某餐飲集團(tuán)店長操作新手冊(cè)-資料下載頁
2025-07-07 14:34本頁面
【正文】 說明：此表格由企管員填寫，適用范圍：由本店店總主持的內(nèi)部會(huì)議，每周六下午16。00之前交于文秘。會(huì)議簽到表編號(hào)：主題會(huì)議時(shí)間地點(diǎn)主持人部門應(yīng)到人員簽到簽到時(shí)間部門應(yīng)到人員簽到簽到時(shí)間列席人應(yīng)到：遲到：實(shí)到：缺席：簽收人： 年 月 日注：此表為手寫版，召開會(huì)議室由員工本人簽字，不得代簽。山東鼎好餐飲有限公司會(huì)議記錄 編號(hào)：名稱主持參加人 記錄人地點(diǎn)時(shí)間主題活動(dòng)記錄(重要問題)進(jìn)展情況備注 注：此表為電子版，由企管員填寫，每次會(huì)議結(jié)束后交給文秘。夜值人員交接記錄表年 月 日夜值人員：上崗時(shí)間：離崗時(shí)間：營業(yè)情況及客人離店時(shí)間： 值班經(jīng)理：前廳值班交接情況大廳水電氣門窗關(guān)閉情況及物品交接情況：值班人員： 夜值人員： 交接時(shí)間：二樓水電氣門窗關(guān)閉情況及物品交接情況：值班人員： 夜值人員： 交接時(shí)間：吧臺(tái)電器關(guān)閉情況及酒水等交接情況：值班人員： 夜值人員： 交接時(shí)間：店外電器關(guān)閉情況及物品交接情況：值班人員： 夜值人員： 交接時(shí)間：后廚值班交接情況營業(yè)情況： 值班組長：涼菜水電氣冰柜等關(guān)閉開啟情況及物品交接情況：值班人員： 夜值人員： 交接時(shí)間：荷臺(tái)水電氣冰柜等關(guān)閉開啟情況及物品交接情況：值班人員： 夜值人員： 交接時(shí)間：面點(diǎn)水電氣冰柜等關(guān)閉開啟情況及物品交接情況：值班人員： 夜值人員： 交接時(shí)間：備注注：此表為手寫版，由值班人員與交接人共同填寫。值班經(jīng)理臺(tái)帳日期值班經(jīng)理檢查時(shí)間檢查內(nèi)容發(fā)現(xiàn)問題解決措施離店時(shí)間復(fù)查人復(fù)查時(shí)間復(fù)查情況處理意見員工宿舍管理表單被褥領(lǐng)用臺(tái)帳日期姓名被子被罩褥子墊子枕頭枕套備注 表單2 宿舍入住臺(tái)帳日期宿舍號(hào)部門姓名是否領(lǐng)用被褥備注 表單3 宿舍搬出臺(tái)帳搬出日期宿舍號(hào)部門姓名原因備注 表單4 宿舍調(diào)動(dòng)臺(tái)帳日期部門姓名原宿舍現(xiàn)宿舍備注 表單5： 宿舍員工一覽表入住人員床位單位部門入住時(shí)間聯(lián)系電話備注注：本表張貼于本宿舍門后，并由宿舍管理員及時(shí)更新。表單6：宿舍管理日工作臺(tái)帳日期星期晚歸人員日常管理備注值班晚歸人員(姓名∕次數(shù))其它晚歸人員(姓名∕次數(shù))晚歸原因環(huán)境衛(wèi)生個(gè)人衛(wèi)生宿舍入住搬離物品情況 表單7：鑰匙發(fā)放臺(tái)帳鑰匙類別領(lǐng)用人領(lǐng)用時(shí)間發(fā)放人備注 表單8：鑰匙收回臺(tái)帳鑰匙類別交還人交還時(shí)間收回人備注宿舍管理臺(tái)帳單位宿舍類別入住人數(shù)出勤情況水電物品情況 店水電總結(jié)衛(wèi)生和安全總結(jié)員工思想工作管理情況匯總單位 部門 本周員工思想動(dòng)態(tài)反映 本周員工思想教育實(shí)施情況 管理人員培養(yǎng)與教育 目前存在問題分析 對(duì)策建議 員工餐標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施計(jì)劃周提報(bào)表日期餐別菜名就餐人數(shù)主料及數(shù)量單價(jià)輔料及數(shù)量單價(jià)調(diào)料及數(shù)量單價(jià)其他成本核算合計(jì)周 早餐.午餐晚餐 店員工餐菜譜日期餐別菜名周一早餐午餐晚餐周二早餐午餐晚餐周三早餐午餐晚餐周四早餐午餐晚餐周五早餐午餐晚餐周六早餐午餐晚餐周日早餐午餐晚餐周、月考勤（說明、請(qǐng)休假等）反饋統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳 年月周姓名單位崗位原因考勤號(hào)備注 店內(nèi)經(jīng)營分析表時(shí)間周六周日周一周二周三周四周五總計(jì)每天任務(wù)數(shù)上周實(shí)際營業(yè)額每天實(shí)際營業(yè)額本周與上周差額本周完成率本周人均消費(fèi)上周人均消費(fèi)人均差額本周就餐總?cè)藬?shù)上周就餐總?cè)藬?shù)人數(shù)差額本周總臺(tái)數(shù)上周總臺(tái)數(shù)臺(tái)數(shù)差額一樓營業(yè)額上周營業(yè)額增減百分比二樓營業(yè)額上周營業(yè)
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