高二化學蛋白質氨基酸-資料下載頁
2025-11-01 06:42本頁面
【導讀】細胞、修復組織的基礎材料。酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8種氨基酸，此外，人體合成精。氨酸、組氨酸的力不足于滿足自身的需要，其余的十種氨基酸人體能夠。自己制造，我們稱之為非必須氨基酸。基酸成為帶有正離子和負離子的兩性離子，成為內鹽，常見的氨基酸均為無色晶體，易溶于水，熔點較高，不易揮發(fā)，難溶于有機溶劑。2個氨基酸縮合形成二肽，基酸形成，而蛋白質一般由50個以上氨基酸形成。蛋白質廣泛存在于生物體內，蹄、角等都是由蛋白質構成的。沒有蛋白質就沒有生命.蛋白質溶解的膠體結構而降低蛋白質的溶解性，使蛋白質變?yōu)槌恋矶龀?。液增大蛋白質的溶解度。蛋白質在酸、堿或酶的作用下能發(fā)生水解，水解的最終產物是多種氨基酸。蛋白質發(fā)生化學變化凝聚成固體物質而析出。蛋白質變性后失去了原來。以上性質均可用與蛋白質的檢驗。蛋白質可以與許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應。酶將逐漸喪失活性。
【正文】 而且需要隨著環(huán)境和身體情況的變化而隨時自動地進行精密地調節(jié)。如此苛刻的條件是怎樣實現的呢？這要靠一類特殊的蛋白質 —— 酶的作用。 酶是具有生物活性的蛋白質，對于許多有機化學反應和生物體內進行的復雜的反應具有很強的催化作用。 3．具有高效性。 酶催化的化學反應速率，比普通催化劑高 107～ 1013倍。 1．條件溫和、不需加熱。 在接近體溫和接近中性的條件下，酶就可以起作用。在 30℃ ～50℃ 之間酶的活性最強，超過適宜的溫度時，酶將逐漸喪失活性。 酶的特點 2．具有專一性。 如蛋白酶只能催化蛋白質的水解反應；淀粉酶只對淀粉起催化作用，如同一把鑰匙開一把鎖那樣。 目前，人們已經知道的酶有數千種。工業(yè)上大量使用的酶多數是通過微生物發(fā)酵制得的，并且有許多種酶已制成了晶體。酶已得到廣泛的應用，如淀粉酶應用于食品、發(fā)酵、紡織、制藥等工業(yè)；蛋白酶用于醫(yī)藥、制革等工業(yè)；脂肪酶用于使脂肪水解、羊毛脫脂等。酶還可用于疾病的診斷。 小 結 酶的特點： 1 條件溫和、不需加熱。 2. 高效性 3 . 專一性 氨基酸的性質： 縮聚 蛋白質的性質： 6 顏色反應 再 見
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