果汁飲料質(zhì)量控制全過程-資料下載頁
2025-07-07 14:17本頁面
【正文】 方法頻率負責主劑確認化學的：有毒物質(zhì) 名稱正確內(nèi)外包裝完好 （包括防盜防擾標識）名稱包裝每一包/桶逐一確認每一包/桶品控員操作員 發(fā)現(xiàn)名稱不對，停止使用 發(fā)現(xiàn)包裝破損，防盜防擾標識破壞，查找原因，并經(jīng)QA確認無誤后，方可使用。 如發(fā)現(xiàn)有名稱不對、包裝破損的主劑已配制成最后糖漿，則停止注入，直到確認無誤后方可繼續(xù)生產(chǎn)，否則此批糖漿報廢4 如已注入成產(chǎn)品，則對該部分產(chǎn)品進行隔離，并查找原因。CIPCOP化學的：清洗液殘留。生物的：清洗不徹底CIP沖洗水PH值，確認沖洗水中不含有堿（酸）性物質(zhì)。CIP清洗的溫度、濃度及清洗時間按SOP執(zhí)行CIP沖洗水沖洗水的溫度和時間 測試沖洗水的PH值每次每次品控員操作員如發(fā)現(xiàn)沖洗水的PH值不符合要求時，繼續(xù)沖洗直至符合要求。如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中微生物超標立即重新做清洗消毒。并隔離有問題的產(chǎn)品。 熱灌裝線注入機清洗消毒標準操作程序。 清洗消毒記錄（一）（二）續(xù)表3續(xù)表3產(chǎn)品描述：新源新果汁貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費者：適宜人群CCP潛在危害關(guān)鍵限值監(jiān)控更正行動SOP記錄對象方法頻率負責巴氏殺菌生物的：細菌/霉菌/酵母/耐熱芽孢菌果汁/酸性茶：殺菌溫度98177。1℃，時間≥10秒中性茶：殺菌溫度133177。1℃，時間≥30秒溫度時間1檢查顯示溫度2記錄殺菌溫度和時間。每小時操作工 停機，通知主管和工程人員。 隔離有問題的產(chǎn)品。注入生物的：細菌/霉菌/酵母菌數(shù)不超標產(chǎn)品溫度檢測注入機出口產(chǎn)品溫度。品控員 停機通知主管。 離有問題的產(chǎn)品。蓋殺菌生物的：細菌/霉菌/酵母殺菌溫度在85℃以上。殺菌時間大于30秒溫度時間1檢測產(chǎn)品溫度2監(jiān)控產(chǎn)品輸送帶運行狀況。每1小時每1小時品控員操作工 停機，通知主管和工程人員。 隔離有問題的產(chǎn)品。產(chǎn)品描述：新源新果汁貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費者：適宜人群CCP潛在危害關(guān)鍵限值監(jiān)控更正行動SOP記錄對象方法頻率負責成 品 檢 驗生物的：細菌/霉菌/酵母檢出封蓋不良品產(chǎn)品目視挑選逐瓶測試成檢人員 檢查目測燈光強度是否達到10001ux 。 是否執(zhí)行輪換制度 對目測人員重新考核 確認限高器正常運做對產(chǎn)品重新目測儲存生物的：細菌/霉菌/酵母無產(chǎn)品微生物測試每小時品控員隔離有問題產(chǎn)品續(xù)表3
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