酒店籌備十大核心理念doc-資料下載頁
2025-07-18 15:49本頁面
【正文】 ，喜歡把簡(jiǎn)單的事情復(fù)雜化。把單據(jù)和表格搞得很復(fù)雜，事實(shí)上 有很多格子，永遠(yuǎn)都沒人填，也根本用不著填，這樣的表格不但浪費(fèi)紙張，而且導(dǎo)致填表人看半天，嚴(yán)重影響工作效率； 經(jīng)營(yíng)管理，以經(jīng)營(yíng)為主，把大量的時(shí)間經(jīng)歷花在營(yíng)銷上，采取一切手段拉客源，節(jié)約成 本，開創(chuàng)效益，這是我們經(jīng)營(yíng)的目的，表格則是記錄這個(gè)過程。所以，表格和單據(jù)，可用可不用的，可以不用，這樣可以減少許多復(fù)雜的無用功。比如，當(dāng)客人到你面前時(shí)，前臺(tái)接待應(yīng)馬上接待，無論是住房還是退房，盡量簡(jiǎn)單快捷，決不能讓客人或我們的員工還在因?yàn)閱螕?jù)表格而煩惱，因?yàn)轭A(yù)防一個(gè)小漏洞而長(zhǎng)期拖累幾萬人次，這種做法不值得。 有許多人認(rèn)為，我印刷的這些東西都是長(zhǎng)期要用的，一次性多印刷些可節(jié)約成本，以 后也好用。但是事實(shí)確是，很多家酒店倉庫都積壓有許多表格和單據(jù)，有的用量很少，也有許多是長(zhǎng)期作廢不用的，你不信馬上檢查一下你的倉庫，一定存在這種現(xiàn)象。問責(zé)任嗎？可以，但是當(dāng)事人不在了；就算有人在，回答也很簡(jiǎn)單：改版了。其實(shí)，現(xiàn)在印刷廠競(jìng)爭(zhēng)幾乎白熱化，有什么價(jià)格做不到的呢？ 第七：哪些收費(fèi)項(xiàng)目必須考察當(dāng)?shù)厥袌?chǎng) 首先說兩句老話：我們要適應(yīng)環(huán)境，環(huán)境不可能來適應(yīng)我們；識(shí)時(shí)務(wù)者為俊杰。任何人都不能自負(fù)，要適應(yīng)市場(chǎng)需要，預(yù)算也不要太自信，孤注一擲后果不堪設(shè)想。要通過對(duì)周邊市場(chǎng)考察，了解周邊酒店市場(chǎng)的設(shè)備、設(shè)施、物品、服務(wù)、客源、收費(fèi)及運(yùn)作情況，并對(duì)其進(jìn)行認(rèn)真分析，確定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營(yíng)策略，制定各類餐牌、酒水牌、房?jī)r(jià)、KTV收費(fèi)、會(huì)議收費(fèi)、商場(chǎng)出租、商務(wù)中心收費(fèi)、麻將收費(fèi)、茶藝館收費(fèi)，甚至管理人員電話報(bào)銷金額、員工宿舍電費(fèi)規(guī)定等等，都盡量不要脫離當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。如果試業(yè)期間能搞活動(dòng)給點(diǎn)優(yōu)惠吸引一部分賓客，先請(qǐng)進(jìn)來，效果當(dāng)然會(huì)更好。 第八：怎樣落實(shí)物品到位情況 物品到位必須注意三個(gè)問題，首先是貨不對(duì)版問題，其二是延誤問題，第三是數(shù)量不準(zhǔn)的問題。我們下完《物品采購清單》后，有的物品是需要打版的，有的是不需要打版的，在實(shí)際訂貨過程中，有可能存在說話人過多而供應(yīng)商給錯(cuò)貨的可能，也有可能供應(yīng)商自己把貨搞錯(cuò)了，更有甚者是供應(yīng)商自作主張想蒙混過關(guān)問題，還有供應(yīng)商抓住合同“貨到付款”的規(guī)定，要求酒店倉庫驗(yàn)收員先把拉來的幾車客床在車上點(diǎn)完數(shù)，簽完字付完款后才給卸車，這些都是經(jīng)驗(yàn)，每一個(gè)可能出現(xiàn)的問題，都會(huì)影響到酒店的籌備進(jìn)度，因此，時(shí)時(shí)追蹤物品到位情況，保證給我方留點(diǎn)時(shí)間，顯得非常重要，只有物品摸在手上，擺到現(xiàn)場(chǎng)后，才能算數(shù)，籌備過程中什么樣的變數(shù)都有可能發(fā)生，謹(jǐn)慎穩(wěn)重果斷是籌備的有效手段。這里忘了一個(gè)問題，執(zhí)行人的問題，這么多物品，不可能全部由總辦來跟，所以，驗(yàn)收基本上是交給酒店的倉庫來實(shí)現(xiàn)?？傓k審核修改了各部門的《物品采購清單》后，然后開始審核樣板和價(jià)格，當(dāng)合同簽署后，總辦就把到貨日期和聯(lián)系方式給部門跟進(jìn)，總辦開始忙其他籌備工作，部門下單人和酒店倉庫，要開始關(guān)注物品在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)的到貨情況。如果出現(xiàn)貨不對(duì)版、數(shù)量差錯(cuò)、需要補(bǔ)貨等情況，則總辦立即跟進(jìn)。 第九：怎樣辦理證照 說實(shí)話，酒店開業(yè)需要辦理的證照很多，目前最基本的證照就不少于10項(xiàng)，而且國家對(duì)酒店的管理越來越規(guī)范，以后可能還更多，如果等到把全部證件辦下來才開業(yè)，不知道要等多久。所以，酒店辦理證照肯定是有竅門的，首先我們來分析一下酒店需要辦理哪些證照：①消防審批證、②環(huán)保審批證、③工商登記證、④稅務(wù)登記證、⑤衛(wèi)生許可證、⑥文化項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)許可證（歌舞廳）、⑦特種行業(yè)經(jīng)營(yíng)審批證、⑧企業(yè)代碼證、⑨銀行開戶、⑩衛(wèi)星電視轉(zhuǎn)播；還有煙草專賣匯、物價(jià)審核、工資核定等，從業(yè)人員要有健康證、旅游局行業(yè)管理登記證等等……涉及的部門有:消防、環(huán)保、衛(wèi)生、工商、公安、治安、稅務(wù)、技術(shù)監(jiān)督局、銀行、城管、勞動(dòng)部門（用工、工資審核）、旅游局（市局、省局）、文廣新（文化廣播新聞局）等等。當(dāng)然，這些部門你可以不去找他，但他一定會(huì)來找你，當(dāng)他來找你的時(shí)候，問題可就來了。比如消防，必須改造，整改是唯一選項(xiàng)，沒有哪個(gè)領(lǐng)導(dǎo)愿意為了你的批文把自己的飯碗丟掉。其實(shí)，酒店辦理證照的訣竅就是：主動(dòng)出擊，施工階段想辦法請(qǐng)他們先參與，請(qǐng)他們審圖紙給建議，讓他們告訴我們?cè)趺醋觥?第十：哪些問題是酒店試業(yè)必做功課 酒店開業(yè)前一周，是最忙、最容易出現(xiàn)問題的時(shí)候，很多問題都會(huì)顯露出來，為了預(yù)防打亂仗、扯皮和其他突發(fā)事件的發(fā)生，確保酒店的順利試業(yè)，必須采取以下措施：連夜討論酒店各部門《應(yīng)急方案》要求采用問答式“出現(xiàn)問題怎么辦？”；規(guī)定各部門管理人員忍字當(dāng)頭不要因急躁而過多指責(zé)下屬；審核《酒店開業(yè)慶典程序》及落實(shí)嘉賓名單；落實(shí)酒會(huì)出品及宴會(huì)菜式；檢查各營(yíng)業(yè)部門物品擺放標(biāo)準(zhǔn)預(yù)防無用功返工；檢查各營(yíng)業(yè)位置的配套設(shè)施設(shè)備與實(shí)際運(yùn)作是否有相抵觸；落實(shí)可能遺忘的外圍垃圾收購及處理等問題；檢查各營(yíng)業(yè)部門學(xué)習(xí)并熟悉電箱開關(guān)操作的落實(shí)情況；檢查使用電腦操作的營(yíng)業(yè)部門是否備有手工應(yīng)急表格；開始沖洗停車場(chǎng)并清掃后臺(tái)區(qū)域及其它公共區(qū)域；發(fā)放員工制服檢查特碼服裝到位情況；召開全酒店試業(yè)前《員工總動(dòng)員誓師大會(huì)》；實(shí)地演習(xí)開始全面進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)；全面檢查并總結(jié)營(yíng)業(yè)狀態(tài)存在的問題；宣布工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到酒店正常營(yíng)業(yè)時(shí)間；分發(fā)開業(yè)當(dāng)日《各部人員任務(wù)分配一覽表》；試業(yè)前一日模擬彩排慶典現(xiàn)場(chǎng)；酒店當(dāng)日慶典后正式營(yíng)業(yè)。 酒店籌備，不是蓋房、招人、買東西這么簡(jiǎn)單，而是要讓一個(gè)固體的龐然大物活起來，讓大樓里面活動(dòng)的小社會(huì)繁榮起來，出現(xiàn)欣欣向榮的景象，給社會(huì)創(chuàng)造出更多的價(jià)值。 13 / 13
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1