年產(chǎn)5000噸強(qiáng)化椰汁工廠初步設(shè)計(jì)畢業(yè)論文-資料下載頁(yè)
2025-06-22 14:19本頁(yè)面
【正文】 菌微生物污染滅菌溫度137℃；滅菌時(shí)間5s溫度控制，時(shí)間控制觀察溫度表、壓力表，時(shí)間表確保設(shè)備工作正常生產(chǎn)期間連續(xù)監(jiān)控UHT殺菌操作工發(fā)現(xiàn)溫度和時(shí)間低于控制界限，滯留產(chǎn)品經(jīng)微生物檢驗(yàn)和重新處理后方可放行每班審核記錄、定期檢測(cè)設(shè)備運(yùn)行情況生產(chǎn)工藝運(yùn)行溫度，時(shí)間及糾偏方法參數(shù)灌裝罐的清洗及滅菌H2O2或HClO溶液浸泡10min烘干H2O2或HClO的濃度定期檢測(cè)灌裝機(jī)菌數(shù)及化學(xué)污染情況班次連續(xù)灌裝操作工不符合要求停止灌裝每班審核記錄定期檢測(cè)無(wú)菌環(huán)境滅菌控制參數(shù)設(shè)備，管道CIP的清洗清洗時(shí)間、清洗液濃度酸堿溶液、濃度浸泡10min濃度；清洗時(shí)間微生物測(cè)試中和滴定測(cè)定濃度；秒表每班清洗一次現(xiàn)場(chǎng)品控員濃度清洗時(shí)間出現(xiàn)偏差及時(shí)更正酸堿度每周審核記錄、測(cè)試結(jié)果濃度；清洗時(shí)間微生物測(cè)試結(jié)果 HACCP實(shí)施注意事項(xiàng)（1）CCPS的監(jiān)測(cè)手段要求采用快速法，檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，具有經(jīng)驗(yàn)并經(jīng)商檢部門(mén)注冊(cè)。（2）在設(shè)計(jì)方案中，建立了修正措施。偏差的出現(xiàn)會(huì)帶來(lái)潛在的危害因素，采取修正措施把這些危害因素及時(shí)排除是HACCP的核心內(nèi)容。（3）當(dāng)HACCP計(jì)劃首次制定開(kāi)始實(shí)施前、當(dāng)制定HACCP計(jì)劃的依據(jù)發(fā)生重大變化時(shí)，需要對(duì)HACCP計(jì)劃進(jìn)行確認(rèn)。當(dāng)出現(xiàn)下述情況應(yīng)當(dāng)采取確認(rèn)行動(dòng)：；；；；；；；。第十章 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析就是對(duì)技術(shù)方案的經(jīng)濟(jì)效果進(jìn)行估算、分析、評(píng)價(jià)，并作為選擇方案進(jìn)行決策的依據(jù)。 投資指標(biāo) （1）用于建筑工程的各項(xiàng)費(fèi)用700萬(wàn)表101主要廠房建設(shè)投資概算名稱(chēng)面積（㎡）金額(萬(wàn)元)備注生產(chǎn)車(chē)間1100150自建原料庫(kù)80050自建成品庫(kù)60040自建機(jī)修房15015自建包裝材料庫(kù)40030自建食堂15020自建招待所15030自建員工宿舍20050自建變電所1005自建水處理10010自建鍋爐房20015自建辦公樓320120自建綠化65自建其他100自建合計(jì)700 （2）用于購(gòu)置各種設(shè)備、工具和器具的費(fèi)用700萬(wàn)表102主要設(shè)備投資一覽表設(shè)備名稱(chēng)生產(chǎn)能力臺(tái)數(shù)估價(jià)（萬(wàn)元）CIP就地清洗機(jī)30t/h16椰肉刨機(jī)280kg/h18膠體磨5t/h12磨漿機(jī)300kg/h12臥式離心過(guò)濾機(jī)2700r/min15化糖罐容積600L1鍋爐1t/h18配料罐容積1000L1均質(zhì)機(jī)2000L/h212真空脫氣機(jī)19儲(chǔ)罐容積1000L33列管式高溫殺菌機(jī)2000L/h110真空灌裝機(jī)115雙聯(lián)過(guò)濾器14貼標(biāo)機(jī)200瓶/min14自動(dòng)裝箱包裝機(jī)10箱/min110噴淋式冷卻機(jī)2t/h15回轉(zhuǎn)式洗瓶機(jī)120瓶/h15沙棒過(guò)濾器11活性碳過(guò)濾器11儲(chǔ)水罐22運(yùn)輸工具4120管道65其他100合計(jì)400 年經(jīng)營(yíng)費(fèi)用計(jì)算 （1）土建投資折舊費(fèi) 土建投資700萬(wàn)元，折舊時(shí)間以12年計(jì)，不計(jì)殘值。 則每年700/12=58萬(wàn)元 （2）設(shè)備投資折舊費(fèi) 設(shè)備投資400萬(wàn)元，折舊時(shí)間以10年計(jì)，不計(jì)殘值。則400/10=40萬(wàn)元 （3）維修費(fèi)維修費(fèi)以折舊費(fèi)的15%計(jì) 4015%=6萬(wàn)元 （5）年固定成本 58+40+6=104萬(wàn)元 成本及利潤(rùn)估算 每噸產(chǎn)品原料成本（以生產(chǎn)1噸成品計(jì)）表103 每噸產(chǎn)品原料成本椰子蔗糖酯單甘酯蔗糖羧甲基纖維素鈉吐溫80酪蛋白酸鈉營(yíng)養(yǎng)粉單價(jià)（元/t）15004500018000300060001500060000750000需要比例%‰‰9%‰‰‰‰需要量（t）小計(jì)（元）4054545270150225共計(jì)（元） 每噸產(chǎn)品包裝材料耗用成本表104 每噸產(chǎn)品包裝材料耗用成本PET瓶(500ml)箱單價(jià)（元/個(gè)）1t成品所需個(gè)數(shù)100985小計(jì)（元）共計(jì)（元） 總計(jì)[8]（1）原料5000=（2）包裝年產(chǎn)量（包裝材料+輔助材料）=5000（+30）=（3）用水年產(chǎn)量每噸耗水量水費(fèi)=5000=（4）用電年產(chǎn)量每噸耗電量電費(fèi)=500016=（5）用汽年產(chǎn)量每噸耗汽量蒸汽費(fèi)=5000100=30萬(wàn)元（6）工資管理人數(shù)月收入月數(shù)+工人數(shù)月收入月數(shù)=25250012+60120012=（7）年銷(xiāo)售額年產(chǎn)量 銷(xiāo)售價(jià)格（元/噸產(chǎn)品）=50002000=2700萬(wàn)元（8）稅收年銷(xiāo)售額稅率=270017% =459萬(wàn)元 （9）銷(xiāo)售費(fèi)%計(jì)算2700%=（10）商檢費(fèi)%計(jì)算2700 %=（11）貸款利息年貸款 利率=1000萬(wàn)元 %=（12）生產(chǎn)總費(fèi)用++++30++459+++=1870萬(wàn)元（13）年凈利潤(rùn)年銷(xiāo)售額生產(chǎn)總費(fèi)用固定成本=27001870104=726萬(wàn)元 出廠價(jià)格500ml 成本回收估算（1）計(jì)土地使用費(fèi)每平米100元，則土地使用費(fèi)共為：16800100=168萬(wàn)元（2）工廠土建總費(fèi)用：700萬(wàn)元（3）設(shè)備投資費(fèi)用：400萬(wàn)元（4）年凈利潤(rùn)：726萬(wàn)元（5）回收年限固定資產(chǎn)/利潤(rùn)=（168+700+400）/726=因此估計(jì)2年可以回收成本 結(jié)論通過(guò)對(duì)年產(chǎn)5000噸強(qiáng)化椰汁工廠的初步設(shè)計(jì)，確定了經(jīng)濟(jì)實(shí)用、合理的生產(chǎn)方案。本項(xiàng)目有以下特點(diǎn):，潛在市場(chǎng)廣闊；，布局合理，設(shè)備自動(dòng)化程度高；，確保產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品安全；，每年可實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)726萬(wàn)元；，僅約為2年?？傊?，本項(xiàng)目設(shè)計(jì)切合實(shí)際，采用先進(jìn)的一體化設(shè)備，既節(jié)約了建設(shè)投資，又縮短了建設(shè)周期，秉承以人為本，安全第一，質(zhì)量至上的設(shè)計(jì)理念建廠。致謝本論文在撰寫(xiě)過(guò)程中得到了導(dǎo)師XXX的悉心指點(diǎn)，和XX大學(xué)XX學(xué)院諸多老師的不吝賜教，在此表示衷心的感謝！感謝陪我走過(guò)四年大學(xué)生涯的同學(xué)、好友，多年來(lái)他們的支持和幫助給了我莫大的幫助，在這里向他們表示感謝！感謝我的家人，正是他們的鼓勵(lì)才使我完成了學(xué)業(yè)！參考文獻(xiàn)[1][J].現(xiàn)代食品科技,2006(3):205207[2][J].雀巢營(yíng)養(yǎng)論壇,1999(1):7[3][J].食品學(xué),1996(2):5455[4][M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2005[5][M].沈陽(yáng):遼寧科學(xué)技術(shù)出版社,1985[6]何計(jì)國(guó),[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2003[7]楊永清,[J].食品研究與開(kāi)發(fā),2004(4):5860[8]王岐山,:四川大學(xué)出版社,2000附件年產(chǎn)5000噸強(qiáng)化椰汁工廠總平面設(shè)計(jì)圖、車(chē)間平面布局圖、工藝流程圖各一張。
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