實(shí)驗(yàn)一釀酒葡萄成熟度的控制以及入罐發(fā)酵-資料下載頁
2025-07-07 13:36本頁面
【正文】 （5分）2．無老化味和氧化味 （5分）3．無生酒花味 （5分）4．無其他怪味、異味和腥味 （5分）四、口味（共50分）1．口味純正（1）無明顯雙乙酰味和高級醇及發(fā)酵副產(chǎn)物味 （11分）（2）無麥皮味，酵母味 （4分）2．協(xié)調(diào)爽口（1）飲后協(xié)調(diào)爽口，柔和，愉快，無刺激辛辣味 （7分）（2）枯萎愉快，飲后迅速消失，無后苦澀味 （6分）（3）無焦糖味及可發(fā)酵性糖類的甜味 （5分）3．殺口力強(qiáng)，飲后有強(qiáng)烈的刺激清爽感 （7分）4．口味純正，飲后感到酒味純正，口味不單調(diào)、不淡薄 （10分）8 / 8
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