酒店粵菜廳服務員日常工作流程-資料下載頁
2025-10-29 04:07本頁面
【導讀】，有一定工作能力。待人誠懇，有禮貌，笑容甜美，保持愉快心情。主管可根據(jù)實際工作的需要增加或更改員工的工作原則和職責.飽滿，不卑不亢。貫注，用心傾聽，定講“請稍候”，如果離開時間較長，起，讓您久等了。歡迎您到X粵菜廳。您的寶貴意見\多謝...請讓一讓，謝謝!菜廳，您打錯電話了，我叫總機幫您轉去吧.請等一下，請講...請稍侯，我?guī)湍橐幌?告別語多謝，再見!歡迎再來，一路順風.1．打開熱水機電源；2．擦干所有菜蓋、托盤；3．整理茶壺、菜夾；4．茶葉補充及分類；墊好干凈的臺布；有污損，請補領齊；6．補齊抽屜內的項目；7．準備足量擦凈水杯。1．檢查餐臺是否穩(wěn)固，餐桌位置是否正確，垂放在餐桌的對面；拉回到餐桌的中央；6．放開臺布的中骨線，7．檢查臺布是否居中，前后左右是否均勻，2．檢查魚池并擦拭；4．按規(guī)定時間用餐；5．環(huán)境衛(wèi)生的檢查。
【正文】 BOX tosix 入； 2．以此方法，再服務下位客人。 注意事項 1．千萬不要伸手觸摸客人之大腿或 其他身體接觸； 2．動作不宜過 大，如甩口布等； 3．盡量只接觸口布邊緣。 4．如果有人客未到齊，巾花及餐位 暫不變動。 9 卸筷套 取筷子 側身靠桌，由右側用右手自客人餐位上拿取筷子。 抱歉！ 拿出筷子 擺回筷子 左手將筷套口向下傾倒，筷子由開口處慢慢劃出，用右手接住筷子之粗頭部位，順勢拿出筷子。 將筷子擺置于筷架上細頭部位向上，以此服務其它客人后微笑離開。 謝謝！ 注意事項 1．不得接觸筷子之細端部位； 2．筷套須整齊回收。 10 服務小毛巾 準備事項 依所 服務之客人人數(shù)至備餐區(qū)，將熱小毛巾用毛巾夾自保溫箱內夾出，平整放進于毛巾籃內。 毛巾籃 /夾 服務小毛巾 1．自客人左側服務毛巾，用毛巾夾，夾起折好之熱毛巾擺置于毛巾碟上，以此方法服務其他客人，微笑離去； 2．用毛巾夾將客人用過的毛巾逐條放在托盤先生 /小姐，請用毛巾。 TOSIXBOX tosix 注意事項 拿走。 毛巾必須潔凈消毒，冬天要夠熱，夏天要微溫，動作迅速，宜保持毛巾之溫度。如為第二次之服務，則先夾取臟毛巾放于籃子之另一端，再服務新毛巾，每餐每位客人至少更換二次毛巾。 11 廂房服務 準 備 工作 客人到達前須作下列檢查： 1．燈光； 2．音響音量； 3．空調； 4．桌上菜單； 5．服務臺 /車備妥器皿； 6．桌上擺設是否合標準； 7．開門迎接客人到達。 1．服務入座，攤口布、冰水、熱茶 等服務； 2．盡量不離廂房，門要保持關著， 以保隱私； 3．服務每道菜前須介紹每道菜名； 4．酒水推薦銷售菜服務； 5．分菜、分湯、分魚服務； (如為桌席菜單 ) 6．更換毛巾、煙灰缸，添加茶水； 7．除非必要，盡量不讓太多工作人 員進入廂房； 8．用掛壁式電話與控菜員溝通出 菜 時間，以利出菜順暢； TOSIXBOX tosix 9．記住每位客人名稱，盡量直呼客 人尊稱； 10．客人起立，幫忙拉起椅子，指 引他去廁所方向，同時口布須 折好置于桌上。 12 對菜 餐 中 對菜 巡查各桌所點之菜肴是否于適當時間內上桌，并隨時留意客人所點菜肴上桌情況，隨時調配出菜時間，以免因出菜太快而將未出菜肴擱放于備餐臺而導致菜冷。 Captain Order第三聯(lián) 餐 后 對菜 您好！您所點的菜都 來了，份量夠不夠？要不要再加點菜或為您推薦 XX，謝謝！
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