肯德基店長(zhǎng)工作手冊(cè)-wenkub
2022-11-18 17:25:23 本頁(yè)面
【正文】 更輕松！ 肯德基一直以來(lái)樹立著“餐廳經(jīng)理第一”的理念，所以無(wú)論是在日常管理、產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)，還是服務(wù)管理中，肯德基的店長(zhǎng)都扮演著舉足輕重的角色，這體現(xiàn)了公司重視生產(chǎn)力，一切圍繞餐廳第一線服務(wù)的思想。那么，作為世界知名餐企的肯德基的店長(zhǎng)到底在一天之內(nèi)，都在做著哪些具體的工作呢？讓大家隨著小鹿的步伐，一起去看看吧！ 店長(zhǎng)的一天 （開店前半小時(shí)） A：手下員工的確認(rèn)，出勤和休假的情況以及人員的精神狀況； B：營(yíng)業(yè)店面的檢查：存貨的復(fù)核、斷貨的盤點(diǎn)、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價(jià)格、設(shè)備、零錢等狀況； C：昨日營(yíng)業(yè)額的分析：具體的數(shù)目、是降是升（找出原因）、尋找提高營(yíng)業(yè)額的方法； D：宣布當(dāng)日營(yíng)業(yè)目標(biāo)。 （ 6∶ 00～關(guān)門） A：推 銷產(chǎn)品，盡力完成當(dāng)日目標(biāo)； B：盤點(diǎn)物品、收銀； C：制作日?qǐng)?bào)表； D：打烊工作的完成； E：做好離店的工作（保障店面晚間的安全）。 損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗。 ⑵店員誤入歧途時(shí)，有幾種表現(xiàn) ◆現(xiàn)金短溢，所收現(xiàn)金總是少于報(bào)表數(shù)額，甚至為了配合現(xiàn)金收入制作虛假報(bào)表； ◆產(chǎn)品短缺，所收產(chǎn)品數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時(shí)總和報(bào)表數(shù)目不符合； ◆員工自己購(gòu)物，通常將高價(jià)物以低價(jià)方式購(gòu)入； ◆員工給顧客找零時(shí)，
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