肯德基店長工作手冊-資料下載頁
2024-11-07 17:25本頁面
【導(dǎo)讀】優(yōu)秀店長必備的工作手冊—每日該做什么，該管理什么，該如何自檢，一目了然。中，肯德基的店長都扮演著舉足輕重的角色，這體現(xiàn)了公司重視生產(chǎn)力，一切圍繞餐廳第一線服務(wù)的思想。那么，作為世界知名餐企的肯德基的店長到底在一天之內(nèi)，都在做著哪些具體的工作呢？缺貨是造成營業(yè)額無法提升的直接原因，所以，店長在下訂單時，必須考慮營業(yè)的具體情況。間，應(yīng)有意識地增加訂貨數(shù)量，以避免營業(yè)額原地不動或不斷滑坡。當(dāng)發(fā)生以上問題時，店長應(yīng)及時調(diào)查，發(fā)現(xiàn)問題的根本原因，并迅速解決?！舢a(chǎn)品短缺，所收產(chǎn)品數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時總和報表數(shù)目不符合；
【正文】 防止個別員工的偷竊行為。 ◆表報填寫必須正確，簽名后不能更 改； ◆要仔細(xì)，發(fā)現(xiàn)涂改要問明原因； ◆報表錯誤，要嚴(yán)格審查； — 哪些賣得好 — 哪些賣得不好 — 找出原因 衛(wèi)生管理包括店內(nèi)衛(wèi)生和店外衛(wèi)生的管理： A:店內(nèi)的衛(wèi)生必須隨時清掃，讓顧客有一塵不染的感覺，顧客才會回頭； B:店外的衛(wèi)生也要主動清掃，以免妨礙顧客的走動； 清潔衛(wèi)生是做好食品的重要條件，現(xiàn)代的快餐業(yè)競爭越來越激烈，所以，必須將清潔衛(wèi)生做得比別人更好，才能吸引顧客。 店長的自檢 開店前自檢 ； ； ； ； ； ； ； 、營業(yè)區(qū)是否清潔； 、玻璃、收銀機(jī)、設(shè)備等是否清潔； ； ； ； ； ； ； ； ； ； ； ，促銷準(zhǔn)備工作是否完成； ； 、墻報、營業(yè)衛(wèi)生執(zhí)照是否完成； ，冰柜有無積水； 。 開店中自檢 ； 、入口、桌面是否清潔； ； （視天氣情況）； ； ； ； ； 。 關(guān)店自檢 ； ； ； ； ； ； 、水力、煤氣是否關(guān)閉； ； 。
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