高二化學(xué)蛋白質(zhì)氨基酸-資料下載頁
2025-11-01 06:42本頁面
【導(dǎo)讀】細(xì)胞、修復(fù)組織的基礎(chǔ)材料。酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8種氨基酸，此外，人體合成精。氨酸、組氨酸的力不足于滿足自身的需要，其余的十種氨基酸人體能夠。自己制造，我們稱之為非必須氨基酸。基酸成為帶有正離子和負(fù)離子的兩性離子，成為內(nèi)鹽，常見的氨基酸均為無色晶體，易溶于水，熔點(diǎn)較高，不易揮發(fā)，難溶于有機(jī)溶劑。2個氨基酸縮合形成二肽，基酸形成，而蛋白質(zhì)一般由50個以上氨基酸形成。蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，蹄、角等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命.蛋白質(zhì)溶解的膠體結(jié)構(gòu)而降低蛋白質(zhì)的溶解性，使蛋白質(zhì)變?yōu)槌恋矶龀?。液增大蛋白質(zhì)的溶解度。蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下能發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸。蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化凝聚成固體物質(zhì)而析出。蛋白質(zhì)變性后失去了原來。以上性質(zhì)均可用與蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)。蛋白質(zhì)可以與許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應(yīng)。酶將逐漸喪失活性。
【正文】 而且需要隨著環(huán)境和身體情況的變化而隨時(shí)自動地進(jìn)行精密地調(diào)節(jié)。如此苛刻的條件是怎樣實(shí)現(xiàn)的呢？這要靠一類特殊的蛋白質(zhì) —— 酶的作用。 酶是具有生物活性的蛋白質(zhì)，對于許多有機(jī)化學(xué)反應(yīng)和生物體內(nèi)進(jìn)行的復(fù)雜的反應(yīng)具有很強(qiáng)的催化作用。 3．具有高效性。 酶催化的化學(xué)反應(yīng)速率，比普通催化劑高 107～ 1013倍。 1．條件溫和、不需加熱。 在接近體溫和接近中性的條件下，酶就可以起作用。在 30℃ ～50℃ 之間酶的活性最強(qiáng)，超過適宜的溫度時(shí)，酶將逐漸喪失活性。 酶的特點(diǎn) 2．具有專一性。 如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)；淀粉酶只對淀粉起催化作用，如同一把鑰匙開一把鎖那樣。 目前，人們已經(jīng)知道的酶有數(shù)千種。工業(yè)上大量使用的酶多數(shù)是通過微生物發(fā)酵制得的，并且有許多種酶已制成了晶體。酶已得到廣泛的應(yīng)用，如淀粉酶應(yīng)用于食品、發(fā)酵、紡織、制藥等工業(yè)；蛋白酶用于醫(yī)藥、制革等工業(yè)；脂肪酶用于使脂肪水解、羊毛脫脂等。酶還可用于疾病的診斷。 小 結(jié) 酶的特點(diǎn)： 1 條件溫和、不需加熱。 2. 高效性 3 . 專一性 氨基酸的性質(zhì)： 縮聚 蛋白質(zhì)的性質(zhì)： 6 顏色反應(yīng) 再 見
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