【正文】 Castle)。1978年，年邁的Louis把家業(yè)交給了他的大兒子Jacques Reynaud。俗話說虎父無犬子，Jacques Reynaud也是一位能干的企業(yè)家，他進(jìn)一步鞏固了稀雅絲和芳莎麗在隆河谷葡萄園的領(lǐng)軍地位，并逐漸揚(yáng)名于歐洲大陸。可惜Jacques Reynaud在97年突然去世，因?yàn)樗麤]有子女，莊園依法由他的侄子，也就是現(xiàn)在的莊主Emmanuel Reynaud繼承。Emmanuel Reynaud在Jacques在世的時候就一直在莊園里負(fù)責(zé)管理工作，他提出了重新改造釀酒廠，著重把酒質(zhì)轉(zhuǎn)向優(yōu)雅、平衡的方向發(fā)展等方針，這一系列的改革令他們家族所擁有的莊園和酒的品牌更加穩(wěn)步發(fā)展。 在市場對葡萄酒的需求越來越大的同時，識酒之人也越來越多。針對這種情況，富隆酒業(yè)挑選了Reynaud家族旗下的三大精品品牌帶給大家。他們分別是稀雅絲莊(Chateau Rayas)、芳莎麗莊(Chateau de Fonsalette)和碧娜(PignanChateauneuf du Pape)。稀雅絲紅酒體綢滑，香氣優(yōu)雅，白酒口感清爽，留香持久，不愧為南法國葡萄酒的珍品。另外一個品牌芳莎麗莊則是隆河谷南部產(chǎn)區(qū)最具代表性的佳釀之一。紅酒酒體豐滿而成熟，白酒則富有油桃和杏子的香氣，是一款富有特殊魅力的白葡萄酒。在針對以高端市場為主的Reynaud家族產(chǎn)品中，碧娜則是稀雅絲的副牌酒，具有與稀雅絲正牌類似的風(fēng)格。她中度酒體，散發(fā)迷人的黑色櫻桃與無花果的味道，口感香甜，是葡萄酒愛好者不可不試的南法國個性化精品。 Champagne Philipponnat菲麗寶娜Champagne Philipponnat 初見菲麗寶娜，我立即被她那典雅和貴婦式的氣質(zhì)所吸引。這一瓶優(yōu)質(zhì)的香檳就如一曲完美的交響樂香檳里的花香、酸度、甜味、澀味就像是大提琴、中提琴、鼓點(diǎn)、笛子一樣，互相配合著奏出的悠揚(yáng)悅耳的樂章。一杯入口后，那香味仍凝聚在口中久久不散，就像余音繞梁一樣令人難以忘懷。 菲麗寶娜的高雅氣質(zhì)和優(yōu)秀品質(zhì)源自于她的家族背景在法國香檳區(qū)的核心地帶擁有五個世紀(jì)的釀酒歷史，大量法定的優(yōu)質(zhì)園Premier Crus和特等園Grands Crus，其中包括17公頃頂級的貝露娃葡萄園以及大面積優(yōu)質(zhì)的雪當(dāng)利葡萄園。菲麗寶娜用這些葡萄園的葡萄所釀出來的酒都富有非常濃郁的香檳區(qū)特色并能完整地反映出當(dāng)?shù)仄咸训膫€性。在香檳區(qū)，只有少數(shù)優(yōu)質(zhì)的釀酒廠能做到這一點(diǎn)。 早在1522年，菲麗寶娜就在香檳區(qū)的Ay和Mareuil sur Ay村開始了葡萄酒的釀造了。Mareuil sur Ay村位于香檳區(qū)著名的Epernay(愛柏麗村)東部5公里的地方。菲麗寶娜在這里擁有著一座裝修豪華、高貴典雅的釀酒房。門口是一扇富有歐式特色的雕花拱形鐵門，門上懸掛著一枚紅金色相間的盾型勛章。這是菲麗寶娜創(chuàng)始人Pierre Philipponnat在1697年注冊的標(biāo)志。Pierre Philipponnat非常努力地經(jīng)營自己的事業(yè)，也由于他擁有的土地質(zhì)素非常高，釀出來的酒非常富有個性，因此菲麗寶娜在很早的時候就已經(jīng)在當(dāng)?shù)叵碛惺⒚?。在法王路易十四時期，她被指定為皇室和地方高級官員的供應(yīng)用酒，那時候的香檳區(qū)幾乎還沒有開始釀造帶汽的葡萄酒呢！ 到了17世紀(jì)，菲麗寶娜發(fā)展非常迅速，他們收購了原來跟他們相鄰的Chateau De Mareuil，這樣一來，他們的葡萄園已經(jīng)覆蓋了整個Mareuil sur Ay村，這成為了菲麗寶娜事業(yè)發(fā)展上的一個里程碑。幾百年過去了，菲麗寶娜家族一直兢兢業(yè)業(yè)打理家族的事業(yè)，為其建立了良好的聲望和信譽(yù)。隨著時間的推移，香檳行業(yè)的競爭也越來越激烈了。為了進(jìn)一步鞏固自己在市場上的地位，擴(kuò)大銷售渠道和網(wǎng)絡(luò)，菲麗寶娜在1997年加入了著名的Boizel Chanoine 香檳集團(tuán)，利用其成熟的市場渠道把香檳出口到世界各地。這一舉動為菲麗寶娜注入了新的動力，也為其成為世界知名的香檳品牌奠定堅實(shí)的基礎(chǔ)。 菲麗寶娜的釀酒哲學(xué)是：順其自然。他們相信，一個好的釀酒師是不需要對葡萄酒進(jìn)行大規(guī)模的改革的，因?yàn)槠咸训膫€性、特質(zhì)都源于天然，任何的人工修飾都只會對酒質(zhì)造成影響。上帝賜與菲麗寶娜獨(dú)一無二的土壤和氣候，從而令其釀造出來的酒具有獨(dú)一無二的品質(zhì)和個性，她層次豐富的酒香和清新的口感令其與各式各樣的美食都能搭配得天衣無縫，因而令她成為眾多頂級餐廳、酒店、美食家、鑒賞家追捧的寵兒。 菲麗寶娜擁有很多款各有特色的香檳，她們是菲麗寶娜皇家香檳(Philipponnat Brut Royale Reserve)、菲麗寶娜粉紅香檳(Philipponnat Brut Reserve Rosee)、和菲麗寶娜白葡萄香檳(Philipponnat Grand Blanc)。 菲麗寶娜皇家香檳(Philipponnat Brut Royale Reserve)是一瓶混合型的香檳，她把嬌貴的Pinot Noir流出來的第一趟汁，也是最甜美的不帶任何單寧雜質(zhì)的Cuvee，加上清爽的Chardonnay和Pinot Meunier，在地窖中陳放3年才上市。香檳釀造法規(guī)定所有香檳生產(chǎn)廠家都不能少于15個月的地窖陳放，但菲麗寶娜為追求完美的口感，不惜存放多一倍的時間。這令其酒色金黃通透，酒體幽雅渾圓，味覺層次非常豐富復(fù)雜，成為不可多得的香檳中的精品。 菲麗寶娜粉紅香檳(Philipponnat Brut Reserve Rosee)也是混合型的香檳，她基本采用皇家香檳的葡萄品種進(jìn)行混合，由于加入了7% Pinot Noir果皮里含有的紅色素，因此變成了粉紅的顏色。此款香檳同樣要在地窖中陳放3年才上市，也是一款高貴雅致的精品香檳。 菲麗寶娜白葡萄香檳(Philipponnat Grand Blanc)采用的是Chardonnay葡萄流出來的第一趟汁釀成，從收成到上市大約需要5年的時間，酒質(zhì)十分醇和順喉，即使經(jīng)過多年的陳放，一樣散發(fā)著清新濃郁的果香，而個中更含有復(fù)雜多變的橡木香味。 品嘗每一款菲麗寶娜就仿如在傾聽一首交響樂，欣賞一件藝術(shù)品，拜讀一首美麗的詩歌，帶給你高雅、豐富的感觀享受，令人無法抗拒她的美味誘惑。 Chateau Talbot大寶莊Chateau Talbot大寶莊座落在圣祖利安村的西部，在1855年的酒莊評級中，被評為四級名莊。 大寶莊的得名歸功于英國的將軍Talbot，他是15世紀(jì)中期西耶納省的統(tǒng)治者。后來他在1453年，一場在Castillon決定性的戰(zhàn)役中犧牲，這場戰(zhàn)役也結(jié)束了英國在Aquitaine的統(tǒng)治。盡管史料并不能完全確定當(dāng)時Talbot將軍是否就真的是大寶莊的主人，不過卻有一種傳說——就在Talbot將軍開赴Castillon的前夕，他將大量的金銀珠寶埋在了大寶莊眾多地下秘密通道中的一條里。后來大寶莊的主人Cordier根據(jù)傳聞，對大寶莊進(jìn)行了大范圍的搜索和挖掘，但卻仍然一無所獲。盡管如此，這個故事還是給大寶莊增添了幾份神秘的色彩，前前后后眾多人因?yàn)檫@個傳說乘興而來，敗興而歸，不過這個故事恐怕還會一直流傳下去。 大寶莊的紅酒獲得人們的好評是在19世紀(jì)早期，這時候大寶莊落入了Marquis d39。Aux de Lescaut手中，他來自Armagnac地區(qū)，是一位被公認(rèn)為非常敬業(yè)，非常成功的釀酒師。之后，大寶莊再經(jīng)兩度轉(zhuǎn)手，最后在1918年，被著名的Cordier家族收購。 Cordier家族的眾多酒莊在波爾多地區(qū)一直有著非常良好的品質(zhì)和聲譽(yù)，并且世代相傳。自從接手大寶莊，他們也將這種優(yōu)良傳統(tǒng)一直延續(xù)下去。從莊園最初的建立者Desire，到他的兒子Georges，再到Georges的兒子Jean，再到Jean的女兒Nancy Bignon，他們每個人都將自己的精力和智慧奉獻(xiàn)給這片葡萄園，這是一本歷史悠久的家族譜，也是一種讓人異常感動的家族精神。在Cordier家族經(jīng)營的眾多酒莊中，包括GruaudLarose，美度地區(qū)的Meyney和Plagnac，圣達(dá)美隆地區(qū)的Clos des Jacobins，以及Sauternes地區(qū)的LafauriePeyraguey，大寶莊是唯一一個屬于家族私有的酒莊。1993年9月，Jean Cordier去世，現(xiàn)在酒莊由他的女兒Nancy Bignon和Lorraine Rustmann所有，不過日常的管理就由Nancy和Lorraine的丈夫Thierry Rustmann協(xié)作完成。 在Cordier家族的所有酒莊中，大寶莊最為特別的地方在于它異常環(huán)保，異常清潔，無論是葡萄園、酒窯，還是其他的一些建筑，都讓人感覺非常舒服。在釀制葡萄酒的每一步驟都精挑細(xì)選，這已經(jīng)成為大寶莊的工作格言，而且這種要求在現(xiàn)在越來越嚴(yán)格起來。 我后來聽到另一種說法，指Talbot的意思是指琉璃寶塔倒轉(zhuǎn)頭，是一種儲酒的方法。這個我未經(jīng)考證，不過大寶莊的名字若是這般的解釋，倒有幾分相配之處。事實(shí)上，大寶莊的葡萄酒也應(yīng)該是屬于那種適合存放的葡萄酒，她多用年輕的葡萄樹上的葡萄進(jìn)行釀制，水果味濃，層次豐富，酒性開放自然，因而初喝時感覺一般，但隨著存放的時間愈久，其味道愈佳。 大寶莊也是美度區(qū)酒莊中第一個生產(chǎn)干白葡萄酒的酒莊，這應(yīng)該要?dú)w功于Georges Cordier，正是他在20世紀(jì)30年代時，種植了一部分的白沙威濃用來釀制一些白葡萄酒，以供自己家族享用。在戰(zhàn)爭結(jié)束后，開始增加產(chǎn)量進(jìn)行銷售。這一舉措獲得了極大的成功，現(xiàn)在莊園里已有6公頃的葡萄園，86%種植了白沙威濃，另外14%種植了另一種白葡萄品種沙美龍?，F(xiàn)在酒莊里進(jìn)行發(fā)酵的白葡萄，一半是后來新種的，一半是原來的老樹種。 現(xiàn)在大寶莊的葡萄酒有著非常高的品質(zhì)，其出品經(jīng)常超過了當(dāng)初1855年所評定的四級名莊水平。事實(shí)上，在大寶莊旁邊的GruaudLarose也被Cordier家族收至麾下后，兩個酒莊處于一種良性競爭，而且的確有某些年份的四級名莊的葡萄酒超過二級名莊的例子。 Chateau PapeClement黑教皇城堡Chateau PapeClement地處波爾多市(Bordeaux)碧莎(Pessac)的近郊的黑教皇城堡(Chateau PapeClement)很可能是整個波爾多市所有莊園中歷史最悠久之一的名莊。顧名思義，這個葡萄園與教會有著千絲萬縷的聯(lián)系。 1300年，波爾多區(qū)大主教Bertrand de Goth在鄉(xiāng)間買了一塊地產(chǎn)作為來往城市的驛站，之后他把這塊地產(chǎn)改造成一座葡萄園。這個出生于Langon附近一個叫Villandraut地方的男孩于1306年青云直上當(dāng)上了羅馬教皇，史稱黑教皇五世(Pope Clement V)，這就是城堡名字的由來。 當(dāng)時法國國王和梵蒂岡教廷的關(guān)系有些微妙，這位新任教皇謹(jǐn)慎地決定在法國建立教皇別苑，并且最終在Avignon建成。Clement不愧是在葡萄酒釀造領(lǐng)域的極具眼光的專家，這座新宮殿的酒品與新教皇城堡的(ChateauneufduPape)相比并不遜色。 Bertrand de Goth在這一地區(qū)的很多地方擁有葡萄園，但是以碧沙(Pessac)的酒莊最為典型。據(jù)說他是成排種植葡萄樹的先驅(qū)，這種種植方法的改進(jìn)使得用牛進(jìn)行耕作有了可能。成為教皇之后，他把莊園移交給波爾多區(qū)的新主教和他的繼任者們，這種前后任主教之間的傳承一直延續(xù)到大革命。這些品質(zhì)出眾的葡萄酒由于僅供教皇別苑使用而被稱為黑教皇葡萄酒(Vigne du PapeClement)。 大革命中革命臨管會沒收了主教財產(chǎn)，、所有房產(chǎn)、黑教皇的釀酒設(shè)備都被收歸國有、拿去拍賣。一個叫Raphael的酒商以140，000里弗(古代法國貨幣單位)的競標(biāo)價拍得這筆財產(chǎn)。雖然當(dāng)時許多充公財產(chǎn)是由酒商競得，但Raphael其實(shí)并非這筆財產(chǎn)的真正買主，一個叫Charles Peixotto猶太裔的葡萄牙銀行家才是這次拍賣的幕后操作者。Peixotto精心打理他的葡萄園?！镀咸丫频暮喴诸悺分蟹Q黑教皇城堡葡萄酒是整個碧莎和塔朗斯地區(qū)品質(zhì)最佳的葡萄酒之一。Peixotto于1810年把莊園變賣，后來莊園又幾經(jīng)轉(zhuǎn)手，于1858年到了模具商JeanBaptiste Clerc手中。買下一個葡萄園的確需要勇氣、遠(yuǎn)見和能力，葡萄釀酒業(yè)的殺手粉孢菌在19世紀(jì)50年代早期的首次出現(xiàn)便使得法國國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)量從1850年的5千萬升驟降至1854年的一千萬升，普通葡萄酒的平均市價也相應(yīng)地從1850年的每百升7法郎飆升至1854年的43法郎。后來人們發(fā)現(xiàn)硫磺對抑制粉孢菌生長非常有效，于是Clerc又用嘉本納弗朗對黑教皇城堡荒廢的葡萄園進(jìn)行重新種植。這項工作剛剛完成，災(zāi)難便再一次降臨，這次的罪魁禍?zhǔn)资敲咕碗S之而來的葡萄根瘤蚜。盡管困難重重，Clerc最后還是釀造出了非常優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。阿爾佛雷德(Alfred)在1867年他的品嘗記錄中這樣寫到：“這種酒或許在名氣上比不上美度(Medoc)列級名莊中的產(chǎn)品，但是應(yīng)該沒有誰不承認(rèn)它在品質(zhì)上更為出眾的事實(shí)”。 Clerc建造了一個城堡用于自己安度晚年。之后這座城堡雖然進(jìn)行了相當(dāng)程度的改造，但仍不失為整個地區(qū)最豪華的建筑之一。Clerc于1889年逝世，此時粉孢菌、霉菌、和葡萄根瘤蚜的危害也宣告結(jié)束。有記載，他的最后一批高品質(zhì)葡萄酒的出產(chǎn)年份是在1888年。他的兩個繼承人，一對同父異母的姐妹，因財產(chǎn)繼承問題起了糾紛，于是黑教皇城堡在1890年再次被出售，這次的購買者是另一個葡萄酒商Jean Cinto。 Cinto來自南美洲，1857年他與Ninette Cazeneuve在蒙得維的亞Montevideo舉行了婚禮，他們在烏拉圭生下了第一個女兒，即后來的Chedor太太，他們的另一個出生在阿根廷布宜諾斯艾利斯的女兒嫁給了一個叫Joseph Mexwell的愛爾蘭律師。Cinto的志向是釀制優(yōu)質(zhì)的美酒，天遂人愿，他于1891891898年成功的釀造出了很好的古典葡萄酒。Cinto于1899年謝世，而這一年是黑教皇城堡又一個葡萄酒大豐收的年份。 黑教皇城堡被留給了他的妻子和孩子，之后的40年中由他的兩個女兒及她們的丈夫管理。他們所做的第一項工作就是對已經(jīng)經(jīng)受