咖啡資源手冊-資料下載頁
2024-11-10 16:43本頁面
【導(dǎo)讀】開花到采摘漿果大概有9個月。尺）生長最好，每單位咖啡因含量是1%。羅豆每單位咖啡因含量是2%. 北回歸線和南回歸線之間尋找咖啡。啡采購量占星巴克的。出東帝汶和巴布亞新幾內(nèi)亞使用水洗法加工咖啡外，其它大多使用半水洗法。成熟漿果放入打漿機(jī)，在這。然后咖啡豆放入發(fā)酵罐18-36小時，粘。不依賴發(fā)酵過程，主要生產(chǎn)國在巴西?？Х葷{果采摘完畢后，去果皮，干果實和子皮之。前讓其在院子或防油布中自然干燥。二．2020年，星巴克加入美國TransFari組織,購買公平貿(mào)易認(rèn)證咖啡。星巴克烘焙時咖啡豆失去18%的水分，法式烘焙失去25%的水分?？Х纫蛱崛『蟪拾咨勰?。
【正文】 10%低因科納綜合咖啡 來自拉丁美洲的一款綜合咖啡。 是一款公平貿(mào)易認(rèn)證咖啡， 2020 年引進(jìn) 綜合咖啡 來自拉丁美洲和非洲的一款咖啡 來自拉丁美洲和東非咖啡， 2020 年首先在美國推出 拉丁美洲和亞洲 /太平洋綜合咖啡豆，有 80%的優(yōu)肯咖啡， 20%的意大利烘焙咖啡，最早叫80/20 咖啡 拉丁美洲和亞洲 /太平洋綜合咖啡豆，非常適合在品嘗星巴克首選咖啡之后品嘗 拉丁美洲和亞洲 /太平洋綜合咖啡豆， 1987年下半年為慶祝 STB進(jìn)入美國伊利諾斯州芝加哥市場而推出的 拉丁美洲和亞 洲 /太平洋綜合咖啡豆并加入了稀有陳年印度尼西亞咖啡豆，每年咖啡郵票都會更新。陳年印度尼西亞咖啡生豆儲存在新加坡。 第八部分 深度烘焙咖啡 1. 濃縮烘焙咖啡和低因濃縮烘焙咖啡 拉丁美洲和亞洲 /太平洋地區(qū)咖啡 拉丁美洲和亞洲 /太平洋咖啡的標(biāo)志性咖啡 2. 意大利烘焙咖啡 拉丁美洲綜合咖啡 在東海岸代表最深度烘焙的咖啡 3. 法式烘焙咖啡 在西海岸代表最深度烘焙的咖啡 第九部分 煮制和銷售咖啡 一 . 四個基本要素 1. 比例 10 克咖啡粉加 180ml 咖啡粉 ,這一比例是由咖啡泡制中心于 1945 年進(jìn)行的一項大型顧客調(diào)查后推出的 . 使用很少的咖啡 粉會泡出叫苦的咖啡 ,應(yīng)為更多的水流咖啡粉 ,會造成“過度萃取” 2. 研磨 不同炮制方法需要不同的研磨度 在星巴克，主要有三種基本的咖啡炮制方法 滴濾咖啡壺，濃縮咖啡機(jī)，咖啡壓榨壺 研磨得更細(xì)并不節(jié)省咖啡，因為太細(xì)導(dǎo)致了水和咖啡接觸時間過長，都是哭的，萃取過度。 研磨咖啡：在星巴克有五種：濃縮咖啡，超細(xì)，精細(xì)，中等，粗糙 3. 水 一杯咖啡中 98%的成分是水，溫度 90— 96 攝氏度， 195— 205 華氏度 4. 新鮮度 保值期，批號，庫存單位（ SKU） 日期 /工廠：保質(zhì)期 2020 年 9 月 4 日 K 批號 /SKU L21243D 155555 K 代表出產(chǎn)的工廠代號 K 是 kent 烘焙廠 新鮮咖啡的“天敵”有氧氣，光，熱量及水分 引用新鮮泡制咖啡最好在 20 分鐘內(nèi)喝完 第十部分 如何品嘗咖啡 咖啡品嘗四步驟 聞 大口啜飲 感受舌頭上的體驗 寫下你對咖啡的描述
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