課程整體設(shè)計(jì)-資料下載頁(yè)
2025-07-21 17:21本頁(yè)面
【正文】 及開拓創(chuàng)新的職業(yè)素養(yǎng) 校企合作 （六）教學(xué)評(píng)價(jià) 以工作任務(wù)的完成過程與成效評(píng)價(jià)為主、知識(shí) 與綜合項(xiàng)目操作測(cè)評(píng)為輔的考評(píng)結(jié)合評(píng)價(jià)方式 成績(jī) =任務(wù)完成成績(jī) 50% +平時(shí)成績(jī) 20% +期末理論考核成績(jī) 30% 學(xué)生作品評(píng)比 中餐宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 考核項(xiàng)目 考核標(biāo)準(zhǔn) 應(yīng)得分 實(shí)得分 菜單吸引力 能讓顧客發(fā)生興趣且具有誘惑性 5 菜肴藝術(shù)名 菜肴藝術(shù)名應(yīng)符合宴會(huì)主題，且與菜肴實(shí)名相匹配 10 菜肴品種數(shù)量 菜肴品種多樣，原料搭配平衡，烹調(diào)方法平衡，數(shù)量適中 30 菜品順序 菜品順序符合中餐上菜習(xí)慣 15 價(jià)格 菜單定價(jià)合理，既讓消費(fèi)者滿意又保證餐廳利潤(rùn) 10 整體設(shè)計(jì) 整體設(shè)計(jì)美觀，體現(xiàn)餐廳特色，字體、顏色、行間編排合理而醒目 20 菜單制作 材質(zhì)選擇合理，制作精美 10 第二課堂 參加技能競(jìng)賽 崗位明星
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