【正文】 化趨勢(shì)隨著人們生活水平提高，社會(huì)生活節(jié)奏加快，以及科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，茶葉的消費(fèi)需求和格局已由傳統(tǒng)的泡飲方式，向優(yōu)質(zhì)、新型、方便和保健的方式轉(zhuǎn)變，茶類產(chǎn)品趨向多樣化。世界茶葉市場(chǎng)雖然仍以紅、綠茶、烏龍茶為主，但茶類產(chǎn)品大量增加，對(duì)世界茶葉市場(chǎng)的發(fā)展起著重要作用。 袋泡茶 自從二十世紀(jì)初在德國(guó)出現(xiàn)后，由于它具有沖泡快速、清潔衛(wèi)生、用量標(biāo)準(zhǔn)、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)，適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)生活快節(jié)奏的需要，進(jìn)入茶葉市場(chǎng)即風(fēng)靡世界。從七十年代以來(lái)，在歐美國(guó)家中占總消費(fèi)量的比例由2%上升至90%。速溶茶 是一種干粉狀茶產(chǎn)品，它能100%溶于熱水或冷水，雖然速溶茶的品質(zhì)不如速溶咖啡的品質(zhì)，茶葉中的香氣化合物在加工過(guò)程大量被逸散，用速溶茶泡制的茶湯其香氣遠(yuǎn)不如用茶葉直接泡制的茶湯，但其最大的優(yōu)點(diǎn)也是方便，每千克速溶茶可沖泡2000~3000杯，而傳統(tǒng)茶葉只可沖泡350~500杯。1998年有10多個(gè)國(guó)家生產(chǎn)，總銷售量近5000噸，它未來(lái)的前景更樂(lè)觀。茶飲料 是日本最先在八十年代開(kāi)發(fā)上市的，近20年來(lái)發(fā)展異常迅速。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，目前日本茶飲料占總飲料市場(chǎng)的22%，人年均消費(fèi)20千克茶飲料，超過(guò)其它軟飲料。 除了上述幾種外，藥茶、果味茶、香味茶、泡沫茶等飲茶方式也出現(xiàn)了很好發(fā)展勢(shì)頭。 泡沫紅茶制作材料： （適用范圍取決于目前所擁有的果汁）例如：檸檬泡沫紅茶：在雪克器內(nèi)放3—5份冰塊,再依次倒入冰紅茶,龍眼蜜1/2OZ,檸檬汁1OZ,然后多次搖動(dòng)至起泡沫,濾入杯中即可,杯口適當(dāng)裝飾。綠茶同上，但要注意果汁的搭配。奶茶系列制作程序表：立頓紅茶一包置入杯中加上七分滿的開(kāi)水,充分混合,倒入適量的糖漿，加入一匙無(wú)味奶精粉,一匙果味粉,一根攪拌匙,拿去茶包即可。：雪克器加3—5份冰塊,倒入適量的紅茶汁,加入一匙無(wú)味奶精粉,一匙有味果粉,糖漿,一起雪克,濾入杯中,一根吸管即可。（珍珠奶茶在其基礎(chǔ)上加入15顆珍珠果）即可。（適用范圍目前所擁有的果粉）（熱）材料及重量：黑珍珠20克，奶精20克，糖漿10克，茶水100克制作方法：用茶粉加伯爵茶包煮出茶水倒進(jìn)咖啡壺，然后加入奶精，糖漿攪勻并放進(jìn)微波爐加熱后，將珍珠加入咖啡杯內(nèi)一起送給客人即可（熱）材料及重量：黑珍珠20克，奶精10克，糖漿5克，水100克，咖啡40克制作方法：將熱水加入咖啡粉中攪勻倒進(jìn)咖啡壺，加入奶精，糖漿攪勻放進(jìn)微波爐加熱后將珍珠加入咖啡杯，一起送給客人即可（冰）材料及重量：黑珍珠40克，奶精20克，糖漿10克，茶水100克制作方法：用茶粉加伯爵茶包煮出茶水，冷卻后倒入己加冰的調(diào)酒器中，加入奶精，糖漿搖至起泡沫后加入己放珍珠的啤杯，插上吸管即可材料及重量：黑珍珠40克，奶精10克，糖漿7克，水100克，咖啡40克制作方法：將熱水加入咖啡粉中攪勻冷卻后倒入己加水的調(diào)酒器中，加入奶精，糖漿搖至泡沫后，加入己放珍珠的啤杯中插入吸管即可（香芋、哈密瓜、草莓）材料及重量：黑珍珠40克，奶精10克，水100克香味奶精15克制作方法：用茶粉加伯爵茶包煮出茶水（濃試用比珍珠奶茶底稀釋50%），冷卻后倒入己加冰的調(diào)酒器材料及重量：茉莉綠茶20克，水100克制作方法：將茶葉放進(jìn)茶隔壺中加入開(kāi)水泡制后，即可送給客人 黑珍珠果制作法：倒入開(kāi)水煮制，不時(shí)攪動(dòng)，以免粘連，并不時(shí)抽撿珍珠的效果，約煮十分鐘可將其撈起并馬上放入冰水中漂凍，再撈起放入加有少許蜜糖的容器待用.珍珠果(珍珠粉圓)應(yīng)當(dāng)天用完，如有剩余可放入雪柜中保存，再用時(shí)應(yīng)按制作方式重復(fù)一次，未加工的珍珠果應(yīng)放陰涼處，無(wú)須放入雪柜。健康花果茶花果茶是運(yùn)用大自然中植物的花、果、根、莖、葉，經(jīng)干燥烘焙而成，含豐富的維他命C、B鐵、鈣、葉酸及維生素。能幫助消化，更可養(yǎng)顏美容，純天然食品，皆不含人工防腐劑、色素、咖啡因、及丹寧酸，長(zhǎng)期飲用可延緩細(xì)胞老化、美化肌膚、并可養(yǎng)生，因此和中藥被列為最佳保健的天然食品。哈布茶（Herb Tea） 養(yǎng) 顏 圣 品 — 花 草 茶 品 名功 效 amp。 沖 泡粉 玫 瑰嬌嫩肌膚、促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞及腰酸背痛、改善內(nèi)分泌失調(diào)、能調(diào)血?dú)?。沖泡法：玫瑰花朵1匙 ，甘草3匙，白冬瓜糖20克，迷迭香1/3匙，柳橙皮適量，冰糖10克，熱開(kāi)水300cc浸泡4分鐘即可紫 羅 蘭消除口臭、清潔肝脹、扁桃體炎、傷風(fēng)感冒、喉嚨痛、消化不良、支氣管炎、改善便秘（搭配熏衣草效果更佳）沖泡法：紫羅蘭1匙，干草3片，檸檬汁10 ml，冰糖果10克，檸檬皮適量，熱開(kāi)水300cc浸泡4分鐘即可熏 衣 草幫助安眠、松馳神經(jīng)緊張、頭痛、偏頭痛、皮膚過(guò)敏、治療咳嗽、消除胃脹氣、腹瀉（對(duì)感冒所引起之沙啞或失聲特別有效）沖泡法：熏衣草鞋1/2匙，葡萄干1/2匙，冰糖果15克，橘皮適量，熱開(kāi)水300cc，鍋中調(diào)煮3分鐘薄 荷 葉提神醒腦、振奮心緒、幫助消化、去除脹氣、消除口臭、去痰健胃（加少許熏衣草可解酒）沖泡法：薄荷葉2匙，冰糖15克，熱開(kāi)水300cc浸泡4分鐘即可迷 迭 香增強(qiáng)記憶力、提神、去斑、減少皺紋、消除口臭、偏頭痛、改善經(jīng)痛、強(qiáng)化肝腎及心臟功能沖泡法：迷迭香1匙，洛神花5小片，白冬瓜糖20克，冰糖15克，檸檬皮適量，熱開(kāi)水300cc，鍋中調(diào)煮3分鐘即可洋 甘 菊改善失眠、消除莫名緊張、眼睛疲勞、潤(rùn)肺、皮膚過(guò)敏、神經(jīng)痛、腰酸背痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)、偏頭痛、牙齦疼痛（可增進(jìn)食欲、幫助消化、改善便秘）沖泡法：甘菊2匙，冰糖果10克，熱開(kāi)水300cc，鍋中調(diào)煮3分鐘檸 檬 草可健利尿，喝起來(lái)有清腸的香、防止貧血并滋潤(rùn)肌膚、消除惡心、脹氣、提神沖泡法：檸檬草1匙，洛神花1/2匙，烏梅汁10 ml，冰糖15克，橘皮適量，熱開(kāi)水300cc菩 提 葉鎮(zhèn)定神經(jīng)、焦慮及改善失眠、幫助消化、減輕肌肉及關(guān)節(jié)疼痛、舒解頭痛（用泡花的水敷臉可防止皮膚老化、消除黑斑）沖泡法：菩提葉1/2匙，檸檬草1/2匙，檸檬汁1/2匙盎司，冰糖10克，檸檬皮適量，熱開(kāi)水300cc浸泡4分鐘即可洛 神 花可消暑解渴、幫助消化、去除脹氣沖泡法：洛神花2匙，蜂蜜15 ml，熱開(kāi)水300cc浸泡4分鐘即可絲 路（瘦身茶）綜合花茶（熏衣草、粉玫瑰花、洋甘菊、薄荷葉、桂花）腸內(nèi)凈化及瘦身減脂肪、嬌嫩肌膚、消除莫名其妙、去除脹氣、整腸健胃、改善口干舌燥沖泡法：絲路2匙，冰糖15克，匙，熱開(kāi)水300cc浸泡4分鐘即可哈布茶(Herb Tea) 果 粒 茶 @沖出一壺浪漫 品味些許典雅@巴黎香榭成分：桔橙，果肉，薄荷，玫瑰，洛神沖泡法：一、果粒茶1匙，草莓汁1盎司，草莓果醬15ml，冰糖2匙，熱開(kāi)水300cc浸泡4分鐘 二、果粒茶1匙，金桔汁15ml，草莓汁1盎司，蜂蜜1盎司，烏梅酒5cc，熱開(kāi)水250cc浸泡4分鐘藍(lán)色憂郁成分：紫羅蘭，果肉，洛神，桔橙沖泡法：一、果粒茶1匙，鳳梨汁45ml，蜂蜜15ml，熱開(kāi)水300cc浸泡4分鐘 二、果粒茶1匙，柳丁汁1盎司，檸檬汁15ml，百香果汁10ml，蜂蜜15ml，熱開(kāi)水300cc浸泡4分鐘放肆情人成分：蘋果肉，洛神，桔橙，玫瑰沖泡法：一、果粒茶1匙，蜂蜜1盎司，桂圓肉8粒，白冬瓜糖20克，熱開(kāi)水350cc鍋中調(diào)煮3分鐘二、果粒茶1匙，蘋果汁45cc，蜂蜜1盎司，檸檬皮適量，熱開(kāi)水300cc浸泡4分鐘歐露風(fēng)情成分：洛神，果肉，葡萄干沖泡法：一、果粒茶1匙，草莓汁15ml，柳丁汁1盎司，蜂蜜15ml，熱開(kāi)水300cc浸泡4分鐘二、果粒茶1匙，柳丁汁15ml，鳳梨汁15ml，烏梅酒1盎司，蜂蜜15ml ，熱開(kāi)水300cc浸泡4分鐘清秀佳人成分：洛神，玫瑰花，果肉，薄荷草沖泡法：一、果粒茶1匙，水蜜桃汁1盎司，百香果汁15ml，沙士100cc，熱開(kāi)水200cc，鍋中調(diào)煮3分鐘二、果粒茶1匙，柳丁汁1盎司，蜂蜜15ml，可樂(lè)15ml，熱開(kāi)水150cc鍋中調(diào)煮3分鐘紫屋魔戀成分：洛神，香桔，蘋果肉，木瓜干沖泡法：一、果粒茶1匙，鳳梨汁15ml，柳丁汁1盎司，蜂蜜15ml，熱開(kāi)水300cc浸泡4分鐘二、果粒茶1匙，草莓汁15ml，鳳梨汁15ml，烏梅酒1盎司，蜂蜜15ml，熱開(kāi)水300cc浸泡4分鐘愛(ài)爾蘭春天成分：玫瑰花，洛神，玫瑰果，醋栗沖泡法：一、果粒茶1匙，蜂蜜1盎司，桂圓肉8粒，蘋果1/8片，熱開(kāi)水350cc浸泡3分鐘二、果粒茶1匙，蘋果汁45cc，蜂蜜1盎司，檸檬皮適量，熱開(kāi)水300cc浸泡4分鐘黑森林成分：洛神，薄荷，蘋果肉，黑栗子沖泡法：一、果粒茶1匙，蜂蜜1盎司，柳丁汁15ml，檸檬1/8片，姜汁氣水100cc熱開(kāi)水200 cc浸泡3分鐘二、果粒茶1匙，柳丁汁45cc，鳳梨汁15ml，蘋果3小片，鳳梨片適量，柳丁和檸檬各1/8片，熱開(kāi)水300cc，鍋中調(diào)煮3分鐘功夫茶沖泡講解詞（臺(tái)式21泡）各位佳賓大家好！首先歡迎各位來(lái)到我們這兒品茗賞藝，很榮幸今天為各位演示功夫茶，請(qǐng)大家靜下心來(lái)和我一起共享茶藝的溫馨和愉悅。泡這道功夫茶分為幾道程序。首先，第一道程序是孔雀開(kāi)屏，葉嘉酬賓，孔雀開(kāi)屏的意思是孔雀向它的同伴展示它自己美麗的羽毛。我們借此程序向在座的各位佳賓介紹一下今天泡茶所用到的精美茶具。紫砂壺，也稱為孟臣罐，起源于明代一制壺名師惠孟臣，他習(xí)慣將自己的名字刻于壺底。公道壺，也稱茶盅、茶誨，是為了避免茶湯因浸泡過(guò)久而苦澀，同時(shí)又可達(dá)到均勻茶湯的作用。聞飲組合，我們又稱若琛歐，高的為聞香杯，因其杯身較長(zhǎng)，杯口較細(xì)，容易聚香，故用它來(lái)聞香，矮的為品茗杯，品茶之用。茶藝四君子，在臺(tái)灣稱為酸枝六寶，多用于臺(tái)灣酸枝木做成。茶夾代替手來(lái)清洗杯子及拾取物品。茶則用來(lái)取干茶之用。茶匙用來(lái)?yè)懿韬筒榭床枞~的投放量。茶針用來(lái)清理壺嘴淤塞,茶漏以及茶筒、茶濾以及茶座。茶托俗稱茶船，多用于竹木做成。茶盒，里面存放茶葉。茶巾用來(lái)擦拭濺溢的茶水，這個(gè)較大的整體我們稱之為流水式茶臺(tái)，上面擺放茶具，下面儲(chǔ)存廢水，即所謂的上為盤，下為倉(cāng)。葉嘉是宋代大文豪蘇東坡對(duì)茶葉的美稱，葉嘉酬賓就是請(qǐng)大家鑒賞一下今天所選用的烏龍茶的外觀形狀，觀其色，聞其香。第二道程序是大彬沐淋，烏龍入宮，大彬是我國(guó)明末清初繼惠孟臣之后的又一代制壺宗師，他所制作的紫砂壺被歷代茶人嘆為觀止，視為至寶。后來(lái)人們?yōu)榱思o(jì)念他，就把名貴的紫砂壺又稱為大彬壺。大彬沐淋就是用滾燙的開(kāi)水洗燙茶壺，其目的是洗壺并提高壺溫，懸壺高沖，并一起洗公道壺及茶濾。茶夾夾起茶濾置于壺唇防止茶葉外濺，這道程序我們又稱為觀音上轎。茶則代替手來(lái)盛取干茶之用，請(qǐng)茶入則，烏龍入宮，一般來(lái)說(shuō)茶葉應(yīng)該鋪入壺底的1/3，蓋上壺蓋，盡情搖香，搖香有利于茶葉香氣的散發(fā)，大家可以聞一下?lián)u香過(guò)后的茶葉清香味。接下來(lái)是溫潤(rùn)泡，將開(kāi)水提高向紫砂壺內(nèi)沖水，高山流水，起到用開(kāi)水洗茶的作用，抹去表面上泛起的一層白色泡沫，稱為春風(fēng)拂面，通常這道茶我們不喝，直接用它來(lái)洗杯，祥龍行雨，鳳凰點(diǎn)頭。茶夾，用來(lái)洗杯。洗杯有一個(gè)很好聽(tīng)的名字稱為若琛初浴，若琛是我國(guó)古代的制杯名匠，他制造的杯子精美而耐用，所以后人就把這套聞飲組合又稱為若琛歐。接下來(lái)是正泡，我們沿著壺的邊緣沖，再注甘露，鳳凰三點(diǎn)頭，推沫抽眉，注蓋澆淋，過(guò)關(guān)斬將，這樣內(nèi)外加熱，有利于茶葉香氣的散發(fā)，縮短泡茶的時(shí)間。我們今天所選用的紫砂壺是江蘇宜興所產(chǎn)，它表面有一層我們?nèi)庋劭床坏降淖仙翱祝?dāng)紫砂孔把表面的水珠吸干以后，這壺茶基本上就泡好了，大約45秒。接下來(lái)過(guò)濾茶渣，綜合茶湯。上面的紫砂壺，我們又稱為母壺，下面的公道壺，我們又稱為子壺，所以這道程序我們又稱為母子相補(bǔ)，玉液回盅。將過(guò)濾好的茶湯均勻的注入聞香杯中，平分秋色。茶斟七分滿，留下三分情，將品茗杯倒扣在聞香杯上稱為龍鳳呈祥，花好月圓，將扣好的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)稱為丹鳳朝陽(yáng)（或稱鯉魚(yú)翻身、倒轉(zhuǎn)乾坤）。喜聞?dòng)南?，喝茶也是有講究的。首先用左手的拇指和食指扶住品茗杯，右手將聞香杯沿著品茗杯的邊緣慢慢搖起，游山玩水，雙手互搓聞香杯，視為揉浴?？梢月劦揭还傻牟柘阄?，右手的拇指和食指扶住品茗杯的邊緣，中指、無(wú)名指、小指托住杯底稱為三龍護(hù)鼎，杯口朝內(nèi)。首先觀其湯色，烏龍茶的湯色一般呈淡琥珀色，非常的賞心悅目。細(xì)品佳茗，一口為嘗，三口為品，所以這杯茶我們分為三口喝，每一口有三道程序，首先用吸氣打滾的方式深深吸一口，停留在唇齒之間回蕩，最后緩緩咽下，喝這道茶講究的是一品二嘗三回味。茶 品 特 調(diào)馨香醉茶：15CC威士忌、15CC糖漿、少許檸檬汁、紅茶約150CC，加冰搖勻，濾入杯中。銀色馬車：30CC鮮奶、7CC糖水、30CC可爾必思、紅茶汁，加冰搖勻?yàn)V入杯中。紫羅蘭香茶：7CC糖漿、15CC葡萄汁、15CC鳳梨汁，適量綠茶汁，加冰搖勻，濾入杯中。綠島仙境：15CC鮮奶、7CC糖水、7CC綠薄荷蜜、綠茶汁，加冰搖勻，濾入杯中。才子佳人：1茶匙糖水、7CC紅石榴汁、15CC橙汁、紅茶汁，加冰搖勻，濾入杯中。茉莉飄香：15CC橙汁、15CC檸檬汁、15CC糖水、凍茉莉花茶汁，加冰搖勻，濾入杯中。椰林奇遇：15CC椰奶、15CC鮮奶、1茶匙龍眼蜜、紅茶汁，加冰搖勻，濾入杯中。薄荷涼茶：15CC綠薄荷蜜、1茶匙糖水、綠茶汁，加冰搖勻，濾入杯中。洋酒知識(shí)洋酒—是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品種.酒的制作過(guò)程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過(guò)酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，%%之間，同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。世界各地酒的種類有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類的劃分，又有餐前酒（開(kāi)胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；若以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類：（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸餾酒類，包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精煉和綜合再制酒類，包