肯德基店長工作手冊-wenkub
2022-11-18 17:25:23 本頁面
【正文】 更輕松！ 肯德基一直以來樹立著“餐廳經(jīng)理第一”的理念，所以無論是在日常管理、產(chǎn)品經(jīng)營，還是服務管理中，肯德基的店長都扮演著舉足輕重的角色，這體現(xiàn)了公司重視生產(chǎn)力，一切圍繞餐廳第一線服務的思想。那么，作為世界知名餐企的肯德基的店長到底在一天之內(nèi)，都在做著哪些具體的工作呢？讓大家隨著小鹿的步伐，一起去看看吧！ 店長的一天 （開店前半小時） A：手下員工的確認，出勤和休假的情況以及人員的精神狀況； B：營業(yè)店面的檢查：存貨的復核、斷貨的盤點、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價格、設備、零錢等狀況； C：昨日營業(yè)額的分析：具體的數(shù)目、是降是升（找出原因）、尋找提高營業(yè)額的方法； D：宣布當日營業(yè)目標。 （ 6∶ 00～關(guān)門） A：推 銷產(chǎn)品，盡力完成當日目標； B：盤點物品、收銀； C：制作日報表； D：打烊工作的完成； E：做好離店的工作（保障店面晚間的安全）。 損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗。 ⑵店員誤入歧途時，有幾種表現(xiàn) ◆現(xiàn)金短溢，所收現(xiàn)金總是少于報表數(shù)額，甚至為了配合現(xiàn)金收入制作虛假報表； ◆產(chǎn)品短缺，所收產(chǎn)品數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時總和報表數(shù)目不符合； ◆員工自己購物，通常將高價物以低價方式購入； ◆員工給顧客找零時，
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