水果中維生素c含量的測(cè)定-資料下載頁(yè)
2025-06-23 08:50本頁(yè)面
【正文】 重要作用。因此，補(bǔ)充維生素C會(huì)使得人體健康。 我們通過(guò)查資料了解到有一些因素影響著水果中維生素C的含量。比如，一些水果為了預(yù)防蟲害及日曬，在生長(zhǎng)過(guò)程中常用紙袋包裹起來(lái)，結(jié)果造成維生素C含量減少；夏季水果豐收，儲(chǔ)藏于冷庫(kù)，冬天才出售，結(jié)果水果的維生素C含量也會(huì)相對(duì)減少；現(xiàn)代家庭一般都有冰箱，許多人喜歡買大量水果放入。但水果存放的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C損失就越多。 水溶性維生素C最大的特點(diǎn)是易溶于水，蔬菜若是清洗、浸泡或烹調(diào)過(guò)久，維生素C可能全部流失，如菠菜、菜花等富含維生素C的蔬菜，在烹調(diào)時(shí)會(huì)有50%~90%流失在湯汁中，所以請(qǐng)不要倒掉這聚集精華的湯汁。因此，如果你每天享用薯類食品，再吃些水果，定能保證身體每日所需的維生素C。4 存在問(wèn)題 為什么維生素C的含量可以直接用碘量法測(cè)定？ 為什么測(cè)定維C含量需要在HAc介質(zhì)中進(jìn)行？維生素C本身是酸，為什么測(cè)定時(shí)還要加酸？5 總結(jié)測(cè)定VC的方法很多, 如熒光法、高壓液相色譜法、碘量法、NBS法、2,6二氯酚法等 相比其它方法傳統(tǒng)的碘滴定法迅速、簡(jiǎn)捷通過(guò)研究和改進(jìn)，這一簡(jiǎn)捷的傳統(tǒng)方法也能達(dá)到很好的測(cè)定效果。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，我們查找資料，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，親手配制試劑，并對(duì)實(shí)驗(yàn)的成功與失敗作了總結(jié)與分析。既培養(yǎng)了獨(dú)立分析問(wèn)題的能力，又培養(yǎng)了動(dòng)手實(shí)踐的能力。在社會(huì)調(diào)查中，小組六位成員間團(tuán)結(jié)協(xié)作，互相交流，團(tuán)隊(duì)意識(shí)得以提高。在整個(gè)研究性學(xué)習(xí)的過(guò)程中，我們充分認(rèn)識(shí)到了化學(xué)在生活中的作用，體會(huì)到了它作為一門中心學(xué)科的魅力；同時(shí)，這次的學(xué)習(xí)也給了我們一個(gè)展現(xiàn)自我，鍛煉自我的空間，是我們今后學(xué)習(xí)與科研的一個(gè)良好開端。6實(shí)驗(yàn)的不足在橙汁中維生素C的測(cè)定中可能存在的問(wèn)題有以下幾點(diǎn)：果汁中其他添加成分的存在影響終點(diǎn)的變色?？赡芘c碘反應(yīng)的其它物質(zhì)的存在。儀器的精確度很低。6
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