【正文】 實(shí)際耗用法。即根據(jù)實(shí)際用量登記，每月匯總后，填制用量單，交財(cái)會部門轉(zhuǎn)賬。（2）定額耗用法。即根據(jù)生產(chǎn)需要，每月按定額結(jié)轉(zhuǎn)銷售費(fèi)用，每季或每年度清算一次，根據(jù)盤存數(shù)進(jìn)行調(diào)整?！　。?）倒擠耗用法。平時(shí)耗用燃料只登記備查簿，不作正式記錄，月末通過實(shí)地盤點(diǎn)，倒擠實(shí)際耗用量，填具用量單后，由財(cái)會部門轉(zhuǎn)賬?！　∪剂隙倘币缬嗟暮怂闩c原料及主要材料相同。　?。ㄋ模┪锪嫌闷返暮怂恪　　　【频昶髽I(yè)的物料用品數(shù)量較大，其采購的方法有兩種：一種是直接采購，另一種是預(yù)先定制。從市場上直接采購物料用品的核算方法與原料及主要材料的核算方法相同，不再重述。酒店企業(yè)對于有特殊要求的物料用品，如附屬旅行社的小紀(jì)念品、印有企業(yè)名稱的營業(yè)用具等，可采取預(yù)先訂購的辦法。預(yù)訂物料用品的款項(xiàng)有兩種結(jié)算辦法：一種是預(yù)付訂金或全部貨款，按合同規(guī)定定期發(fā)貨。企業(yè)在預(yù)付貨款時(shí)，借記“預(yù)付賬款”科目，貸記“銀行存款”科目；在收到物料用品并驗(yàn)收入庫后，再借記“原材料”科目，貸記“預(yù)付賬款”科目，如是發(fā)貨后還需補(bǔ)足貨款的，還應(yīng)貸記“銀行存款”科目。另一種是預(yù)先訂貨，發(fā)貨后采用托收承付等方式結(jié)算。企業(yè)根據(jù)合同規(guī)定驗(yàn)單或驗(yàn)貨相符以后，承付貨款，這時(shí)借記“原材料”科目，貸記“應(yīng)付賬款”或“銀行存款”科目?！　　纠?】正保大酒店向南海工藝廠訂購作為紀(jì)念品的綢布折扇4000只，共計(jì) 6000元，合同規(guī)定先付40%訂金，交貨時(shí)再付其余60%的貨款?！　。?）支付訂金時(shí)，作分錄如下：　　　【答疑編號911040204：針對該題提問】　　借：預(yù)付賬款——南海工藝廠　　　　2400　　　　貸：銀行存款　　　　　　　　　　　2400　?。?）收到綢布折扇，并收到專用發(fā)票，計(jì)貨款6000元（含稅），當(dāng)即簽發(fā)轉(zhuǎn)賬支票支付其余60%的貨款。綢布折扇已驗(yàn)收入庫，作分錄如下：　　　【答疑編號911040205：針對該題提問】　　借：原材料——物料用品——綢布折扇　　　6000　　　　貸：預(yù)付賬款——南海工藝廠　　　　　　　2400　　　　　　銀行存款 3600　　　　企業(yè)有關(guān)部門或人員在領(lǐng)用物料用品時(shí)，應(yīng)填制領(lǐng)料單，辦理領(lǐng)料手續(xù)，保管人員應(yīng)將領(lǐng)料單定期匯總編制“耗用物料用品匯總表”送交財(cái)會部門據(jù)以入賬，財(cái)會部門根據(jù)物料用品的不同用途，借記“銷售費(fèi)用”或“管理費(fèi)用”科目等，貸記“原材料——物料用品”科目。　　【例9】正保大酒店餐廳領(lǐng)用花瓶20只，單價(jià)10元，煙缸30個(gè)，桌布30條，單價(jià)20元，共計(jì)905元。酒店辦公室領(lǐng)用信箋10刀，單價(jià)5元，信封100個(gè)，圓珠筆30支，單價(jià)1元，共計(jì)100元。作會計(jì)分錄如下：　　【答疑編號911040206：針對該題提問】　　借：銷售費(fèi)用——物料消耗　　　　　905　　　　管理費(fèi)用——辦公費(fèi)　　　　　　100　　　　貸：原材料——物料用品　　　　　　1005　　企業(yè)發(fā)出的物料用品，可采用“個(gè)別計(jì)價(jià)法”“加權(quán)平均法”“先進(jìn)先出法”等計(jì)價(jià)方法計(jì)算成本。　?。ㄎ澹┌b物的核算　　酒店的包裝物主要是顧客打包的飯盒或袋子?！　“b物購進(jìn)的核算　　企業(yè)單獨(dú)購進(jìn)包裝物時(shí)，應(yīng)按購進(jìn)的實(shí)際成本和增值稅，借記“周轉(zhuǎn)材料”科目；按所支付的金額，貸記“銀行存款”“應(yīng)付票據(jù)”“應(yīng)付賬款”等科目?！　　纠?0】正保大酒店從某商場購進(jìn)包裝用塑料袋一批共計(jì)3000元，支付增值稅510元，運(yùn)費(fèi)20元。包裝物已驗(yàn)收，價(jià)款簽發(fā)轉(zhuǎn)賬支票付訖。根據(jù)業(yè)務(wù)部門報(bào)來的有關(guān)憑證，作如下會計(jì)分錄：　　【答疑編號911040207：針對該題提問】　　借：周轉(zhuǎn)材料——包裝物　　　3 530　　　　貸：銀行存款　　　　　　　　3 530　　隨貨購進(jìn)不單獨(dú)計(jì)價(jià)，是指包裝物的價(jià)格不在供貨單位的發(fā)票單上單獨(dú)列出，而將其包括在商品價(jià)格中。企業(yè)收到隨貨購進(jìn)不單獨(dú)計(jì)價(jià)的包裝物時(shí)，無需單獨(dú)核算。　　　　回收已隨商品出售的包裝物，如紙箱、啤酒瓶等，再行復(fù)用以利于節(jié)約使用包裝物。包裝物回收有兩種情況：一是企業(yè)自行回收復(fù)用；二是代其他單位回收。自行復(fù)用包裝物回收，視同包裝物購進(jìn)，其核算與包裝物單獨(dú)購進(jìn)時(shí)相同。代其他單位回收的包裝物，因不屬于本企業(yè)所有，故不作包裝物核算，但為了保護(hù)包裝物的安全，應(yīng)在“備查簿”中登記。企業(yè)代其他單位墊付的回收包裝物款項(xiàng)，在“其他應(yīng)收款”賬戶核算；將回收的包裝物交給托收單位時(shí)，要將回收包裝物所墊付的款項(xiàng)收回，并收取一定的手續(xù)費(fèi)。　　　?。?）顧客用于打包飯菜不單獨(dú)計(jì)價(jià)的包裝物，可按期結(jié)轉(zhuǎn)其成本：　　借：銷售費(fèi)用　　　　貸：周轉(zhuǎn)材料——包裝物　?。?）隨同飯菜、食品一同出售單獨(dú)計(jì)價(jià)的包裝物，在收到款項(xiàng)時(shí)　　借：銀行存款　　　　貸：其他業(yè)務(wù)收入　　結(jié)轉(zhuǎn)該部分包裝物成本時(shí)：　　借：其他業(yè)務(wù)成本　　　　貸：周轉(zhuǎn)材料——包裝物　?。┑椭狄缀钠贰　★嬍撤?wù)業(yè)的低值易耗品主要是指一些餐具、櫥具、桌椅等?！　　　∑髽I(yè)購進(jìn)低值易耗品，應(yīng)以低值易耗品的買價(jià)，加上可以直接認(rèn)定的運(yùn)輸費(fèi)、裝卸搬運(yùn)費(fèi)作為其成本，如購進(jìn)多種低值易耗品而發(fā)生的運(yùn)輸費(fèi)、裝卸搬運(yùn)費(fèi)，不易按品種劃分時(shí)，也可以直接列入“銷售費(fèi)用”賬戶下的“運(yùn)輸費(fèi)”“包裝費(fèi)”二級明細(xì)賬戶。　　【例11】正保大酒店旅業(yè)部本月5日購進(jìn)木沙發(fā)椅100套，單價(jià)580元，計(jì)金額58000元，以支票付訖，同時(shí)以現(xiàn)金460元支付運(yùn)雜費(fèi)。木沙發(fā)已驗(yàn)收。作會計(jì)分錄如下：　　【答疑編號911040208：針對該題提問】　　借：低值易耗品——在庫低值易耗品　　58000　　　　貸：銀行存款　　　　　　　　　　　　58 000　　借：低值易耗品——在庫低值易耗品　　460　　　　貸：庫存現(xiàn)金　　　　　　　　　　　　460　　企業(yè)也可以設(shè)置“周轉(zhuǎn)材料－低值易耗品”科目進(jìn)行核算?！　　　　∑髽I(yè)有關(guān)部門在領(lǐng)用低值易耗品時(shí)，應(yīng)填制“領(lǐng)用單”辦理領(lǐng)用手續(xù)，交財(cái)會部門據(jù)以轉(zhuǎn)賬。低值易耗品領(lǐng)用后，在使用過程中不斷磨損，其價(jià)值也隨之逐漸減少，這部分減少的價(jià)值作為企業(yè)的成本費(fèi)用。營業(yè)部門領(lǐng)用的低值易耗品應(yīng)列入“銷售費(fèi)用”賬戶，管理部門領(lǐng)用的則應(yīng)列入“管理費(fèi)用”賬戶。低值易耗品攤銷的方法有一次攤銷法、分次攤銷法等，企業(yè)可根據(jù)低值易耗品的各種特點(diǎn)及管理的要求選用?！　。?）一次攤銷法。它是指低值易耗品在領(lǐng)用時(shí)將其全部價(jià)值一次攤?cè)氘?dāng)期費(fèi)用的方法。采用這種方法，在領(lǐng)用時(shí)將低值易耗品的全部價(jià)值借記“銷售費(fèi)用——低值易耗品攤銷”或“管理費(fèi)用——低值易耗品攤銷”科目，貸記“低值易耗品”科目。　　采用一次攤銷法，核算手續(xù)簡便，但企業(yè)費(fèi)用負(fù)擔(dān)不均衡。低值易耗品一經(jīng)領(lǐng)用，就注銷了其賬面價(jià)值，形成賬面無價(jià)資產(chǎn)，這不利于實(shí)物管理。這種方法適用于價(jià)值低、使用期限短、一次領(lǐng)用不多的低值易耗品　　【例12】正保大酒店旅業(yè)部領(lǐng)用床上用品一批共計(jì)3200元。根據(jù)領(lǐng)料單，作會計(jì)分錄如下：　　【答疑編號911040209：針對該題提問】　　借：銷售費(fèi)用——低值易耗品攤銷——旅業(yè)部　　　　3200　　　　貸：低值易耗品——庫存低值易耗品　　　　　　　　3200　?。?）分次攤銷法。它是指領(lǐng)用低值易耗品時(shí)攤銷其價(jià)值的單次平均攤銷額。采用這種方法需在低值易耗品賬戶下設(shè)置“庫存低值易耗品”“在用低值易耗品”和“低值易耗品攤銷”三個(gè)明細(xì)賬戶?！　　纠?3】正保大酒店購進(jìn)行李車4部，每部450元?！　、傩欣钴囈羊?yàn)收入庫，價(jià)款以轉(zhuǎn)賬單支票付訖，作會計(jì)分錄如下：　　【答疑編號911040210：針對該題提問】　　借：低值易耗品——庫存低值易耗品　　　　1800　　　　貸：銀行存款　　　　　　　　　　　　　　1800　?、诼脴I(yè)部領(lǐng)用行李車4部，采用分次攤銷法，分兩次攤銷，予以轉(zhuǎn)賬，作會計(jì)分錄如下：　　【答疑編號911040211：針對該題提問】　　借：低值易耗品——在用低值易耗品　　　　1800　　　　貸：低值易耗品——庫存低值易耗品　　　　1800　　領(lǐng)用時(shí)攤銷其價(jià)值的 50%：　　借：銷售費(fèi)用——低值易耗品攤銷——旅業(yè)部　　　900　　　　貸：低值易耗品——在用低值易耗品　　　　　　　900　　③旅業(yè)部4部行李車9個(gè)月后，不能使用作報(bào)廢處理時(shí)，再攤銷50%，作會計(jì)分錄如下：　　【答疑編號911040212：針對該題提問】　　借：銷售費(fèi)用——低值易耗品攤銷——旅業(yè)部　　　　900　　貸：低值易耗品——在用低值易耗品　　　　　　　　　　900　　　　如果有殘料收入可沖減銷售費(fèi)用。　　企業(yè)不論采用哪種方法進(jìn)行攤銷，在購進(jìn)低值易耗品時(shí)，都應(yīng)全額記入“低值易耗品”或“周轉(zhuǎn)材料－低值易耗品”賬戶，領(lǐng)用時(shí)再按選定的方法進(jìn)行攤銷，以全面反映企業(yè)購置低值易耗品的總額。在用低值易耗品以及使用部門退回倉庫的低值易耗品應(yīng)加強(qiáng)實(shí)物管理，并在備查簿上進(jìn)行登記?！　　　。╨）低值易耗品修理。為了充分發(fā)揮低值易耗品的使用效能，延長其使用期限，節(jié)約費(fèi)用開支，企業(yè)對使用中的低值易耗品應(yīng)進(jìn)行經(jīng)常性的維修和保養(yǎng)。修理低值易耗品耗用的材料和支付的費(fèi)用，應(yīng)列入“管理費(fèi)用——修理費(fèi)”賬戶?！　　纠?4】正保大酒店修理冰柜兩臺，耗用維修材料140元，以庫存現(xiàn)金支付修理費(fèi)60元，作分錄如下：　　【答疑編號911040213：針對該題提問】　　借：管理費(fèi)用——修理費(fèi)　　　　　200　　　　貸：原材料——物料用品　　　　　140　　　　庫存現(xiàn)金　　　　　　　　　　　　　　60　?。?）低值易耗品報(bào)廢。企業(yè)的低值易耗品，在使用過程中由于磨損而喪失使用效能時(shí)，應(yīng)按規(guī)定手續(xù)報(bào)請批準(zhǔn)廢棄。低值易耗品廢棄時(shí)，應(yīng)將殘料估價(jià)入庫或出售。由于攤銷的方法不同，低值易耗品廢棄時(shí)的處理也不同。廢棄的低值易耗品已無賬面余額，應(yīng)將其殘值沖減有關(guān)費(fèi)用，即借記“原材料”“庫存現(xiàn)金”或“銀行存款”等科目，貸記“銷售費(fèi)用”或“管理費(fèi)用”科目；若廢棄的低值易耗品是采用五五攤銷法攤銷的，應(yīng)將攤余價(jià)值與殘值的差額記入“銷售費(fèi)用”或“管理費(fèi)用”賬戶，同時(shí)轉(zhuǎn)銷有關(guān)賬戶的賬面價(jià)值?！　　纠?5】正保大酒店旅業(yè)部3套沙發(fā)椅不能使用，經(jīng)批準(zhǔn)報(bào)廢，每套實(shí)際成本600元，已攤銷50%，假定無殘值。根據(jù)有關(guān)憑證，作會計(jì)分錄如下：　　【答疑編號911040214：針對該題提問】　　借：銷售費(fèi)用　　　　　　　　　　　　　　300　　　　貸：低值易耗品——在用低值易耗品　　　　300　　三、酒店餐飲業(yè)固定資產(chǎn)的核算　?。ㄒ唬┕潭ㄙY產(chǎn)取得的核算　　 不管是以何種方式取得的固定資產(chǎn)，如果需要安裝均應(yīng)先記入“在建工程”賬戶；如果不需要安裝，均可直接記入“固定資產(chǎn)”賬戶?！　⊥赓徆潭ㄙY產(chǎn)的核算　　【例1】正保大酒店購置不需要安裝的廚房炊事設(shè)備一臺，發(fā)票價(jià)格15萬元，，款項(xiàng)已支付?！　　敬鹨删幪?11040215：針對該題提問】　　固定資產(chǎn)入賬價(jià)值=150000＋25500＋2000＝177500（元）　　編制會計(jì)分錄如下：　　借：固定資產(chǎn)　　　　　177500　　　　貸：銀行存款　　　　　177500　　【例2】正保大酒店購入需要安裝的收款設(shè)備一套，發(fā)票價(jià)格200000元，增值稅34000元，支付的運(yùn)雜費(fèi)4000元，累計(jì)支付安裝費(fèi)2500元，其中，領(lǐng)用工程材料1500元（含增值稅），應(yīng)付工人工資1000元。作會計(jì)分錄如下：　　（1）支付設(shè)備價(jià)款、稅金及運(yùn)雜費(fèi)時(shí)：　　【答疑編號911040216：針對該題提問】　　借：在建工程　　　　238000　　　　貸：銀行存款　　　　238000　?。?）發(fā)生安裝費(fèi)用時(shí)：　　【答疑編號911040217：針對該題提問】　　借：在建工程　　　　　2 500　　　　貸：工程物資　　　　　1500　　應(yīng)付職工薪酬 1000　?。?）設(shè)備安裝完成交付使用時(shí)：　　【答疑編號911040218：針對該題提問】　　借：固定資產(chǎn)　　　　240500　　　　貸：在建工程　　　　240500　　　　第一種方式：自營工程　　【例3】正保大酒店自行建造酒店客房一幢，于2005年1月1日建造該項(xiàng)工程，專門從銀行借入500萬元的2年期借款，年利率6%。資產(chǎn)于2005年1月1日起開始建造，于2005年12月底建成完工?！　≡谄髽I(yè)自營建造過程中，假設(shè)發(fā)生以下經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)事項(xiàng)：　?、儋徣虢ㄖ牧稀⒃O(shè)備、物品320萬元；　?、诎l(fā)生機(jī)械施工費(fèi)用40萬元，人工費(fèi)用100萬元，施工管理費(fèi)用10萬元。　　在各項(xiàng)業(yè)務(wù)發(fā)生時(shí)，作會計(jì)分錄如下：　【答疑編號911040219：針對該題提問】　　（1）借入銀行存款時(shí)：　　借：銀行存款　　　　5000000　　　　貸：長期借款　　　　5000000　?。?）2005年1～12月發(fā)生借款利息費(fèi)用時(shí)：　　【答疑編號911040220：針對該題提問】　　5000000 6%=300000（元）　　借：在建工程　　　　300000　　　　貸：長期借款　　　　300000　?。?）購入建筑材料及設(shè)備物品時(shí)：　　【答疑編號911040221：針對該題提問】　　借：工程物資　　　　3200000　　　　貸：銀行存款　　　　3200000　?。?）領(lǐng)用建筑材料及設(shè)備物品時(shí)：　　【答疑編號911040222：針對該題提問】　　借：在建工程　　　　3200000　　　　貸：工程物資　　　　3200000　?。?）支付機(jī)械施工費(fèi)用時(shí)：　　【答疑編號911040223：針對該題提問】　　借：在建工程　　　　400000　　　　貸：銀行存款　　　　400000　　（6）結(jié)算人工費(fèi)用時(shí)：　　【答疑編號911040224：針對該題提問】　　借：在建工程　　　　1000000　　　　貸：應(yīng)付職工薪酬　　　　1000000　?。?）支付施工現(xiàn)場管理費(fèi)用時(shí)：　　【答疑編號911040225：針對該題提問】　　借：在建工程　　　　100000　　　　貸：銀行存款　　　　100000　?。?）竣工驗(yàn)收結(jié)轉(zhuǎn)工程成本時(shí)：　　【答疑編號911040226：針對該題提問】　　竣工固定資產(chǎn)成本為：3200000+400000+100