【導(dǎo)讀】包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。早已寥寥無幾、隨著洞燕產(chǎn)量稀少和環(huán)保呼聲日益高漲逐漸被屋燕取代。燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來，由于受到人為的保護(hù)金絲燕繁衍來越多，所筑的燕窩及時的采摘，營養(yǎng)成份不被流失，品質(zhì)上要好于洞燕。組織重建，使得燕窩對人體的滋補(bǔ)、復(fù)原起著很大的作用；肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進(jìn)免疫功。孕婦婦女在懷孕期間最。孕婦食用燕窩能使未來的新生。對于妊娠后的產(chǎn)婦，用燕窩進(jìn)補(bǔ)吃燕窩可潤肺

　　

【正文】 印度尼西亞境內(nèi)，從雅加達(dá)出發(fā)，沿著三寶壟、日惹、巴厘、泗水這一路線，對鄭和遺跡、與鄭和相關(guān)的地點及其社會輿情進(jìn)行了深入調(diào) 查。記者發(fā)現(xiàn)， 600 年后鄭和的影響力猶存，他所傳播的文明的種子已經(jīng)生根開花，對當(dāng)?shù)鼐用?、尤其是?dāng)?shù)厝A人的生活影響很深。 鄭和七下西洋期間，曾兩度在印尼中爪哇省的首府三寶壟?？浚@里有人口 250萬，其中華人約占 15％。如今，在船舶?？康氐闹苓吔ㄓ?9 座由華人捐資興建的廟宇，部分廟宇中還供奉了鄭和的金身，此外，三寶壟還以擁有鄭和當(dāng)年 ―修身 ‖的三保洞而聞名。近些年來，這些廟宇不光華人參拜，當(dāng)?shù)卦∶褚瞾頍?，無形中加深了兩族之間的了解和親密感， ―人為善，福雖未至，禍已遠(yuǎn)離；人為惡，禍雖未至，福已遠(yuǎn)離 ‖之類的中國民 間古訓(xùn)在廟宇的墻壁上時?？梢姟｀嵑驮谶@里被稱為 ―三保大人 ‖，這里面還有一個故事：鄭和有一個哥哥、一個姐姐和三個妹妹，他在家中排行老三，小名為 ―三寶 ‖，而在三寶壟，大家供奉鄭和，除了以示紀(jì)念，還有祈求他保佑平安的意思， ―保 ‖、 ―寶 ‖同音，三寶三寶的，叫時間長了，就成了 ―三保 ‖，連廟宇里的牌位寫的也是 ―三保大人 ‖。 日惹的情況更為具體。據(jù)史料記載，當(dāng)年鄭和把鑿井汲水沖涼的習(xí)慣帶到東南亞地區(qū)，并流傳到日惹等地，這里的水井通常也被稱為三寶井。人們相信，用三寶井水沖涼，可防災(zāi)祛病；穿用三寶井水洗過的衣服，能保證自己 死后靈魂返回故鄉(xiāng)。如今日惹大多數(shù)地方都通了自來水，但當(dāng)?shù)厝A人和原住民每逢節(jié)慶或家人生病，總是喜歡從井里汲水，用來做飯和飲用。 而在印尼的旅游大省巴厘，鄭和因船隊的一名隨行商人而聲名遠(yuǎn)播。相傳這位商人沒有隨船隊繼續(xù)遠(yuǎn)行，而是留在了巴厘島，并有了一個印尼名字Igusti Ngurah Subandar，之后更被當(dāng)?shù)貒跫{為乘龍快婿，主管國家財政，政績 30 突出，深受民眾愛戴，被稱為 ―財神爺 ‖，天長日久，他的雅號廣泛流傳，人們反而忘記了他的中文名字。在金塔馬尼山山頂?shù)囊蛔《壬駨R內(nèi)，有一座供奉該商人的祠堂，名為總鋪公 廟，香火旺盛，來這里燒香的華人和印尼人絡(luò)繹不絕。一些香客對記者說，總鋪公被認(rèn)為是來自中國的神，整個巴厘島的商業(yè)活動就是由他發(fā)展起來的，如今，他成為了保佑當(dāng)?shù)厝松忭樌⑷腋毁F的象征，不光華人來拜，印尼人也經(jīng)常來拜。 在記者此次探尋之旅的最后一站東爪哇省首府泗水市，在該市北部有一座鄭和清真寺，寺內(nèi)有一座鄭和七下西洋期間乘坐的 ―寶船 ‖的模型，平日里清真寺要接待大量游客，有華人、也有印尼人，大家來這里，主要是想親身體驗一下鄭和精神的偉大之處。在離清真寺半小時車程的地方還有一座供奉鄭和金身的廟宇，里面珍藏了寶船 原有的檣桅。檣桅收藏在鄭和金身下方的玻璃柜中，用紅綢包裹，長約二三十米，直徑約一兩米，紅綢上落滿了塵土，看來已長時間未動。僅檣桅就如此碩大，那么寶船之壯觀就可想而知了。用印尼哈夷鄭和基金會工作人員阿巴斯 哈里的話講，寶船和檣桅象征著 ―中華民族的奮斗精神，激發(fā)著炎黃子孫的海洋觀念，見證著中國對全人類文明進(jìn)步的促進(jìn)作用 ‖。 鄭和七下西洋，傳播了中華民族的奮斗精神和精湛工藝，促進(jìn)了人類文明的進(jìn)步。他在印尼各地留下的遺跡，不僅傳承了 600 年前的壯舉，而且促進(jìn)了原住民和當(dāng)?shù)厝A人之間的相互了解與和睦，其對各地宗教、社 會和文化事業(yè)的貢獻(xiàn)，不可磨滅，他的功績將永遠(yuǎn)留存在人們的心中。 三寶壟是印度尼西亞中爪哇省首府，人口 250 萬，華人約占 15%。 600 年前鄭和下西洋時曾在此落腳。在紀(jì)念鄭和下西洋 600 周年之際，新華社記者前往三寶壟與當(dāng)?shù)厝A人交流，發(fā)現(xiàn)鄭和勇于開拓和愛好和平的民族精神仍留存于此并被發(fā)揚光大。 燉燕窩 PK 臺 : 燉盅、微波爐、高壓鍋，誰能贏？ 31 最近很多網(wǎng)友提問：把煮好的燕窩放在冰箱里，每天吃幾勺，用微波爐加熱可以嗎？ 每次吃每次浸發(fā)燉煮太麻煩了一點，建議 10 克左右用 300 毫升純凈水浸發(fā)，可以燉煮后放入冰箱分幾次吃完，這可是宋美齡女士冰箱里常備的美食。不過要在一周內(nèi)，否則就不新鮮了。即食燕窩開瓶后也要在一周內(nèi)食用完畢，相比之下，自制的 ―即食燕窩 ‖有更多燕窩品種可以選擇，更能體會親手燉煮的樂趣。 浸泡好的燕窩建議您不要直接用微波爐加熱，小火燉煮雖費 時間，但能使 32 燕窩達(dá)到最佳食用狀態(tài)。燉煮好但一次吃不了放在冰箱內(nèi)的燕窩、開瓶后放入冰箱的即食燕窩雖然仍建議用小火加熱，但也可以在微波爐中小檔加熱，加熱前也可以加入牛奶蜂蜜。但要注意浸好、燉好的燕窩或開瓶后的即食燕窩放入冰箱前要用保鮮膜密封以免和其它冰箱食物串味，并要在一周內(nèi)吃完，否則就不新鮮了！ 微波究竟會破壞食物的營養(yǎng)成分嗎？中科院生物物理所研究員、輻射生物學(xué)專家曹恩華認(rèn)為，經(jīng)微波爐加工的食物是否對人體有害，目前還缺乏有說服力的證據(jù)。國家藥監(jiān)局食品安全司有關(guān)官員也證實，目前尚未接到過任何有關(guān)微波食品對人體有 害的報告，迄今為止，世衛(wèi)組織并沒有發(fā)出過類似的警告。其實任何加工過程都會流失一些食物營養(yǎng)，目前除了有報導(dǎo)蔬菜和母乳微波加熱會營養(yǎng)流失外，還沒有其他食品受微波加熱影響的科學(xué)證據(jù)。 另據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)會的何教授介紹，微波是一種高頻波，以每秒 24 億次的速度變換引起水分子的高速度運動、互相摩擦產(chǎn)生熱量，以此加熱和烹飪食品，是不會破壞食品營養(yǎng)的。而來自食品衛(wèi)生監(jiān)督部門檢測的資料也表明，卷心菜經(jīng)微波爐烹飪，維生素 C 的損耗率為 4． 76％，而傳統(tǒng)烹飪方式為 19． 04％， ―微波爐烹飪破壞食品營養(yǎng)純屬無稽之談 ‖。 高壓鍋燉煮就不 推薦了，隔水燉煮燕窩是為了保持燕窩的濃度。用高壓鍋時間短不能確保有效成分的溶出，時間長會破壞有效成分。 即使將減壓閥除去，鍋內(nèi)水沸騰時很容易進(jìn)入燉品的小盅，還是稀釋了燕窩。一般補(bǔ)品都要文火慢燉，燕窩推薦隔水燉煮。 燕窩最簡單的浸燉食用方法：沖洗燕窩表面后，先根據(jù)不同品種按不同時間用燉盅（可用小碗代替）裝礦泉水或純凈水浸發(fā)（ 10 克左右用 300 毫升純凈水），因燕窩在浸時有養(yǎng)份溶于水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉。先將鍋內(nèi)的水燒開，再用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。更多燕窩食 譜，請瀏覽 以下是 燕行家 印尼燕窩各品種的參考浸發(fā)時間： 24 小時：洞白燕（需去毛除雜質(zhì)反復(fù)清洗） 1224 小時：白燕角 812 小時：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條 8 小時：血燕碎 33 48 小時：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛） 24 小時：白燕網(wǎng)、白燕碎 以下是 燕行家 印尼燕窩各品種的參考燉煮時間： 180240 分鐘：洞白燕（需去毛除雜質(zhì)反復(fù)清洗） 90120 分鐘：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條 6090 分鐘：血燕碎 45 分鐘：白燕角 3045 分鐘：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）； 20 分鐘：白燕網(wǎng) 2030 分鐘：白碎燕 ：是不是買了三無產(chǎn)品。 請看清是擁有正規(guī)生產(chǎn)許可證的公司生產(chǎn)的，還是只有網(wǎng)站、電話，在居民點包裝的？收貨時有沒有發(fā)票？是只在網(wǎng)上 銷售還是有一定的市場占有率、專柜形象、擁有企業(yè)和品牌知名度？要看清買來的商品標(biāo)簽上有沒有生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)保證書、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)地址。 ，當(dāng)然要注意是不是買了假燕窩。 怎樣鑒別燕窩的真假？ 非實驗室鑒別燕窩請掌握以下要點： ，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。 ：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨； ：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差 ，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。 6 種常見假燕窩及顯微特征及近年媒體報導(dǎo)假燕窩的重大新聞： ，還要注意是不是買了好燕窩。俗話說 ―一分價錢一分貨 ‖，不要貪便宜，好的燕窩品牌能保證優(yōu)秀品質(zhì)和貼心周到的服務(wù)。 34 怎樣辨別燕窩的好壞？ 燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標(biāo)：產(chǎn)地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質(zhì)、口感、含水率。 一、產(chǎn)地 印尼燕窩占全球燕窩總產(chǎn)量的 80%，馬來西亞 13%，泰國 5%，越南 2%,中國產(chǎn)燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕巖、云南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（ 2020 年僅僅采摘到 2 個燕窩、 2020 年 9 月只剩 15 只金絲燕、長期封島保護(hù)）。由于靠近北回歸線，采燕窩有很強(qiáng)的季節(jié)性，產(chǎn)量稀少，總量不及全球燕窩產(chǎn)量萬分之一。東南亞大批到山洞采摘燕窩的人，不僅人身極其危險，燕洞被他們采摘之后，大自然也被洗劫一空。泰國若干小島的懸崖上，許多腐朽的竹梯通往一度盛產(chǎn)燕窩的洞穴。如今這些洞穴已廢棄，燕兒也不知去向。隨著保護(hù)自然的呼聲日益高漲，印尼華人發(fā)明的燕屋應(yīng)運而生。這些燕屋的結(jié)構(gòu)與普通屋沒有分別，但養(yǎng)燕子并非養(yǎng)鳥，燕子仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓 燕子能把小窩筑在燕屋里，又有大量的燕窩收積。擁有環(huán)保意識的燕屋內(nèi)的燕窩，須待小燕子 1824 天孵化、 45 天會飛后，才會被采摘。金絲燕返屋另筑新巢，代代相傳、生生不息。環(huán)保屋燕比在惡劣環(huán)境下的洞燕清潔爽滑、潔白細(xì)膩。 二、發(fā)頭 ―發(fā)頭 ‖按重量計算，燕窩在浸透后，在重量上與干身時的差異，倍數(shù)越大，即 ―發(fā)頭 ‖越好，一般優(yōu)質(zhì)燕窩有 6 至 8 倍的 ―發(fā)頭 ‖。 燕窩的產(chǎn)地、部位、采摘季節(jié)、加工過程、干濕度、浸發(fā)季節(jié)、室溫水溫、甚至早晚的不同，發(fā)頭都會不同。但有網(wǎng)友從廣州寄來在某燕窩專賣購得的 ―燕窩 ‖，打開信封就聞到一股刺激的 化學(xué)氣味，取一小塊漲發(fā)后竟然膨脹數(shù)百倍，呈固體粒狀，實在可怕。 三、完整程度 為采摘下的燕窩除毛清潔，既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度，談何容易?！队裼x》中梁亦清為了雕刻鄭和帶回燕窩的寶船 ,花了三年心血 ,最后體力不支一時失手 ,前功盡棄。燕窩優(yōu)質(zhì)品牌的洗燕者同樣兢兢業(yè)業(yè) ,不敢有絲毫懈怠。一個好的洗燕師往往從小接受訓(xùn)練，不僅要練就精雕細(xì)琢的指上神功，而且要象寶石雕刻師那樣講究 ―眼到、手到、心到 ‖。優(yōu)質(zhì)特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整 35 飽滿，紋理密實，色澤晶瑩，是優(yōu)質(zhì)生活藝術(shù)的極致享受。最清潔、最完整、最優(yōu)質(zhì)的 燕窩，一定是最用心的燕窩。 四、清潔品質(zhì) 如果沒有仔細(xì)清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網(wǎng)、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質(zhì)。買這種有毛的燕窩，就像買回鉆石要自己切割，消費者實在會花錢買罪受。燕窩清洗費時費力，除了耐心手工挑選外別無他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。請看依冰在 bbs 上的親身感受： ―這幾個周末，我和老伴幾乎都要花上小半天的時間來清洗燕窩。雖然是官燕盞，可還是有很多小細(xì)毛，偶爾一個還有海藻和沙土。即使用針挑，也是很累眼睛的。 ‖網(wǎng)友回復(fù)一籌莫展，有人回答 ―像吃魚 一樣吃燕窩，滑溜溜咽進(jìn)去的是純凈的燕窩，隔離住了想蒙換過關(guān)的東西，就好像吃魚吐魚刺一樣，一頓下來，手掌上全是毛絲。 ‖甚至有人回答 ―懶人的辦法，把毛吃下去。 ‖而且浸這種燕窩的水要反復(fù)倒掉，但是水中有燕窩養(yǎng)份溶于其中，倒掉實在可惜，就像泡好西洋參把參湯倒掉只吃參片一樣。所以買雜質(zhì)多毛的燕窩實在得不償失。有些商販用藥水清洗，用棒一攪，燕毛立即浮上水面，但這樣的燕窩更加沒人敢吃。 最好的辦法就是買國際品牌的優(yōu)質(zhì)清潔燕窩。大的燕屋工廠往往擁有洗燕師數(shù)百名，天然、安全的洗燕方法是：一名熟練的洗燕師一天用清水和鑷子挑 78 盞燕窩。 燕行家 燕窩均為優(yōu)質(zhì)清潔燕窩。 五、口感 優(yōu)質(zhì)燕窩口感細(xì)膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是涂過膠或加過增稠劑。 不同等級品種的燕窩有不同的口感： 特等燕盞 Q 滑柔順、極致享受。 燕網(wǎng)是燕窩中間 ―安燕 ‖部份，是支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物，口感細(xì)膩潤滑，較容易消化吸收。 燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部份，是燕窩的 ―承重梁 ‖，濃厚爽口有嚼頭，所需燉煮時間較長，是燕窩營養(yǎng)的集中部份。 六、含水率 市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，但魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達(dá) 4060%，即使放入木盒或防 潮箱內(nèi)儲存仍會變質(zhì)，如同《賣 36 柑者言》中所謂 ―金玉其外、敗絮其中 ‖。優(yōu)質(zhì)燕窩即使不放在木盒內(nèi)儲存也是不會產(chǎn)生霉變的，到名店大店購買優(yōu)質(zhì)國際品牌的燕窩是杜絕燕窩出現(xiàn)霉變的最佳捷徑。 七、什么是好的即食燕窩 上品的即食燕窩色澤晶瑩，將即食燕窩瓶傾斜 45 度后沒有太多的水份，燕窩舀出后晶瑩細(xì)膩。優(yōu)質(zhì)的即食燕窩（白燕）開瓶后獨有燕窩膠原蛋白質(zhì)濃郁馨香。血燕因金絲燕食用海邊藻類、昆蟲，燉制后香味沒有白燕濃郁，但礦物質(zhì)含量較高。精湛工藝燉制的即食燕窩口感爽滑，富有彈性。天然即食燕窩應(yīng)標(biāo)注不含防腐劑和添加劑。 懷孕能吃燕窩嗎 ？懷孕整個周期，哪幾段時間吃燕窩更好？有妊娠反應(yīng)怎么辦？ 燕行家 燕窩孕婦食譜 燕窩是東南亞特有金絲燕分泌的膠質(zhì)性唾液形成的可食用鳥窩。 最早東南亞有大批到山洞采摘燕窩的人，不僅人身極其危險，被他們采摘之后，大自然也被洗劫一空。如今泰國若干小島的懸崖上，許多腐朽的竹 梯通往