【文章內(nèi)容簡介】 于觀察，仍然將差額和增幅做成柱狀折現(xiàn)圖：圖33： 06—07年我國農(nóng)村居民人均食品消費量變動前文提出的部分假設在此得以證實，在農(nóng)村居民人均豬牛羊肉的消費量上果然出現(xiàn)了相對異常的變動，減幅達13%，相比其他食品消費情況，減少量較大。農(nóng)民在沒有提高產(chǎn)量的情況下，在家庭經(jīng)營收入上仍然有突出的表現(xiàn)，那么，其結(jié)果只能是借助此次價格上漲之機，壓縮了部分原本家庭消費食品，并將其出售，從而獲取高額回報。當然，僅憑這些數(shù)據(jù)，是很難照顧到其中的特殊情況的，但是，我們分析的入手點，總是從宏觀數(shù)據(jù)看整體的發(fā)展情況，就能將其當作一個確切的事實來看。因此，全國必然有相當一部分農(nóng)民會以一個“理性經(jīng)濟人”的身份，在食品價格大漲的時候，以比以往高的價格賣掉自家在上年或以往囤積的農(nóng)產(chǎn)品（從數(shù)據(jù)中看，主要以肉類為主），這就必然會導致自身消費的不足，因而有了上面肉類消費量大量減少的情況出現(xiàn)。但需要說明的是，如表34所示，食用油的消費量不降反增，這是否足以否定我們關于肉類消費的推論呢？其實這兩個方面并不產(chǎn)生矛盾，利用微觀經(jīng)濟學中的關于消費彈性的思維課很好地進行解釋。從現(xiàn)實來看，食用油的消費彈性要小于肉類等食品。在現(xiàn)實生活中，人們可以很長一段時間不吃肉，但是不能隔太長的時間不吃油。從替代消費的角度分析，肉類的替代品明顯多于食用油，豬牛羊肉價格過高，就會有不少人選擇價格變動相對緩和的家禽類和水產(chǎn)品作為替代，上表中家禽和水產(chǎn)品的消費量上升也正好說明了這一點。但是，作為食用油，就幾乎沒有替代物了，能夠替代它的也只有日常吃的油料植物（如花生、芝麻等）和動物體內(nèi)的油脂等。至此，上面關于產(chǎn)生增收因素的兩個假設已經(jīng)全部得到驗證，分析結(jié)果否定了第一種假設，驗證了第二種假設，即從宏觀角度看，由于諸多生產(chǎn)要素價格齊漲，農(nóng)民家庭經(jīng)營收入的增加并非是增產(chǎn)的結(jié)果，而從實際分析是由于農(nóng)民壓縮了自身家庭消費的部分食品用于市場出售，從中獲取較高回報，而在實地調(diào)研過程中，這種行為也得到了證實?；谏鲜龇治龅贸龅谝粋€結(jié)論，即物價上漲對農(nóng)民的食品消費產(chǎn)生了影響，但只是集中在個別消費品上，并不是全范圍的。因此在這種情況下，有可能會對農(nóng)民日常生活質(zhì)量造成影響，例如，對肉類的食用量較少等。但是這僅僅只是說明了一方面的情況，不能推證出價格上漲對農(nóng)民整個消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了影響。 農(nóng)村居民生活消費結(jié)構(gòu)分析前文分析了價格對于農(nóng)戶家庭食品消費量的影響是顯著的，但并未涉及這種消費量變化是否引起了農(nóng)戶整體消費結(jié)構(gòu)的變化，本節(jié)將對農(nóng)村居民生活消費結(jié)構(gòu)進行分析。發(fā)展經(jīng)濟的根本目的是提高全國人民的生活水平和質(zhì)量，消費水平不斷提高，消費結(jié)構(gòu)優(yōu)化，促進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，促進經(jīng)濟增長，形成消費需求與經(jīng)濟增長之間的良性循環(huán)。而農(nóng)村居民消費是我國國民消費的最大組成部分，是國民經(jīng)濟鏈條中重要的環(huán)節(jié)。農(nóng)村居民的消費結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀以及近年老農(nóng)民消費結(jié)構(gòu)的變化是首先需要明確的問題。（見圖35）表35：2000～2006年農(nóng)民主要生活消費項分布表生活消費支出20002001200220032004200520062007食品%%%%%%%%衣著%%%%%%%%居住%%%%%%%%醫(yī)療保健%%%%%%%%注：所列消費項目僅為部分有代表性的生活消費項目圖34：1997～2007年農(nóng)民恩格爾系數(shù)變化情況從圖34中可以清楚的看到在農(nóng)民的消費結(jié)構(gòu)中食品類支出就占到總支出的4成以上，這一比例也就是國際上慣用的恩格爾系數(shù)。聯(lián)合國把恩格爾數(shù)的高低作為衡量一國貧富程度的基本標志，其貧富等級的具體標準是：恩格爾系數(shù)在59％以上的為絕對貧困，50％—59％之間屬勉強度日的生活水平，40％—50％之間屬于小康水平，20％—40％之間則劃為富裕生活，20％以下則視為極富裕生活水平。改革開放以來，隨著收入增長，我國農(nóng)村生活水平和消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化。除了存在少量的赤貧人口外，90％以上的農(nóng)民的溫飽問題得到了基本解決，農(nóng)村居民生活正在向小康邁進，農(nóng)民的消費結(jié)構(gòu)相應地出現(xiàn)了恩格爾系數(shù)不斷下降的傾向。但是，由于收入水平的制約，農(nóng)村居民的恩格爾系數(shù)依然偏高。％ ，％，％?？梢?，農(nóng)村居民食品消費比重仍然較高。如果按照聯(lián)合國提出的以恩格爾系數(shù)作為貧富等級的標準，那么，我國農(nóng)民屬于擺脫勉強度日的層面，剛剛進入小康水平之列。與一些發(fā)達國家相比，其差距是巨大的。％，％，％，％。我國農(nóng)村居民恩格爾系數(shù)偏高，反映了農(nóng)民的消費結(jié)構(gòu)不合理，消費水平和消費質(zhì)量較低。恩格爾系數(shù)偏高，必然影響享受資料、發(fā)展資料消費比重的提高，影響消費結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。為了更為細致的比較06與07兩年的消費結(jié)構(gòu)狀況，如表36。該表是綜合的06—07年我國農(nóng)村居民人均生活消費支出分布的數(shù)據(jù)。其中包涵了食品消費、衣著、居住、家庭設備及服務、交通和通訊、文教娛樂用品及服務、醫(yī)療保健、其它商品服務等項目，上面提到的2006年的恩格爾系數(shù)也是基于此而得到的。由表中數(shù)據(jù)也可清楚看到，食品消費是農(nóng)民日常生活開支中的很大一筆費用。另外，該表也顯示了07年比06年各項消費開支的增量。從增量上看，食品開支增加了172元，位于第一位，其他的各項都呈上升趨勢，但只在幾十元之間，增量很小。表中同時還顯示了各項開支的增幅，即（差額）/（2006年數(shù)值），從這組數(shù)據(jù)可以看到另外一種情況。食品開支不再是增長最快的了，取而代之的是居住，增幅達22%，接著是家庭設備及服務和其它商品服務，增幅都為18%，而食品開支增加了14%，位居第四。表36：06—07年農(nóng)民人均各項消費支出變動2006—2007年我國農(nóng)村居民各項消費支出對比（單位：元）20062007差額增幅 %食品消費17214衣著15居住22家庭設備及服務18交通和通訊14文教、娛樂用品及服務0醫(yī)療保健10其它商品服務18為了更為直觀的體現(xiàn)數(shù)據(jù)的變動，將差額和增幅做成條形圖。見圖35和圖36：圖35：06—07年農(nóng)民人均各項消費支出增量（絕對值）圖36： 06—07年農(nóng)民人均各項消費支出增幅（百分比）從上面的圖表可以清楚的看到0607年我國農(nóng)民的生活消費變動情況。食品開支雖然在量上增加得最多，但在增幅上并不是最高的。采用同樣的方法計算07年的恩格爾系數(shù)仍然為43%，說明農(nóng)民在食品消費方面相對于2006年而言并沒有因07年食品價格的上漲而造成太大的經(jīng)濟負擔，而是按照正常的經(jīng)濟生活水平的提高，穩(wěn)定地分配各項開支。我們假設一種比較極端的情況：06年的恩格爾系數(shù)為43%，如果07年突然變成60%，我們就可以認為農(nóng)民的消費結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了改變，由于物價上漲，導致農(nóng)民需要為食品消費支付更多的錢，承擔更大的經(jīng)濟壓力，因此，在收入增長有限的情況下，只有壓縮其他如居住、醫(yī)療保健等開支，從而轉(zhuǎn)移到食品的消費上。但是，在實際情況中并不是這樣的，06年與07年的恩格爾系數(shù)并沒有發(fā)生多大變化（%，%，%），說明物價尤其是食品價格上漲并沒有使農(nóng)民為吃飯而減少其他生活開支，即并未發(fā)生轉(zhuǎn)移性消費。至此，又可以得出第二個結(jié)論，即物價的大幅上漲并沒有對農(nóng)民的整體消費結(jié)構(gòu)造成影響。對于農(nóng)民來說，吃飯的問題已經(jīng)不再是日常生活中要著重解決的問題了，不管食品價格如何變化，人們對于食品的支出總能在生活總支出中保持一個相對穩(wěn)定的比例。2006年至2008年上半年，農(nóng)產(chǎn)品價格持續(xù)性上漲，其價格的大幅上漲是本輪通貨膨脹的推動性因素，特別是豬肉、糧食、食用油等生活必需品價格的上漲是通貨膨脹的主要貢獻因素，這些生活必需品的價格上漲也給農(nóng)村居民的生產(chǎn)生活帶來了一系列的影響。經(jīng)分析得出了幾點結(jié)論，首先肯定了通貨膨脹背景下物價上漲對于農(nóng)村居民的食品消費產(chǎn)生了影響這一論斷，但物價上漲并沒有從根本上影響農(nóng)村居民的消費結(jié)構(gòu)，其作用只是導致農(nóng)戶對于農(nóng)產(chǎn)品自主消費量與出售量的重新分配，而這一分配最終導致了農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營性收入的增加和生活質(zhì)量的相應變化。四、物價上漲對彭州農(nóng)民收入與消費的影響 彭州市概況四川省彭州市農(nóng)業(yè)人口59萬，屬成都市所轄區(qū)（市）縣中農(nóng)業(yè)比重較大的縣級市之一，有“西南蔬菜之鄉(xiāng)”的美稱。豐富的農(nóng)業(yè)資源使彭州成為全國商品糧大縣，國家、省、市級的小麥、瘦肉型豬、彭州柚、速生豐產(chǎn)林、中藥材等13大商品生產(chǎn)基地。蔬菜產(chǎn)業(yè)、小家禽產(chǎn)業(yè)以及冷水魚產(chǎn)業(yè)是彭州市主要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。彭州的蔬菜已有10個大類，140多個品種，種植面積65萬畝，（全國人均可享受近一公斤彭州蔬菜），蔬菜加工企業(yè)52家，蔬菜及其制品銷往全國260多個縣市，遠銷新加坡、日本等國。而小家禽畜出欄2180萬只，生豬出欄90萬頭，水產(chǎn)品產(chǎn)量2400噸?？傮w來看，彭州市的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值較高，農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)眾多，在果蔬種植方面農(nóng)業(yè)科技水平較高。而近年來，彭州實施的“工業(yè)強經(jīng)濟，農(nóng)業(yè)穩(wěn)基礎，旅游塑形象，商貿(mào)活城市”四大發(fā)展戰(zhàn)略，又為彭州努力發(fā)展成“石化工業(yè)新興之城”打下基礎，市農(nóng)機局緊緊抓住80萬噸乙烯項目落戶彭州的歷史機遇，讓彭州迎來了新的發(fā)展階段。 農(nóng)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，物價上漲加速農(nóng)民增收隨著，彭州市堅持統(tǒng)籌城鄉(xiāng)經(jīng)濟，大力推進新農(nóng)村建設，認真貫徹落實中央1號文件和農(nóng)業(yè)、農(nóng)村工作會議精神，把農(nóng)民增收作為農(nóng)村工作的重點，不斷完善農(nóng)田基礎設施建設，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)更趨合理，農(nóng)村經(jīng)濟得到進一步發(fā)展。全市重圍繞秸稈氣化、丘陵地區(qū)人畜飲水、機械化插秧、機械化收割和耕作等方面開展農(nóng)機新技術、新機具的推廣工作，使得農(nóng)業(yè)產(chǎn)值穩(wěn)步提升。07年，%，%，%。而傳統(tǒng)小家禽畜及蔬菜產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)量也有穩(wěn)定增長。（見表41）表41：2006～2007年彭州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)出變動情況2006～2007年彭州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)出變動情況指 標2007年絕對數(shù)比上年增長(%)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值（單位：億元） 農(nóng)業(yè)產(chǎn)值 牧業(yè)產(chǎn)值糧食播種面積（單位：公頃）44266（減少1976公頃）糧食總產(chǎn)量（單位：噸）26油料總產(chǎn)量13485蔬菜瓜果總產(chǎn)量852046肉類總產(chǎn)量113359而06到08年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)值得穩(wěn)步增長，加之工業(yè)、服務業(yè)的新一輪發(fā)展，創(chuàng)造了更多得就業(yè)機會，全市農(nóng)民人均總收入也有穩(wěn)定的增長。據(jù)統(tǒng)計，06年農(nóng)民人均純收入4635元，07年為5275元，08年純收入增長到5832元，而增長率分別為：%，%，%，處于成都所轄區(qū)市中的較高水平。單從總量上分析，糧食農(nóng)產(chǎn)品豐收確實給農(nóng)戶帶來了收入，但對農(nóng)戶收入來源具體細分可知，近年來，全市農(nóng)戶收入來源擴寬但實質(zhì)上單一、抗風險能力脆弱得局面為得到明顯改善。在農(nóng)民總收入的構(gòu)成中，家庭經(jīng)營收入所占比例很大；工資性收入增長速度緩慢，但近2年來，外出務工工資收入增速較快，%，%；財政性收入與轉(zhuǎn)移性收入波動較大，06到07年出現(xiàn)了負增長。而家庭經(jīng)營收入構(gòu)成中，%，06至08年該比例還在逐漸增大。值得注意的是：05到06年家庭經(jīng)營收入中第一產(chǎn)業(yè)收入（農(nóng)業(yè)收入）%，%，%。（見表42）表42：2005～2007年彭州市農(nóng)民人均收入情況2005～2007年彭州市農(nóng)民人均總收入情況指 標2005年2006年2007年絕對數(shù)比上年增長(%)絕對數(shù)比上年增長(%)絕對數(shù)比上年增長(%)總收入（單位：元）550360536857一、工資性收入160619962087 非企業(yè)勞動得到205245291 本地企業(yè)勞動得到105212141197 外出從業(yè)得到349537599二、家庭經(jīng)營收入得到351334584240 第一產(chǎn)業(yè)267523513248 第二產(chǎn)業(yè)245218118 第三產(chǎn)業(yè)593889874三、財產(chǎn)性收入108140184156四、轉(zhuǎn)移性收入276415374 農(nóng)民人均純收入 426246355275一、工資性純收入160619962087二、家庭經(jīng)營純收入229821002757三、財產(chǎn)性純收入80184130156四、轉(zhuǎn)移性純收入278355而從農(nóng)產(chǎn)品價格的角度來看，06年以來受國際國內(nèi)糧食價格上漲的影響，生產(chǎn)的周期性等因素造成供求結(jié)構(gòu)失衡，促使國內(nèi)肉禽制品及相關農(nóng)產(chǎn)品價格的上漲，引起了結(jié)構(gòu)性的通貨膨脹。四川農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)價格同比漲幅自06年下半年開始步入上行通道，08年一季度達到高點，二季度開始回落。%，%。種種數(shù)據(jù)顯示，單從農(nóng)戶收入角度分析，從06年底到08年上半年，在全市的糧食及農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步增長的情況下，農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)收入有較快速的增長主要是糧食及農(nóng)產(chǎn)品價格的上漲所致。糧食及農(nóng)產(chǎn)品價格的上漲，讓農(nóng)民看到了通過增產(chǎn)達到增收的機會。在實地調(diào)研中，我們重點走訪了彭州市濛陽鎮(zhèn)。濛陽鎮(zhèn)是全國重點小城鎮(zhèn)、成都市優(yōu)先發(fā)展的重點鎮(zhèn)，主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)為蔬菜和小家禽畜產(chǎn)業(yè)，積極推進農(nóng)業(yè)科技改革，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。在該鎮(zhèn)走訪的80戶農(nóng)戶中，有20%的農(nóng)戶完全從事種植業(yè)；%完全從事養(yǎng)殖業(yè)；%沒有從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而外出務工；%的家庭兼有從事種養(yǎng)殖業(yè)，同時也外出務工。廣大農(nóng)戶對于農(nóng)產(chǎn)品價格的上漲十分欣慰，%的農(nóng)戶家庭認為農(nóng)產(chǎn)品價格上漲給他們帶來了額外收入，農(nóng)業(yè)工資有明顯