【正文】 養(yǎng)基含水量影響著菇蕾疏密度，影響到食用菌的產(chǎn)量、質(zhì)量，研究不同菌株所需培養(yǎng)基最佳含水量。裝瓶（自動裝瓶機(jī)）將培養(yǎng)基均勻一致地裝入菌瓶，并使培養(yǎng)基處于上緊下松狀態(tài)，以利于菌絲發(fā)菌，使菌絲在最短時間內(nèi)吃料完畢。滅菌（滅菌柜）利用高溫、高壓的飽和蒸汽將培養(yǎng)基中的微生物（含孢子）全部殺死，使培養(yǎng)料處于無菌狀態(tài)，并使培養(yǎng)料經(jīng)過高溫高壓后將一些大分子物質(zhì)如纖維素、半纖維素等進(jìn)行降解，有利于菌絲的分解與吸收。優(yōu)質(zhì)菌種的選育從國內(nèi)外搜集杏鮑菇菌株，研究分析不同菌株的生長勢、培養(yǎng)和栽培過程中的形態(tài)特征以及菌株產(chǎn)量和質(zhì)量性狀，篩選菌株穩(wěn)定性強(qiáng)、產(chǎn)量和質(zhì)量性狀達(dá)到國際同類水平的適合工廠化栽培的優(yōu)良菌種。接種（全自動液體菌種接種機(jī)）最大限度地降低菌種感染幾率，保證產(chǎn)品的一致性和均勻性。 菌絲培養(yǎng)（培養(yǎng)室、智能化控制系統(tǒng)）培養(yǎng)室內(nèi)配置空調(diào)、濕度發(fā)生器、凈化通風(fēng)系統(tǒng)，保證室內(nèi)溫度、濕度、CO2 濃度滿足工藝要求且分布均勻，以利于菌絲體培育。利用智能化控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對培養(yǎng)室的智能化控制。26搔菌（自動搔菌機(jī)）在出菇前須經(jīng)過搔菌處理，以去除覆蓋在瓶口的菌皮，然后再補(bǔ)充一定的水分，讓菌絲在最短時間內(nèi)現(xiàn)蕾。搔菌手段不理想，容易損害菌絲體，延緩出芽時間，影響生產(chǎn)效率和產(chǎn)出品的商品性狀。生育（生育室、智能化控制系統(tǒng)）室內(nèi)溫度、濕度、CO2 濃度和光照度滿足工藝要求，以利于催蕾生長。通過智能化控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對生育室的智能化控制，減少人為因素對食用菌品質(zhì)的影響。采收包裝鮮品的包裝形式對其保鮮期有較大影響，在包裝過程中既要充分保存鮮品水分，又要延長食用菌的保鮮期。 設(shè)備選擇本項(xiàng)目所需主要設(shè)備和儀器見表4。表4：主要設(shè)備和儀器序號設(shè)備名稱 供應(yīng)商1 脈動真空蒸汽滅菌鍋 國鑫公司2 自動裝瓶機(jī) 國鑫公司3 自動搬筐機(jī) 國鑫公司4 液體自動接種機(jī) 國鑫公司5 液體菌種發(fā)酵罐 國鑫公司6 液體菌種罐滅菌器 國鑫公司7 液體菌種罐空氣凈化系 統(tǒng) 國鑫公司8 氣管移動橢圓軌道（含無菌氣體分配器） 國鑫公司9 側(cè)翻搔菌機(jī) 國鑫公司1 氣動挖瓶機(jī) 國鑫公司27011 物流天車機(jī)械手國鑫公司12 蘑菇削根機(jī)國鑫公司13 拌料機(jī)及辦理送鏈配套國鑫公司14 自動進(jìn)出料倉國鑫公司15 配料料倉國鑫公司16 生育室移動床架國鑫公司17 生育室固定床架國鑫公司18 生育室移動平臺國鑫公司19 輸送線國鑫公司設(shè)備清單詳見附表。第三章 生產(chǎn)模式 產(chǎn)品生產(chǎn)特性杏鮑菇工廠化生產(chǎn)按工藝劃分，可分為培養(yǎng)期、生育期兩個階段。工藝路線：培養(yǎng)基原料篩選→原料配方→拌料→裝瓶→滅菌→接種→菌絲培養(yǎng)→搔菌28該階段共需3334天，占整個生產(chǎn)周期的60%。該階段集中了杏鮑菇工廠化生產(chǎn)環(huán)節(jié)中95%的關(guān)鍵技術(shù)，需要配置大量的專業(yè)化設(shè)備，投資金額大，維護(hù)成本高。. 2生育期工藝路線：生育→出菇→采收包裝該階段共需1920天。杏鮑菇菌瓶經(jīng)公司制作成功后，菌絲已發(fā)滿，其對生長環(huán)境的要求較低，在可調(diào)控生育房內(nèi)即可完成。第四章 物料供應(yīng)和公用設(shè)施 物料供應(yīng)在杏鮑菇工廠化生產(chǎn)，培養(yǎng)基主要原料為玉米芯、棉籽殼，及麩皮、玉米粉、大豆皮、貝殼粉、米糠等輔料。原料采購范圍以重慶、四川等糧食主產(chǎn)區(qū)為主，全部在我國國內(nèi)采購。表5： 本項(xiàng)目主要原輔料供應(yīng)一覽表序號 名 稱 用量單價(jià) 總價(jià)1 玉米芯、棉籽殼 2 麩皮、玉米粉 1噸/天 1800元/噸 1800元3 大豆皮、米糠、貝 殼粉 合計(jì)： 4. 2 動力要求本項(xiàng)目主要動力為水、電、飽和蒸汽。 — 軟化水29 電阻率（MΩCM、25℃）：＞ — 壓縮空氣 露點(diǎn)：40℃ 含油量： 微粒：4. 3 動力用量及公用設(shè)施 動力用量本項(xiàng)目動力用量見表6。表6： 動 力 用 量 表序號 名 稱單位 容量備 注1 壓縮空氣 m3/h 2002 循環(huán)冷卻水 噸/天 503 軟化水 m3/h 4 用電設(shè)備裝設(shè)功率 KW 6004. 4 倉庫及運(yùn)輸本項(xiàng)目的產(chǎn)品原材料庫、成品庫及輔助材料庫均置于生產(chǎn)廠區(qū)。 運(yùn)輸原材料及成品的廠外運(yùn)輸主要由汽車、冷藏車，必要時采用鐵路運(yùn)輸。運(yùn)輸力量主要委托社會運(yùn)輸部門承擔(dān)。30第五章 項(xiàng)目建設(shè)方案 項(xiàng)目的構(gòu)成和范圍本項(xiàng)目設(shè)計(jì)建設(shè)生產(chǎn)、辦公用廠房，設(shè)計(jì)杏鮑菇工廠化生產(chǎn)線，形成年產(chǎn)1000噸食用菌杏鮑菇的生產(chǎn)能力。主要內(nèi)容如下：——建設(shè)菇房4682 m 生產(chǎn)及輔助用房面積660 m 2。 ——購置生產(chǎn)用主要儀器設(shè)備100臺（套） 。 項(xiàng)目設(shè)計(jì)范圍本項(xiàng)目為杏鮑菇菌種實(shí)驗(yàn)室、培養(yǎng)房、生育房，及相關(guān)的制冷系統(tǒng)、通風(fēng)凈化系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、動力、智能化控制等附屬設(shè)施。5. 2 生產(chǎn)環(huán)境要求生產(chǎn)環(huán)境對杏鮑菇產(chǎn)品的優(yōu)良品率有決定性影響，需采用先進(jìn)的食用菌工廠化生產(chǎn)設(shè)備，通過通風(fēng)凈化工程創(chuàng)造無菌和潔凈環(huán)境滿足生產(chǎn)需要，盡量提高周邊環(huán)境的優(yōu)良率，以減少工程投資和運(yùn)行成本。5. 3 總圖本項(xiàng)目新征土地13畝，建筑占地面積約4682m 2。規(guī)劃建筑及數(shù)據(jù)見表7。表7：項(xiàng)目規(guī)劃主要建筑數(shù)據(jù)表建筑名稱 樓層 建筑面積(㎡) 造價(jià)（元∕㎡） 總價(jià)(元)培養(yǎng)房 1 2372 1000 2372022生育房 1 2310 1000 2310000合計(jì) 4682 4682022按功能分區(qū)大致可分為生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)輔助區(qū)部分。根據(jù)生產(chǎn)的工藝特點(diǎn)，并考慮環(huán)保以及消防和廠內(nèi)管網(wǎng)敷設(shè)等方面的要求，生產(chǎn)廠房布置在廠區(qū)的中部。廠區(qū)主干道為6m，次道路為5m，各建筑物之間的間距均符31合消防防火規(guī)范要求。室外構(gòu)筑物如消防栓管、污水處理池等布置在廠區(qū)的綠化帶的地下。總平面規(guī)劃詳見附圖。 土建本項(xiàng)目主要建筑共計(jì)2棟，分別為杏鮑菇培養(yǎng)房、生育房。培養(yǎng)房建筑生產(chǎn)類別為戊類，耐火等級二級。整個建筑長寬約為33m，單層?；A(chǔ)采用鋼筋混凝土獨(dú)立基礎(chǔ)，地上采用鋼結(jié)構(gòu)材料。生育房建設(shè)生產(chǎn)類別為戊類，耐火等級二級。整個建筑長寬約為70m33m，單層?；A(chǔ)采用鋼筋混凝土，地上采用鋼結(jié)構(gòu)材料。生產(chǎn)廠房平面功能分區(qū)明確，流線清楚，生產(chǎn)區(qū)位于建筑中心，以減少外界干擾。生產(chǎn)人員在換鞋、更衣、風(fēng)淋后到達(dá)生產(chǎn)區(qū)。支持區(qū)主要布置有：低壓變電站、空壓機(jī)房、鍋爐房、原料庫、維修間等。 給水排水 給水系統(tǒng)給水水源為城市自來水，廠區(qū)引入一根DN500mm的給水管，并在廠區(qū)內(nèi)部形成環(huán)網(wǎng)。生活用水標(biāo)準(zhǔn)：50L/人班，K=；澆灑、綠化用水標(biāo)準(zhǔn)：d；生產(chǎn)用水標(biāo)準(zhǔn)：以工藝設(shè)備使用量為準(zhǔn)。室外消火栓用水量：40L/S，144 m 3/h，288 m3/次； 供電本項(xiàng)目用電負(fù)荷性質(zhì)為一、二級負(fù)荷，其中消防負(fù)荷、應(yīng)急照明等為一級負(fù)荷，項(xiàng)目用電設(shè)備裝設(shè)功率600KW。32 電照低壓配電系統(tǒng)（380/220V）帶電導(dǎo)體采用三相四線制，接地采用TNS系統(tǒng)。配電方式采用樹干、放射式混合配電系統(tǒng)。生產(chǎn)廠房內(nèi)設(shè)置保護(hù)接地、抗電磁干擾接地、防靜電接地、共用接地裝置等。廠房內(nèi)基本采用熒光燈照明（照度可分區(qū)控制） ，各區(qū)域照度如下：生產(chǎn)區(qū) 150Lx走道及更衣室 250Lx動力區(qū) 150Lx除一般熒光燈照明外，在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)設(shè)置應(yīng)急照明燈，在主要出入口、疏散走廊設(shè)置應(yīng)急標(biāo)志燈。 控制系統(tǒng)全廠動力設(shè)施監(jiān)控系統(tǒng)（FMS）包括：中央智能化控制工作站、現(xiàn)場控制器、監(jiān)控器、過程儀表及執(zhí)行機(jī)構(gòu)、控制電纜及附屬設(shè)備。第六章 組織機(jī)構(gòu)、勞動定員 組織機(jī)構(gòu)組織機(jī)構(gòu)圖見圖2。 副總經(jīng)理 2 名 生產(chǎn)設(shè)備部1人品管部2人監(jiān)控中心 4人總 務(wù) 部2人財(cái)務(wù)部 2人菌種培育中心4人供銷部 5人總經(jīng)理33鍋爐2人 后勤3人 門衛(wèi)食堂6人圖2 ：組織機(jī)構(gòu)圖 勞動定員本項(xiàng)目共需員工49人。5 第七章 投資估算與資金籌措 固定資產(chǎn)投資估算 投資估算范圍根據(jù)設(shè)計(jì)方案，新建食用菌工程廠房，建筑面積 4682M2，形成年產(chǎn)為1000 噸珍稀杏鮑菇，總投資主要包括:配置國內(nèi)生產(chǎn)設(shè)備、新建廠房等。 投資估算辦法及說明 工程費(fèi)用國內(nèi)生產(chǎn)設(shè)備：按設(shè)備清單價(jià)進(jìn)行計(jì)算。建筑工程費(fèi)：根據(jù)設(shè)計(jì)方案進(jìn)行估算，投資參考同類企業(yè)的造價(jià)指標(biāo)估算。 投資估算結(jié)果本項(xiàng)目固定資產(chǎn)為 1900 萬元。詳見總投資估算表（附表 B11） 。冷卻3人攪拌裝瓶滅菌挖瓶10 人1人接 種3人搔菌4人生育室清洗搬運(yùn)6人疏蕾采收削根包裝120人設(shè)備維護(hù)4人34按固定資產(chǎn)投資費(fèi)用劃分的估算表如下。表 8:固定資產(chǎn)投資費(fèi)用劃分的估算表序號項(xiàng)目名稱估算投資 （萬元）占投資比例(%)1 建筑工程費(fèi) 2 設(shè)備購置費(fèi) 1157 3 其他費(fèi)用 4 建設(shè)期利息 20 合計(jì) 1720 100 流動資金估算 估算方法流動資金按分項(xiàng)指標(biāo)估算法，分別依據(jù)應(yīng)收帳款、存貨、現(xiàn)金、應(yīng)付帳款的最低周轉(zhuǎn)天數(shù)進(jìn)行計(jì)算。 估算結(jié)果所需流動資金為 180 萬元。 項(xiàng)目總投資 項(xiàng)目總投資為 1900 萬元。其中：固定資產(chǎn)投資 1720 萬元，企業(yè)自籌資金 1140 萬元，申請銀行貸款 580 萬元。流動資金投入 180 萬元，企業(yè)自籌資金 180 萬元。6 第八章 經(jīng)濟(jì)分析 基本數(shù)據(jù) 生產(chǎn)規(guī)模年產(chǎn)珍稀杏鮑菇 1000 噸 項(xiàng)目計(jì)算期項(xiàng)目計(jì)算期為 10 年，其中含建設(shè)期半年。35 成本中的有關(guān)問題說明——直接原材料：原材料消耗是根據(jù)耗材用量進(jìn)行測算?！o助材料：根據(jù)產(chǎn)品所需的輔助材料進(jìn)行測算?！苯尤剂霞皠恿M(fèi)：按水、電年消耗量及當(dāng)?shù)貎r(jià)格進(jìn)行計(jì)算。 ——直接工資：本項(xiàng)目人員 49 人，其中：高級管理人員 2 名，年薪及費(fèi)用 10 萬元/人；技術(shù)管理骨干 7 名，年薪及費(fèi)用 6 萬元/ 人；生產(chǎn)人員40 名，年工資及費(fèi)用 萬元/人。——固定資產(chǎn)折舊費(fèi)按分類平均年限法計(jì)算，其中：生產(chǎn)設(shè)備按 10年折舊，房屋按 20 年折舊，遞延資產(chǎn)按 6 年攤銷?！O(shè)備維修費(fèi)按固定資產(chǎn)折舊的 20%估算?！渌圃熨M(fèi)用按銷售收入的 %估算?！渌芾碣M(fèi)用按銷售收入的 %估算?！獱I業(yè)費(fèi)用按銷售收入的 14%估算?！椭狄缀钠?，按 5 年攤銷。 銷售價(jià)格產(chǎn)品銷售單價(jià)按 13 元/公斤計(jì)算，年平均營業(yè)收入 1300 萬元。 盈余公積金提取法定盈余公積金按 10%，任意盈余公積金按 5%。 財(cái)務(wù)評價(jià) 財(cái)務(wù)盈利能力分析財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（全部投資）： %財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（ic=10% ） （全部投資）： 萬元投資回收期（全部投資）： 年（含建設(shè)期半年） 借款償還能力分析本項(xiàng)目長期借款為 580 萬元，貸款期限為 5 年，貸款方式為：按月支36付貸款利息，到期一次還本的方式。還款資金來源為企業(yè)的未分配利潤（從項(xiàng)目投資的利潤表中可看出，前 5 年項(xiàng)目投資累計(jì)產(chǎn)生的未分配利潤總額為 1235 萬元，足以償還銀行貸款） 。 不確定性分析——盈虧平衡分析 BEF=［固定成本/(單位產(chǎn)品售價(jià)單位產(chǎn)量變動成本)］247。年產(chǎn)量100%=%當(dāng)產(chǎn)量達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力的 %時，項(xiàng)目即可達(dá)到盈虧平衡，項(xiàng)目抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)?！舾行苑治鲰?xiàng)目實(shí)施過程中有很多因素可能發(fā)生變化，這里分別對銷售數(shù)量、銷售價(jià)格、變動成本及固定成本發(fā)生177。5% 變化時，對達(dá)產(chǎn)年度目標(biāo)利潤的影響進(jìn)行分析，分析結(jié)果詳見表 11。表 9：敏感性分析表序 號 變化因素 敏感度系數(shù)1銷售價(jià)格+5% 2 銷售價(jià)格5% 3銷售數(shù)量+5% 4 銷售數(shù)量5% 5變動成本 37+5%6 變動成本5% 7固定成本+5% 8 固定成本5% 分析表明，相比之下，銷售價(jià)格、銷售數(shù)量是最敏感的因素。 經(jīng)濟(jì)分析主要結(jié)果本項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)分析主要結(jié)果件表 12。表 10： 經(jīng)濟(jì)分析主要結(jié)果序號項(xiàng) 目 單位 數(shù)據(jù)和指標(biāo)備 注1 總投資 萬元 1900 其中：固定資產(chǎn)投資 萬元1720鋪底流動資金 萬元 1802營業(yè)收入 萬元 1300 達(dá)產(chǎn)年平均3增值稅及稅金附加 萬元達(dá)產(chǎn)年平均 4利潤總額 萬元323達(dá)產(chǎn)年平均5 銷售利潤率 % 達(dá)產(chǎn)年平均38序號項(xiàng) 目 單位 數(shù)據(jù)和指標(biāo)備 注6 銷售利稅率 % 達(dá)產(chǎn)年平均7 投資利潤率 % 運(yùn)營年平均8 投資利稅率 % 運(yùn)營年平均9 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 % 10財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（ic=10%） 萬元 911投資回收期 年含建設(shè)期12盈虧平衡點(diǎn)% 產(chǎn)量表示 綜合評價(jià)本項(xiàng)目自身的財(cái)務(wù)狀況較好，全部投資的財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為