【正文】 育，戰(zhàn)后采用的是美國教育制度，實(shí)行的是教養(yǎng)教育?，F(xiàn)在，日本大學(xué)強(qiáng)調(diào)教養(yǎng)教育，加大本科生基礎(chǔ)教育的比重，將本科生的一部分專業(yè)教育移到研究生教育階段。另外，日本還提倡“個(gè)性”教育，根據(jù)區(qū)域和學(xué)科的特點(diǎn)，采取個(gè)性化的發(fā)展模式?！　　　≈袊糜伟l(fā)展走的是一種發(fā)展中國家所共有的 模式，表現(xiàn)為旅游發(fā)展在目的上以經(jīng)濟(jì)利益為導(dǎo)向，在過程上以“先發(fā)展國際旅游后發(fā)展國內(nèi)旅游”為選擇次序，在戰(zhàn)略上采取“適度超前”的發(fā)展策略。這種模式所營造的氛圍也籠罩著旅游教育領(lǐng)域。中國高等旅游教育一直采取的是外延式擴(kuò)張發(fā)展模式，其結(jié)果只能是全國范圍內(nèi)高等旅游院校數(shù)量很多，但整體教育質(zhì)量卻很低。日本旅游業(yè)的發(fā)展與其自身經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著十分密切的聯(lián)系。日本的經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了一個(gè)新的階段，這個(gè)階段的特點(diǎn)是日趨強(qiáng)化的工業(yè)化和成熟的生活方式。從生活方式上講，人們在消閑開支方面更加多樣化，追求旅游、體育和文化的活動，擴(kuò)大豪華消費(fèi)品的開支。由于日本著名旅游景點(diǎn)少，以及消費(fèi)水準(zhǔn)偏高，嚴(yán)重影響了日本入境旅游的發(fā)展，但是，在強(qiáng)大經(jīng)濟(jì)實(shí)力的作用下，日元升值，促進(jìn)了日本出境旅游的發(fā)展，使與之匹配的高等旅游教育呈現(xiàn)出國際化的傾向?！　　　≈袊糜螌I(yè)教育起步于1978年，經(jīng)過近30年的發(fā)展已經(jīng)形成了一個(gè)多層次結(jié)構(gòu)的專業(yè)教育體系。但由于成立的時(shí)間晚，基礎(chǔ)還比較薄弱，中國的旅游教育還處在一個(gè)整體質(zhì)量有待提高的階段，還沒有進(jìn)入真正以“旅游活動”為研究對象的教育研究體制的完善階段，這給旅游教育的發(fā)展帶來了不利影響。日本旅游專業(yè)教育進(jìn)入大學(xué)教育階段后，從總體來看，日本的旅游專業(yè)教育正在進(jìn)入真正以旅游為研究對象的綜合性、邊緣性教育研究體制的完善階段。除立教大學(xué)是以旅游學(xué)科為學(xué)部名稱外，其余各大學(xué)均以國際、產(chǎn)業(yè)、貿(mào)易、經(jīng)濟(jì)等與旅游相結(jié)合的形式作為學(xué)科的名稱，學(xué)科所屬學(xué)部以商學(xué)部為最多，其次為社會學(xué)部、經(jīng)濟(jì)學(xué)部和國際學(xué)部等。就是說，作為旅游學(xué)的學(xué)科基礎(chǔ)當(dāng)首推商學(xué)和社會學(xué)，而旅游現(xiàn)象的產(chǎn)業(yè)和社會生活側(cè)面應(yīng)當(dāng)成為旅游研究的主要對象。　　　　　　　我國改革開放打開國門后，先是入境旅游“一枝獨(dú)秀”，接著是國內(nèi)旅游“遍地開花”，出境旅游也“含苞待放”，旅游教育相對于旅游業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出滯后性，因而選擇外延式的規(guī)模擴(kuò)張發(fā)展道路也是在中國旅游業(yè)“井噴”式發(fā)展背景下的不得已之策。日本由于對旅游學(xué)科設(shè)置的審批比較嚴(yán)格，再加上相繼出臺的日本旅游法規(guī)作為支撐體系，使得它的旅游高等教育發(fā)展呈現(xiàn)出循序漸進(jìn)地有序擴(kuò)展。從另一角度來看，也反映了由于日本旅游業(yè)尤其是入境旅游和國內(nèi)旅游，多年來基本是徘徊不前或微增，導(dǎo)致日本旅游教育的規(guī)模有限，比較容易走內(nèi)涵式的發(fā)展道路?！　　　∧壳埃覈糜胃咝５膶I(yè)課設(shè)置更加偏重于理論化，而原本應(yīng)該重點(diǎn)加強(qiáng)的學(xué)科基礎(chǔ)理論、專業(yè)基礎(chǔ)理論和實(shí)踐技能課程被大大壓縮，致使學(xué)生基礎(chǔ)理論不扎實(shí)、知識面狹窄、學(xué)習(xí)能力不足以及實(shí)踐技能不強(qiáng)，最終導(dǎo)致學(xué)生的行業(yè)進(jìn)入性差，進(jìn)入行業(yè)后缺乏發(fā)展的后勁力。日本旅游專業(yè)本科課程設(shè)置注重多學(xué)科，強(qiáng)調(diào)學(xué)科的基礎(chǔ)性和實(shí)用性。在教學(xué)中，教師鍛煉學(xué)生的獨(dú)立思考能力和創(chuàng)新能力，力爭培養(yǎng)具有真才實(shí)學(xué)的旅游人才。因此，學(xué)生的行業(yè)進(jìn)入性強(qiáng)，進(jìn)入企業(yè)后很快就會適應(yīng)并勝任自己所從事的工作?！　　　≡谥袊咝＠?，學(xué)生選課余地小，就業(yè)面窄，行業(yè)內(nèi)就業(yè)率低，人才流失現(xiàn)象嚴(yán)重。學(xué)生的就業(yè)去向基本停留在旅游業(yè)的各類旅游企業(yè)、事業(yè)以及機(jī)關(guān)單位等。這與我國旅游專業(yè)設(shè)置的過細(xì)和過窄有關(guān)，既不利于學(xué)生的就業(yè)，也不利于科研的發(fā)展。而日本旅游學(xué)科的設(shè)置相對科學(xué)合理，在課程安排上，時(shí)刻與學(xué)生的就業(yè)去向相結(jié)合，特別是專業(yè)科目的3個(gè)學(xué)科分類基本上決定了學(xué)生將來的就業(yè)去向。學(xué)生選擇余地大，就業(yè)去向多樣化，畢業(yè)生就業(yè)率高。畢業(yè)生發(fā)揮才干的地方不只停留在旅游業(yè)，在旅游業(yè)以外的其他領(lǐng)域也有所作為，這些行業(yè)不僅有旅行社業(yè)、賓館娛樂業(yè)、運(yùn)輸業(yè)，還有商業(yè)、服務(wù)業(yè)、通信業(yè)、制造業(yè)等?！　　　≈袊糜喂芾韺I(yè)的課程體系設(shè)計(jì)大多參照國內(nèi)旅游業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，而很少考慮國際旅游業(yè)發(fā)展的動態(tài)，因而，培養(yǎng)出來的人才視野相對狹窄，不能適應(yīng)旅游國際化的需要。而日本旅游高校充分認(rèn)識到了21世紀(jì)全球經(jīng)濟(jì)一體化會對人的素質(zhì)和能力提出更高的要求這一國際形勢，所以在人才培養(yǎng)目標(biāo)的制定上和課程內(nèi)容的安排上緊緊與國際接軌。不僅要培養(yǎng)國內(nèi)旅游人才，還要培養(yǎng)能夠滿足國際化需求、具有國際化特點(diǎn)的旅游人才。一些有特色的學(xué)科設(shè)置，如國際旅游開發(fā)合作論、比較文化論、外國史等是值得我們借鑒的?！　　?　日本對我國旅游管理專業(yè)本科課程體系的啟示　　　通過對中日兩國旅游專業(yè)本科課程體系的研究，我們發(fā)現(xiàn)了很多的差異。盡管雙方可能或多或少的都存在著一些不足之處，但很明顯，日本的旅游專業(yè)本科課程設(shè)置是有很多值得中國借鑒和學(xué)習(xí)的。我國應(yīng)該在比較研究中不斷地完善和健全旅游管理專業(yè)的課程體系。　　　　　從立教大學(xué)旅游學(xué)部所開設(shè)的專業(yè)基礎(chǔ)教育科目和專業(yè)教育科目來看，充分體現(xiàn)了以下4點(diǎn)內(nèi)容：關(guān)于內(nèi)心世界豐富的人的形成；關(guān)于自我教育能力的培養(yǎng)；關(guān)于重視基礎(chǔ)、基本的教育與推進(jìn)個(gè)性教育；關(guān)于重視文化傳統(tǒng)與推進(jìn)國際理解?？梢?，每一門課程都是針對學(xué)生(人)的興趣和將來的工作而設(shè)計(jì)的，而且每一方面都是有理論支撐的，從以上來看，我們是可以感悟到其課程的設(shè)置是從培養(yǎng)真正的人的角度來考慮的?！　　?、實(shí)用性與寬口徑　　日本旅游專業(yè)本科的課程設(shè)置合理，強(qiáng)調(diào)學(xué)科基礎(chǔ)性、實(shí)用性與寬口徑。立教大學(xué)旅游學(xué)部在專業(yè)基礎(chǔ)教育科目中，開設(shè)了自然科學(xué)、人文科學(xué)與社會科學(xué)等近200門課程，在專業(yè)基礎(chǔ)科目中開設(shè)了16門課程，學(xué)科內(nèi)容涉及面廣。在專業(yè)基干和展開科目中，開設(shè)了旅游文化、旅游規(guī)劃和旅游經(jīng)營3個(gè)模塊課程，課程的內(nèi)容由淺入深逐步地展開。通過4年的學(xué)習(xí)，旅游專業(yè)學(xué)生不僅具備從事旅游業(yè)務(wù)工作的能力，還具備能夠適應(yīng)工商管理、市場營銷等經(jīng)濟(jì)管理和行政管理業(yè)務(wù)工作的基本能力和素質(zhì)。他們將來不但能在旅游業(yè)，而且能在與旅游業(yè)相關(guān)的更廣泛的領(lǐng)域內(nèi)施展才華。　　　　　面對經(jīng)濟(jì)全球化對開放人才的要求以及高校教育國際化的趨勢，旅游專業(yè)也必然會對人才的全球化視野提出更高的要求，旅游教育的國際化將是大勢所趨。日本立教大學(xué)的課程設(shè)置就比較注重國際交流的迫切性，比如適時(shí)增加多種語言在課程中的比例，開設(shè)諸如國際旅游論、外國地志以及地域文化論等課程。所以，從培養(yǎng)國際旅游人才的角度，旅游專業(yè)的課程體系設(shè)置不應(yīng)忽視國內(nèi)與國外課程的銜接及對全球化過程的評價(jià)、認(rèn)識和適應(yīng)?！　　　　〔徽撌鞘裁磳I(yè)，培養(yǎng)的人才終歸是要進(jìn)入社會的。旅游專業(yè)是一門應(yīng)用性強(qiáng)的專業(yè)，更是一個(gè)與旅游業(yè)接觸緊密的專業(yè)。旅游高校應(yīng)加強(qiáng)同旅游企業(yè)的聯(lián)系，從用人單位主動獲取反饋信息，自覺調(diào)整課程設(shè)置。所以，旅游人才的培養(yǎng)不能忽視旅游業(yè)對人才的要求與需求。否則，旅游教育也就喪失了存在的基礎(chǔ)。同時(shí)，各高校也應(yīng)把課程的安排與社會的當(dāng)前需求以及學(xué)生將來的就業(yè)方向緊密結(jié)合起來，增加學(xué)生的就業(yè)機(jī)會。我國今后應(yīng)該在學(xué)生將來多樣性就職及前瞻性教育方面多作考慮。旅游管理專業(yè)（本科）課程設(shè)置研究王根順，蘇娜蘭州大學(xué)教育學(xué)院，蘭州（730000）摘 要：學(xué)校的中心工作是教學(xué)，教學(xué)工作的中心是課程建設(shè)，而課程建設(shè)的核心是課程設(shè)置。本文試對旅游管理專業(yè)本科階段培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、教學(xué)內(nèi)容及發(fā)展趨勢等方面進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)其在課程設(shè)置中存在的問題，積極尋找解決的方法，以確定教學(xué)改革的重點(diǎn)，從而促進(jìn)旅游高等教育的發(fā)展。關(guān)鍵字：旅游管理；課程設(shè)置；課程改革我國高等旅游教育起步于1979 年，是以上海高等旅游專科學(xué)校的誕生為標(biāo)志；大學(xué)本科旅游專業(yè)教育則是起步于1980 年，以杭州大學(xué)招收全國首屆旅游專業(yè)本科學(xué)生為標(biāo)志。在中國的旅游市場逐漸走向國際化的今天，人才，就成為第一要素。而旅游專業(yè)人才的供需不平衡也就逐漸成為制約我國旅游業(yè)發(fā)展的主要因素之一。作為旨在培養(yǎng)專業(yè)旅游人才的旅游管理本科教育，不得不對這一問題進(jìn)行深刻的反思。而在反思中，首當(dāng)其沖的，就應(yīng)該是專業(yè)的課程設(shè)置。之所以突出課程設(shè)置問題是因?yàn)閷W(xué)校的中心工作是教學(xué)，教學(xué)工作的中心是課程建設(shè)，課程建設(shè)的核心是課程設(shè)置。[1]從通常的課程概念看，課程設(shè)置實(shí)際是培養(yǎng)目標(biāo)、規(guī)格的具體藍(lán)圖和實(shí)施方案，是對學(xué)生知識與能力最佳結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)，也為學(xué)科建設(shè)提供保證。而伴隨著旅游學(xué)科的不斷發(fā)展，高等旅游教育的課程體系也在探索中漸漸走向成熟。但是，由于我們對旅游教育規(guī)律的認(rèn)識也較短，加之旅游學(xué)科基本理論體系的建立還沒有從根本上完成，旅游教育與教學(xué)人員大部分是從其它學(xué)科轉(zhuǎn)行而來，其學(xué)科背景差異較大等，導(dǎo)致我國旅游專業(yè)本科教育在課程設(shè)置方面還存在諸多問題。1 我國旅游管理專業(yè)（本科）課程設(shè)置現(xiàn)狀分析 人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確培養(yǎng)目標(biāo)是一切教學(xué)活動的出發(fā)點(diǎn)和歸結(jié)點(diǎn)。它對于教育任務(wù)的確定，教學(xué)內(nèi)容的選擇，以及全部教學(xué)過程的組織都起著指導(dǎo)作用。[2]旅游管理專業(yè)的本科教育長期受專科教育培養(yǎng)目標(biāo)的影響和制約，在一定程度上造成了“重實(shí)際，輕理論”的人才培養(yǎng)模式，致使分級培養(yǎng)出來的人才知識水平處在同一層次，這就出現(xiàn)人才大量浪費(fèi)的不良后果。如一些高校旅游管理系將本科教育的培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)置為：“本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，適應(yīng)社會主市場經(jīng)濟(jì)需要，通曉旅游企業(yè)基本管理原理，熟練掌握旅行社、酒店、景區(qū)、旅游網(wǎng)站等旅游企業(yè)管理基本理論和專業(yè)技能，勝任旅游服務(wù)型行業(yè)工作，有一定創(chuàng)新能力的高技能應(yīng)用型專業(yè)人才”；“本專業(yè)培養(yǎng)具有扎實(shí)的旅游管理專業(yè)知識、知識面寬、實(shí)踐能力強(qiáng)，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的具有創(chuàng)新精神的應(yīng)用型高級專門人才”等等。這些培養(yǎng)目標(biāo)在一定程度上就決定了專業(yè)課程設(shè)置應(yīng)該圍繞著“應(yīng)用型”人才培養(yǎng)的目標(biāo)，在設(shè)置課程中偏向加重實(shí)踐操作課的比重。而這樣的直接后果就是大批的“應(yīng)用型”人才浪費(fèi)，社會需求無法得到滿足。 課程結(jié)構(gòu)設(shè)置不完備在我國的旅游本科專業(yè)課程結(jié)構(gòu)多由公共課、基礎(chǔ)課、專業(yè)課和實(shí)踐課組成。旅游學(xué)科作為一門交叉學(xué)科，其需要的知識面非常得廣泛，然而目前，在各個(gè)層次課時(shí)及學(xué)分分配上，大多學(xué)校都將比重偏向了專業(yè)課，而公共課的比例較少，另外，操作技能課的可設(shè)情況也不盡人意(如表1)。盡管一些高校的旅游學(xué)院設(shè)有模擬旅行社、模擬飯店等實(shí)際操作空間，卻最終形同虛設(shè)，發(fā)揮不了應(yīng)有的作用。而國際上普遍重視學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)踐，很多學(xué)校都有自己的實(shí)習(xí)基地，規(guī)定學(xué)生必須完成的實(shí)習(xí)學(xué)時(shí)，建立了成體系的實(shí)習(xí)教學(xué)與管理制度，有的國家旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)踐時(shí)間占到總課時(shí)的一半。而我國大多高校學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)踐時(shí)間只有1/8， 就連這點(diǎn)時(shí)間還不能保證，實(shí)習(xí)往往流于形式[3]。學(xué)生的知識面狹小，專業(yè)知識不扎實(shí)等方面的問題不得不從課程結(jié)構(gòu)的設(shè)置上去尋根。表 1 我國三所“985”高校旅游本科專業(yè)課程結(jié)構(gòu)學(xué)時(shí)比例蘭州大學(xué)廈門大學(xué)武漢大學(xué)% % %% % %% % %實(shí)踐技能課 % %注：表中數(shù)字均來自各高校旅游管理專業(yè)本科教學(xué)計(jì)劃。 專業(yè)課程設(shè)置傳統(tǒng)落后，拼裝現(xiàn)象嚴(yán)重現(xiàn)在的旅游市場正向國際化市場進(jìn)軍，新的觀念和思想不斷涌進(jìn)國內(nèi)，這就需要旅游專業(yè)的人才緊跟時(shí)代發(fā)展，不斷更新自己的知識體系。然而旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)地落在了后面。在我國的旅游院校，傳統(tǒng)的課程，如《旅游學(xué)概論》、《飯店管理》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅游市場營銷》等課程仍然是專業(yè)課程中的主干課程，而更具實(shí)踐意義的《烹飪及食品營養(yǎng)》、《會展服務(wù)策劃》等課程卻不甚重視；此外，與國際接軌的，如旅游交通管理、節(jié)慶管理以及信息技術(shù)在旅游業(yè)的作用等課程的開設(shè)，卻不盡人意（如表2）。課程的拼裝問題也是一個(gè)由來已久的問題。由于旅游專業(yè)是附屬于管理學(xué)專業(yè)所存在的一個(gè)獨(dú)立專業(yè)，其系統(tǒng)的知識體系還沒有完全形成，致使一些課程完全是有其他課程勉強(qiáng)加上“旅游”兩個(gè)字而存在。如在很多高校使用的《旅游法規(guī)》一書，其中大篇幅的法律知識和條紋都是法律專業(yè)的原版教材內(nèi)容，而僅在章節(jié)之后加上旅游方面的少量知識而最終獨(dú)立成為旅游專業(yè)的教材，這就使得學(xué)生接受到的知識完全是生硬的拼接知識。而旅游英語課程，在這一方面上體現(xiàn)的更為突出，這就使得課程體系的內(nèi)在聯(lián)系性差、系統(tǒng)性差， 教學(xué)內(nèi)容的重復(fù)現(xiàn)象十分明顯。表 2 國內(nèi)三所“985”高校旅游管理專業(yè)（本科）專業(yè)課程開設(shè)一覽表蘭州大學(xué)廈門大學(xué)武漢大學(xué)旅游學(xué)概論√ √ √旅游企業(yè)人力資源管理√前廳與客房√導(dǎo)游業(yè)務(wù)√ √ √飯店管理√ √ √旅游服務(wù)管理√旅游心理學(xué)√ √旅游地理學(xué)√ √旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)√ √ √旅游法規(guī)√ √ √旅游與休閑活動概論旅游市場營銷學(xué)√ √ √旅游公共關(guān)系學(xué)√旅游財(cái)務(wù)會計(jì)學(xué)√ √旅行社經(jīng)營與管理√ √ √旅游飯店的經(jīng)營與管理√旅游交通管理旅游規(guī)劃與開發(fā)√ √旅游產(chǎn)品的開發(fā)與管理√ √公共旅游信息管理√信息技術(shù)在旅游業(yè)的應(yīng)用烹飪及食品營養(yǎng)會展服務(wù)策劃√注：上表的內(nèi)容均來自各高校的教學(xué)計(jì)劃。2 改革旅游管理專業(yè)（本科）課程設(shè)置的對策在市場經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，旅游業(yè)日益國際化的今天，人才的缺失逐漸成為制約旅游業(yè)發(fā)展的主要因素之一。作為培養(yǎng)旅游專門人才的旅游管理專業(yè)課程的設(shè)置如何充分體現(xiàn)以學(xué)生為中心，反映社會對知識、能力、素質(zhì)的要求，反映當(dāng)今社會生產(chǎn)力和科學(xué)技術(shù)水平，反映人才培養(yǎng)目標(biāo)的需要，如何有利于學(xué)生個(gè)性的充分發(fā)展、身心的全面發(fā)展和人的可持續(xù)發(fā)展，有利于學(xué)生創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，己經(jīng)成為專業(yè)教育和課程設(shè)置所面對的嚴(yán)峻問題。要正視、解決這些問題，就要努力做到： 正確定位，明確旅游專業(yè)本科教育的培養(yǎng)目標(biāo)。1998 年7 月，教育部重新頒布了普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄，規(guī)定旅游管理專業(yè)的業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)是“培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級專門人才”。[4]同時(shí)，還進(jìn)一步對該專業(yè)學(xué)生所必須獲得的基本理論、基本知識和基本能力等，從六個(gè)方面提出了具體的業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求(規(guī)范)。該培養(yǎng)目標(biāo)既指明了高校旅游管理專業(yè)本科在一定層級上所要培養(yǎng)的人才的基本方向，又提出了人才的業(yè)務(wù)培養(yǎng)規(guī)格和規(guī)范，可以說這是一種寬口徑專業(yè)的業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)，同時(shí)又明確地把本科教育和?？平逃齾^(qū)分開來。在這一點(diǎn)上，廈門大學(xué)就起到了“領(lǐng)頭軍”的作用，它將旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)方向針對性地分為旅游管理專業(yè)研究型人才、旅游管理應(yīng)用型人才、旅游管理復(fù)合型人才，從而正確地設(shè)置了作為培養(yǎng)復(fù)合型人才的旅游