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第四節(jié)鮮葉適制-資料下載頁

2025-07-21 03:21本頁面
  

【正文】 異所引起的差異外,緯度對茶葉內(nèi)含化學(xué)成分的影響,對制茶原料的適制性變化是較大的。 ? (二)海拔高度 ? 優(yōu)異品質(zhì)的形成與茶園生態(tài)環(huán)境密切相關(guān)。我國許多名茶都產(chǎn)于風(fēng)景優(yōu)美、氣候溫和潤濕、土壤疏松肥沃,特別適宜茶樹生長的自然環(huán)境中。例如黃山毛峰,太平猴魁產(chǎn)于海拔較高的峽谷之中;西湖龍井產(chǎn)于風(fēng)景優(yōu)美的西湖風(fēng)景區(qū),那里湖光山色,竹木成蔭;碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖上的洞庭東、西二山,氣候溫和、冬暖夏涼,水汽豐富、云霧彌漫、茶果相間。茶樹生長在優(yōu)越的自然環(huán)境中,由于林木遮蔭、日照短、光照弱、云霧多,氣候溫和和濕潤,茶樹水分蒸發(fā)量減少,加之水土保持好,土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富,微生物活躍,土壤疏松肥沃,適合茶樹耐蔭,喜溫喜濕好肥等特性,持嫩性好,葉質(zhì)柔軟,內(nèi)含物豐富,尤其是氨基酸含量高,芳香物質(zhì)豐富,鮮葉天然品質(zhì)好,為茶葉優(yōu)異的形成,尤其是獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)味的形成,起到了極其重要的作用。 ? “高山出好茶,”一些生態(tài)環(huán)境良好的低山也出好茶,更不是好茶都產(chǎn)在高山,一些生態(tài)環(huán)境良好的低山也出好茶,關(guān)鍵是各種生態(tài)環(huán)境因子的綜合作用。 ? 思考: ? 影響鮮葉變質(zhì)的因素有哪些?鮮葉如何保鮮? ? 何謂鮮葉的適制性?如何最大地發(fā)揮鮮葉的價(jià)值?
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