【正文】 癥總發(fā)病率下降37%，其中肺癌下降46%，腸癌下降58%，前列腺癌下降63%。 2003年美國(guó)食品藥品管理局（FDA）明示：硒能降低患癌風(fēng)險(xiǎn)和硒可在人體內(nèi)產(chǎn)生抗癌變作用。 在我國(guó)硒有防癌抗癌作用已被寫入化學(xué)教課書（九年級(jí)下冊(cè)96頁(yè)）以及高等院校醫(yī)藥教材（微量元素與健康262頁(yè)），硒能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)及其DNA　RNA和蛋白質(zhì)合成，抑制癌基因的轉(zhuǎn)錄，干擾致癌物質(zhì)的代謝。 抗氧化作用： 硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSHPx）的組成成分，每摩爾的GSHPx中含4克原子硒，此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽（GSH）與過(guò)氧化物的氧化還原反應(yīng)，所以可發(fā)揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑（是維生素Ｅ的50500倍）。在體內(nèi)，GSHPx與維生素E抗氧化的機(jī)制不同，兩者可以互相補(bǔ)充，具有協(xié)同作用。 科學(xué)證實(shí)：正是由于硒的高抗氧化作用，適量補(bǔ)充能起到防止器官老化與病變，延緩衰老，增強(qiáng)免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌。 增強(qiáng)免疫力： 有機(jī)硒能清除體內(nèi)自由基，排除體內(nèi)毒素、抗氧化、能有效的抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強(qiáng)人體免疫功能。防止糖尿病： 硒是構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細(xì)胞氧化破壞，使其功能正常，促進(jìn)糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀。防止白內(nèi)障： 視網(wǎng)膜由于接觸電腦輻射等較多，易受損傷，硒可保護(hù)視網(wǎng)膜，增強(qiáng)玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內(nèi)障的作用。 防止心腦血管疾?。?硒是維持心臟正常功能的重要元素，對(duì)心臟肌體有保護(hù)和修復(fù)的作用。人體血硒水平的降低，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能減退，造成有害物質(zhì)沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高，然而科學(xué)補(bǔ)硒對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、高血壓、動(dòng)脈硬化等都有較好的作用。 防止克山病、大骨節(jié)病、關(guān)節(jié)炎： 缺硒是克山病、大骨節(jié)病、兩種地方性疾病的主要病因，補(bǔ)硒能防止骨髓端病變，促進(jìn)修復(fù)，而在蛋白質(zhì)合成中促進(jìn)二硫鍵對(duì)抗金屬元素解毒。對(duì)這兩種地方性疾病和關(guān)節(jié)炎患者都有很好的預(yù)防和治療作用。 解毒、排毒： 硒與金屬的結(jié)合力很強(qiáng)，能抵抗鎘對(duì)腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。硒與體內(nèi)的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結(jié)合，形成金屬硒蛋白復(fù)合而解毒、排毒。 防治肝病、保護(hù)肝臟： 我國(guó)醫(yī)學(xué)專家于樹(shù)玉歷經(jīng)16年的肝癌高發(fā)區(qū)流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，肝癌高發(fā)區(qū)的居民血液中的硒含量均低于肝癌低發(fā)區(qū)，肝癌的發(fā)病率與血硒水平呈負(fù)相關(guān)。她在江蘇啟東縣對(duì)13萬(wàn)居民補(bǔ)硒證實(shí)，補(bǔ)硒可使肝癌發(fā)病率下降35%，使有肝癌家史者發(fā)病率下降50%。 綜上所述，硒是人體必需的，又不能自制，因此世界衛(wèi)生組織建議每天補(bǔ)充200 μg硒，可有效預(yù)防多種疾病的高發(fā)。世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、生物化學(xué)會(huì)主席，巴博亞羅拉博士稱：硒是延長(zhǎng)壽命最重要的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素，體現(xiàn)在它對(duì)人體的全面保護(hù)，我們不應(yīng)該在生病時(shí)才想到它。 【硒的吸收代謝】成人體內(nèi)硒的總量在6~20 mg。硒遍布各組織器官和體液，腎中濃度最高。在組織內(nèi)主要以硒和蛋白質(zhì)結(jié)合的復(fù)合物形式存在。硒主要在小腸吸收，人體對(duì)食物中硒的吸收率為60%~80%。經(jīng)腸道吸收進(jìn)入體內(nèi)的硒經(jīng)代謝后大部分經(jīng)尿排出。尿硒是判斷人體內(nèi)硒盈虧狀況的良好指標(biāo)。硒的其他排出途徑為糞、汗。硒在體內(nèi)的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、排出、貯存和分布會(huì)受許多外界因素的影響。主要是膳食中硒的化學(xué)形式和量。另外，性別、年齡、健康狀況，以及食物中是否存在如硫、重金屬、維生素等化合物也有影響。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，硒主要在十二指腸被吸收，空腸和回腸也稍有吸收，胃不吸收。經(jīng)尿排出的硒占硒排出量的50%60%，在攝入高膳食硒時(shí)，尿硒排出量會(huì)增加，反之減少，腎臟起著調(diào)節(jié)作用。 一些食品中含硒較高，如下表：41蜜棗1 (微克)42金絲小棗1 (微克)43紅富士蘋果 (微克)44香蕉[甘蕉] (微克)45黃桃 (微克)46柿餅 (微克)47楊桃 (微克)48桂圓 (微克)49芭蕉[甘蕉，板蕉，牙蕉] (微克)50棗(鮮) (微克)51三湖紅桔 (微克)52枇杷 (微克)53草莓[洋莓，鳳陽(yáng)草莓] (微克)54柚[文旦] (微克)55桔柑子[寬皮桂] (微克)56明月梨 (微克)57無(wú)花果 (微克)58黃皮果 (微克)59京白梨 (微克)60金桔[金棗] (微克)61黑棗(無(wú)核)[烏棗] (微克)62小葉桔 (微克)63檸檬 (微克)64巨峰葡萄 (微克)65沙果 (微克)66蜜桔 (微克)67甜瓜[香瓜] (微克)68白金瓜 (微克)69早酥梨 (微克)70橄欖(白欖) (微克)71磨盤柿 (微克)72橙 (微克)73楊梅[樹(shù)梅，山楊梅] (微克)74柑桔(均值) (微克)75鴨廣梨 (微克)76鴨梨 (微克)77中華獼猴桃[毛葉獼猴桃] (微克)78菠蘿[鳳梨，地菠蘿] (微克)79柿 (微克)80桃(均值) (微克)81蜜桃 (微克)82李子 (微克)83黑棗(有核) (微克)84早桔 (微克)85香梨 (微克)86櫻桃 (微克)87木梨 (微克)88紅肖梨 (微克)89靈蜜瓜 (微克)90葡萄(均值) (微克)91杏 (微克)92雪花梨 (微克)93西瓜(均值) (微克)94荔枝 (微克)95紅香蕉蘋果 (微克)96福桔 (微克)97蘋果(均值) (微克)98荷柿 (微克)99玫瑰香葡萄 (微克)100四川紅桔 (微克)*以上為每100克含硒量 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)硒的攝取與土壤的硒含量關(guān)系超過(guò)與飲食方式的關(guān)系。美國(guó)和加拿大的土壤含有足夠的硒。對(duì)美國(guó)的素食者和嚴(yán)格素食者的研究發(fā)現(xiàn)他們攝取了足夠的硒。很多食物中都有硒，但巴西堅(jiān)果、全粒谷物(全麥面包、燕麥粥、大麥)、白米和豆類中含量特別多。 蛋類略高于肉類，每100克食物中， μg，雞蛋含硒15 μg， μg， μg，人參含硒15 μg， μg。植物性食物的硒含量決定于當(dāng)?shù)厮林械奈?。例如，我?guó)高硒地區(qū)所產(chǎn)糧食的硒含量高達(dá)每公斤4~8 mg， mg，二者相差1000倍。食物來(lái)源 食物中硒含量測(cè)定值變化很大，例如（除谷物外以鮮重計(jì)）： mg/kg； mg/kg； mg/kg； mg/kg； mg/kg。 生理需要 在2000年制訂的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》18歲以上者的推薦攝入量為50 μg/d，適宜攝入量為50250 μg/d，可耐受最高攝入量為400 μg/d。 過(guò)量表現(xiàn) 指甲變厚、毛發(fā)脫落，肢端麻木，偏癱。 硒缺乏癥 。 。 ，大骨節(jié)病。 ，精子活力下降，易患感冒。網(wǎng)友為何如此熱捧桑椹酒的美容保養(yǎng)功效核心提示：有關(guān)桑椹奇效的紅貼風(fēng)靡整個(gè)網(wǎng)絡(luò)，某網(wǎng)友用圖文證實(shí)了桑椹酒是青春永駐的法寶更是招來(lái)非議，是夸大事實(shí)故意炒作還是確有此事？為此筆者展開(kāi)了調(diào)查，而此次桑椹熱議會(huì)也引來(lái)了各專家的關(guān)注，在調(diào)查過(guò)程中，他們用科學(xué)解析了桑椹酒的美容功效。網(wǎng)絡(luò)瘋傳驚爆新聞 酒也能用來(lái)養(yǎng)生各類養(yǎng)生之道中，都有這么一條明文規(guī)定：忌煙忌酒保護(hù)肝肺?？墒?，最近網(wǎng)絡(luò)涌現(xiàn)一批桑椹族，他們的年齡都在40歲左右，以女性居多，小桑椹在他們口中神奇無(wú)比，到底是有人跟風(fēng)炒作還是確有此事？筆者決定通過(guò)調(diào)查來(lái)揭開(kāi)這次桑椹熱風(fēng)的內(nèi)幕。筆者對(duì)支持桑椹的其中5000名網(wǎng)友進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查， %的網(wǎng)友已食用桑椹果兩年以上，并表示由于購(gòu)買新鮮桑椹不方便，已改喝桑椹酒一年左右，便秘、失眠、婦科病等方面有了明顯的改善與提高；%的網(wǎng)友直接服用桑椹酒，堅(jiān)持了半年的時(shí)間，稱之不僅自己越活越年輕，就連父母的老年病也得到改善；7%的網(wǎng)友則表明，受到百萬(wàn)網(wǎng)友網(wǎng)絡(luò)熱議的影響，目前食用桑椹或服用桑椹酒為期1個(gè)月，只感覺(jué)到了點(diǎn)細(xì)微的變化。這一組數(shù)字打消了筆者起初對(duì)桑椹的半信半疑，網(wǎng)友們到底是熱捧桑椹還是桑椹酒？酒，對(duì)人體有害的物質(zhì)也能起到養(yǎng)生的功效？這里面是否存在科學(xué)養(yǎng)生誤區(qū)？此類問(wèn)題也引起了各路專家的關(guān)注，為了解開(kāi)這一謎底，保證百萬(wàn)網(wǎng)友的身心健康，筆者特意走訪了相關(guān)專家，給廣大網(wǎng)友一份安心。專家給出桑椹酒=桑椹 養(yǎng)生新時(shí)代到來(lái)經(jīng)過(guò)大量閱覽調(diào)查，筆者從古醫(yī)書中尋找到了有關(guān)桑椹與養(yǎng)生的關(guān)系，《本草拾道》：“久服不饑，安魂鎮(zhèn)神，令人聰明變白不老”，《本草經(jīng)疏》：“甘寒益血而除熱，其為涼血、補(bǔ)血、益陽(yáng)之藥無(wú)疑矣”。而在現(xiàn)代健康養(yǎng)生叢書中，也找到了桑椹的影子，《抗癌中藥藥理與應(yīng)用》：“桑椹含胡蘿卜素，可阻止致癌物質(zhì)引起的細(xì)胞突變，使細(xì)胞內(nèi)的溶酶體破裂放出水解酶，這種酶可使癌變細(xì)胞溶解死亡”。由此可見(jiàn)，桑椹的功效并非空穴來(lái)風(fēng)，從古至今，一直都在得到科學(xué)的支持，那么網(wǎng)友們大力支持的桑椹酒是否有科學(xué)依據(jù)呢？專家揭開(kāi)了桑椹酒的神秘面紗。中國(guó)蠶學(xué)會(huì)常務(wù)理事葉偉彬教授說(shuō)：桑全身是寶，桑椹乃寶中之寶，既是食品又是藥品，經(jīng)常食用能供人延年益壽，家庭幸福。某著名營(yíng)養(yǎng)專家表示，鮮桑椹水分含量高，糖類豐富，常溫下12天即變色、變味、腐爛，所以對(duì)桑葚及時(shí)的加工更加有利于緩解鮮果成熟期集中、保鮮期短而引起的保藏與消費(fèi)的矛盾。專家用實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)為筆者展示了簡(jiǎn)易桑椹酒的工藝以及科學(xué)依據(jù)，表明在桑椹發(fā)酵過(guò)程中，盡管糖類轉(zhuǎn)化成了乙醇，但有機(jī)酸、花青素和白藜蘆醇等物質(zhì)只有在極端條件下才會(huì)發(fā)生根本的變化，所以桑椹酒和桑椹同樣具有滋陰補(bǔ)血，生津潤(rùn)燥的功效，也適用于由肝腎陰虛引起的眩暈耳鳴，心悸失眠，須發(fā)早白等癥，對(duì)津傷口渴，內(nèi)熱消渴，腸燥便秘等也有很好的治療效果。酒是否能真的能養(yǎng)生這個(gè)問(wèn)題的答案已經(jīng)不得而知，百萬(wàn)網(wǎng)友推出的桑椹熱也并非有炒作之嫌，而且由此也可以讓風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的桑椹酒最終得到了科學(xué)的證實(shí)，專家提醒，鮮桑椹和桑椹酒之間，網(wǎng)友可根據(jù)實(shí)際情況選擇，都具備美容功效，可放心食用飲用。原文地址：53 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