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年產(chǎn)3000噸蘋果醋生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)-資料下載頁

2025-07-28 21:06本頁面
  

【正文】 t1—物料的初始溫度,℃ t2—物料加熱后的溫度,℃I—加熱蒸汽的熱焓,2738kJ/kgλ—加熱蒸汽凝結(jié)水的熱焓,λ=T 冷卻用水量M可按下式計(jì)算:M=Gc1(t1t2)/c0(T2T1)[4]式中:G—物料流量,kg/ht1—物料的初始溫度,℃t2—物料冷卻后的溫度,℃c1—物料的比熱容,kJ/(kgK)c0—冷卻水的比熱容,kJ/(kgK)T1—冷卻水進(jìn)口溫度,℃T2—冷卻水出口溫度,℃ 酒精發(fā)酵前滅菌用的蒸汽量酒精發(fā)酵前的滅菌過程中的年產(chǎn)需要物料為:+= G—物料流量,G=1091kg/h c—物料的比熱容,kJ/(kgK)發(fā)酵液的比熱式中: —原料比熱,kJ/(kgK) —水的比熱,kJ/(kgK) —原料濃度,% t1—物料的初始溫度,t1=25℃ t2—物料加熱后的溫度,t2=65℃I—加熱蒸汽的熱焓,2738kJ/kgλ—加熱蒸汽凝結(jié)水的熱焓,λ=T(表壓),其I=2743kJ/kg,用板式換熱器將物料由20℃預(yù)熱到65℃,用的蒸汽量為:這樣,每天的酒精發(fā)酵前滅菌蒸汽用量就是,300=152160kg/年 酒精發(fā)酵前冷卻用水量 由滅菌流程可知,65的熱料用冷卻水冷卻至25。在此過程中冷卻水由20℃升溫至50℃。G—物料流量,G=G=1091kg/ht1—物料的初始溫度, t1=65℃t2—物料冷卻后的溫度, t2=25℃c1—物料的比熱容,c1=(kgK)c0—冷卻水的比熱容,c0=(kgK)T1—冷卻水進(jìn)口溫度,20℃T2—冷卻水出口溫度,50℃由此計(jì)算出冷卻水的用量:8=300=2992560kg/年。 發(fā)酵罐空罐滅菌的蒸汽用量 發(fā)酵罐體的體積總體積為107+55=95m3,假設(shè)罐體是由不銹鋼制造而成,,(kgK)[6],(表壓)蒸汽滅菌,(表壓)下,20℃升溫至127℃,蒸汽的用量為: 充滿發(fā)酵罐空間需要的蒸汽量考慮到罐內(nèi)有排管、攪拌器等配件所占有的空間,罐的自由體積按95m3計(jì)算,充滿空間需要的蒸汽量為:式中:—發(fā)酵罐自由空間,即全容積,m3 —加熱蒸汽的密度,kg/m3, 滅菌過程中的熱損失 設(shè)發(fā)酵罐的外壁溫度為65℃,此時(shí)輻射與對流的聯(lián)合給熱系數(shù)α[12]為:95m3發(fā)酵罐的表面積為124m2,耗用蒸汽量為:罐辟附著洗滌水升溫的蒸汽消耗量:式中:—罐壁附著洗滌水的平均厚度,mm滅菌過程的蒸汽滲漏消耗的蒸汽 一般滅菌過程的蒸汽滲漏可取總蒸汽消耗量的5%??展逌缇鷷r(shí)的蒸汽消耗量為:,耗用的蒸汽量為: 灌裝前的滅菌用蒸汽量 酒精發(fā)酵前的滅菌過程中的年產(chǎn)需要物料為:3000t G—物料流量,G==1250kg/h c—物料的比熱容,kJ/(kgK)發(fā)酵液的比熱式中: —原料比熱,kJ/(kgK) —水的比熱,kJ/(kgK) —原料濃度,% t1—物料的初始溫度,t1=25℃ t2—物料加熱后的溫度,t2=125℃I—加熱蒸汽的熱焓,2738kJ/kgλ—加熱蒸汽凝結(jié)水的熱焓,λ=T(表壓),其I=2743kJ/kg,用板式換熱器將物料由20℃預(yù)熱到65℃,用的蒸汽量為:這樣,每天的酒精發(fā)酵前滅菌蒸汽用量就是,300=423840kg/年 酒精發(fā)酵前冷卻用水量 由滅菌流程可知,125的熱料用冷卻水冷卻至25。在此過程中冷卻水由20℃升溫至50℃。G—物料流量,G==1250kg/ht1—物料的初始溫度, t1=125℃t2—物料冷卻后的溫度, t2=25℃c1—物料的比熱容,c1=(kgK)c0—冷卻水的比熱容,c0=(kgK)T1—冷卻水進(jìn)口溫度,20℃T2—冷卻水出口溫度,50℃由此計(jì)算出冷卻水的用量:每天酒精發(fā)酵前每天卻水用量為31208=24960kg/d精發(fā)酵前冷卻水的用量24960300=7488000kg/年。5 勞動組織及工廠管理 勞動組織全廠定員如下:(1) 果醋飲料車間:每班10人(2) 水處理車間:每班2人(3) 鍋爐房:每班2人(4) 司機(jī):10人(5) 機(jī)修:每班2人(6) 化驗(yàn)室:每班2人(7) 動力車間,配電室及空氣凈化機(jī)房:每班2人(8) 果汁成品倉庫:每班2人(9) 銷售部:30人(10) 泥木電工:2人(11) 廠部:15人 工廠管理一個(gè)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益是否提高,關(guān)鍵在企業(yè)的管理水品。產(chǎn)品的質(zhì)量是企業(yè)的門面和生命,產(chǎn)品質(zhì)量包括生產(chǎn)銷售的全過程質(zhì)量管理。食品工廠更是要有一整套健全的質(zhì)量管理體系,嚴(yán)格的規(guī)范生產(chǎn)工藝要求和產(chǎn)品衛(wèi)生要求,在生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)。此外,要經(jīng)常的對工人進(jìn)行有效的技術(shù)培訓(xùn),提高工人素質(zhì)[13]。 生產(chǎn)計(jì)劃管理蘋果醋發(fā)酵生產(chǎn)工廠要根據(jù)蘋果醋的加工特點(diǎn)和蘋果醋的市場需求,制定合理有效的產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃。 技術(shù)工作管理必須加強(qiáng)職工教育,對員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn),鼓勵創(chuàng)新研究。 物資供應(yīng)和銷售工作管理合理計(jì)劃。要有足夠的生產(chǎn)物資和生活物資,在產(chǎn)品質(zhì)量得到保障的前提下,我們要掌握市場信息,廣開門路,多做推銷,廣泛經(jīng)銷,加快資金周轉(zhuǎn),擴(kuò)大蘋果醋產(chǎn)品的銷售市場,做到多渠道,多市場,多銷售的目標(biāo)。6 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析 全廠概算全廠概算包括以下方面:(1) 用于建筑工程的各項(xiàng)費(fèi)用,如:建筑廠房和平整場地等。(2) 用于安裝工程的各項(xiàng)費(fèi)用,如:裝置各種所需設(shè)備和工作臺,以及敷設(shè)管線等。(3) 用于購置各種設(shè)備、工具和器具等得費(fèi)用。(4) 其他建設(shè)費(fèi)用,如:土地征購費(fèi),人員培訓(xùn)費(fèi),勘察設(shè)計(jì)費(fèi)等??辈煸O(shè)計(jì)費(fèi)通常占投資總額的3%左右。(5) 年經(jīng)營費(fèi)用(生產(chǎn)成本)指標(biāo)。包括:折舊費(fèi)和大修費(fèi),原材料費(fèi),燃料消耗費(fèi),職工工資費(fèi)用(包括附加工資,獎金等)。(6) 管理費(fèi)和其他費(fèi)。包括:車間經(jīng)費(fèi),企業(yè)管理費(fèi),廢品損失費(fèi)等。 總投資概算 總投資:800萬元。其中,固定投資:500萬元;流動資金投資:300萬元。土建工程100萬元?;?yàn)設(shè)備:10萬元生產(chǎn)設(shè)備:300萬元(含安裝調(diào)試費(fèi)用)。公用工程:30萬元。技術(shù)培訓(xùn):20萬元。不可預(yù)見費(fèi):40萬元。 流動資金估算生產(chǎn)資金估算 ,每噸的成本為: 3600= 生產(chǎn)3000噸蘋果醋,日產(chǎn)10噸(按300天開工計(jì)),日投料資金:10=9萬元。 年產(chǎn)3000噸總投資:9300=2700萬 成本與利潤 產(chǎn)品成本3000=2700萬 工業(yè)總產(chǎn)值產(chǎn)品按出廠價(jià)格4元/瓶,計(jì)算得出每噸工業(yè)產(chǎn)值為:43600=那么工業(yè)總產(chǎn)值為:3000=4320萬 銷售利潤 43202700=1620萬 稅金 消費(fèi)稅(10%):432010%=432萬 增值稅(10%):162010%=162萬 所得稅(30%)(1620162)30%= 稅金總共是:432+162+= = 折舊費(fèi)50010%=50萬 年度成本表成本項(xiàng)目可變成本(萬元)固定成本(萬元)合計(jì)(萬元)原料1200輔料1000水電煤60折舊費(fèi)50工人工資180大修費(fèi)15車間經(jīng)費(fèi)10企業(yè)管理費(fèi)30銷售服務(wù)100運(yùn)輸費(fèi)260其他20產(chǎn)品成本27005003200稅金工業(yè)總產(chǎn)值4320銷售利潤1620年實(shí)現(xiàn)利潤7 結(jié)語本次畢業(yè)設(shè)計(jì)在探討了蘋果醋飲料產(chǎn)業(yè)化研究的基礎(chǔ)理論后,以蘋果醋發(fā)酵生產(chǎn)的工藝流程和物料衡算為計(jì)算依據(jù),按照設(shè)計(jì)任務(wù)書的要求對蘋果醋生產(chǎn)水處理車間、發(fā)酵車間和灌裝車間的設(shè)備進(jìn)行選型和論證,并按照廠址選擇地理?xiàng)l件和氣象條件,對整個(gè)工廠進(jìn)行總平面設(shè)計(jì),得出了年產(chǎn)3000噸蘋果醋工廠設(shè)計(jì)方案,通過對生產(chǎn)成本進(jìn)行預(yù)算和利益分析,本設(shè)計(jì)具有很好的實(shí)踐可行性和投資效益,建設(shè)單位在進(jìn)行食品工廠項(xiàng)目決策時(shí),可以將本設(shè)計(jì)作為參考對象。由于理論知識與設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的不足,本設(shè)計(jì)對于有些設(shè)備的計(jì)算與選型等方面沒有加以分析,已經(jīng)計(jì)算選型的設(shè)備也可能與實(shí)際有偏差甚至不符,有些信息與實(shí)際情況有些差距,因此本設(shè)計(jì)用于實(shí)際生產(chǎn)時(shí)需要進(jìn)一步的改進(jìn)。本設(shè)計(jì)的這些不足之處和錯(cuò)誤之處還需要老師多多指點(diǎn)并加以改進(jìn)。參考文獻(xiàn)【1】 [J].中國調(diào)味品,2006,8:911.【2】 [M].陜西科學(xué)技術(shù)出版社,1998,76186.【3】 [J].中國釀造,2002,2:1415.【4】 [J].食品工業(yè)科技,1998,3:34.【5】 楊春俞,[J].包裝與機(jī)械,2004,3:5160.【6】 [J].包裝與食品機(jī)械,1995,4:3436.【7】 [M].中國輕工業(yè)出版社,1997,76180.【8】 [M].北京化學(xué)工業(yè)出版社,2005,6892.【9】 中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)【10】 [M].中國輕工業(yè)出版社,2011,120179.【11】 [M].機(jī)械工業(yè)出版社,2005,2877.【12】 [M].化學(xué)工業(yè)出版社,2006,183239.【13】 金松,[J].中國公共衛(wèi)生,2004,12:3437.致謝經(jīng)過將近一個(gè)學(xué)期的忙碌,這篇設(shè)計(jì)最終完稿?;厥走^去的幾個(gè),中間遇到了各種各樣的困難,同時(shí)也有意想不到的收獲,首先要衷心的感謝我的導(dǎo)師——張大為老師,在論文的選題、研究以及撰寫過程中,自始至終都得到了導(dǎo)師的精心指導(dǎo)和熱情幫助,在這篇設(shè)計(jì)中無不凝聚著導(dǎo)師的心血和汗水,有了導(dǎo)師的幫助我才能順利的完成論文,在此謹(jǐn)向張老師致以最誠摯的謝意。在這個(gè)過程中我的同學(xué)也給了我很大的幫助和鼓勵,所以也在此由衷的感謝他們。結(jié)束了這篇設(shè)計(jì)也就意味著我大學(xué)生活的結(jié)束,我將正式的步入社會,用我所學(xué)到的知識和在學(xué)校培養(yǎng)的能力來創(chuàng)造財(cái)富,體現(xiàn)自己應(yīng)有的價(jià)值。我會謹(jǐn)記老師們的教誨,用自己的勞動創(chuàng)造出輝煌的人生。最后,衷心感謝一直以來關(guān)心、幫助、支持我的人。 33
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