【正文】 60。 理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運(yùn)物品的驗(yàn)收、建帳、存儲(chǔ)等工作；３７． 與供應(yīng)電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個(gè)系統(tǒng)能按會(huì)所開業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行；３８． 由電腦公司對(duì)前臺(tái)收款員，餐廳收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套電腦的培訓(xùn)；３９． 檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況；４０． 做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記帳；４１． 大約距離開業(yè)二至三周，本部員工到會(huì)所自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費(fèi)價(jià)格熟記下來；４２． 開業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保會(huì)所內(nèi)各種收費(fèi)價(jià)格的正確性。餐飲部 （餐飲部經(jīng)理）1． 餐飲部辦公室的設(shè)立；A． 所有的辦公用品及辦公設(shè)備B． 文員的招聘及到職；2． 根據(jù)會(huì)所的規(guī)模及經(jīng)營方針，制定餐飲部的組織架構(gòu)圖及人員編制， 送總經(jīng)理審批；3． 按照組織架構(gòu)及人員編制，擬定招聘外職人員計(jì)劃。（如外國、香港或國內(nèi)其它會(huì)所業(yè)發(fā)達(dá)的城市）。但這個(gè)計(jì)劃必須是根據(jù)餐飲部 的整個(gè)經(jīng)營方針，主要是一些技術(shù)部門（如廚師）等，并送總經(jīng)理及酒店事務(wù)部審批；4． 與施工單位聯(lián)系（或通過工程經(jīng)理）取得餐飲部每個(gè)營業(yè)場(chǎng)所的平面設(shè)計(jì)圖參閱；5． 到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，檢查餐飲部?jī)?nèi)部經(jīng)營場(chǎng)所及后勤設(shè)施面積的比例是否合理，有修改的地方，擬定一份完整的建議書由總經(jīng)理交給施工單位；6． 如需要有外聘人員,則要擬定一份外聘人員的工資及福利待遇方案送 總經(jīng)理及酒店事務(wù)部審批，并爭(zhēng)取盡快到職（特別是中、西餐廚師長(zhǎng)）；7． 制定餐飲部在籌備期間的各項(xiàng)規(guī)章制度；8． 培訓(xùn)秘書或文員，確定餐飲部籌備期間及開業(yè)時(shí)各種發(fā)出及收入文 件的歸類、存檔方法；9． 制定本部門所有營運(yùn)設(shè)備、用品的采購清單及所有印刷品的印刷計(jì)劃并送總經(jīng)理及財(cái)務(wù)部審核；10． 對(duì)會(huì)所所在城市作廣泛的市場(chǎng)調(diào)查，目的如下：A． 了解整個(gè)城市的消費(fèi)能力，確定本部門經(jīng)營場(chǎng)所的檔次 （市場(chǎng)定位）；B． 了解整個(gè)餐飲市場(chǎng)中有哪些主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；C． 了解經(jīng)營所需之用品、食品、飲品的貨源及價(jià)格；11． 與廚房設(shè)備供應(yīng)商討論廚房設(shè)備的采購項(xiàng)目，標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量（包括中、 西餐廚房）；12． 根據(jù)各個(gè)餐飲經(jīng)營場(chǎng)所的特點(diǎn)，確定各餐廳或娛樂場(chǎng)所的中、英文 名字及標(biāo)志；13． 制定整個(gè)餐飲部的經(jīng)營方針政策，（如：成本率、客源比例、營業(yè) 時(shí)間、經(jīng)營手法等）；14． 根據(jù)酒店事務(wù)部提供的資料，結(jié)合本部門的運(yùn)作，編寫一套餐飲的操 作手冊(cè)（包括餐飲部的政策與程序、工作職能及工作描述等）；15． 根據(jù)酒店事務(wù)部提供的資料，編寫及整理對(duì)本部員工培訓(xùn)的內(nèi)容及制 定課程安排；16． 制定招聘員工的計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)會(huì)所），包括：招聘時(shí)間、職位、 人數(shù)、對(duì)象、地點(diǎn)、復(fù)試的試題、錄取程序等；17． 實(shí)施員工的招聘，員工到職后分部門展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)；1８． 根據(jù)餐飲部的操作政策與程序，與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜 接問題；1９． 編制餐飲部各餐廳的菜牌、酒水牌及制定有關(guān)收費(fèi)價(jià)送總經(jīng)理審批；13． 編寫各菜式份量，構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)等，送財(cái)務(wù)部餐飲成本控制組計(jì)算成本；14． 與印刷商討論餐飲部所有菜牌、酒水牌等對(duì)客印刷品的款式、顏色、 規(guī)模、構(gòu)成，并爭(zhēng)取定稿印刷；15． 與財(cái)務(wù)部經(jīng)理（或采購部經(jīng)理）及供應(yīng)商洽談，確定餐飲部各種采 購物品的樣板；16． 與財(cái)務(wù)部經(jīng)理討論，確定開業(yè)后餐飲部需財(cái)務(wù)部提供的各種報(bào)表的 格式；17． 確定餐飲部各餐廳的招牌菜（即特色菜），并編制成完整的資料交營 業(yè)推廣經(jīng)理，結(jié)合會(huì)所整體宣傳推廣；18． 制定會(huì)所開業(yè)后一年的餐飲部營業(yè)預(yù)算；19． 對(duì)本部在培訓(xùn)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；20． 制定餐飲部接待重要客人的服務(wù)程序，并知會(huì)營業(yè)推廣部；21． 制定會(huì)所開業(yè)一年內(nèi)餐飲部的每月推廣計(jì)劃；22． 為廚房部員工的實(shí)務(wù)操作培訓(xùn)準(zhǔn)備場(chǎng)地、用具、用料；23． 制定采購餐料、醬料、干貨、酒水等的采購計(jì)劃并送財(cái)務(wù)部采購；24． 制定開業(yè)后餐飲部的接待旅行團(tuán)餐價(jià)，并知會(huì)營業(yè)推廣部；25． 制定出逐步接收各餐飲部門的工作計(jì)劃，特別是要制定接收檢查表；26． 采購物品到位，與財(cái)務(wù)部核實(shí)所到之貨物是不是所采購之貨物的全 部，是否合乎樣板標(biāo)準(zhǔn)；27． 確定開業(yè)后餐飲部各種會(huì)議召開的內(nèi)容及時(shí)間，并知會(huì)有關(guān)部門總 監(jiān)；28． 所有員工距開業(yè)前一個(gè)月進(jìn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)務(wù)操作培訓(xùn)（特別是廚房員 工要試業(yè)）；29． 有餐飲部門進(jìn)行衛(wèi)生清潔；30． 到倉庫領(lǐng)取開業(yè)時(shí)整個(gè)餐飲部所需用之器皿、物品、食品及飲品等 作好記錄，并擺設(shè)及妥善放存；31． 開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。人力資源部 （人力資源部經(jīng)理）1． 人力資源部辦公室的設(shè)立包括： A．辦公用品及辦公設(shè)備B．秘書或文員的招聘及到職2． 根據(jù)本會(huì)所的實(shí)際情況，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制；3． 收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管 理人員研究討論。制定出整個(gè)會(huì)所的行政架構(gòu)圖及人員編制方案，并送酒店事務(wù)部審批；4． 對(duì)當(dāng)?shù)貢?huì)所業(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場(chǎng)調(diào)查，與總經(jīng)理 財(cái)務(wù)經(jīng)理討論制定出會(huì)所開業(yè)后的各級(jí)員工的工資、福 利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、 待遇等，并報(bào)酒店事務(wù)部審批；5． 設(shè)計(jì)出會(huì)所開業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）；6． 制定整個(gè)會(huì)所籌備期間，員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤 制度；7． 與財(cái)務(wù)部討論制定出各階段、各級(jí)別員工的勞動(dòng)合同，并報(bào)勞動(dòng)局備案；8． 根據(jù)會(huì)所的施工進(jìn)度，收集各部門的招聘員工計(jì)劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審批；9． 根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計(jì)劃完成下列準(zhǔn)備工作：A． 印刷員工職位申請(qǐng)表B． 聯(lián)系報(bào)紙或電臺(tái)等作招聘廣告C． 確定招工地點(diǎn)D． 聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點(diǎn)E． 編寫招工程序分發(fā)至有關(guān)部門10． 草擬會(huì)所《員工手冊(cè)》，反復(fù)與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論。定稿后，交財(cái)務(wù)部安排印刷，員工入職后人手一冊(cè)；11． 為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓(xùn)工作，培訓(xùn)老師安排入職，并與總 經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論，審理各部門的培訓(xùn)計(jì)劃，并最 后定案。培訓(xùn)部老師制定一套整體計(jì)劃：?jiǎn)T工入職培訓(xùn)、英語培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)、秘書培訓(xùn)等；12制定本部門開業(yè)時(shí)需用的物品采購清單（特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓(xùn)器材等的采購）；13與工程部經(jīng)理及施工單位負(fù)責(zé)人到會(huì)所工地現(xiàn)場(chǎng)察看員工更衣室、淋浴室、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理；14按計(jì)劃全面展開員工招聘，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后，與他們簽定培訓(xùn)期合同；15安排對(duì)被錄取的員工進(jìn)行有系統(tǒng)的培訓(xùn)（包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語）；16與會(huì)所總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險(xiǎn)購買等問題；17制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部（包括員工培訓(xùn)）的費(fèi)用預(yù)算； 18聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜； 19制定整個(gè)會(huì)所開業(yè)前后的工資福利費(fèi)用預(yù)算，交財(cái)務(wù)部及總經(jīng)理審批；20按部門設(shè)立員工個(gè)人檔案，并對(duì)管理人員以上或一些員工作外調(diào)；21編寫人力資源部的操作手冊(cè)。（分人事部、培訓(xùn)部）；22人力資源部員工的培訓(xùn)；23組織安排對(duì)培訓(xùn)先進(jìn)行考核，達(dá)標(biāo)者方能成為會(huì)所的正式員工；24組織、計(jì)劃、指導(dǎo)對(duì)員工飲堂的建立及運(yùn)作。33 /