【正文】 參考文獻[1] 馮建英,穆維松,[J].現(xiàn)代管理科學(xué),2006,（11）[2] 國家統(tǒng)計局,：中國統(tǒng)計出版社[3] ：中國統(tǒng)計出版社[4] [J].,(2)[5] 黃季焜,農(nóng)村社會經(jīng)濟結(jié)構(gòu)變動對農(nóng)村食品消費結(jié)構(gòu)的影響[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟,1993,(4)[6] 何維煒,[J].統(tǒng)計與決策,2007,（第23期）[7] [J].中國農(nóng)村經(jīng)濟,2007,（7）[8] 姜長云,中國農(nóng)民消費需求的實證分析[J].中國農(nóng)村觀察,1999,(5)[9] [J].統(tǒng)計與咨詢，2008，(03)[10] 穆月英,[J].經(jīng)濟問題, 2003,（9）[11] 平狄克,[M].北京：中國人民大學(xué)出版社[12] 屈小博，[J].中國人口科學(xué), 2007,（5）[13] 盛毅,[J].市場物價,2007,(08)[14] 汪昕宇,（6）[15] 、成因和治理[J].中國國情國力，2008,(2)[16] [J].統(tǒng)計與決策,2008,（第17期）[17] 朱晶,[J].農(nóng)村經(jīng)濟, 2005,（2）[18] 張明宏,方曉軍,[J].經(jīng)濟問題探索,2004,（2）[19] 張秀生等,農(nóng)民收入增長：基于農(nóng)村公共產(chǎn)品供給視角的分析[J]。其次，農(nóng)村城市化水平的提高對于農(nóng)村居民的消費環(huán)境會有很大的改善。如在農(nóng)村，可以通過宅基地的改革創(chuàng)造有利于鄉(xiāng)村投資的軟環(huán)境，在城市則可以通過現(xiàn)代第三產(chǎn)業(yè)的提升來帶動經(jīng)濟的發(fā)展?，F(xiàn)在糧食、生豬作為重要的資源，在新的轉(zhuǎn)型中的地位至關(guān)重要，受到廣泛關(guān)注，為四川重振農(nóng)業(yè)創(chuàng)造了條件。首先，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，需要在制度上尋求新突破。當(dāng)然，政府在調(diào)控時既要考慮到保護農(nóng)民利益，穩(wěn)定農(nóng)副產(chǎn)品價格以增加農(nóng)民收入，又要考慮物價上漲帶來城鄉(xiāng)中低收入者購買力下降，采取措施增加中低收入者收入。如今，控制國內(nèi)高漲的農(nóng)產(chǎn)品價格走勢，嚴(yán)防價格劇烈波動是重要工作，特別是對于有些結(jié)成漲價同盟、形成價格壟斷聯(lián)合體的產(chǎn)品供應(yīng)商更應(yīng)嚴(yán)厲管制。農(nóng)村市場是未來消費的主要市場，是擴大內(nèi)需的主要戰(zhàn)場，所以對于我國農(nóng)村居民的食品消費問題，既要在增加農(nóng)民收入的基礎(chǔ)上，提高農(nóng)民的食品消費水平，改善居民的食品消費結(jié)構(gòu)，又要看到未來農(nóng)村居民食物消費結(jié)構(gòu)對我國食品供給體系所以帶來的沖擊；努力為民增收創(chuàng)造條件，促進農(nóng)業(yè)的發(fā)展，才能保證我國的經(jīng)濟和社會得以長期健康的發(fā)展，使得全國人民逐步過上富裕的生活。因而，在大力發(fā)展經(jīng)濟，促進農(nóng)戶增產(chǎn)增收的同時，必須嚴(yán)防價格的劇烈上漲和劇烈波動，謹(jǐn)慎調(diào)控引起通貨膨脹的基本因素。 促進農(nóng)村居民收入與消費增長的政策選擇隨著經(jīng)濟和社會的發(fā)展進步，農(nóng)村居民的收入在穩(wěn)步增加，近年來農(nóng)民收入增速持續(xù)加快：2001年以來，%，其中，2004年以來，%；%，生活消費水平在逐步上升。但對于農(nóng)戶來說，物價上漲大大增加了生產(chǎn)和生活的壓力，而生活消費大都為必須消費環(huán)節(jié)，并不能有效轉(zhuǎn)移。同樣，對于價格漲幅相對較小的家禽、蛋類、水產(chǎn)品等，消費情況也基本上能保持平穩(wěn)。實際表明，農(nóng)村居民對于食品的消費受到很大的沖擊和影響。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民也表示，近兩年大幅度的增收與農(nóng)產(chǎn)品價格上漲有密切關(guān)系。同時，農(nóng)民的消費結(jié)構(gòu)也發(fā)生了諸多變化。，生活水平逐步提高隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，全國范圍內(nèi)堅持統(tǒng)籌城鄉(xiāng)經(jīng)濟，大力推進新農(nóng)村建設(shè)，把農(nóng)民增收作為農(nóng)村工作的重點。農(nóng)產(chǎn)品價格上漲由多方面因素導(dǎo)致，但從國內(nèi)市場來看，肉蛋等部分農(nóng)副產(chǎn)品供給不足是關(guān)鍵，特別是2006年豬牛羊存欄數(shù)減少所帶來的供應(yīng)危機。與此同時，農(nóng)村大量勞動力外出務(wù)工，以減少家庭生活支出也成了較為普遍現(xiàn)象。特別是在06年底至08年初的這輪以糧食及農(nóng)產(chǎn)品價格上漲為核心的物價上漲的帶動下，無論是家庭經(jīng)營收入還是工資性收入都有相對較快的增長，但從取得的樣本數(shù)據(jù)來看，很多農(nóng)戶家庭并非趁著價格上漲的良好形勢擴大生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，而原因之一就是隨著物價上漲，家庭消費支出也逐步增大，收入的增長大部分用于彌補了日益增長的消費支出，盈余可供購買生產(chǎn)資料的資金有限；同時，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價格的上漲，務(wù)農(nóng)人員不足，對未來價格走勢的不確定性等因素都不同程度地制約著農(nóng)戶生產(chǎn)的積極性。根據(jù)我們的調(diào)查顯示，由于日常食品價格的上漲，農(nóng)戶們的生活壓力加大，使得絕大多數(shù)農(nóng)戶家庭都減少了肉蛋類等食品的消費量。 外出務(wù)工農(nóng)民增多，以減少家庭生活支出在本輪以農(nóng)產(chǎn)品、油料等產(chǎn)品價格上漲為核心的結(jié)構(gòu)性通貨膨脹的帶動下，城鄉(xiāng)居民收入有明顯的增加。而反觀糧食、蔬菜和肉類，結(jié)合實際消費量來看，則有較大幅度的下降，農(nóng)戶人均糧食的消費量減少了近6公斤，蔬菜消費量下降幅度最大，人均減少了近15公斤，還有肉類的消費量也減少了23公斤。圖51：濛陽鎮(zhèn)農(nóng)民日常食品消費變動情況雖然，多數(shù)農(nóng)戶家庭消費需求有明顯減少，但總體上，壓縮或者轉(zhuǎn)移家庭其他消費支出來彌補食品開支情況并不明顯的。雖然農(nóng)戶們的態(tài)度很坦然，但實質(zhì)上農(nóng)產(chǎn)品價格上漲還是給農(nóng)戶家庭的食品消費帶來了很大影響。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶告知，一般來講一個星期有1到2次去鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場買菜，主要是買些肉制品和蛋奶、油、以及少量大米。農(nóng)戶們的可觀收入絕大部分要用于彌補生活消費的快速增長，剩余投入家庭生產(chǎn)經(jīng)營的資金則有逐步減少趨勢。（見圖44）圖44：100戶濛陽鎮(zhèn)農(nóng)戶人均收入情況表43：2005～2007年彭州市農(nóng)民人均現(xiàn)金收支情況2005～2007年彭州市農(nóng)民人均現(xiàn)金收支情況指 標(biāo) 2005年2006年2007年絕對數(shù)比上年增長(%)絕對數(shù)比上年增長(%)絕對數(shù)比上年增長(%)總支出（單位：元）430245227477一、家庭經(jīng)營費用支出112710701213 第一產(chǎn)業(yè)支出1039754801 第二產(chǎn)業(yè)支出354144 第三產(chǎn)業(yè)支出53275368二、購置生產(chǎn)性固定資產(chǎn)5514280三、生產(chǎn)性固定資產(chǎn)折舊95226315四、稅費支出9139五、生活消費支出268831755479 食品121912252565 衣著238331390 居住239393854 家庭設(shè)備用品及服務(wù)150202346 醫(yī)療保健172173267 交通通訊308474642 文教娛樂用品及服務(wù)275245315 其他商品和服務(wù)8723132100六、財產(chǎn)性支出2235七、轉(zhuǎn)移性支出3152476846406年底至08年一季度，由糧食及物價上漲引起結(jié)構(gòu)性通貨膨脹，對彭州市農(nóng)民的生活產(chǎn)生了很大影響。所以總體分析，在眾多家庭開支項目中，生活消費支出增漲最大，而食品支出、住房和衛(wèi)生醫(yī)療開支的劇增，拉動整體農(nóng)戶家庭消費支出，07年全年比上年翻了一倍，增長率超過100%，至08年上半年家庭消費支出還在猛增不降。%的農(nóng)戶中，%的農(nóng)戶認為連續(xù)上漲的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料是限制其擴大生產(chǎn)規(guī)模的主要原因，%的農(nóng)戶則認為自有資金有限使得家庭無法拿出相當(dāng)數(shù)量的資金購買新的生產(chǎn)資料和作物種子以及生豬仔，其余25%的農(nóng)戶是因為家庭成員結(jié)構(gòu)和年齡問題無力進行擴大規(guī)模的農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖。（見圖41）圖41：彭州市濛陽鎮(zhèn)農(nóng)民對收入增長反映 農(nóng)村居民家庭支出增長迅速，生活壓力增大糧食及農(nóng)產(chǎn)品價格的上漲以及成本推動原因引致的結(jié)構(gòu)性通貨膨脹，讓農(nóng)民看到了增產(chǎn)增收的希望，但日益增長的物價同樣使得農(nóng)戶家庭消費支出快速增長，生活壓力增大。在實地調(diào)研中，我們重點走訪了彭州市濛陽鎮(zhèn)。四川農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)價格同比漲幅自06年下半年開始步入上行通道，08年一季度達到高點，二季度開始回落。在農(nóng)民總收入的構(gòu)成中，家庭經(jīng)營收入所占比例很大；工資性收入增長速度緩慢，但近2年來，外出務(wù)工工資收入增速較快，%，%；財政性收入與轉(zhuǎn)移性收入波動較大，06到07年出現(xiàn)了負增長。而傳統(tǒng)小家禽畜及蔬菜產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)量也有穩(wěn)定增長。而近年來，彭州實施的“工業(yè)強經(jīng)濟，農(nóng)業(yè)穩(wěn)基礎(chǔ)，旅游塑形象，商貿(mào)活城市”四大發(fā)展戰(zhàn)略，又為彭州努力發(fā)展成“石化工業(yè)新興之城”打下基礎(chǔ)，市農(nóng)機局緊緊抓住80萬噸乙烯項目落戶彭州的歷史機遇，讓彭州迎來了新的發(fā)展階段。蔬菜產(chǎn)業(yè)、小家禽產(chǎn)業(yè)以及冷水魚產(chǎn)業(yè)是彭州市主要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。2006年至2008年上半年，農(nóng)產(chǎn)品價格持續(xù)性上漲，其價格的大幅上漲是本輪通貨膨脹的推動性因素，特別是豬肉、糧食、食用油等生活必需品價格的上漲是通貨膨脹的主要貢獻因素，這些生活必需品的價格上漲也給農(nóng)村居民的生產(chǎn)生活帶來了一系列的影響。我們假設(shè)一種比較極端的情況：06年的恩格爾系數(shù)為43%，如果07年突然變成60%，我們就可以認為農(nóng)民的消費結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了改變，由于物價上漲，導(dǎo)致農(nóng)民需要為食品消費支付更多的錢，承擔(dān)更大的經(jīng)濟壓力，因此，在收入增長有限的情況下，只有壓縮其他如居住、醫(yī)療保健等開支，從而轉(zhuǎn)移到食品的消費上。表36：06—07年農(nóng)民人均各項消費支出變動2006—2007年我國農(nóng)村居民各項消費支出對比（單位：元）20062007差額增幅 %食品消費17214衣著15居住22家庭設(shè)備及服務(wù)18交通和通訊14文教、娛樂用品及服務(wù)0醫(yī)療保健10其它商品服務(wù)18為了更為直觀的體現(xiàn)數(shù)據(jù)的變動，將差額和增幅做成條形圖。另外，該表也顯示了07年比06年各項消費開支的增量。為了更為細致的比較06與07兩年的消費結(jié)構(gòu)狀況，如表36。與一些發(fā)達國家相比，其差距是巨大的。但是，由于收入水平的制約，農(nóng)村居民的恩格爾系數(shù)依然偏高。（見圖35）表35：2000～2006年農(nóng)民主要生活消費項分布表生活消費支出20002001200220032004200520062007食品%%%%%%%%衣著%%%%%%%%居住%%%%%%%%醫(yī)療保健%%%%%%%%注：所列消費項目僅為部分有代表性的生活消費項目圖34：1997～2007年農(nóng)民恩格爾系數(shù)變化情況從圖34中可以清楚的看到在農(nóng)民的消費結(jié)構(gòu)中食品類支出就占到總支出的4成以上，這一比例也就是國際上慣用的恩格爾系數(shù)。 農(nóng)村居民生活消費結(jié)構(gòu)分析前文分析了價格對于農(nóng)戶家庭食品消費量的影響是顯著的，但并未涉及這種消費量變化是否引起了農(nóng)戶整體消費結(jié)構(gòu)的變化，本節(jié)將對農(nóng)村居民生活消費結(jié)構(gòu)進行分析。至此，上面關(guān)于產(chǎn)生增收因素的兩個假設(shè)已經(jīng)全部得到驗證，分析結(jié)果否定了第一種假設(shè)，驗證了第二種假設(shè)，即從宏觀角度看，由于諸多生產(chǎn)要素價格齊漲，農(nóng)民家庭經(jīng)營收入的增加并非是增產(chǎn)的結(jié)果，而從實際分析是由于農(nóng)民壓縮了自身家庭消費的部分食品用于市場出售，從中獲取較高回報，而在實地調(diào)研過程中，這種行為也得到了證實。從現(xiàn)實來看，食用油的消費彈性要小于肉類等食品。農(nóng)民在沒有提高產(chǎn)量的情況下，在家庭經(jīng)營收入上仍然有突出的表現(xiàn)，那么，其結(jié)果只能是借助此次價格上漲之機，壓縮了部分原本家庭消費食品，并將其出售，從而獲取高額回報。值得我們注意的是豬牛羊肉的變化情況：從表中可以看出，農(nóng)村居民年人均消費量只有十多公斤，然而在0607年之間，降幅達13%。來看另外一組數(shù)據(jù)：如表34，表中列舉了0607年我國農(nóng)村居民人均食品消費量的大致情況，其中主要包括了糧食、蔬菜、食用油、豬牛羊肉、家禽、蛋類及制品、水產(chǎn)品、食糖、酒共九項。表33： 06—07年我國油料及畜產(chǎn)品產(chǎn)量變動2006—2007年我國油料及畜產(chǎn)品產(chǎn)量（單位：萬噸）2006年2007年差額增幅花生16511%油菜籽18%芝麻16%豬肉17%牛肉75018%羊肉19%其他肉類3%為了更為直觀的觀察其變動情況，我們將差額和增幅兩項一起做成柱狀折現(xiàn)圖： 圖32： 06—07年我國油料及畜產(chǎn)品產(chǎn)量變動從圖32可以看出，豬肉的減產(chǎn)量要比其他產(chǎn)品高出許多，那也即是說，從宏觀上講，07年的油料和肉類與06年相比大大減產(chǎn)，更加說明，作為生產(chǎn)者的農(nóng)民，大多數(shù)并沒有因為價格上漲而擴大生產(chǎn)規(guī)模以獲取更多的收益。其中包含了油料類如花生、油菜籽、芝麻，畜產(chǎn)品主要是豬肉、牛肉、羊肉和其他肉類。如果采取前者，那么勢必會使得07年的油類和肉類產(chǎn)量增加，而農(nóng)民所獲得的占總收入增量58%的家庭經(jīng)營性收入增量也得到了合理的解釋，并且這種情況對于農(nóng)民的食品消費不會造成負面影響；而如果采用的是后者，那么