中央廚房現(xiàn)場審核表-資料下載頁
2025-06-30 21:43本頁面
【正文】 合本規(guī)范第十三條的規(guī)定外，應當為非手觸動式***更衣場所應與加工經(jīng)營場所處于同一建筑物內，有足夠大小的空間、足夠數(shù)量的更衣設施和適當?shù)恼彰?廁所不設在食品處理區(qū)***廁所采用水沖式。廁所地面、墻壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易積垢的材料，設有效排氣裝置，有適當照明，與外界相通的窗戶設置紗窗，或為封閉式，外門能自動關閉，在出口附近設置洗手設施*廁所排污管道與食品加工操作場所的排水管道分設，并有可靠的防臭氣水封**配備與加工食品品種、數(shù)量以及貯存要求相適應的封閉式專用運輸冷藏車輛，車輛內部結構平整，易清洗***設置與加工制作的食品品種相適應的檢驗室**配備與檢驗項目相適應的檢驗設施和檢驗人員**配備留樣專用容器和冷藏設施，以及留樣管理人員***注：，其中關鍵項24項，重點項22項，一般項18項. ***表示關鍵項，**表示重點項，*表示一般項。，應作為不符合。17 / 6核查項目匯總表關鍵項重點項一般項不符合項目（項）核查人簽名： 申請人閱后簽名：日期： 日期：現(xiàn)場核查結果判定準則表中項目按其對食品安全的影響程度，分為關鍵項、重點項和一般項，其中關鍵項是對食品安全有重大影響的項目，重點項是對食品安全有較大影響的項目，其余項目為一般項。符合下表的，可判定為現(xiàn)場核查基本符合：關鍵項允許不符合數(shù)重點項和一般項允許不符合數(shù)0項重點項和一般項不符合總數(shù)≤11項其中重點項不符合數(shù)≤3項
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