第三章(第一節(jié))_平菇栽培-資料下載頁(yè)
2025-07-22 20:16本頁(yè)面
【正文】 菌蓋小而皺縮 ， 菌柄長(zhǎng)而發(fā)硬 。 原因：溫度高 ， 濕度小且通風(fēng)不良 。 ⑤ 幼菇萎縮枯死 。 原因：通氣不良 ， 濕度過(guò)大或過(guò)小 。 ⑥ 菌蓋表面長(zhǎng)有瘤狀物且僵硬 ， 菇體生長(zhǎng)緩慢 。 原因：溫度過(guò)低 ， 通風(fēng)不良 。 ⑦ 菌蓋呈現(xiàn)藍(lán)色 。 原因： CO或其它有毒氣體的傷害 。 采 收 采收標(biāo)準(zhǔn) ： 從形態(tài)上看 ， 菌蓋已充分長(zhǎng)大 ， 邊緣平展 ，菌蓋和菌柄交界處的上表面開(kāi)始有絨毛狀白色菌絲出現(xiàn) ， 子實(shí)體由硬變軟 ， 要及時(shí)采收 。 采 收 采收方法 兩手捧住子實(shí)體，旋轉(zhuǎn)擰下。如果量大時(shí)，可用小刀貼料面切下。 平菇的采后管理 平菇一次栽培可采收 3— 5潮菇。 采后管理： （ 1）每次采收后，要清理料面，清理掉死菇以及殘存菌柄等。 （ 2）將袋口放下蓋住料面，停止噴水并按菌絲體階段要求來(lái)管理，直到出下潮菇。 常用補(bǔ)水方法 （ 1） 泡袋 24hr左右。 （ 2） 專用補(bǔ)水槍。 （ 3） 噴霧器。 （ 4）補(bǔ)水。 （ 5） 直接進(jìn)行 墻式栽培 。 平菇的產(chǎn)量 鮮菇 生物學(xué)效率： X100% 干料 平菇的生物學(xué)效率一般為 150200%，高得可達(dá)到 300%。 平菇清飩雞 鮮平菇 250克，嫩雞 1只，黃酒 2湯匙，鹽、香油少許； 先將雞炸至皮色發(fā)紅，起鍋裝入碗中，加入平菇和湯、黃酒、鹽，置于蒸籠上蒸至雞肉爛透，取出滴上香油即成。 平菇菜心 鮮平菇 250克，嫩青菜心 250克，精鹽 1克，植物油 50克，清湯 50克。 把鮮平菇去根蒂，洗凈，切塊；嫩菜心洗凈，切段，控水。鍋上火。放植物油煉熱，倒入菜心，平菇煽透，添清湯，放精鹽，蓋上鍋蓋，燒至入味時(shí)，出鍋裝盤(pán)即成。
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