm33cm5cm要55天，菌齡長影響栽培計劃是小事，還有三大壞處，①氣溫較低時，菌絲長2/3就會出現(xiàn)蕾出菇。②氣溫較高時，菌袋上半部易長菌皮，造成上半部菌種過早老化。③菌齡長，菌絲衰老嚴重，整體活力下降?！　‰s菌與食用菌的關(guān)系相當雜草與綠色作物的關(guān)系，它們并不像病菌那樣直接侵害食用菌，而是通過在培養(yǎng)基上生長，與平菇菌絲互相爭奪養(yǎng)分，同時形成毒素，抑制食用菌生長。因此也常稱其為競爭性雜菌，危害食用菌的雜菌主要是霉菌類、少數(shù)的高等真菌、細菌和黏菌。受雜菌污染的菌袋，既然免強出菇，菇形也小，質(zhì)量又差?！　?. 熟料栽培的雜菌控制　　熟料栽培的雜菌污染源主要有培養(yǎng)料帶菌（滅菌不徹底）、菌種帶菌、接種工具帶菌、接種操作外界雜菌侵入和培養(yǎng)期間的外界雜菌侵入等。據(jù)此，防治要點在于：　?。?）選用潔凈新鮮無霉變的原料，并徹底滅菌。這是預(yù)防雜菌污染的第一道防線。　?。?）認真挑選菌種，杜絕菌種帶雜菌?！　。?）科學(xué)配料，控制水分和PH值，創(chuàng)造不利于雜菌侵染的基質(zhì)條件。經(jīng)驗表明，料中未加多 菌靈和石灰，霉菌污染率較高；當加入多菌靈和石灰后，霉菌污染率可明顯降低；含水量偏高時，　　霉菌污染發(fā)生多，含水量偏低時，霉菌污染發(fā)生少?！　。?）嚴把無菌操作關(guān)，有條件的接種時盡量采用精細環(huán)保操作。　?。?）創(chuàng)造適宜的培養(yǎng)條件，促進菌絲快速、健壯生長，并注意場所潔凈、干燥，以減少外界雜菌的侵染。　　半生料和發(fā)酵栽培的雜菌控制　　生料和發(fā)酵料中自然存在著多種微生物。菌絲培養(yǎng)期間，污染能否發(fā)生主要取決于培養(yǎng)料的微生物區(qū)系中的各種微生物之間的平衡狀態(tài)，這種平衡一旦被打破，污染就發(fā)生了。通常采取以下措施預(yù)防污染：　?。?）在8—10月最佳安全期內(nèi)突擊播種，大量事實證明，在每年8—10月這三個月內(nèi)播種，利用半生料和發(fā)酵料栽培成功率達98%以上，發(fā)菌過程中，即使遭遇黃曲霉等雜菌污染，都影響不大，菌絲照常吃透它；如果遲于10月底或冬季播種，發(fā)菌初期一切正常，看不出任何毛病，發(fā)菌后期菌袋兩頭易遭綠霉污染，菌絲一旦出現(xiàn)綠霉，就無法挽救而報廢。 （2）提高培養(yǎng)料的PH值，即增加石灰用量，在不明顯影響食用菌菌絲生長的前提下，抑制霉菌的生長。 （3）培養(yǎng)基適當偏干，增加透氣性，促進菌絲生長，抑制霉菌生長。 （4）加大接種量，占取料中的微生物種群優(yōu)勢。 （5）料中適量加入多菌靈和克霉靈等殺菌劑，抑制霉菌生長。 （6）創(chuàng)造利于平菇生長環(huán)境條件，每年或最多兩年換一次場地進行平菇種植，無條件換場地的，要在秋季投料之前兩個月將場地拆清徹底爆曬及干燥消毒，然后再重新搭棚生產(chǎn)。另外，還有一點要注意，同一場地要想秋冬平菇高產(chǎn)無病，夏季菇最好不要生產(chǎn)。否則，夏菇生產(chǎn)中遺留的蟲害及雜菌會影響秋季平菇的生產(chǎn)，反而會帶來得不償失的反作用。 十三、平菇生產(chǎn)蟲害的防治 ㈠平菇害蟲的種類 平菇在其生命活動中，時常會遭到一些害蟲的傷害和取食。常見有以下幾種害蟲：①線蟲，長僅1mm左右，療菌絲稍粗，白色，線狀，成群居于料中，聚集于潮濕的菌蓋表面，影響菌絲生長造成菌絲發(fā)黃倒伏、消失。②菌螨，又叫菌虱，體型極小，有黃褐色、白色、肉色等數(shù)種，行動迅速。嚴重影響發(fā)菌，吞吃菌絲體，使表面菌絲消失、發(fā)黑。③跳蟲、形如跳蚤，蟲體堅硬，成蟲藍褐色至銀灰色，密集似煙灰，咬食菌絲體和幼菇。④菌蛆，菌蠅、菌蚊等幼蟲的統(tǒng)稱，同時小的有1—3mm，大的有1cm，共有兩種，一種是乳白色，又稱白蛆，菌絲受害部位大量腐爛，變黑，同時也吞食子實體，受害菇蕾及幼菇成批枯死；另一種是紅蛆，呈橘紅色，一般不吞食菌絲和菇體，在氣溫8℃以下，活動量減小，但大量聚集于菇根上會嚴重影響平菇的銷售。⑤鼻涕蟲、體軟，頭細，無足，有一對觸角，喜夜間活動，直接取食子實體。　?、嫫焦胶οx侵染途徑　　⑴菇房不清潔，未經(jīng)殺蟲處理或周圍雜物堆積、雜草叢生，或緊靠糧倉、禽畜棚圈、糞坑及污水塘，這些場所易招引害蟲。⑵水質(zhì)污染，用帶有蟲體的污染水拌料或噴水保濕，都易造成害蟲發(fā)生。⑶菌種傳播，菌種內(nèi)本身帶有大量害蟲。⑷原料帶蟲，原料或多或少帶有害蟲，陳年舊料或已受潮結(jié)塊的原料害蟲更多?！　、缙焦胶οx的預(yù)防　?、艖?yīng)立足于提高栽培管理技術(shù)，菌絲發(fā)得越好，因散發(fā)出特殊的香味，越不容易受害蟲侵擾，菌絲發(fā)得越差，特別是雜菌污染袋，因有一種霉味或酸臭味能招致大量害蟲的積聚。⑵加強菇場凈化和防范措施，最好熟料栽培每二年更換場地一次，生料栽培每年更換一次場地，對老菇區(qū)栽培，除更換場地外，還要更換菌種，以增強對蟲體的抗性。⑶在每年投料生產(chǎn)前，對菇場要徹底清理，消滅害蟲滋生場所，截斷蟲害源頭。當年結(jié)束的下腳料要全部清除，杜絕和減少蟲源，創(chuàng)造不利于害蟲發(fā)生的環(huán)境條件。⑷適時適量采用必要的對菇體安全可靠的農(nóng)藥進行防治，也能有效地壓低平菇生長環(huán)境中害蟲種群數(shù)量，對農(nóng)藥可用2000倍藥液進行噴霧，在發(fā)菌或出菇期間，每隔6—8天對菇棚內(nèi)菌袋及周圍環(huán)境噴霧一次，可明顯起到有蟲治蟲，無蟲防蟲的效果，從而將害蟲的危害控制在最低限度?！　、杵焦胶οx的殺滅方法　　目前，殺滅害蟲的方法主要有兩種，一種是熏蒸型藥劑，滅蟲方式是通過有毒氣體滲透熏殺，能徹底根治棚內(nèi)藏匿較深或隱蔽在袋料內(nèi)的害蟲、害螨等，常用農(nóng)藥有菇蟲一熏凈、蟲滅菌絕,磷化鋁。另一種是噴霧型乳油類農(nóng)藥共七種：①高效氯氰菊脂②氯氰菊脂③敵殺死④氧化樂果⑤功夫菊脂⑥殺蟲雙⑦甲胺磷。這七種農(nóng)藥兌水施用后，對平菇生長無副作用，也不回造成菇體畸形。滅蟲方式是通過兌水噴霧，對蟲、卵直接觸殺，害蟲觸液2小時就會死亡，同時菇棚一次內(nèi)施藥又有一種驅(qū)蟲作用。　?、殴较x一熏凈和蟲滅菌絕使用方法 菇蟲一熏凈是一種食用菌專用的高效、低毒、廣譜殺蟲煙霧劑，具有易點燃、發(fā)煙快、燃燒完全，儲存穩(wěn)定、殺蟲快速、徹底等多種優(yōu)點。使用后不影響轉(zhuǎn)潮和出菇，菇體不畸形。菇蟲一熏凈經(jīng)燃燒揮發(fā)后，有毒氣體迅速串整個棚內(nèi)，該氣體滲透力強，毒性很大，可以通過透氣空進入培養(yǎng)基內(nèi)部，各種害蟲經(jīng)呼吸有毒氣體后，產(chǎn)生中毒反應(yīng)而死亡。防治辦法：把有蟲害的菌袋集中在一起，最好無菇時操作，施放煙霧劑最好在傍晚，密閉棚室，用火柴點燃并吹滅明火，等1小時后殘氣散盡后再進入常規(guī)管理。需要菇蟲一熏凈產(chǎn)品可與本所聯(lián)系，每盒10元，每盒可消毒150立方米（長15米、寬4米、高2米的大棚用1盒即可）?！　、迫橛皖愞r(nóng)藥使用方法 以上介紹的七種農(nóng)藥任一種兌水2000倍（兌水倍數(shù)不能太低，否則食用菌會發(fā)生人體中毒現(xiàn)象，兌水2000倍以上屬于安全范圍）都能殺死菇蠅、菌蛆、跳蟲、白蚊、螨類等各類害蟲，有菇時也能噴施，對菇體也不產(chǎn)生畸形。這七種農(nóng)藥中，其中以高效氯氫菊脂、氯氫菊脂、敵殺死、功夫菊脂為高效低毒；以氧化樂果、殺蟲雙、甲胺磷為特效高毒，殺蟲效果是高效氯氫菊脂的4—5倍，對所有平菇類害蟲有特效。如采用半生料或發(fā)酵料栽培，培養(yǎng)料中蟲害比較多，可采取農(nóng)藥拌料，拌料時，可用3000倍藥液（一斤農(nóng)藥兌3000斤水）加入料中，拌勻堆悶或發(fā)酵，就可達到殺蟲目的；如二潮菇以后發(fā)現(xiàn)袋料內(nèi)有蛆、蠅類害蟲，可兌水3000倍，通過補水注入袋內(nèi)?！　≡谟盟幵瓌t上，筆者建議應(yīng)減少農(nóng)藥使用次數(shù)，或直接不使用農(nóng)藥，以達到平菇無公害生產(chǎn)，保證平菇質(zhì)量達到衛(wèi)生安全，非要用農(nóng)藥情況下，先要用高效低毒農(nóng)藥防治，萬不得已情況下再用高毒農(nóng)藥。雖然用2000倍高毒農(nóng)藥對菇體噴施后，人使用后不會產(chǎn)生明顯中毒現(xiàn)象，但畢竟將農(nóng)藥殘留帶到人體內(nèi)，為確保消費者身體的健康，用高毒農(nóng)藥時一定要在無菇時使用?！　∈?、平菇生理病害與防治　?、甯咄葼钇焦? 平菇原基發(fā)生后，子實體分化不正常，菌柄分枝開叉，不形成菌蓋，偶有分化的菌蓋極小，且菌蓋上往往再長出菌柄，菌柄有繼續(xù)分枝開叉，其外觀群體松散，形同高腿狀或喇叭菇。發(fā)生原因；平谷形成原基向珊瑚期轉(zhuǎn)化時，菇棚沒有及時轉(zhuǎn)入開放式通氣供氧管理，所處環(huán)境通風(fēng)不良，CO2濃度偏高，光照強度偏弱，子實體不能進入正常分化，各組成部分分化生長比例失調(diào)。因此，只長菌柄，不長菌蓋，形成長柄菇、喇叭菇或高腿菇?！　、嫠[狀平菇　　感病菇體形態(tài)不正?；蛏w小柄粗，且菇體含水量高，組織軟泡腫脹，色澤泛黃，病菇觸之即倒，握之滴水，病感重的菇體往往停止生長，甚至死亡。發(fā)生原因主要是，長菇階段用水過頻過重，致使菇體上附有大量游離水，吸水后又不能蒸發(fā)，導(dǎo)致生理代謝功能減弱，造成水腫狀平菇，一旦發(fā)現(xiàn)病菇，就要及時摘除，同時加強通風(fēng)，調(diào)節(jié)好菇棚內(nèi)濕度，防止病害加重而引起細菌性病毒感染?！　、缥s狀平菇　　菇體分化發(fā)育后，尚未分長大成熟，便卷邊停止生長或死亡，病菇有的干癟開裂，有的皺縮枯萎，色澤多呈黃褐色，主要原因有①氣溫太高，所種品種不適應(yīng)在其溫度下出菇。②菌袋含水量低，失水嚴重，養(yǎng)份運輸不暢，菇體所需水份供給不足③通風(fēng)過甚，菇體水份散失過快?！　、杌ú藸钇焦健　∑焦皆l(fā)生后，完全失去平菇子實體的正常形態(tài)，而呈不規(guī)則的團塊組織，外觀與家常食用的球形花菜相似，將這些花菜狀平菇采摘后，第2潮出的菇仍不成形，如朵小、長不大就卷邊，且菌蓋發(fā)脆。主要原因是：原基發(fā)生前后，或菌絲發(fā)菌過程中，菇場內(nèi)或菌袋上噴灑了平菇極為敏感的敵敵畏、速滅殺丁、除蟲菊脂等殺蟲農(nóng)藥，或產(chǎn)菇環(huán)境空氣中含有濃度較高的敏感農(nóng)藥味。菌絲受到藥害后，從頭潮至尾潮都會受到影響。目前還沒有徹底解救措施?！　、辂}霜狀平菇子實體產(chǎn)生后不分化，菌蓋表面象一層鹽霜，主要是由于氣溫過低造成的，黑色品種一般氣溫在5℃以下就會出現(xiàn)此類現(xiàn)象，防治措施是注意棚內(nèi)的保濕工作，或選用出菇耐低溫的平菇品種。　?、昶评诵纹焦健　∽訉嶓w長大后，菌蓋邊緣參差不齊，太多成破浪形，此種現(xiàn)象主要出現(xiàn)在白色品種上，主要原因：①采收過遲，子實體老化 ②氣溫處于5℃以下，子實體受凍害后的正常反應(yīng)，主要防治方法是適時采收和加強保溫工作。　　十五、平菇細菌性病毒的綜合防治　　㈠平菇黃菇病的發(fā)生及防治　　平菇黃菇病是由假單孢桿菌引起平菇子實體變色腐爛發(fā)臭的細菌性病害，這種單孢桿菌有四根極毛，——，屬好氣性的革蘭氏陰性細菌，病害多從菌蓋邊緣開始發(fā)生，也可以從菌柄開始，出現(xiàn)淡黃色水漬狀斑塊，被感染的菇體生長緩慢，老化快，菌蓋易卷邊、發(fā)脆