三鶴-咖啡奶茶技術(shù)培訓(xùn)手冊-資料下載頁
2025-07-30 04:41本頁面
【正文】 咖啡100g+熱水1500ml，咖啡豆磨好粉放入沖袋里面 細(xì)口壺內(nèi)熱水，1500ml從中間開始順時針方向轉(zhuǎn)圈直到熱水沖完為止，再打至泡沫撈掉去苦味，放入冰箱冷藏即可新鮮水果茶：產(chǎn)地茶包1袋+新鮮百香果50g+新鮮蘋果、梨、橙子切丁+白糖20g+熱水400ml，放入茶壺里面即可。冰糖菊花普洱茶：菊花5g+普洱茶5g+冰糖少許+熱水450ml即可蜂蜜柚子醬：柚子醬80g+熱水400ml，放入茶壺內(nèi)四、甜點制作布丁，食物名，英語pudding的譯音，亦有稱作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁不僅看上去美味，吃起來更好，布丁也是果凍的一種。廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體啫喱狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁等，常見制法包括焗及蒸等。狹義來說，布丁是一種冷凍的甜品，主要材料為雞蛋，類似果凍，如芒果布丁、巧克力布丁等。雞蛋布丁、芒果布丁、綠茶果凍、咖啡果凍與熱水比例為1：6白玉奶酪：67g奶酪粉+300g水+500ml牛奶，一起放入電磁爐煮開后用紗布過濾，一下倒入模具內(nèi)冷卻即可。冰沙，常誤作沙冰，以紙杯盛裝販賣的臺灣冰品，興起在1980年代高雄木瓜牛乳大王店至今，原料是綠豆或紅豆泥。在臺灣，冰塊會被磨成冰沙，但冰沙并非用人手制作，而是使用刨冰機(jī)，制成紅豆冰沙。草莓冰沙：草莓醬100g+冰塊300g+鮮奶油30ml，一起放入冰沙機(jī)內(nèi)打均勻?；ㄉ常夯ㄉu100g+冰塊300g+鮮奶油40ml+果糖30ml，一起放入冰沙機(jī)內(nèi)打均勻。芒果冰沙：芒果醬80g+冰塊350g，一起放入冰沙機(jī)內(nèi)打均勻。紅豆冰沙：紅豆100g+冰塊300g+鮮奶油30ml+果糖10ml，一起放入冰沙機(jī)內(nèi)打均勻。奶昔，英文為Milk shake奶昔首先出身于歐洲，主要有“機(jī)制奶昔”和“手搖奶昔”兩種。傳統(tǒng)奶昔是機(jī)制的，一般都是在快餐店、冷食店出售，店里的奶昔機(jī)現(xiàn)做現(xiàn)賣，顧客現(xiàn)買現(xiàn)飲。在快餐店里，大多數(shù)是使用大型落地式奶昔機(jī)，通常出售香草、草莓和巧克力三種風(fēng)味。這種奶昔雖然是用機(jī)器制作的，但就其規(guī)模和包裝畢竟算不上工業(yè)化產(chǎn)品。這種奶昔即使在常溫下保存，保存期也能長達(dá)半年之久。因此，這種新型奶昔因新穎和獨特的飲用方式很快風(fēng)靡歐洲各國。仙草，在粵港澳地區(qū)稱涼粉草，是草本植物，高有一米余，采收后曬成仙草干。著名的出產(chǎn)地以苗栗縣九華山的仙草干最出名。涼粉，又稱燒仙草、仙人凍、仙人草、仙草，是華南地區(qū)著名的小吃之一。涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區(qū)流行的一種藥膳龜苓膏，但做法、材料等均不同。在小吃里面，本品屬于甜品，外觀黑色。食用方法1. 仙草凍：凝膠狀。通常切成小塊，加上糖水或糖蜜等，另外可選擇添加檸檬汁和煉奶等。由于可以消暑，夏天食用較佳，如果加上碎冰，更是消暑圣品。這是粵、港、澳、臺地區(qū)主要的食用方法。 2. 仙草汁：熱的濃稠液體。冬天食用為佳，常佐以豆類如紅豆、綠豆等。這種吃法主要流行于臺灣。 12 / 1
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