泉州小肥羊火鍋工作服務(wù)流程-資料下載頁(yè)
2024-12-17 21:26本頁(yè)面
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【正文】 在服務(wù)中，要善于主動(dòng)發(fā)現(xiàn) /觀察問題，第一時(shí)間報(bào)告上司。 結(jié)帳 /買單 (禮貌熱情 /唱收唱付 /帳錢清楚 /不出差錯(cuò) ) 由客人自行提出買單注意是否有退的酒水。 提前告訴吧臺(tái)結(jié)帳臺(tái)號(hào)，和所退酒水。 拿到帳單后，要仔細(xì)快速對(duì)單，檢查是否正確，知道消費(fèi)金額。 在買單餐桌前用詢問語(yǔ)問“請(qǐng)問那位買單”得知后， 根據(jù)消費(fèi)金額的多少來決定聲音的大小“您消費(fèi) **元整”在拿到現(xiàn)金后，首先快速確認(rèn)錢的真?zhèn)?，然后告訴客人“您好，收您 **整，應(yīng)找零 **元，請(qǐng)稍等”。 在吧臺(tái)結(jié)完帳后，應(yīng)急時(shí)把找零給買單人“您好，找零 **元，謝謝”。 送客 (態(tài)度熱情 ) 提示客人是否將余菜打包 提示客人攜 帶好隨身物品 值臺(tái)服務(wù)員必須送客，并應(yīng)用送客聲“謝謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨”（二樓的送到樓梯口 /一樓的送到店門口） 雨天時(shí)應(yīng)為客 人撐 傘 到車門“小心路滑，您請(qǐng)慢走” 四、收尾工作 (整理餐臺(tái) ) 檢查臺(tái)面有無隱患，并關(guān)掉煤氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)。 如客人有遺留物品，迅速歸還給客人或送到吧臺(tái)并告知臺(tái)號(hào)。 如有酒水發(fā)票退到吧臺(tái)。 該回收的菜品，傳菜員帶回廚房 先撤毛巾 —— 杯子 —— 其它餐具，要整齊擺放于下欄框，要輕拿輕放。 做好翻臺(tái)衛(wèi)生。 要注意方法程序 培訓(xùn)負(fù)責(zé)人：范正文 /周學(xué)文 晉江小肥羊火鍋工作服務(wù)流程
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