課程整體設(shè)計-wenkub.com
2025-07-18 17:21 本頁面
【正文】 課程整體設(shè)計 教學(xué)實施 （一）課程定位 酒店管理專業(yè) 專業(yè)基本課程 職業(yè)崗位技能課程 行業(yè)素質(zhì)拓展課程 《 餐飲服務(wù)與管理 》 必需理論 基本技能 課程性質(zhì) 專業(yè)必修核心課程 課程目標(biāo) 知識目標(biāo) 能力目標(biāo) 素質(zhì)目標(biāo) 掌握餐飲服務(wù)與管理基本知識 餐飲服務(wù)技能、人際溝通與協(xié)調(diào) 應(yīng)變能力、基層管理能力 “高素質(zhì)的高級餐廳服務(wù)員 ” “ 較高綜合素質(zhì)的初、中級餐飲管理人員 ” 與前后課程關(guān)系 崗位體驗實踐 飯店服務(wù)禮儀 飯店服務(wù)心理學(xué) 飯店管理概論 （二）課程設(shè)計 以調(diào)查研究為基礎(chǔ) 工學(xué)結(jié)合 餐飲工作過程 典型工作任務(wù) 設(shè)計理念 設(shè)計思路 以餐飲職業(yè)活動為依據(jù)設(shè)計課程內(nèi)容，以餐廳典型工 作任務(wù)為基礎(chǔ)設(shè)計教學(xué)環(huán)節(jié)，分 “ 三階段 ” 完成教學(xué)任務(wù) 采用項目課程教學(xué)模式，以 “ 任務(wù)驅(qū)動法 ”
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