新世紀(jì)飲食文化的新觀念--由營養(yǎng)學(xué)的角度談起-資料下載頁
2025-07-19 18:09本頁面
【正文】 母)雞 豬小排 19雞湯塊 肉燥 減脂第三條 少油湯 常用醬料之油脂含量 (%) 020406080醋 0花生醬51 奶油76減脂第四條 少高油醬料 防癌該吃些什麼 ? ?天天五蔬果 ?三餐必備 ?各 1~2份蔬果 臺(tái)灣豐富而多樣的蔬果是 國人防癌保健的守護(hù)神 空心菜、莧菜、芥蘭、油菜、萵菜、茼蒿菜、小白菜、菠菜、高麗菜、白菜、芹菜、韭菜、韭黃、韭菜花、青蔥、青蒜苗、香菜、豆苗、絲瓜、澎湖絲瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、小黃瓜、瓠瓜、蘿蔔、菜心、紅蘿蔔、青椒、甜椒、花椰菜、青花菜、青豆、菜豆、毛豆、菀豆、四季豆、甜豆、綠豆芽、黃豆芽、茭白筍、綠竹筍、麻竹筍、桂竹筍、冬筍、洋蔥、金針花、蓮藕、馬啼、貝芽菜 、 、 、 、 、 、 、 臺(tái)灣豐富而多樣的蔬果是 國人防癌保健的守護(hù)神 香蕉、西瓜、小玉西瓜、鳳梨、香水鳳梨、木瓜、楊桃、蓮霧、椪柑 、 桶柑、柳丁、金桔泰國芭樂、土芭樂、世紀(jì)芭樂、珍珠芭樂、荔枝、龍眼、土芒果、愛文芒果、海頓芒果、金煌芒果、紫葡萄、綠葡萄、高接水梨、二十世紀(jì)梨、桃子、李子、釋迦、香瓜、哈密瓜、甜瓜、黑柿蕃茄、小蕃茄、草苺、枇杷、蘋果、水密桃、棗子、密棗、蜜李、百香果、檸檬、文旦、白柚、、 、 、 、 、 、 營養(yǎng)學(xué)發(fā)展及其時(shí)代背景 III. 二十世紀(jì)末二十一世紀(jì)初 背景 ?基因科技、生物科技蓬勃發(fā)展 與疾病相關(guān)之遺傳背景鑑定 ?飲食與健康品質(zhì)之要求提高 新穎 機(jī)能性食物材料開發(fā) ?貿(mào)易障礙漸除、飲食型態(tài)多元化、國際化 營養(yǎng)學(xué)發(fā)展及其時(shí)代背景 III. 二十世紀(jì)末二十一世紀(jì)初 營養(yǎng)學(xué)發(fā)展之趨勢(shì)與展望 ?個(gè)人化一生營養(yǎng)計(jì)畫 ?基因與營養(yǎng)的交互作用 ?電子化營養(yǎng)資訊 ?飲食營養(yǎng)規(guī)劃電子輔助器材 ?食物之積極保健功能 個(gè)人化一生營養(yǎng)計(jì)畫 ?飲食該注意之原則根據(jù) 個(gè)人之狀況 而定 例如 : 未來可能有基因晶片，檢驗(yàn)個(gè)人之基因?qū)畏N疾病具較高風(fēng)險(xiǎn)。個(gè)人即可先針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)疾病訂定飲食目標(biāo)與計(jì)畫。 食物之積極保健功能 ?食物之特殊保健功能： 食物中有些非屬傳統(tǒng)營養(yǎng)素之成分 (缺乏時(shí)不致產(chǎn)生疾病 )，另有積極促進(jìn)健康之功能。例如：植物性食物中之“植物化合物” (Phytochemicals) 包括類胡蘿蔔素、類黃酮、植物固醇 等。 ★ 食中之寶 、 明 (今 )日之星 ☆ 蔬菜、水果、豆類、根莖類 新世紀(jì)飲食文化的新觀念 1. 個(gè)人化飲食計(jì)畫 ? 了解自己 生活型態(tài) 遺傳背景 疾病風(fēng)險(xiǎn) ? 符合實(shí)際之期望 (計(jì)畫 ) ? 充實(shí)專業(yè)知識(shí)或求助專業(yè) ? 擅用輔助工具與材料 新世紀(jì)飲食文化的新觀念 ?重質(zhì)不重量 ?斤斤 (兩兩 )計(jì)較 、多元性 擅用食物之取代性 5. 溫和切勿極端 新世紀(jì)飲食文化的新觀念 重新詮釋 地瓜 、 青菜 、 豆腐 ???? 每日不可少 吃飯 (主食 )配菜 (副食 ), 最健康 ! 敬 祝 ?吃得好、 吃得對(duì)、吃得廉 ?吃得環(huán)保、吃得愛國 ?吃得愉快、吃得健康
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