山茶油—炒菜用油六個(gè)誤區(qū)-資料下載頁
2025-06-28 14:30本頁面
【正文】 反復(fù)油 有過做菜經(jīng)驗(yàn)的人都知道，做一些油炸或者需要過油的菜肴的時(shí)候，會(huì)剩下許多“熟油”。一般來說，這些油是不適合用來烹調(diào)其他食物的。但是有一些人為了節(jié)約，經(jīng)常會(huì)將這些“熟油”再利用，有的甚至將它們倒回油壺，與未經(jīng)加工的油混合起來。其實(shí)這些都是不爭取的做法。 因?yàn)槭秤糜驮诟邷丶訜岬倪^程當(dāng)中，吸附了大量空氣中的氧，混入了水分與食物殘?jiān)?，已?jīng)開始了氧化酸敗的過程。如果將這些“熟油”拿來反復(fù)加熱，會(huì)產(chǎn)生許多致癌的物質(zhì)。而如果將“熟油”與未用過的新油混合，則會(huì)導(dǎo)致新油的氧化過程加速，導(dǎo)致新油酸敗?！ 〗ㄗh：使用過的油最好不要反復(fù)加熱或倒入新油當(dāng)中。最好是單獨(dú)保存，并盡快吃完。可以用剛剩下的“熟油”拌一些涼菜。生活中常見的小誤區(qū)，可能會(huì)成為對(duì)我們健康的大殺手。小小烹調(diào)油，我們需要注意的問題還有很多。以上六點(diǎn)只是人們最經(jīng)常犯的錯(cuò)誤。想要過上健康的生活，一定不能忽略身邊的細(xì)節(jié)。平常應(yīng)該多多補(bǔ)充些ω3多不飽和脂肪酸，榜上有名并且名列前茅的應(yīng)屬油之秘山茶油了，單不飽和脂肪酸（油酸）達(dá) 8087%、多不飽和脂肪酸（亞油酸）含量達(dá)9%、%以上。它的ω3多不飽和脂肪酸含量較高，素有“食用油之冠”美稱!
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