【導(dǎo)讀】的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。茶類飲品的流行，也說(shuō)明存在著市場(chǎng)，特別是校園市場(chǎng)。能，更受歡迎，茶類文化消費(fèi)在校園同樣具有潛力。物廣場(chǎng)成立的一家合伙經(jīng)營(yíng)飲吧，該店正式成立于2020年5月。本店以飲品為主，兼甜點(diǎn)。目的在于提倡一種時(shí)尚、高品味、本公司是專于“飲品＋服務(wù)”，是四季休閑，小憩的好去處。易于接受新事物的年輕群體，有一部分群體消費(fèi)水平較高。友休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。在價(jià)格方面，格調(diào)方面也有自己的特色，同時(shí)結(jié)。前提下不斷擴(kuò)大銷售，爭(zhēng)取在昌北和南昌市的各大高校增開分店。已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚娘嬈?。水果及各類?yīng)時(shí)飲品的零售業(yè)務(wù)。本店現(xiàn)有管理人員4人，服務(wù)生和技術(shù)人員人數(shù)視實(shí)際情。的文化氛圍，將飲食、休閑和娛樂(lè)融合在一起。這里就是一個(gè)充滿奇跡和精彩的城堡！

　　

【正文】 個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核 ,為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù) .我們將指定一套指標(biāo)體系 .比如對(duì)于員工工作態(tài)度 ,我們將從事29 業(yè)心 ,進(jìn)取心 ,責(zé)任心和真誠(chéng)度等指標(biāo)考察 .每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次 ,每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。我們實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理制度。我們還制定了一套員工守則與店規(guī)。對(duì)員工進(jìn)行禮儀、服務(wù)技巧的培訓(xùn)，本店的飲品調(diào)配師還會(huì)定期接手培訓(xùn)。 六、產(chǎn)品售后服務(wù)方面的策略與實(shí)施： 1. 我們可以記錄下老顧客的電話號(hào)碼，定 期詢問(wèn)其最近的喜好，根據(jù)這些調(diào)查，我們可以適當(dāng)?shù)赝瞥鲆恍┓纤麄兛谖兜男庐a(chǎn)品。并歡迎他們下次光臨。 2. 可以將本店一些老顧客的基本信息（如地址、電話、手機(jī)、生日等）保管好，在他們的生日或節(jié)日時(shí)給他們送去一份驚喜。 七、員工優(yōu)惠方面 店內(nèi)員工在本店消費(fèi)，可享受 7 折優(yōu)惠。 2 如果向顧客推薦出去了高利潤(rùn)產(chǎn)品，可獲取該利潤(rùn)的 5%。 3 表現(xiàn)好的員工可參加由本店組織的各種娛樂(lè)活動(dòng)。 4 表現(xiàn)出色的員工可以由本店交費(fèi)，獲得培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。 5 每位員工都有可能晉升為店長(zhǎng)。 第七章 財(cái)務(wù)計(jì)劃 咖啡設(shè)備 咖啡機(jī) 250*3 咖啡磨 250*2 咖啡渣桶 10*2 30 食品加工類 攪拌機(jī) 100 奶昔機(jī) 200 微波爐 500 儲(chǔ)冰盒 3*10 冰激凌機(jī) 569 刨冰機(jī) 166 榨汁機(jī) 168 水系統(tǒng)類 CUNO濾水設(shè)備 800 專用軟水設(shè)備 300 開水器 500 飲水機(jī) 100*2 洗消池 150*2 咖啡耗料 咖啡豆 45*50 美之佳 5克裝咖啡專用糖 10*10件 (1000包 ) 日本原裝奶油球 35元 /包 /50顆 純正的荷蘭奇異鳥奶精粉（咖啡伴侶） 38元 /公斤 臺(tái)灣珍珠奶茶粉 1 2元 /1000克 卡布基諾專用 —— 玉桂粉 39元 /瓶 純天然速溶木瓜粉 ,香芋粉 ,椰香粉等 500G/包 20元 31 美國(guó)賀喜 KISS巧克力漿※ ： 26元 /瓶 3合 1奶茶： 20元 /500G 原味椰果 (鳳梨椰果 )： 48元 /桶 3000G 果味糖漿 50元 /桶 鮮果醬 10元 /斤 冰淇淋粉 15元 /斤 COCO粉 6元 /斤 蛋糕粉 5元 /斤 其它雜項(xiàng)類 (吧臺(tái) 工作間 戶內(nèi)、外桌椅 燈箱 廣告用品 耗材臺(tái)垃圾桶 電話 杯架 ) 約 8000元 咖啡器具類 (咖啡溫度計(jì) 電子稱 SHORT杯 奶油槍、氣彈 各式咖啡杯 酒杯 托盤 )約 2020元 咖啡耗用物品類 (各式咖啡外帶杯 紙巾 吸管 攪拌棒 外帶提袋 )約 500元 儲(chǔ)藏類 (糕點(diǎn)柜 冷藏柜 冷凍柜 展示柜 )約 5000元 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用預(yù)算： 開店前期投資費(fèi)用：這些包括冷凍冷藏設(shè)備、空凋設(shè)備、水電、車輛、辦公、店內(nèi)陳列設(shè)備等 3萬(wàn)元；內(nèi)外招牌、餐廳工程共計(jì)約 1萬(wàn)元，裝修費(fèi)用等一萬(wàn)元，預(yù)計(jì)５萬(wàn)元 32 開店后經(jīng)營(yíng)費(fèi)用：固定費(fèi)用包括員工工資、折舊費(fèi)、水電費(fèi)、管理費(fèi)、租金費(fèi)用共計(jì)預(yù)計(jì)為： 7萬(wàn)元 變動(dòng)費(fèi)用包括運(yùn)雜費(fèi)、保管費(fèi)、包裝費(fèi)、商品耗損費(fèi)、廣告促銷費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅共計(jì)２萬(wàn) 項(xiàng)目銷售計(jì)劃： 咖啡每日 43杯：平均 430元 果汁飲料每日 30杯：平均 125元 點(diǎn)心類每日：平均 78元 平均年銷售： 145000元，以后每年按１０％增加 項(xiàng)目現(xiàn)金 流量： 第一年每月 銷售商品收到的現(xiàn)金： 25000元 現(xiàn)金流入小計(jì)： 25000元 購(gòu)買材料和支付員工工資的現(xiàn)金： 10000 支付的各項(xiàng)稅費(fèi)： 1000 支付的其他與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金： 500 現(xiàn)金流出小計(jì)： 11500 經(jīng)營(yíng)活動(dòng)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~： 13500 每年現(xiàn)金流量?jī)纛~： 162020 以后每年按 10%的比例增加 預(yù)計(jì)產(chǎn)品形成規(guī)模銷售時(shí)，毛利潤(rùn)率為６０ ％，純利潤(rùn)為５０％ 第八章 風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè) 飲吧在營(yíng)業(yè)的過(guò)程中有以下幾點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)： 一、 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn) 33 餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。 二、 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能： （ 1） 在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。 （ 2） 項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如 果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。 （ 3） 項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。 三、 原料資源風(fēng)險(xiǎn) 本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于34 采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。 四、 應(yīng)對(duì)措施 1 汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。 2 嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。 3 項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。 4 進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。 5 與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。 第九章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 創(chuàng)業(yè)小組自獲得創(chuàng)業(yè)資金起，合伙人召開會(huì)議，對(duì)咖啡屋的創(chuàng)立做準(zhǔn)備籌劃，前期對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察，考察方式主要以問(wèn)卷調(diào)查的形式為主，對(duì)象為江財(cái)所有學(xué)生以及周邊居民，在對(duì) 問(wèn)卷調(diào)查進(jìn)行分析并整理成報(bào)告，根據(jù)調(diào)查結(jié)果在財(cái)大周圍進(jìn)行選址，決定咖啡屋的定位，裝修風(fēng)格等，再根據(jù)市場(chǎng)制作市場(chǎng)營(yíng)銷策劃，各個(gè)部分的制作完成，最后完成咖啡屋的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。 后期，進(jìn)行宣傳工作，打開市場(chǎng)，準(zhǔn)備籌劃工作結(jié)束后，正式開張，且在開業(yè)前期開展促銷活動(dòng)，包括發(fā)放優(yōu)惠券，贈(zèng)送禮物等形式 第十章 附錄 調(diào)查問(wèn)卷 您好！我們?cè)谶M(jìn)行 08 年飲吧市場(chǎng)的問(wèn)卷調(diào)查，本問(wèn)卷旨在為飲吧搜集資料，問(wèn)卷后附有一張城堡飲吧的優(yōu)惠券，憑此卷在城堡飲吧開業(yè)35 期間可享受八折優(yōu)惠，謝謝您的合作！ 平時(shí)喜不喜歡去飲吧？ A 喜歡 B 一般 C 不喜歡 一個(gè)月去飲吧的次數(shù)一般為幾次？ A12 B34 C4 次以上 D 基本不去 不去飲吧的原因都有哪些？ A 環(huán)境不好 B 價(jià)格不合理 C 不喜歡喝咖啡 D 其它 能接受在飲吧一個(gè)人的消費(fèi)大概為多少？ A10 元以下 B1020元 C2030 元 D30 元以上 在財(cái)購(gòu)開設(shè)一家飲吧恁有何意見(jiàn)？ A 很好 B 一般 C 沒(méi)什么感覺(jué) 您的年齡是屬于哪個(gè)階段？ A1620 B2125 C2630 D30 以上 慶祝生日時(shí)是否愿意來(lái)飲吧？ A 是 B 否