【正文】 食品消費(fèi)的影響程度以及農(nóng)戶面臨物價(jià)上漲時(shí)的消費(fèi)決策等是我們主要研究的問(wèn)題。在實(shí)證研究中，從宏觀層面入手，把握我國(guó)農(nóng)戶收入及消費(fèi)狀況，以農(nóng)戶家庭的食品消費(fèi)狀況為主要研究對(duì)象，并通過(guò)實(shí)地調(diào)研取得的數(shù)據(jù)進(jìn)行進(jìn)一步分析和驗(yàn)證，形成了以下結(jié)論。，生活水平逐步提高隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，全國(guó)范圍內(nèi)堅(jiān)持統(tǒng)籌城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)，大力推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)，把農(nóng)民增收作為農(nóng)村工作的重點(diǎn)。多年來(lái)，農(nóng)民的收入有著穩(wěn)定的增加，1997年至今農(nóng)民收入年平均增長(zhǎng)率在4%左右，08年全國(guó)農(nóng)民人均純收入預(yù)計(jì)達(dá)到4700元，并且連續(xù)5年增幅超過(guò)6%。而隨著農(nóng)業(yè)科技的快速發(fā)展和應(yīng)用，扶農(nóng)惠農(nóng)政策的進(jìn)一步實(shí)施更促進(jìn)了農(nóng)戶增產(chǎn)增收。另一方面，縱觀近十年恩格爾系數(shù)平穩(wěn)下降的態(tài)勢(shì)，也充分說(shuō)明了農(nóng)民生活水平和消費(fèi)水平的不斷提高。同時(shí)，農(nóng)民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了諸多變化。從近十年的數(shù)據(jù)來(lái)看，衣著和食品消費(fèi)比重的下降可以看出農(nóng)村居民滿足基本生活的支出并沒(méi)有隨著收入水平的提高而提高，這表明我國(guó)農(nóng)村居民滿足吃、穿為主的生存型消費(fèi)需求階段已經(jīng)結(jié)束，逐步向以發(fā)展型和享受型消費(fèi)的階段過(guò)渡。特別明顯的是更加注重食品消費(fèi)質(zhì)量的提高。而從四川省彭州市濛陽(yáng)鎮(zhèn)的實(shí)地調(diào)研來(lái)看，全鎮(zhèn)農(nóng)民06年人均純收入4635元，07年為5275元，08年純收入增長(zhǎng)到5832元，處于成都所轄區(qū)市中的較高水平。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民也表示，近兩年大幅度的增收與農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲有密切關(guān)系。，消費(fèi)結(jié)構(gòu)并未變化統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，在農(nóng)民生活質(zhì)量普遍改善的同時(shí)出現(xiàn)恩格爾系數(shù)不降反升的情況，即農(nóng)民在食品消費(fèi)項(xiàng)的支出有所增加，而通常人均食品消費(fèi)量處于一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的水平，則只能說(shuō)明農(nóng)戶人均食品消費(fèi)項(xiàng)支出的增大很大程度上是由于食品價(jià)格的上漲引起的。這與06年底至08年初我國(guó)出現(xiàn)的以農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲為代表的結(jié)構(gòu)性通貨膨脹的情況相吻合。從分析圖表也可以看出，食品價(jià)格的上升程度超過(guò)了農(nóng)民收入增加的幅度，使得農(nóng)民需要用更大一部分的收入花在食品消費(fèi)中。實(shí)際表明，農(nóng)村居民對(duì)于食品的消費(fèi)受到很大的沖擊和影響。食品價(jià)格的上漲，使得農(nóng)戶家庭減少了對(duì)于主要農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)。數(shù)據(jù)表明，與06年相比，07年農(nóng)村居民人均食品消費(fèi)增加了172元，在食品消費(fèi)量上，，。對(duì)于價(jià)格的大幅上漲，像油類這種生活必須物資，農(nóng)村居民的消費(fèi)量并沒(méi)有做太大改變。同樣，對(duì)于價(jià)格漲幅相對(duì)較小的家禽、蛋類、水產(chǎn)品等，消費(fèi)情況也基本上能保持平穩(wěn)。只有針對(duì)價(jià)格漲幅大，且為非生活必須物資的豬牛羊肉。綜上，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的上漲尤其是食品價(jià)格增長(zhǎng)迅速，對(duì)于農(nóng)民的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)并未造成太大的影響，但是對(duì)農(nóng)民的食品消費(fèi)量和肉奶類食品的消費(fèi)影響是比較大的，而隨著農(nóng)戶在生活消費(fèi)上支出的增加，特別是食品消費(fèi)支出的增加，用于其他消費(fèi)項(xiàng)的支出必然受到不同程度的影響。，外出務(wù)工人員巨增從近兩年來(lái)，農(nóng)戶各項(xiàng)消費(fèi)支出都有不同程度的增加，雖然人均食品消費(fèi)支出的絕對(duì)增長(zhǎng)量較大，但從人均各項(xiàng)消費(fèi)（食品，衣服，居住，家庭設(shè)備，醫(yī)療保健等）支出的增長(zhǎng)幅度來(lái)看，食品消費(fèi)支出的漲幅位于居住、商品服務(wù)、家用設(shè)備、衣著消費(fèi)的漲幅之后，證明農(nóng)戶家庭消費(fèi)結(jié)構(gòu)并未有大幅變動(dòng)。但對(duì)于農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，物價(jià)上漲大大增加了生產(chǎn)和生活的壓力，而生活消費(fèi)大都為必須消費(fèi)環(huán)節(jié)，并不能有效轉(zhuǎn)移。所以廣大農(nóng)戶選擇了工資水平更高的城市，大批滯留在農(nóng)村的閑散勞動(dòng)力紛紛涌入城市務(wù)工。一方面是能取得較高的工資收入，另一方面則有效減少家庭日常生活開(kāi)支，特別是減少在食品消費(fèi)上的支出。雖說(shuō)通過(guò)勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移確實(shí)在當(dāng)前使得外出農(nóng)民取得更多收入，并且同時(shí)減輕農(nóng)民家庭生活壓力，但我們卻擔(dān)憂這種少數(shù)家庭的轉(zhuǎn)移卻有可能逐步引起“羊群效應(yīng)”，最終還可能讓一些有技術(shù)有生產(chǎn)力的農(nóng)戶也放棄農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，而紛紛入城務(wù)工，從某種程度上來(lái)說(shuō)，勢(shì)必會(huì)影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的連續(xù)性和農(nóng)戶投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的積極性。 促進(jìn)農(nóng)村居民收入與消費(fèi)增長(zhǎng)的政策選擇隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，農(nóng)村居民的收入在穩(wěn)步增加，近年來(lái)農(nóng)民收入增速持續(xù)加快：2001年以來(lái)，%，其中，2004年以來(lái)，%；%，生活消費(fèi)水平在逐步上升。如果農(nóng)村消費(fèi)能力每年提升10%，食品消費(fèi)維持在總消費(fèi)中43%的既有比例，考慮到農(nóng)村人口增長(zhǎng)因素，%。糧食在農(nóng)村食品消費(fèi)中的占比將會(huì)不斷縮小，而農(nóng)村居民的消費(fèi)意向?qū)?huì)更多地轉(zhuǎn)向方便速凍食品、肉、蛋、禽、乳品和飲品等，并且將會(huì)逐步向品牌傾斜。但對(duì)農(nóng)村居民食品消費(fèi)的預(yù)期仍充滿不確定性。因而，在大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)農(nóng)戶增產(chǎn)增收的同時(shí)，必須嚴(yán)防價(jià)格的劇烈上漲和劇烈波動(dòng)，謹(jǐn)慎調(diào)控引起通貨膨脹的基本因素。局部?jī)r(jià)格的上漲或許能取得短期的經(jīng)濟(jì)刺激效果，但縱觀整體國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，卻易引起通脹，影響人民的正常生活。一個(gè)國(guó)家是否進(jìn)步富裕，不是體現(xiàn)在富人有多少，而是表現(xiàn)于最弱勢(shì)的群體的生活水平。農(nóng)民富裕了，收入增加了，對(duì)高質(zhì)量食品，如肉、蛋、奶的消費(fèi)需求會(huì)大量增加，從而提高農(nóng)村居民食品消費(fèi)水平，改善農(nóng)村居民的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)。農(nóng)村市場(chǎng)是未來(lái)消費(fèi)的主要市場(chǎng)，是擴(kuò)大內(nèi)需的主要戰(zhàn)場(chǎng)，所以對(duì)于我國(guó)農(nóng)村居民的食品消費(fèi)問(wèn)題，既要在增加農(nóng)民收入的基礎(chǔ)上，提高農(nóng)民的食品消費(fèi)水平，改善居民的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)，又要看到未來(lái)農(nóng)村居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)對(duì)我國(guó)食品供給體系所以帶來(lái)的沖擊；努力為民增收創(chuàng)造條件，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，才能保證我國(guó)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)得以長(zhǎng)期健康的發(fā)展，使得全國(guó)人民逐步過(guò)上富裕的生活。，保障食品市場(chǎng)供應(yīng)充足物價(jià)持續(xù)上漲不光影響國(guó)民經(jīng)濟(jì)正常運(yùn)行，對(duì)廣大城鎮(zhèn)及農(nóng)戶居民的生活消費(fèi)亦長(zhǎng)生了重大影響。價(jià)格是影響居民食品消費(fèi)行為的一個(gè)主要因素，特別是對(duì)于我國(guó)農(nóng)村居民來(lái)說(shuō)，收入水平還比較低，價(jià)格的變動(dòng)對(duì)居民食品消費(fèi)行為的影響就更加明顯。由分析可知，蔬菜、肉禽和糧食的價(jià)格彈性相對(duì)地比其他食物類型高，農(nóng)村居民由于收入和消費(fèi)環(huán)境等原因?qū)@幾類消費(fèi)品的消費(fèi)需求受價(jià)格變動(dòng)的影響都比較大。如今，控制國(guó)內(nèi)高漲的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)，嚴(yán)防價(jià)格劇烈波動(dòng)是重要工作，特別是對(duì)于有些結(jié)成漲價(jià)同盟、形成價(jià)格壟斷聯(lián)合體的產(chǎn)品供應(yīng)商更應(yīng)嚴(yán)厲管制?？v觀這一輪物價(jià)上漲，主要原因一是06年生豬量供大于求，致使豬肉大幅跌價(jià)，最終導(dǎo)致供不應(yīng)求；其次是國(guó)際油價(jià)的上漲使生物替代型能源的需求增加，玉米等原料價(jià)格上漲，豬的飼料價(jià)格也隨之走高。所以，需要一方面應(yīng)抓好與群眾生活密切相關(guān)的生豬、植物油、糧食及農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)，保護(hù)好農(nóng)民種糧、養(yǎng)殖的積極性，提高生產(chǎn)能力，促進(jìn)農(nóng)民增收；另一方面則要完善糧、油、肉、奶等生活必需品儲(chǔ)備與調(diào)運(yùn)措施，在其價(jià)格異常波動(dòng)時(shí)能夠及時(shí)組織貨源，確保市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格的總體穩(wěn)定。同時(shí)，為了保證廣大農(nóng)民從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的積極性，對(duì)于價(jià)格偏高的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料也有必要實(shí)施調(diào)節(jié)。當(dāng)然，政府在調(diào)控時(shí)既要考慮到保護(hù)農(nóng)民利益，穩(wěn)定農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格以增加農(nóng)民收入，又要考慮物價(jià)上漲帶來(lái)城鄉(xiāng)中低收入者購(gòu)買力下降，采取措施增加中低收入者收入。城鄉(xiāng)居民收入的提高，是在全國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與轉(zhuǎn)型過(guò)程中的提高，為此需要認(rèn)清大環(huán)境，搶先實(shí)現(xiàn)各地區(qū)經(jīng)濟(jì)全面轉(zhuǎn)型，在轉(zhuǎn)型中謀求加速發(fā)展，充分利用政策與機(jī)遇，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中謀求居民收入增長(zhǎng)“提速”，縮小農(nóng)村居民與城市居民收入的差距。農(nóng)民收入偏低是城鄉(xiāng)居民生活水平差距過(guò)大的主要原因。研究表明，而在新的歷史時(shí)期，探索提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)新方式，帶動(dòng)農(nóng)民增收的新途徑成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。首先，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，需要在制度上尋求新突破。城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展不能以大量開(kāi)發(fā)房地產(chǎn)，變鄉(xiāng)為城，耗用大量資源的方式搞城市擴(kuò)張為主要內(nèi)容，相反，應(yīng)該轉(zhuǎn)軌到耗用資源少，占用農(nóng)地低，城鄉(xiāng)大規(guī)模融合的新路上來(lái)，為此必須從現(xiàn)有農(nóng)村土地制度中找到突破口。保障農(nóng)村土地的有秩序的流轉(zhuǎn)，高效配置土地資源是關(guān)鍵，從而讓具有技術(shù)優(yōu)勢(shì)的農(nóng)民擴(kuò)大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，讓閑置的勞動(dòng)力合理轉(zhuǎn)移，參與培訓(xùn)，進(jìn)城就業(yè).其次，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型，提高農(nóng)民經(jīng)營(yíng)收入。以四川省為例，多年來(lái)一個(gè)重大的犧牲就是農(nóng)村勞動(dòng)力的大量外出，使得四川以糧食和生豬為標(biāo)志的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)滯步不前?，F(xiàn)在糧食、生豬作為重要的資源，在新的轉(zhuǎn)型中的地位至關(guān)重要，受到廣泛關(guān)注，為四川重振農(nóng)業(yè)創(chuàng)造了條件。四川應(yīng)當(dāng)促進(jìn)南方水稻主產(chǎn)區(qū)，西部生豬主產(chǎn)區(qū)的形成和生產(chǎn)現(xiàn)代化，以此提升農(nóng)民家庭經(jīng)營(yíng)收入的比重和絕對(duì)值。河南省作為北方小麥主產(chǎn)區(qū)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)大發(fā)展的榜樣作用可供他省借鑒。最后，創(chuàng)造投資創(chuàng)業(yè)軟環(huán)境，提高居民經(jīng)營(yíng)性收入。如在農(nóng)村，可以通過(guò)宅基地的改革創(chuàng)造有利于鄉(xiāng)村投資的軟環(huán)境，在城市則可以通過(guò)現(xiàn)代第三產(chǎn)業(yè)的提升來(lái)帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。政府在小額信貸、稅費(fèi)優(yōu)惠以及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、經(jīng)營(yíng)條件等方面制定優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)農(nóng)村居民投資創(chuàng)業(yè)或兼營(yíng)第二職業(yè)，充分發(fā)揮創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)，創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)增收的倍增效應(yīng)，提高經(jīng)營(yíng)性收入對(duì)可支配收入的貢獻(xiàn)度。，改善農(nóng)村居民的消費(fèi)環(huán)境城市化水平的高低，對(duì)農(nóng)村居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的影響也是比較大的。從汪昕宇，秦富等人在對(duì)農(nóng)村居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變動(dòng)及對(duì)糧食需求影響的實(shí)證分析中可知，城市化水平的變動(dòng)對(duì)肉禽、水產(chǎn)品、食用油的消費(fèi)需求影響最大，城市化水平每提高一個(gè)百分點(diǎn)，%%。其次，農(nóng)村城市化水平的提高對(duì)于農(nóng)村居民的消費(fèi)環(huán)境會(huì)有很大的改善。當(dāng)然，農(nóng)村城市化進(jìn)程是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。但如今，我們切實(shí)可行的是為農(nóng)村居民創(chuàng)造好的消費(fèi)環(huán)境，并科學(xué)地引導(dǎo)其合理消費(fèi)。在維護(hù)消費(fèi)市場(chǎng)秩序時(shí)，應(yīng)多方位加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，積極宣傳國(guó)家的價(jià)格法規(guī)、政策，告誡并督促商家加強(qiáng)價(jià)格自律，抵制漲價(jià)風(fēng)潮，嚴(yán)格遵守依法制定的價(jià)格干預(yù)措施；同時(shí)，通過(guò)新聞媒體、公共場(chǎng)所等載體，加大對(duì)物價(jià)知識(shí)、重大價(jià)格信息的宣傳力度，引導(dǎo)農(nóng)村居民樹(shù)立正確的消費(fèi)觀，讓農(nóng)戶理性地看待當(dāng)前物價(jià)的上漲，減小物價(jià)上漲對(duì)農(nóng)戶心理的影響。參考文獻(xiàn)[1] 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(3)調(diào)查問(wèn)卷針對(duì)價(jià)格上漲對(duì)農(nóng)民食品消費(fèi)需求影響分析的調(diào)查問(wèn)卷親愛(ài)的農(nóng)戶朋友：您好，我們是來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的學(xué)生，正在進(jìn)行農(nóng)戶農(nóng)副產(chǎn)品消費(fèi)需求及變動(dòng)的有關(guān)調(diào)查，占用您寶貴的時(shí)間來(lái)填寫(xiě)以下內(nèi)容。調(diào)研地點(diǎn)：_______省_______市________鎮(zhèn)________村 ◆姓名：_____________◆性別：□ 男 □ 女 ◆ 家庭人數(shù)：________ ◆年齡：□ 30歲以下 □ 30—39歲 □40—49歲 □ 50歲以上 ◆您的文化程度：□未上過(guò)學(xué) □小學(xué)畢業(yè) □初中畢業(yè) □高中（中專）畢業(yè) □大學(xué)以上 ◆家庭主要收入來(lái)源（可多選）： □種植業(yè) □養(yǎng)殖業(yè) □外出務(wù)工 □ 其他：________ ◆經(jīng)營(yíng)規(guī)模：□散戶經(jīng)營(yíng) □專業(yè)戶經(jīng)營(yíng) □鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)◆家庭平均每人年收入：□3000元以下 □30005000元 □500010000元 □10000元以上 1. 您家主要種植何種經(jīng)濟(jì)作物：（橫線上表明種植規(guī)模，多少畝）□水稻_____ □玉米_____ □蔬菜_____ □其他經(jīng)濟(jì)作物_____2. 您家主要養(yǎng)殖何種家禽或牲畜：（橫線上表明種植規(guī)模，多少只、頭）□豬_______ □牛_______ □雞_______ □鴨_______3. 對(duì)于近年來(lái)各種農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格上漲，您有無(wú)擴(kuò)大種植或養(yǎng)殖規(guī)模來(lái)增加收入：□有（具體為： ） □沒(méi)有 □減少投入，外出務(wù)工4. 如果您擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模，那么您覺(jué)得限制您投入更多資金的因素什么：□自有資金有限 □務(wù)農(nóng)人員不足 □生產(chǎn)資料價(jià)格過(guò)高（化肥、農(nóng)藥、工具）5. 如果您未擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，那么您是處于哪一方面的考慮至少保持現(xiàn)有生產(chǎn)： □預(yù)期不能增收 □缺少資金 □生產(chǎn)資料價(jià)格過(guò)高 □務(wù)農(nóng)人員不足6. 如果增產(chǎn)確實(shí)能增收，您在下一季度或者下一年會(huì)不會(huì)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模： □會(huì) □不會(huì) □其他：___________7. 如今全國(guó)整體農(nóng)業(yè)工資有所提高，您家里的收入怎樣，是否有明顯增加： □有明顯增加 □增加不明顯 □無(wú)增加 □收入減少（原因_____）8. 您家庭的消費(fèi)支出主要為哪幾部分（多選）：□生活食物 □子女教育 □農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料 □日常開(kāi)支 □其他_______9. 收入增加后，您家庭的消費(fèi)能力相比去年有什么樣的變化：□有明顯增加 □增加不明顯 □無(wú)增加 □消費(fèi)減少（原因_____）哪部分的消費(fèi)支出明顯增多：_______ 具體增多數(shù)額：___________10. 您自身感覺(jué)，農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格上漲對(duì)您家庭的（肉、蛋、奶）消費(fèi)產(chǎn)生的影響：□影響非常大 □影響不是很大 □沒(méi)有什么影響11. 這些對(duì)于消費(fèi)需求的影響主要體現(xiàn)在哪些方面：□肉類消費(fèi)需求減少 □蛋、奶消費(fèi)需求減少 □豆制品消費(fèi)需求減少 □其他消費(fèi)需求減少