【正文】 在使用過程中應(yīng)加強設(shè)備的日常保養(yǎng)和維護，加強設(shè)備的定期檢查，判斷廚房設(shè)備的運行好壞，除通過用一定的儀器來診斷外，還可簡單地憑五官感覺來“望、聞、嗅”。比如，廚房內(nèi)排煙效果是否良好；有無燃氣（油）味；燃氣、水管路有無跑、冒、滴、漏現(xiàn)象；爐灶設(shè)備運行時，是否有紅火、回火、離火等現(xiàn)象；機械加工設(shè)備運轉(zhuǎn)是否平穩(wěn)；有無異常聲響；制冷設(shè)備制冷效果如何；洗滌設(shè)備加熱是否正常，噴啉是否有力；盤碟清洗后是否干凈無水痕等等。 通過以上辦法，基本能判斷出設(shè)備是否完好，有效。53．廚房為什么要配備煙感報警器、噴淋裝置以及煤氣報警器與二氧化碳滅火器？ 廚房內(nèi)部存在著較多的火災(zāi)隱患，如廚房內(nèi)的燃氣（油）管道，燃氣（油）的泄漏，爐灶燃燒時產(chǎn)生的高溫。煙罩內(nèi)長期積累的油污等等。如果平時管理不善或不注意保養(yǎng)，檢查，一著不慎就會引發(fā)火災(zāi)。 因此，平時除了應(yīng)加強員工的消防安全意識，防患于未然外，在廚房間還必須裝置必要的消防設(shè)施。如煙感報警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。對于使用煤氣的單位，在廚房內(nèi)還應(yīng)裝置煤氣泄漏報警器。 煙感報警器是通過探頭來感測廚房內(nèi)部煙氣濃度，當煙氣達到一定濃度時，會通過消防預(yù)警系統(tǒng)發(fā)生火災(zāi)警報。噴淋裝置是通過探頭來感測廚房內(nèi)空氣的溫度，當空氣超過設(shè)定溫度時，玻璃感溫裝置會自動爆裂而噴水，以達到滅火的目的。二氧化碳滅火器利用其內(nèi)儲的碳酸類物質(zhì)釋放時，遇高溫分解的二氧化碳來隔離空氣，以達到滅火的目的。二氧化碳滅火器利用其內(nèi)儲的碳酸類物質(zhì)釋放時，遇高溫分解的二氧化碳來隔離空氣，使火焰因缺氧而熄滅，適用于油性物體及導(dǎo)電體的滅火。 煤氣泄漏報警器是用來探測室內(nèi)煤氣的濃度，當達到設(shè)定濃度時，會報警并自動切斷煤氣供應(yīng)管路。 裝飾風格與酒店整體風格一致，有相應(yīng)的面積。洽談室桌、椅、沙發(fā)擺放有利于洽談雙方心理距離接近。洽談室一般需設(shè)置演示設(shè)施，如電視機、錄像機，便于介紹講解。如有條件還應(yīng)設(shè)置計算機接口。封閉式電話間指電話間有獨立的空間，有獨立的門，隔音效果好，不受干擾的通話空間。一般指有單位的復(fù)印的房間配備能復(fù)印常用各種規(guī)格的高速和一般速度的復(fù)印機各一臺或能復(fù)印常用各種規(guī)格一般速度二臺作為酒店會議或宴會配套設(shè)施設(shè)備。高速度指35～45張/分鐘；普通速度指21～35張/分鐘； 酒店可為會議或宴會配備桌面印刷系統(tǒng)，可小批量制作完成一般的印刷稿件，來滿足客人。 排版，印刷及裝訂系統(tǒng)可分為如下幾個步驟：首先通過電腦中的文案錄入軟件（如五筆輸入法或拼音輸入法等）將文案輸入電腦中，再將圖片通過掃描儀輸入電腦，用相應(yīng)的軟件（如Photoshop或Paint等）對其進行顏色校準或畫面處理，然手再把文字和圖片調(diào)入排版軟件中（如Word或Pagemaker等）進行格式編排、組版。完成后再通過激光打印機或彩色噴墨打印機打印成黑白或彩色稿件，并可控制打印份數(shù)，最后通過一般辦公用打孔裝訂機裝訂成冊。一般分為兩類：快速收發(fā)外發(fā)加工沖印服務(wù)。自置設(shè)備現(xiàn)場沖印服務(wù)。功能上可大體分為三大類；包括：可快速快洗膠卷、印制、放大、剪裁相片。通常由1～2臺機器組成。 同聲傳譯設(shè)施除應(yīng)有不少于4種語言通道的同聲傳譯設(shè)施外，翻譯室設(shè)計要求各自獨立小間，并有隔音措施，以及能讓翻譯人員看到演講者身體為理想。較先進的可通過視音頻系統(tǒng)界面對演講者同步傳譯。 是指三方以上，通過電話可進行會議式交談，講座而必須具備的電話設(shè)備。 包括：普通電話、傳真電話、視音放大設(shè)備等設(shè)施。涵義是能將會現(xiàn)場的內(nèi)容過程實況，通過現(xiàn)場小型內(nèi)部視音頻轉(zhuǎn)系統(tǒng)，轉(zhuǎn)播到每一個需要的區(qū)域。包括：攝像、錄音、轉(zhuǎn)換系統(tǒng)、視音放大設(shè)備等設(shè)施。 高清晰度投影儀：是指能夠?qū)㈦娔X編制的圖文，轉(zhuǎn)換投影到屏幕上的專用投影儀，等級上以圖像辨率高低來區(qū)分。此設(shè)備是可將多種媒介物（音頻信號、視頻信號、RGB信號等）進行統(tǒng)一處理。它通過內(nèi)置的揚聲器處理輸入的音頻信號，通過光學原理處理來自不同輸出設(shè)備的視頻信號及RGB信號，然后將其圖像投射。 普通膠片投影儀：是指能夠?qū)⑹孪戎谱骱玫哪z片或菲林片，單獨通過投影儀設(shè)計的光線折射功能，投影到屏幕上。63．歌舞廳裝飾豪華、配備現(xiàn)代化燈光音響設(shè)備和裝飾較好、配備較好光音響設(shè)備怎樣區(qū)分？ 關(guān)于歌舞廳的裝飾，其判斷方法和分級區(qū)分方法與前廳，餐廳等的區(qū)分方法相同，惟一不同之處在于，歌舞廳的裝飾材料的使用必須考慮聲學和音響方面的要求，即歌舞廳裝飾材料的選擇必須結(jié)合吸音材料和隔音材料。吸音材料的使用是避免音響的漫反射，以保證音響效果良好，隔音材料的使用是為了減弱音響的穿透力，以避免音響對周邊環(huán)境的影響。 關(guān)于燈光音響設(shè)備，我們把它們分開闡述： 燈光：燈光的功能是為了創(chuàng)造藝術(shù)氣氛和控制表演效果，所以歌舞廳專業(yè)燈具的演變是不斷采用最新科學技術(shù)的過程，從燈光的功能來講，其功能越來越發(fā)達，其技術(shù)越來越先進，最大的一個特點是電子化程度越來越高，從其功能來講，歌舞廳的燈光分為二類：一類是基本照明燈具，另一類是裝飾及演示照明?；菊彰鳠艟呤菫榱嗣鞔_界定出不同的功能區(qū)和指示導(dǎo)向功能方面的需求，比如吧臺，散座的照明燈具及出入口和分區(qū)標志燈具等、裝飾演示照明是為了調(diào)節(jié)歌舞廳氣氛和配合藝術(shù)效果而考慮的，這一類燈具是歌舞廳的全導(dǎo)燈具，其檔次的高低和功能的變壓就比較復(fù)盡雜，判斷其檔次的高低主要依據(jù)燈具的功能各品牌。 從功能性為講，目前先進的燈具由于大量結(jié)合電子技術(shù)，所以具備至方位，多視角，動態(tài)的以及自動變化等特點，同目前的舞廳燈具實質(zhì)上融合了舞臺燈具的特點而具有紛繁復(fù)雜的功能。一般檔次較高的舞廳至少具有十五種以上的功能，目前較為常見的功能性燈具有激光燈、頻閃燈、字幕或圖形燈、追光燈、幻影燈、流星燈等等，另外在功能上也體現(xiàn)在光色的變化上，一般的燈具僅有四種以下的色彩變化，檔次較高的至少有七種以上的變化。 第二部分是音響設(shè)備及視頻系統(tǒng)：一個高檔次的歌舞廳（夜總會）的音響系統(tǒng)在器材的搭配上應(yīng)完整而合理。整個系統(tǒng)應(yīng)包括高保真度的音源（CD機、影碟機、數(shù)碼錄音機DAT）、高保真度超心形有線或無線麥克風、多路輸入調(diào)音臺、聲音效果處理設(shè)備（聲激勵器及效果器）、聲音防反饋系統(tǒng)、多段聲學均衡器、大功率高保真專業(yè)高保真大功率功放系統(tǒng)組成一套好的音響系統(tǒng)的各環(huán)節(jié)搭配應(yīng)做到輸入靈敏度及阻抗匹配應(yīng)一致。在設(shè)計時要考慮配合使用環(huán)境的聲學參數(shù)，在必要時要做聲學建模工程，以減少由于建筑結(jié)構(gòu)所造成的聲音延時，漫反射、混響所引起的聲干涉現(xiàn)象。力求做到在營業(yè)區(qū)內(nèi)各點聲壓均衡，聲音效果清晰而不混濁。在音響的安裝上，要保障保種系統(tǒng)和的信號線要與燈光的線路及強電線路分開，以免由于干擾引起噪音。電源供電部分要加上時序器及大功率自動穩(wěn)壓器，供電系統(tǒng)的各相線負荷需保障平衡不過載。音響供音系統(tǒng)要與燈光供電系統(tǒng)互相獨立，不能混用。各音箱吊裝系統(tǒng)的固構(gòu)件所受力與承重量應(yīng)達到安裝手，冊的安全標準及留有富余量。音響器材的選型及搭配可根據(jù)歌舞廳的功能使用用途進行選擇。聲音效果應(yīng)達到高音纖細、清晰、中音醇厚、明亮而不嘈雜、低音雄渾有力，產(chǎn)生讓人舞動的感覺。 視頻系統(tǒng)：完整的視頻系統(tǒng)的信號來源可由影碟機及攝像機送出。可加視頻特技機及視頻切換器、視頻分配器及視頻制式轉(zhuǎn)換器。顯示設(shè)備可選用高清晰度大屏幕電視機或大屏幕投影機。視頻特技機的作用是把攝像機攝下的現(xiàn)場表演場面與影碟機的畫面可作疊加或切換的各種特級效果。64．什么是蒸汽?。?是指在充滿蒸汽，可調(diào)節(jié)蒸汽量及溫度的密閉房間內(nèi)有可供客人坐立的空間，起到蒸汽沐浴作用的一種沐浴方式。65．客用電梯有雙排按鍵是否指電梯門兩側(cè)均有按鍵？ 客用電梯的按健有單排雙排兩種，它是根據(jù)客戶的要求而定，單排是在進電梯間左側(cè)（面對電梯）、而單排雙排按鍵也有兩種定義，如超過20層樓的單排按鍵，就會使鍵盤造的很長。66．有殘疾人專用按鍵是否指所有按鍵旁沒有盲文？ 殘疾有通常指坐輪椅或手拿導(dǎo)向棒的盲人，按規(guī)范化的要求，殘疾人專用的按鍵旁應(yīng)設(shè)盲文，這是一種文明文化的標志。67．什么是卡拉OK廳？ 卡拉OK是指一種由日本傳入的自娛自樂的演唱形式，演唱曲可自行選擇，有TV形式的提式字幕及圖像、音樂為消除了原唱的音樂伴唱形式（無樂隊伴奏）。提供這種娛樂形式的大廳稱為卡拉OK廳。68．什么是KTV房？ KTV房通常指卡拉OK包房?！癒”是英文“King”的縮寫，意為“皇家”級消費娛樂場所。KTV房可通過視屏終端提供的歌單自行點歌。69．在理發(fā)美容室內(nèi)設(shè)置屏風、分為男賓區(qū)和女賓區(qū)域，是否算男女分隔？有現(xiàn)代化理發(fā)美容設(shè)備、有普通理發(fā)美容設(shè)備和有普通理發(fā)設(shè)備應(yīng)怎樣區(qū)別？■ 不算?！?現(xiàn)代化理發(fā)美容設(shè)備應(yīng)具備豪華舒適的理發(fā)椅、燙發(fā)機、油機、躺式洗發(fā)盆、高檔的手用工具：剪子、刀子、推子、吹風機等，美容設(shè)備應(yīng)具有皮膚斑測試儀、超聲波導(dǎo)入儀、紫光電療儀、物化脫毛機、離子噴霧器、吸脂機、健胸機、掃斑機、紋眉機、冷凍治療設(shè)備、電腦除皺美容儀、遠紅外美顏機、減肥機等?！?普通理發(fā)美容設(shè)備具備理發(fā)座椅、燙發(fā)、油機、手使工具、洗發(fā)盆及普通美容設(shè)備，各種洗面奶、各種面膜、美容機、暗瘡擠壓工具等?！?普通理發(fā)設(shè)備指一般的理發(fā)椅、燙發(fā)機、油機各種手用工具。70．標準中對健身中心的裝修分為三個檔次，一是豪華材料裝修、工藝較好；二是較好材料裝修、工藝較好；三是普通材料裝修、工藝一般，應(yīng)怎樣把握？ 本題同14題，只是健身中心所用材料一般為柔性材料，較少使用石材、天然木材、較多使用于清潔和維護的人工材質(zhì)。71．什么是沖浪池？ 是指由具有循環(huán)水功能，池中四側(cè)分布多組噴咀，通過壓力形成波浪及水力按摩作用的水池。7標準中對各區(qū)域地面裝飾材料中地毯類的要求分為優(yōu)質(zhì)地毯、高級地毯、普通地毯三個檔次，應(yīng)怎樣區(qū)分？ 區(qū)分地毯的檔次可依據(jù)兩個因素：一是品質(zhì)，二是輔設(shè)輔料及安裝技術(shù)。 地毯的檔次高低很大程度上是取決于地毯所采用纖維質(zhì)量以及圖案色彩結(jié)構(gòu)和經(jīng)使用后地毯質(zhì)量保持度以及安裝過程采用輔料如底襯掛條，合理接駁等技術(shù)，起到良好的腳感彈性及平整度，來綜合區(qū)分。 以下提供是國際上對地毯應(yīng)用纖維性能的各種分析：（A）表一：地毯纖維的性能比較纖維 尼龍 羊毛 丙綸 滌綸 腈綸耐磨性 優(yōu) 差 良 中 中回彈性 優(yōu) 優(yōu) 差 差 差可清潔性 良 差 差 良 中耐塵性 優(yōu) 良 差 良 中耐污漬性 優(yōu) 中 優(yōu) 優(yōu) 中抗靜電性 良 良 良 良 良陰燃性 良 良 差 差 差防霉防蛀性 優(yōu) 良 優(yōu) 優(yōu) 優(yōu)圖案可選性 優(yōu) 良 中 中 中注：★ 在有抗靜電纖維的保護下，具有永久的抗靜電效果，不受氣候變化的影響。★ ★隨著清洗次數(shù)的增加，抗靜電效果會減弱，易受氣候變化的影響?！?★★在有防蛀化學品的保護下★ ★★★。由于分子結(jié)構(gòu)的細微差別，、耐污漬性能，具有更高的熔點。商用地毯的使用場所分類：一類：中等大流量（＜500人/天） 這類區(qū)域有一定的人流量，會引起地毯的一些污垢。例如：寫字樓辦公室、賓館等。二類：密集人流量（人流量密度500～1000人/天） 這類區(qū)域人流攜帶，有較多的塵埃。沉甸在地毯上，對地毯造成嚴重損害。 例如：賓館走道、大禮堂、餐廳。三類：起密集大流量（＞1000人/天）這類區(qū)域非常的密集人流量攜帶、塵埃、很多沉積在地毯上，對地毯造成嚴重損害。磨損和劈裂。例如：機場、商店或銀行的付款外。注意：以上的地毯分類僅按照其最終使用場合，并非的細分標準。歸納：■ 優(yōu)質(zhì)的地毯：根據(jù)上述表1～3數(shù)據(jù)比較，具有良好耐磨、抗壓、易清洗、抗靜電。視覺感觀有舒適感以長纖（BCF）尼龍及尼龍與其它纖維是紡類地毯?！?高級的地毯根據(jù)上述表1～3數(shù)據(jù)比較，基于酒店文化風格及定位特別設(shè)計加工制作，款式獨物，并具有耐磨、耐火、抗污等特性，短纖?！?普通地毯根據(jù)上述表1～2比較，其耐磨、抗壓、易清洗、抗靜電、耐火等明顯低于上述兩種檔次地毯。如一般羊毛，一般化纖類纖維地毯、且價格中低水平安裝附料及工藝一般。23 / 23