餐廳各類臺面服務(wù)考核表-資料下載頁
2025-07-01 00:59本頁面
【正文】 。2分2．消毒完把刀叉放在干凈的白膠盤里。2分3．準(zhǔn)備好干凈的刀叉架。2分4． 抹拭時逐件楝起刀叉等餐具的柄部，左手拿著干凈的餐巾包著刀叉，從上擦至柄部，檢查餐具干凈后，放入刀叉架，擦拭過程中不能用手直接接觸刀叉。4分抹玻璃杯技巧1。玻璃杯過洗碗機(jī)消毒后。用一個干凈的冰桶盛 著熱水。1分將玻璃杯放在熱水上方，令蒸汽充滿杯內(nèi)。2分3．左手拿著餐巾一端包著杯腳或杯身，再用餐巾 的另一端用右手擦干凈杯的底部，然后左手拿 餐巾一端包著杯底，餐巾另一端用右手拇指將 塞進(jìn)杯里，其余四指夾著餐巾邊擦邊轉(zhuǎn)動杯子。5分4． 擦干凈后，應(yīng)把杯子對著燈光照看檢查杯子是 否擦干凈，再對腳平放在墊有干凈餐巾的大托 盤上。（全部操作避免用手直接接觸到杯）2分 總分：100分
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