【導(dǎo)讀】隨著人們生活水平的提高，綠色、環(huán)保純天然食品開發(fā)受到世界各國(guó)的重視。一能大量提供該糖的經(jīng)濟(jì)作物。葡甘聚糖是在普通磨芋精粉的基礎(chǔ)上進(jìn)行加工提。地質(zhì)、建材、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、日化、航天、航空等眾多領(lǐng)域。糖尿病、消化道癌等多種疾病有預(yù)防和輔助治療功效。如今，魔芋葡甘聚糖獨(dú)特的理化性質(zhì)和生物功能，被西。方發(fā)達(dá)國(guó)家稱之為“工業(yè)味精”原料和“東方魔力”產(chǎn)品。深受國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)和消。聚居22個(gè)民族，總?cè)丝?30余萬，市內(nèi)地形東高西低，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，20xx年，全市實(shí)現(xiàn)生。產(chǎn)總值億元，人均GDP達(dá)6247元。財(cái)政總收入，社會(huì)消費(fèi)零售。近年來的發(fā)展，XX市已成為最具潛力的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)和最具活力的發(fā)展區(qū)域。XX地區(qū)氣候溫暖，為我國(guó)魔芋適生區(qū)。四川XX生物科技有限公司多年來從事農(nóng)林產(chǎn)業(yè)，經(jīng)長(zhǎng)期廣泛調(diào)。種植、加工的企業(yè)，現(xiàn)開發(fā)出“XX”等一列魔芋產(chǎn)品。微粉等傳統(tǒng)產(chǎn)品，以及“XX”新概念纖維飲品系列的產(chǎn)品銷售。的全新產(chǎn)品形式和“均衡營(yíng)養(yǎng)”的健康理念。

　　

【正文】 地地貌。并以山地和丘陵為主。 地震情況 據(jù)《中國(guó)地震動(dòng)參數(shù)區(qū)劃圖》 GB1830620xx 和《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》GB5001120xx 附錄 A，項(xiàng)目地抗震設(shè)防烈度為 6度，地震動(dòng)峰值加速度為 。 交通運(yùn)輸條件 航空 XX 機(jī)場(chǎng)已經(jīng)開工建設(shè) 。 高速路 全市公路里程近 20xx 公里，已有 96%以上的行政村通公路。橫穿 XX 市東西和連接南北的國(guó)家級(jí)兩條骨干高速公路“杭 —— 瑞”、“廈 —— 蓉”和 XX——威寧省級(jí)高速公路開工建設(shè)。隨著城鎮(zhèn)化建設(shè)的加快，作為國(guó)家規(guī)劃建設(shè)的一級(jí)公路交通樞紐城市，將成為川、滇、黔三省交匯處區(qū)域性中心城市，并發(fā)揮著重要的輻射帶動(dòng)作 。 鐵路運(yùn)輸 穿越 XX 腹地的“成都 —— 貴陽(yáng) —— 廣州”客運(yùn)專用高速鐵路（ 350/小時(shí)）XX 段隆、黃鐵路 XX—— 四川敘永段、已經(jīng)全面動(dòng)工， 綜上所述項(xiàng)目選址是 XX 市獨(dú)具、陸、空、立體交通優(yōu)勢(shì)的地 區(qū)。 城鎮(zhèn)規(guī)劃及社會(huì)環(huán)境條件 城鎮(zhèn)規(guī)劃條件 XX市 高度重視發(fā)展規(guī)劃工作，分別編制了《 XX市 XX—— XX走廊產(chǎn)業(yè)發(fā)展 規(guī)劃》等規(guī)劃資料，本項(xiàng)目是以上規(guī)劃的重要的建設(shè)內(nèi)容之一。以上規(guī)劃科學(xué)合理，切合實(shí)際，是實(shí)施本項(xiàng)目的權(quán)威依據(jù)和指導(dǎo)文件。 社會(huì)環(huán)境條件 人文條件 ： XX 是“生態(tài)建設(shè)、開發(fā) 扶貧”試驗(yàn)區(qū)。 XX市黔西革命老區(qū)，貴州省中共地下黨組織的發(fā)源地，紅軍長(zhǎng)征途中建立的中華蘇維埃川滇黔革命委員會(huì)、“雞鳴三省”會(huì)議地址、救國(guó)軍司令部，并留下許多記錄革命史詩(shī)的寶貴遺產(chǎn) 。旅游資源豐富，民族風(fēng)情濃厚，自然景觀眾多。有中華蘇維埃川滇黔革命委員會(huì)舊址、紅二、六軍團(tuán)政治部舊址、雞鳴三省等紅色旅游勝地；有天坑地逢、峽谷、高原草甸和原始森林融為一體的國(guó)家級(jí)森林公園 —— 拱攏坪；有奇峰高聳， 溪瀑多姿‘暗河神秘，平瑭瀲滟的小河奇景等旅游勝地。 社會(huì)環(huán)境 ： XX 地區(qū)、 XX 市 正在全力打造信用 XX，建立投資安全區(qū)。同時(shí)， XX市 是全國(guó)衛(wèi)生城 市 、優(yōu)秀旅游城 市 、文化先進(jìn) 市 、治安先進(jìn) 市 、 國(guó)家級(jí)生態(tài)建設(shè)示范 市 。社會(huì)環(huán)境良好。 公用設(shè)施、社會(huì)服務(wù)依托條件 本項(xiàng)目位于 XX 市 XX—— XX 走廊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地的食品加工基地 ，公用設(shè)施和社會(huì)服務(wù)依托條件較好。 公用設(shè)施條件 近幾年來， XX 地區(qū)、 XX 市 狠抓基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。有現(xiàn)代化的城區(qū)道路，供水廠、配氣站、垃圾處理場(chǎng)、污水處理廠、變電站、程控電話、電信樞紐；水、電、氣、路、電視、通訊、排污管道等配套設(shè)施一應(yīng)俱全。 社會(huì)服務(wù)依托條件 項(xiàng)目建設(shè)地各種社會(huì)服務(wù)設(shè)施配套，入學(xué)、就醫(yī)、購(gòu)物、金融 、國(guó)稅、地稅、工商、法律等服務(wù)機(jī)構(gòu)齊全； 中心商城”、翠屏商貿(mào)城、農(nóng)產(chǎn)品加工市場(chǎng)、望湖片區(qū)開發(fā)等一大批項(xiàng)目的前期工作正在積極推進(jìn)，城市格局和規(guī)模已經(jīng)顯現(xiàn) ”。 上述這些，構(gòu)成了本項(xiàng)目賴以順利建成的重要的公用設(shè)施和社會(huì)服務(wù)依托條件。 法律支持條件 本項(xiàng)目既符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策、投資政策和環(huán)保政策，又符合 XX 市 人民政府的發(fā)展規(guī)劃，不屬于法律法規(guī)限制項(xiàng)目，能夠得到各級(jí)政府主管部門的大力支持和法律部門的有效保護(hù)。 征地拆遷、移民安置條件 XX 市 XX—— XX 走廊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地的食品加工基地 的征地拆遷、占地 農(nóng)民安置、土地整治、水、電、氣、路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等事項(xiàng)由 XX 市 按照國(guó)家和市政府的有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一給予解決，入駐企業(yè)一次性有償取得土地使用權(quán)，不直接負(fù)責(zé)征地拆遷和移民安置等事項(xiàng)。 施工條件 XX市 XX—— XX走廊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地的食品加工基地 實(shí)施本項(xiàng)目有著極其優(yōu)越的施工條件。 一是施工場(chǎng)地環(huán)境較好，道路交通、用電、用水等基礎(chǔ)設(shè)施和能源供應(yīng)由管委會(huì)統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)籌解決； 二是交通方便，施工材料、設(shè)備等可以運(yùn)至現(xiàn)場(chǎng)，能節(jié)約運(yùn)輸費(fèi)用； 三是人力資源豐富，勞動(dòng)力便宜，有利于降低施工工資成本； 四是建筑材料及機(jī)器設(shè)備來 源廣泛，供應(yīng)充足，一些材料可就地取材。五是當(dāng)?shù)卣腿嗣袢罕娭С?，建設(shè)中無糾紛發(fā)生。 綜合各方面的因素，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研、綜合分析、優(yōu)化比較，認(rèn)為本項(xiàng)目建設(shè)選址在 XX市XX—— XX 走廊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地的食品加工基地 ，是科學(xué)的、恰當(dāng)?shù)?，本?bào)告推薦此方案。 第 6 章 工藝技術(shù)及主要設(shè)備 6． 1 設(shè)計(jì)原則 高起點(diǎn)原則：吸收 20年來的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，產(chǎn)業(yè)鏈的各 環(huán)節(jié) 在行業(yè)中優(yōu)秀。 高質(zhì)量原則：嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，特別是保障工藝路線、綠色、環(huán)保、無公害。 低成本原則：想方設(shè)法降低成本，尤其是保障原料的新鮮無傷而減 少腐爛率。 6． 2 工藝技術(shù)方案選擇 基地建設(shè)方案選擇在大力推廣西南大學(xué)魔芋防病豐產(chǎn)載培技術(shù)的基礎(chǔ)上，提XX 市 本地原有的魔芋種植水平，同時(shí)通過引時(shí)云南富源優(yōu)質(zhì)花魔芋品種，在公司林地套作 1000 畝作為示范地，引導(dǎo)農(nóng)民和政府籌集各種資金發(fā)展 50000 畝，最終達(dá)到 6萬畝基地的目標(biāo)。 魔芋粉加工有干、濕法兩個(gè)路線。干法加工是將鮮魔芋通過清洗、切片后通過干燥設(shè)備脫水為干片、再經(jīng)過魔芋精粉機(jī)破碎去掉淀粉、粗纖維而保留下葡甘聚糖晶體的過程。濕法加工則是指直接將鮮魔芋經(jīng)清洗去皮后，通過酒精保護(hù)葡甘聚糖不溶脹，再經(jīng)搗碎 、過濾去掉雜質(zhì)獲得精粉的過程。由于濕法生產(chǎn)成本高 50%以上，加之目前設(shè)備不成熟，目前除 12家企業(yè)采用外，絕對(duì)多數(shù)企業(yè)采取干法加工工藝。干法加工工藝通過 20 年的發(fā)展，已淘汰了隧道式、翻板式、滾筒式、單層網(wǎng)袋式工藝和設(shè)備，目前公認(rèn)振動(dòng)流化床與多層網(wǎng)袋式干燥設(shè)備為成熟的設(shè)備。 振動(dòng)流化床干燥設(shè)備的原理：這種干燥設(shè)備是將物料鋪放在分布板上，熱空氣由下部通入床層，隨著氣流速度加大到某種程度，物料在床層內(nèi)產(chǎn)生沸騰狀態(tài)，稱為流化床干燥。在流化床干燥過程中，物料懸浮于熱空氣中，與熱空氣接觸面積大，熱效率高，干燥速率快，干 燥均勻，已獲得廣泛應(yīng)用，但當(dāng)物料濕度大，又具有一定粘性時(shí)，不易形成沸騰狀態(tài)，其優(yōu)點(diǎn)就得不到發(fā)揮。而采用振動(dòng)流化床，則有助于有粘性的物料沸騰。在振動(dòng)流化床干燥設(shè)備中，工作床層依靠機(jī)體兩側(cè)的激振電機(jī)產(chǎn)生機(jī)械振動(dòng)，使物料能沿床層跳躍前進(jìn)，并可在較小氣流速度下使物料沸騰。調(diào)整振動(dòng)參數(shù)可以改變物料在機(jī)內(nèi)的停留時(shí)間。 網(wǎng)帶式干燥設(shè)備的原理：這種干燥設(shè)備有一長(zhǎng)方形箱體，多用金屬構(gòu)件組成，外部設(shè)有保溫層。箱體大小決定于生產(chǎn)率，箱體內(nèi)裝有多層金屬網(wǎng)帶。金屬網(wǎng)帶一 般用直徑 1mm 的不銹鋼絲或鍍鋅鋼絲編織而成，各層網(wǎng)帶分別跨繞于兩 個(gè)滾筒上，在驅(qū)動(dòng)滾筒的帶動(dòng)下沿水平方向運(yùn)行，相鄰層網(wǎng)帶的運(yùn)行方向相反。芋片首先投入頂層網(wǎng)帶入口端，均勻鋪在網(wǎng)上，并隨著網(wǎng)緩慢移動(dòng)，當(dāng)運(yùn)行到網(wǎng)帶的末端后，均勻撒落在第二層上。與此類似，第二層網(wǎng)帶上的芋片又灑落在第三層網(wǎng)帶上，逐層往下撒落，經(jīng)最下層網(wǎng)帶到箱體物料出口排出已完成干燥的芋片。 這兩種設(shè)備均需要熱風(fēng)爐提供熱源。即把空氣引入熱風(fēng)爐內(nèi)加熱后，經(jīng)熱風(fēng)機(jī)再引入到干燥箱內(nèi)與物料進(jìn)行熱交流，蒸發(fā)物料水分。熱風(fēng)爐通過燃煤產(chǎn)生熱量，并通過隔離的了熱空氣傳遞熱量。 本項(xiàng)目鮮芋加工采用干法路線，即鮮芋經(jīng)清洗去皮切片后直接 烘干的路線，具體工藝采用振動(dòng)流化床加工。采用的熱風(fēng)爐與干燥箱等配套，型號(hào)為 MZQ20xx型，每 24 小時(shí)每臺(tái)設(shè)備可處理鮮芋 30 噸。按最大年生產(chǎn) 7 萬噸原料， 120 天 加工完，每天 600 噸鮮芋加工 80 噸芋片，每噸干片以 噸煤計(jì)，每天需煤 128噸。精粉生產(chǎn)采用成都航天魔芋研究所生產(chǎn)的精粉機(jī)和廣漢魔芋研究所生產(chǎn)的研磨機(jī)、干法微粉機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)。部分魔芋精粉根據(jù)市場(chǎng)需求情況再進(jìn)一步采用食用酒精純化。以上工藝和設(shè)備均選用四川廣漢市魔芋研究所和成都航天魔芋研究所的設(shè)備。 同樣食品生產(chǎn)線，日本最先進(jìn)，但價(jià)格高 10 倍以上。本項(xiàng) 目食品生產(chǎn)線選用國(guó)內(nèi)公認(rèn)最先進(jìn)的國(guó)產(chǎn)設(shè)備，即引進(jìn)天津市天豐裕食品科技有限公司的生產(chǎn)線，該公司生產(chǎn)技術(shù)也是國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，該設(shè)備可生產(chǎn) 100 多個(gè)品種，年產(chǎn)量 5000噸左右，該設(shè)備生產(chǎn)的食品也遠(yuǎn)銷日本市場(chǎng)，因此可滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需要。 6． 3 工藝流程 6． 3． 1 各類魔芋粉工藝流程 鮮魔芋球莖清洗、去皮→切片→護(hù)色→高溫振動(dòng)干燥→低溫振動(dòng)干燥→干片→ ↗微化粉 粉碎→分離→篩分→魔芋精粉→研磨→研磨粉→食用酒精洗滌→干燥→干研→干研磨→分篩→均質(zhì)→檢驗(yàn)→包裝純化魔芋粉。 普通魔芋精粉的干法加工原理：根據(jù)含葡甘聚糖的異細(xì)胞 與普通細(xì)胞所含成分、韌性及硬度上的差異，可采用機(jī)械粉碎的方法，使普通細(xì)胞首先破碎，其中的淀粉、纖維素等雜質(zhì)逐步粉碎成為顆粒細(xì)小的飛粉：而葡甘聚糖異細(xì)胞由于韌性極強(qiáng)，在一般粉碎條件下不會(huì)破碎，保持顆粒的完整性。由于葡甘聚糖粒子與 淀粉等雜質(zhì)粒子大小和重量 的差異，可以采用篩分或風(fēng)力 分離的方法將雜質(zhì)分離。初步粉碎后的葡甘聚糖異細(xì)胞表面還有與異細(xì)胞結(jié)合緊密的普通細(xì)胞或其殘留物。這時(shí)，葡甘聚糖異細(xì)胞若連續(xù)受到外力的作用，使其粒子與機(jī)械部位碰撞、摩擦、揉搓及粒子之間的相互碰撞和摩擦，粒子表面的雜質(zhì)不斷脫落，再通過篩分或風(fēng) 力分離而除去，最后成為半透明狀的魔芋精粉粒子。 魔芋純化粉加工的原理：純化的原理是依據(jù)普通魔芋精粉中氣味、雜質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)和物理特性而確立的。普通魔芋精粉的氣味是由三甲胺、樟腦等 20 多種特性不通的物質(zhì)所構(gòu)成，其中三甲胺及鹽易溶于水，樟腦等為脂溶性物質(zhì)，溶于乙醇等有機(jī)溶劑?？扇苄蕴?、無機(jī)鹽類及部分含氮化合物溶于水或低濃度的乙醇等有機(jī)溶夜。在干法加工中，精粉粒子表面未被除盡的纖維素、淀粉等雜質(zhì)，在水或低濃度的有機(jī)溶劑中，易吸脹，同時(shí)被膨脹的精粉粒子所撐裂，易與精粉粒子分離。 在目前的技術(shù)條件下，完全用水作為魔芋精 粉的加工介質(zhì)還不可能，因此，需要使用既能抑制葡甘聚糖溶脹，又不改變葡甘聚糖性質(zhì)的液體介質(zhì)，即“阻溶劑”。在阻溶劑存在下或接觸水的時(shí)間很短時(shí)，葡甘聚糖異細(xì)胞仍具有較大的硬度和很強(qiáng)的韌性，當(dāng)受到剪切、沖擊、擠壓等各種機(jī)械力的作用時(shí)，不易破碎，保持完整；而普通細(xì)胞由于硬度低、脆性強(qiáng)，很快被破碎為顆粒微小的粒子，隨著加工時(shí)間的延長(zhǎng)和加工次數(shù)的增加，葡甘聚糖異細(xì)胞表面雜質(zhì)及普通細(xì)胞的殘余物（淀粉、纖維素等）才被研磨脫落，成為微小顆粒懸浮于液體介質(zhì)中，在固液分離時(shí)，通過一定孔徑的濾網(wǎng)（布）而被除去。同時(shí)，在魔芋渝液體介 質(zhì)接觸的過程中，葡甘聚糖異細(xì)胞內(nèi)部的可溶性雜質(zhì)也逐漸溶解出來，再通過固液分離而被除去，保留了葡甘聚糖粒子，經(jīng)干燥的純化魔芋精粉，調(diào)整磨砂輪的間距，可生產(chǎn)出更細(xì)的純化魔芋微粉。根據(jù)不同的質(zhì)量要求，可調(diào)整上述操作的重復(fù)次數(shù)。 隨著洗滌次數(shù)增多，三甲胺的含量越來越低，腥臭味越來越淡，甚至感覺不出；精粉中的雜質(zhì)不斷溶出和減少，葡甘聚糖含量明顯提高，粘度提高近 50%。 魔芋食品的工藝流程 精粉→加水→攪拌糊化→靜置→精煉→（塊）成形箱→蒸煮凝固→改形→稱重→包裝→殺菌→入庫(kù)。 精粉→加水→攪拌糊化→靜置（凝固劑）→精煉→（絲）成形漏板→熱水槽定形→改形→稱重→包裝→殺菌→入庫(kù)。 年度設(shè)備投入情況 表 61 20xx 年項(xiàng)目投入主要設(shè)備選型及相關(guān)資料 生產(chǎn)環(huán)節(jié) 設(shè)備名稱 型號(hào) 產(chǎn)量 功率（ kw） 單價(jià) （萬元） 數(shù)量 設(shè)備款（萬元） 鮮芋 加工 清洗去皮機(jī) x8 20t/24h 3 16 振動(dòng)干燥機(jī) 15004 30t/24h 50 70 16 1120 普通 魔芋粉 精粉機(jī) MJ450 120kg/h 28 10 45 研磨機(jī) MYJ400 ≥ 100kg/h 20 3 12 干法微粒機(jī) 500 1000kg/24h 25 2 17 純化粉 純化粉設(shè)備 S2 20xxkg/24h 100 90 2 180 表 62 20xx年項(xiàng)目投入主要設(shè)備選型及相關(guān)資料 生產(chǎn)環(huán)節(jié) 設(shè)備名稱 型號(hào) 產(chǎn)量 功率（ kw） 單價(jià) （萬元） 數(shù)量 設(shè)備款（萬元） 鮮芋 加工 清洗去皮機(jī) x8 20t/24h 3 12 振動(dòng)干燥機(jī) 15004 30t/24h 50 70 12 840 普通 魔芋粉 精粉機(jī) MJ450 120kg/h 28 6 27 研磨機(jī) MYJ400 ≥ 100kg/h 20 4 16 干法微粒機(jī) 500 1000kg/24h 25 4 34 純化粉 純化粉設(shè)備 S2 20xxkg/24h 100 90 3 270 食品 食品機(jī)械設(shè)備 SP5 15t/24h 20 80 2 160 表 63 項(xiàng)目完成后總共需主要設(shè)備選型及相關(guān)資料 生產(chǎn)環(huán)節(jié) 設(shè) 備名稱 型號(hào) 產(chǎn)量 功率（ kw） 單價(jià) （萬元） 數(shù)量 設(shè)備款（萬元） 鮮芋 加工 清洗去皮機(jī) x8 20t/24h 3 28 振動(dòng)干燥機(jī) 15004 30t/24h 50 70 28 1960 普通 魔芋粉 精粉機(jī) MJ450 120kg/h 28 16 72 研磨機(jī) MYJ400 ≥ 100kg/h 20 7 28 干法微粒機(jī) 500 1000kg/24h 25 6 51 純化粉 純化粉設(shè)備 S2 20xxkg/24h 100 90 5 450 食品 食品機(jī)械設(shè)備 SP5 15t