【正文】 規(guī)格：125m4m厚度：材料：不銹鋼容量：5t生產(chǎn)廠家：中國人民解放軍5707酒具設(shè)備廠五、包裝車間釀酒包裝自動線TX—3600型洗瓶機(jī)：采用CIP清洗系統(tǒng)洗瓶規(guī)格：直徑60～80㎜，高度180～280㎜生產(chǎn)能力：2160～3600瓶/時電能消耗：機(jī)器凈重：3000kgRQ—83型定量式罐瓶機(jī)：罐瓶規(guī)格：直徑60～80㎜，高度180～280㎜生產(chǎn)能力：2160～2800瓶/時電能消耗：機(jī)器凈重：2000kgFQ—6/2800六頭自動封蓋機(jī)封瓶規(guī)格：直徑60～80㎜，高度180～280㎜電能消耗：外形尺寸：10207502000㎜捆箱機(jī)：功率：速度：6s/箱產(chǎn)品名稱：全自動捆箱機(jī)生產(chǎn)廠家：廣州包裝機(jī)械設(shè)備廠8 重點(diǎn)車間平面布置—、制曲車間的布置曲室⑴、要求：曲室的設(shè)計及設(shè)施應(yīng)符合微生物生長、繁殖的要求；門窗等應(yīng)便于室內(nèi)溫度的調(diào)節(jié)。具體要求如下：①、麥倉、粉碎室、潤麥場、踩曲場、大曲培養(yǎng)室、干曲室、應(yīng)布置成流水作業(yè)線。②、曲房房頂呈人字形，設(shè)有能保溫保濕的竹木結(jié)構(gòu)的填草層，頂層有排氣筒。③、曲房的前后的門窗位置應(yīng)相對而設(shè)，以利于溫、濕度的調(diào)節(jié)。④、用以觀察曲室室溫及曲溫變化的測溫器，應(yīng)安裝于曲室外，以免開門查溫時而影響室溫。⑤、曲房的出入口，要有防火的宣傳組樣及滅火設(shè)施。⑵、曲房的設(shè)置每間曲房的面積為（49）m2，整個個車間包括104個發(fā)酵室，以“工”字形布置，每個方向有26個發(fā)酵室，并且有稻草房和工具房各一間，其規(guī)格與發(fā)酵室一致，橫向兩側(cè)各設(shè)有一寬為2m的小走廊，中間設(shè)置寬14m大走到。故制曲車間寬為：14+94+22=54 m豎向中間留有寬48m的空間放置各種設(shè)備及整個踩曲的場地，故整個車間長為：414+48=104m制曲車間的占地面積為：10454=5616㎡制曲廠房有二層（局部三層）樓，其中一樓為糧倉和干曲室，二樓為發(fā)酵間，為鋼筋框架結(jié)構(gòu)。⑶、干曲室的布置干曲室在發(fā)酵室的樓下并與之對應(yīng)。二、制酒車間的布置要求符合物料在固態(tài)條件下運(yùn)送、配料、糊化、冷卻、糖化發(fā)酵及蒸餾的要求。操作場所必須有排汽設(shè)施，場地平坦、寬敞、堅硬、易于排水和清洗。發(fā)酵窖、池等容器，須按特定要求制作和安置。布置 廠房為單層兩跨鋼筋框架結(jié)構(gòu)，以“工”字形布置，總面積為9939m2，中間設(shè)四間9m附房，建筑面積3861m2。本設(shè)計共需建6個制酒車間，故占地面積為：38616=23166m2三、酒庫車間的布置要求 必須有防火、防爆、防塵設(shè)施，庫內(nèi)應(yīng)陰涼干燥。容量為年產(chǎn)量的四倍。布置 設(shè)防火墻，內(nèi)部均設(shè)有斜道及外廊，結(jié)果為多層框架結(jié)構(gòu)。高7m，則酒庫所需的面積為： 100004=180000m2本設(shè)計設(shè)四棟酒庫廠房，其中兩個臨時酒庫的面積為40*90，樓層數(shù)為三層；另外兩個成品酒庫的面積為40*60，樓層數(shù)為三層。四、包裝車間的布置要求：（1）、包裝車間必須防塵、防蟲、防蚊蠅、防鼠、防火、防爆；（2）、灌酒室應(yīng)與洗瓶室及外包裝室設(shè)置隔斷墻，墻中設(shè)孔，便于輸送帶相連；（3）、瓶裝車間應(yīng)設(shè)透明的隔離走廊，便與外來人員參觀；設(shè)有休息室、更衣室?guī)紫词衷O(shè)施；（4）、有通風(fēng)、保暖及排汽設(shè)施，車間寬敞并且采光好。設(shè)置： 以一箱酒（12瓶/） ，+= *1000=130m2設(shè)10000噸酒分20次包裝，則包裝車間總面積為500*130=65000 m2包裝車間設(shè)為3層，則每層約22000 m2。9 總投資估算一、全廠基礎(chǔ)建設(shè)投資 表9：設(shè)備費(fèi)用一覽表Table 9: equipment fee schedule設(shè)備名稱數(shù)量單價（萬元）小計（萬元）斗式提升機(jī)1520300電子散料稱4永磁滾筒4520破碎機(jī)42螺旋輸送機(jī)42拌料螺旋輸送機(jī) 212母曲輸送機(jī)21曲塊粉碎系統(tǒng)11010除塵系統(tǒng)166手推車501微機(jī)溫濕監(jiān)控系統(tǒng)818活動底甑186行車抓斗9310930列管冷卻器186接酒罐114陶瓷酒壇15000120不銹鋼酒罐505降度處理器1白酒凈化器8水處理器1勾酒罐50其它自制用具 150合計二、設(shè)備概算⑴、總設(shè)備費(fèi)用概算由設(shè)備費(fèi)用表可知，（電動、變電配電、通風(fēng)設(shè)備）估計為1000萬元，生產(chǎn)工具及家具等購置500萬元，則所有設(shè)備購置費(fèi)用為：+1000+500=設(shè)備運(yùn)費(fèi)及安裝費(fèi)為設(shè)備購價的5～10%左右，在此取該值為6%，則該項費(fèi)用為：6%=外購運(yùn)輸工具費(fèi)用為1500萬元，運(yùn)輸費(fèi)250萬元，則總設(shè)備費(fèi)用為： ++1500+250=⑵、設(shè)備安裝工程概算設(shè)備安裝主要包括主生產(chǎn)，輔助生產(chǎn)，公用生產(chǎn)工程項目、工藝設(shè)備的安裝、電動，變配電，通訊等設(shè)備的安裝、計量器、微機(jī)控制系統(tǒng)等電動設(shè)置的安裝費(fèi)及其他車間構(gòu)件的材料費(fèi)及各種管件的安裝費(fèi)。在此以設(shè)備購置費(fèi)的30%概算，則該項費(fèi)用為： 30%=⑶、土建工程費(fèi)用 本設(shè)計廠址選在江蘇省宿遷市洋河鎮(zhèn)，征地費(fèi)用為2萬元/畝，全廠的占地面積是1000畝，廠征地費(fèi)為： 10002=2000萬元a、框架結(jié)構(gòu)建筑部分有85000㎡，每平方米造價為550元/㎡。故框架部分建筑費(fèi)用為：85000550＝4675萬元。b、磚混結(jié)構(gòu)建筑面積為15000㎡，每平方米造價為300元/㎡。故磚混結(jié)構(gòu)建筑費(fèi)用為：15000300＝450萬元。c、綠化地建造費(fèi)用平均為60元/㎡，則全廠綠化費(fèi)用為： 1800060=96萬元故全廠建筑部份費(fèi)用為：2000＋4675+450+96＝7221萬元⑷、酒糟處理投資：800萬元⑸、不可預(yù)見費(fèi)：200萬元⑹、三廢治理費(fèi)：100萬元全廠基礎(chǔ)建設(shè)投資總額++7221+800+200+100= 產(chǎn)品成本估算 表10：產(chǎn)品成本估算Table 10: product cost estimation項目單位單價（元）數(shù)量金額（萬元）高粱噸23002919小麥噸11501151谷殼噸260173玉米噸2300519大米噸360056412030糯米噸598042312530大麥噸5000736368窖泥噸200378075稻草噸200130026水t自供電度2272020109煤噸12024794297包裝瓶子個1200000002000包裝瓶蓋個200000001000包裝商標(biāo)套200000003000工人工資人408000003200三廢處理10運(yùn)輸費(fèi)10折舊費(fèi)200銷售費(fèi)4000合計23617流動資金估算流動資金周期為一年，則流動資金為：23617萬元總投資額計算 總投資額=基礎(chǔ)建設(shè)投資額+流動資金=+23617=10 工廠衛(wèi)生一、 廠、庫衛(wèi)生要求廠、庫周圍不得有可能污染食品的不良環(huán)境，不能兼營有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品；工廠生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)分開，生產(chǎn)區(qū)要有合理的建筑布局；廠區(qū)內(nèi)有一定的綠化，廠內(nèi)排水設(shè)有完整的、不滲水的、并與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的下水系統(tǒng)。下水系統(tǒng)保證通暢，不采用開口明溝排水，廠區(qū)地面無污水積存。車間內(nèi)廁所采用槽式，便于水沖，不易堵塞。廁所設(shè)有沖水、洗手設(shè)備和防蠅防蟲設(shè)施，墻裙設(shè)白色瓷磚，地面平坦易于清洗消毒，并保持清潔。更衣室設(shè)有合乎衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的更衣柜，每人一個，更衣柜的大小按500 x 400 x 1800mm設(shè)置。二、 車間衛(wèi)生要求本設(shè)計工藝要求的就是一個微生物培養(yǎng)的大環(huán)境，所以對各個車間的衛(wèi)生要求不是十分嚴(yán)格，主要車間沒有特設(shè)的通風(fēng)系統(tǒng)，如制酒車間、制曲車間等均設(shè)置高窗或風(fēng)帽進(jìn)行自然通風(fēng)，各個車間設(shè)置有足夠的照明設(shè)施。11 清潔衛(wèi)生一、清潔生產(chǎn)的評價標(biāo)準(zhǔn)清潔生產(chǎn)（Cleaner production）按其英文可解釋為比較清潔的生產(chǎn)過程，因而是一個相對概念。目前比較先進(jìn)的是曰本企業(yè)普遍采用的一種現(xiàn)場管理方法6S（它是指整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)和安全）。開展6S有助于改善物質(zhì)環(huán)境，提高職工素質(zhì)，提高工作效率，保證產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，保證交貨期，具有重要的作用。二、清潔生產(chǎn)的含義（6S）“整理”就是明確區(qū)分需要的和不需要的物品，在生產(chǎn)現(xiàn)場保留需要的，清除不必要的物品?！罢D”就是對所需物品有條理地定置擺放，這些物品始終處于任何人都能方便取放的位置。“清掃”就是生產(chǎn)現(xiàn)場始終處于無拉圾，無灰塵的清潔狀態(tài)。“清潔”就是經(jīng)常進(jìn)行整理、整頓和清掃，始終使現(xiàn)場保持整潔的狀態(tài)，其中包括個人清潔和環(huán)境清潔。“素養(yǎng)”就是自覺執(zhí)行工廠的規(guī)定和規(guī)則，養(yǎng)成良好的習(xí)慣?！鞍踩本褪潜ＷC生產(chǎn)安全。三、清潔生產(chǎn)最終目標(biāo) 保證質(zhì)量，提高工效。 降低消耗，降低成本。 保證機(jī)器設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 改善工作環(huán)境，消除安全隱患，提高員工工作的滿意度。 提高班組長和工人現(xiàn)場改進(jìn)能力的途徑。四、解決方案清潔生產(chǎn)不是一個單一問題，它的指導(dǎo)思想將貫穿整個新產(chǎn)品、新方案進(jìn)程的可行性。因而產(chǎn)生環(huán)境污染的設(shè)計方案是不可行的。只有無污染或污染較少而又達(dá)到衛(wèi)生指標(biāo)的設(shè)計方案才是可行的。醬香型白酒的生產(chǎn)過程是一個網(wǎng)絡(luò)微生物的過程。所以只要按照5S標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行生產(chǎn)，便能達(dá)到設(shè)計要求。致 謝 在此論文撰寫過程中，要特別感謝我的導(dǎo)師吳勝軍老師的指導(dǎo)與督促，同時感謝他的諒解與包容。沒有吳老師的幫助也就沒有今天的這篇論文。求學(xué)歷程是艱苦的，但又是快樂的。感謝我的班主任時樹奎老師，謝謝他在這四年中為我們?nèi)嗨龅囊磺校磺蠡貓?，無私奉獻(xiàn)的精神很讓我感動，再次向他表示由衷的感謝。在這四年的學(xué)期中結(jié)識的各位生活和學(xué)習(xí)上的摯友讓我得到了人生最大的一筆財富。在此，也對他們表示衷心感謝。 謝謝我的父母，沒有他們辛勤的付出也就沒有我的今天，在這一刻，將最崇高的敬意獻(xiàn)給你們！本文參考了大量的文獻(xiàn)資料，在此，向各學(xué)術(shù)界的前輩們致敬！參 考 文 獻(xiàn)[1] [TS].北京：.[2] [Q].北京：中國輕工業(yè)出版社,北京；2008.[3] 楊裕根，[M].北京：北京郵電大學(xué)出版社，2007.[4] 蔣悟生，[D]. 北京：高等教育出版社，2010.[5] [J].北京：.[6] 夏清，[M].天津：.[7] S. Karasu Yal231。in, . 214。zbas. Process Biochemistry 39[M]. (2004) 1285–1291 WORD格式整理