【正文】 產(chǎn)過程用電量采用計算的方法，保證用電量的準確性。計算方法和步驟如下：(1) 水處理系統(tǒng)耗電量：P1=12KW(2) 溶穩(wěn)定劑耗電量：P2 =40KW(3) 脫氣、均質、殺菌系統(tǒng)耗電量：P3 = 19KW(4) CIP耗電量：P4=7KW(5) 灌裝機耗電量：P5 = 30KW(6) 冷庫耗電量：P6 = 10KW(7) 空調耗電量：P7 =7KW(8) 其他耗電量：Pg=車間最高耗電量為P=。故裝機容量選為500KW。第8章 勞動組織 勞動定員的依據(jù)工廠和車間的生產(chǎn)計劃（產(chǎn)品品種和產(chǎn)量）。勞動定額、產(chǎn)量定額、設備維護定額及服務定額等。工作制度（連續(xù)或間歇生產(chǎn)、每日班次）。出勤率（指全年扣除法定假日、病、事假等因素的有效工作日和工作時數(shù)）。全廠各類人員的規(guī)定比例數(shù)等。食品工廠按GMP、HACCP、QS的要求組織生產(chǎn)，對勞動力的要求也越來越高，同時由于受原料供應和市場需求等因素的影響，食品工廠生產(chǎn)呈現(xiàn)出極強的季節(jié)性；且食品生產(chǎn)衛(wèi)生條件要求較高，生產(chǎn)工藝復雜，對食品工產(chǎn)的勞動力需求帶來一定的影響。在食品工廠設計中若勞動定員過少，會使投產(chǎn)后生活設施不足，工人超負荷工作，從而影響生產(chǎn)的正常進行；定員過多，又會造成資源的浪費，加大生產(chǎn)成本。 生產(chǎn)車間人員配置根據(jù)車間生產(chǎn)工藝特點以及市場的情況，要求連續(xù)生產(chǎn)。實行工人三班制生產(chǎn)，利樂枕每班31人。整個車間人數(shù)共100人。車間人員安排見下表82表82 人員表崗位人數(shù)電工1技術工1機修1管式殺菌機1均質1灌裝5化驗員2殺菌機，CIP2収乳凈乳機2配料預熱3脫氣1運輸包裝12 管理人員輔助車間人員配置表83 管理人員表工種班次人數(shù)總人數(shù)廠部144技術部144設備科133財務科133供銷科11010保衛(wèi)科155總務處133質檢科133食堂2612表831 輔助生產(chǎn)人員表工種班次人數(shù)總人數(shù)鍋爐房248配電房122機修房235冷庫224水泵房224原輔料庫224成品庫224第9章 壞境影響分析及廢水處理 壞境影響分析，是一個關系到企業(yè)生存和發(fā)展的大問題。為了防止乳制品在生產(chǎn)加工過程中受到污染，乳品廠的建設，必須從廠址選擇、總平面布置、車間布置、施工要求到相應的輔助設施等，按照我國《工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準》進行周密的考慮。并在生產(chǎn)過程中嚴格執(zhí)行國家頒布的乳品衛(wèi)生法規(guī)和有關乳品衛(wèi)生條例，以保證乳制品的質量。本項目主要污染源及污染物為生產(chǎn)過程中沖刷管道、地面產(chǎn)生的廢水和鍋爐爐渣及設備運轉產(chǎn)生的噪聲。為確保生產(chǎn)場區(qū)內(nèi)衛(wèi)生和對周圍環(huán)境不產(chǎn)生影響，必須對廢水、廢渣和噪聲進行無公害處理。 治理措施1．廢水治理管道沖刷廢水和生產(chǎn)車間地面沖刷廢水采用暗排方式，通過暗渠排入濟南佳寶乳業(yè)有限公司污水處理廠統(tǒng)一處理后排放。2．廢渣治理與本項目有關的只有在鍋爐運轉時產(chǎn)生一定量的鍋爐爐渣，可及時外運，用作填路等。3．噪聲治理本項目噪聲主要來源于設備運轉等。各噪聲源離廠界最近點50米左右，且都用隔房隔離，(A)，符合《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》和《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》中Ⅱ類區(qū)標準的要求。 污水處理采用組合處理法，單一一種方法處理污水都有一定的缺點，組合處理法對污水處理可以進一步提高工作效率、節(jié)能，可以適應污水性質和排放特點。污水用生物法處理前采用沉淀、過濾等方法可減少污水濃度，用化學法降低污水中的酸堿度、去除金屬離子，在采用生物法使污水中呈溶解、膠體狀態(tài)的有機物轉變?yōu)榉€(wěn)定、無害的物質。廢水排放系統(tǒng)要堅持“清污分流”。雨水經(jīng)收集后，直接排放；生產(chǎn)、生活污水排入污水處理廠。在污水處理廠處理前增加調節(jié)池，并在二沉池后增加蓄水池，確保在非農(nóng)灌季節(jié)廢水不外排。要進一步拓展廢水綜合利用途徑，確保全年廢水均能全部綜合利用，不得設置廢水排放口[17]。第10章 經(jīng)濟技術分析 投資指標 用于建筑工程的各項費用(K1)表101建筑工程各項費用表序號工程名稱面 積（㎡）工程平均造價（元）投資金額（萬元） 1生產(chǎn)車間350080002802動力車間800643水處理車間300344倉儲物流中心15001205車庫400326辦公樓100087后勤服務中心15001208廠區(qū)綠化3000240車間及辦公樓共投資898萬元，K1=898萬元 用于購置各種設備、工具和器具的費用(K2)國內(nèi)根據(jù)設備制造廠提供的現(xiàn)行價格估算，非標設備按重量估算。用于購置各種設備、工具和器具的費用 K2 =5000萬元 其他費用(土地費、人員培訓費、勘察設計費等K3)(1)土地費：500萬元(2)人員培訓費、勘察設計費為100萬元共計K3=600萬元故生產(chǎn)總投資為：K總 =K1+K2+K3=6498萬元 年經(jīng)營費用的計算 折舊費用和大維修設運輸及相鄰部門投資160萬元 則全廠固定資產(chǎn)總投資為5700+160=6658萬元 設固定資產(chǎn)折舊后預計殘值為原投資的5% 設固定資產(chǎn)清理費為原投資的1% 取設備使用年限為15年 則年折舊額=(固定資產(chǎn)預計殘值+預計清理費)247。預計使用年限 = 原材料、燃料消耗費用按每天處理一百噸計算，全年滿負荷處理30000噸，鮮乳、輔料、包裝材料均以現(xiàn)行市場價計算。表102 原材料、燃料消耗費用表名稱數(shù)量（年消耗）價格總消耗原料乳30000噸2500元/噸7500萬玻璃瓶鋁鉑13000元/噸塑周轉箱穩(wěn)定劑10000元/噸12萬紙盒(小)紙盒(大)吸管紙箱塑杯蔗糖719712kg3000元/噸 (1)（財務不計算） (2)燃料、動力等，每噸消耗按70元計算，則總消耗為 (3)職工工資費用:人均工資按30000元/年計算，則工資總額為146 30000 = 438萬元 (4)管理費、其他費用等等(維修費、次品損失費、車間經(jīng)費等)：據(jù)財務提供，按(1)和(3)的3%。計算，及(+438) 3%= 利潤、利潤率、投資回收期計算 利潤銷售價格：品種規(guī)格單價（元/個）每噸售價巴氏殺菌乳220ml7500UHT乳220lm6000酸牛乳140ml10000（扣除稅收），貸款月利率為6 ‰，設流動資金占固定資產(chǎn)的20%。則年利潤=銷售總收入生產(chǎn)總成本財務費用銷售費用 =29400（+）6658（1+20%） 6‰ 122940015%= 利潤率(1)資產(chǎn)利潤率 資產(chǎn)利潤率= 100%=% (2)銷售利潤率 銷售利潤率=(29400 ) 100%= 投資回收期投資回收期=固定資產(chǎn)總額/年利潤=6658/=千萬不要刪除行尾的分節(jié)符，此行不會被打印?！敖Y論”以前的所有正文內(nèi)容都要編寫在此行之前。結 論(1)本廠設計為日處理100t液態(tài)奶的食品廠設計，在產(chǎn)品選擇上，重點確定在巴士殺菌乳、UHT滅菌乳、發(fā)酵乳三方面。 (2)本廠選址環(huán)境優(yōu)美，交通便捷。在廠區(qū)平面設計中，總體設計合理，建筑和綠化面積配比恰當。在車間設計中，將主生產(chǎn)車間置于廠房中部，各輔助設施分布于主車間四周，使整廠設計緊湊，同時最大限度降低管道、泵道距離，節(jié)約能源，減少對成品品質的影響。本廠選擇板式熱交換器作為冷卻、加熱和殺菌設備。該板式熱交換器的選擇合理，符合本廠的生產(chǎn)的實際情況，具有傳熱面積大、傳熱快、熱回收率高等特點。綜合考慮了經(jīng)濟和技術等因素，對不同工段的生產(chǎn)設備進行選型，滿足生產(chǎn)工藝的要求，反應工廠設計的先進性。 (3) 通過經(jīng)濟技術分析，% ，，實現(xiàn)了良好的投資回收期，本項目設計合理、可行。 參考文獻[1][J].中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所版. 2007，50(8)：93104[2] 張國農(nóng). 食品工廠設計與環(huán)境保護[M]. 北京. 中國輕工業(yè)出版社. 2005: 3047[3] [M].化學工業(yè)出版社，2006：3639[4] 郭本恒. 乳制品生產(chǎn)工藝與配方[M]. 化學工業(yè)出版社, 2006: 120130[5] 武建新. 乳制品生產(chǎn)技術[J]. 中國輕工業(yè)出版社, 2002, 20(6): 6695[6] 楊芙蓮. 乳及發(fā)酵乳制品工藝學[M].中國輕工業(yè)出版社 2007: 5578[7] 吳立軍，[J].(6):1820.[8] Heldman,. and Lund , of Food Engineering[M].2006: 4090[9] Griffin, Michael .Outlook for World Dairy Development[M].2005: 4560[10] 朱俊平. 乳及乳制品質量安全與衛(wèi)生操作規(guī)范[M]. 中國計量出版社, 2008: 4250[11] Albors,Becerra. Influence of substituting milk powder for whey powder on yoghurt quality. Food science and technology[J] 2006,13: 334340[12][M] 科學出版社（）北京 2006: 1230[13] 張和平, 張佳程. 乳品工藝學[M]. 中國輕工業(yè)出版社, 2007: 149161[14] 劉玉德. 食品加工設備選用手冊[M]. 北京. 化學工業(yè)出版社, : 1846[15] [M]::617[16] [M].中國輕工業(yè)出版社，2001：108137[17] 錢和，華小娟譯[M]．:8896附　　錄附錄A日處理100噸液態(tài)奶的乳品廠設計工藝流程圖（見A3圖紙1）附錄B日處理100噸液態(tài)奶的乳品廠設計平面布置圖（見A3圖紙2）千萬不要刪除行尾的分節(jié)符，此行不會被打?。≈隆　≈x本論文的寫作過程，自始至終得到了導師 精心指導和大力幫助，感謝他在百忙之中對論文的選題、框架結構和具體寫作方面提出的許多指導意見。老師以他淵博的理論知識、活躍的學術思想、嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度、正直的為人準則、勤奮的工作精神以及豐富的實踐經(jīng)驗給我留下了深刻的印象，您將永遠是我學習的楷模。最后在整整四年的大學生活中，我要感謝所有幫助過我的老師，是你們把我?guī)肓耸称房茖W這個朝陽的產(chǎn)業(yè)，是你們以淵博的知識向我展示了新世紀教師的風范，在此對各位老師一并表示深深的謝意。在今后的生活中，你們永遠是我學習的榜樣。我還要感謝那些同學們、學哥學姐們，是你們給了我無私的幫助與關懷，真誠的感謝你們。祝各位老師身體健康，萬事如意，心想事成，工作