[創(chuàng)業(yè)]盧文兵：從牛根生部下到小肥羊總裁-資料下載頁
2025-06-23 06:32本頁面
【正文】 家、山東38家、甘肅24家、陜西39家 、青海2家，東北三省43家)；因不能維護小肥羊形象、信譽而被取締的加盟店36家；因違規(guī)經(jīng)營而被取締 的店面有19家；因超期經(jīng)營被取締的店面有40家；因重大投訴而被取締的店面有21家；經(jīng)營不善自行關(guān)閉 店面有53家；因不可抗力因素而關(guān)閉店面8家。 與此同時，小肥羊還見“好”就收。把那些盈利能力強的單店或者總代理進行收購、收編，并納入公司直 營店的規(guī)范管理體系中，逐步收回各級到期總代理的代理權(quán)。而對于那些不合格店面進行取締，對那些雖 然經(jīng)營情況較差，但是能積極配合進行整改的店面予以保留，并限期整改?！ 爸貑⒓用耸袌龊?，不惟數(shù)量重質(zhì)量，”盧文兵總結(jié)今后的思路說。他表示，今后小肥羊?qū)⑦M一步加強對 連鎖店的控制，不論它是加盟店還是直營店；重啟加盟以后，重點會加強對加盟店的指導(dǎo)、服務(wù)和管理， 不僅包括對前期選址的指導(dǎo)，也包括后來對統(tǒng)一物流配送、店面督導(dǎo)、監(jiān)察及員工培訓(xùn)等方面的管理和服 務(wù)。最終目的是提高加盟店面經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化，使之高水平運營，以達到小肥羊公司、加盟合作者、消費者 的三方共贏?！ 】登f大道 “中國餐飲業(yè)市場實在是太大了，”采訪過程中，盧文兵屢屢如此感嘆。他向我們介紹，《2006年中國餐 飲市場研究報告》顯示，2006年則突破1萬億元。 “可以參照的一個坐標(biāo)就是，香港只有500萬人口，但餐飲企業(yè)之中，就有多家的年收入在50億元左右。 ”盧文兵說?！ I(yè)內(nèi)人士分析，中餐行業(yè)在過去十年一直都有兩位數(shù)的增長。這個市場非常大，膨脹非?？欤@個市場 同時又很分散，國內(nèi)沒有一個大的餐飲集團可以占據(jù)1%的市場份額，餐飲市場是最分散的一個市場，餐飲 行業(yè)是完全競爭的行業(yè)。 近年來，不少中餐都試圖復(fù)制肯德基、麥當(dāng)勞的成功經(jīng)驗，走上連鎖經(jīng)營之路，但成功者卻寥寥無幾?！啊 ′袒疱佁貏e容易標(biāo)準(zhǔn)化，這一點任何中餐企業(yè)都比不了?！北R文兵如是詮釋小肥羊的成功之道。他認(rèn)為， 一般中餐企業(yè)的規(guī)?；?，在相當(dāng)大程度上受制于廚師。但是火鍋不同，小肥羊的羊肉是標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)和生產(chǎn) 的，火鍋湯料是工業(yè)化生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化包裝的。更為重要的是，小肥羊不受廚師的制約。 2006年，小肥羊聘請國際知名戰(zhàn)略咨詢公司羅蘭貝格公司進行業(yè)務(wù)盡職調(diào)查時得出結(jié)論：小肥羊的國內(nèi) 市場容量至少為1500家?！ ‰S著食客數(shù)量的高速上升，公司對羊肉的需求也越來越多。盧文兵說，“目前內(nèi)蒙古加工屠宰的水平比較 低，我們將積極引導(dǎo)提高其綜合利用率?！薄 「鶕?jù)盧文兵的描述，投向牛和羊的養(yǎng)殖加工，其中羊群的數(shù)目大概在7000萬只左 右，“足以滿足市場對羊肉的需求”。 康莊大道 “中國餐飲業(yè)市場實在是太大了，”采訪過程中，盧文兵屢屢如此感嘆。他向我們介紹，《2006年中國餐 飲市場研究報告》顯示，2006年則突破1萬億元?！ 翱梢詤⒄盏囊粋€坐標(biāo)就是，香港只有500萬人口，但餐飲企業(yè)之中，就有多家的年收入在50億元左右。 ”盧文兵說?！ I(yè)內(nèi)人士分析，中餐行業(yè)在過去十年一直都有兩位數(shù)的增長。這個市場非常大，膨脹非?？欤@個市場 同時又很分散，國內(nèi)沒有一個大的餐飲集團可以占據(jù)1%的市場份額，餐飲市場是最分散的一個市場，餐飲 行業(yè)是完全競爭的行業(yè)?！ 〗陙恚簧僦胁投荚噲D復(fù)制肯德基、麥當(dāng)勞的成功經(jīng)驗，走上連鎖經(jīng)營之路，但成功者卻寥寥無幾。“ 涮火鍋特別容易標(biāo)準(zhǔn)化，這一點任何中餐企業(yè)都比不了?！北R文兵如是詮釋小肥羊的成功之道。他認(rèn)為， 一般中餐企業(yè)的規(guī)模化，在相當(dāng)大程度上受制于廚師。但是火鍋不同，小肥羊的羊肉是標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)和生產(chǎn) 的，火鍋湯料是工業(yè)化生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化包裝的。更為重要的是，小肥羊不受廚師的制約?！ ?006年，小肥羊聘請國際知名戰(zhàn)略咨詢公司羅蘭貝格公司進行業(yè)務(wù)盡職調(diào)查時得出結(jié)論：小肥羊的國內(nèi) 市場容量至少為1500家。 隨著食客數(shù)量的高速上升，公司對羊肉的需求也越來越多。盧文兵說，“目前內(nèi)蒙古加工屠宰的水平比較 低，我們將積極引導(dǎo)提高其綜合利用率?！? 根據(jù)盧文兵的描述，投向牛和羊的養(yǎng)殖加工，其中羊群的數(shù)目大概在7000萬只左 右，“足以滿足市場對羊肉的需求”。 9 / 9
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