中央廚房現(xiàn)場審核表-資料下載頁
2025-06-30 21:43本頁面
【正文】 合本規(guī)范第十三條的規(guī)定外，應(yīng)當(dāng)為非手觸動式***更衣場所應(yīng)與加工經(jīng)營場所處于同一建筑物內(nèi)，有足夠大小的空間、足夠數(shù)量的更衣設(shè)施和適當(dāng)?shù)恼彰?廁所不設(shè)在食品處理區(qū)***廁所采用水沖式。廁所地面、墻壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易積垢的材料，設(shè)有效排氣裝置，有適當(dāng)照明，與外界相通的窗戶設(shè)置紗窗，或為封閉式，外門能自動關(guān)閉，在出口附近設(shè)置洗手設(shè)施*廁所排污管道與食品加工操作場所的排水管道分設(shè)，并有可靠的防臭氣水封**配備與加工食品品種、數(shù)量以及貯存要求相適應(yīng)的封閉式專用運輸冷藏車輛，車輛內(nèi)部結(jié)構(gòu)平整，易清洗***設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗室**配備與檢驗項目相適應(yīng)的檢驗設(shè)施和檢驗人員**配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員***注：，其中關(guān)鍵項24項，重點項22項，一般項18項. ***表示關(guān)鍵項，**表示重點項，*表示一般項。，應(yīng)作為不符合。17 / 6核查項目匯總表關(guān)鍵項重點項一般項不符合項目（項）核查人簽名： 申請人閱后簽名：日期： 日期：現(xiàn)場核查結(jié)果判定準(zhǔn)則表中項目按其對食品安全的影響程度，分為關(guān)鍵項、重點項和一般項，其中關(guān)鍵項是對食品安全有重大影響的項目，重點項是對食品安全有較大影響的項目，其余項目為一般項。符合下表的，可判定為現(xiàn)場核查基本符合：關(guān)鍵項允許不符合數(shù)重點項和一般項允許不符合數(shù)0項重點項和一般項不符合總數(shù)≤11項其中重點項不符合數(shù)≤3項
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