【正文】 南，椰子加工已經(jīng)達(dá)到了零廢棄，具有資源綜合利用程度高的優(yōu)勢，近幾年來已經(jīng)從東南亞進(jìn)口數(shù)百億個椰子加工成產(chǎn)品并銷往國外，因此對于本產(chǎn)品開拓國際市場也很有優(yōu)勢。附近無有害氣體、煙霧、灰沙和其他危及食品安全衛(wèi)生的因素。原輔料區(qū)和生產(chǎn)區(qū)按照生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離，避免物料的往返運(yùn)輸。 具體平面設(shè)計(jì)根據(jù)椰汁生產(chǎn)的工藝要求，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況，需要以下建筑或構(gòu)建物。其中辦公室占地200㎡，建成三層樓。因此鍋爐房建在車間的西北角，占地200m2。所添加維生素A、D和鐵的量依據(jù)《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。經(jīng)過粗、細(xì)磨后的漿體中應(yīng)有90%以上的固形物可通過150目。通過物料衡算，可以確定各種主要物料的采購運(yùn)輸和倉庫儲存量，并對生產(chǎn)過程中所需的設(shè)備和勞動力定員的需要量提供計(jì)算依據(jù)。 每日實(shí)際生產(chǎn)椰汁量為：20/%= 每年需要椰子原料為：250= 各種輔料由工藝配方知，各種輔料用量為：乳化劑：%，%，吐溫80 %穩(wěn)定劑：%，%營養(yǎng)素：維生素A /kg，維生素D ，鐵 80mg/kg%其班產(chǎn)量所需量：蔗糖：20/9%1000=蔗糖酯：20/%1000=單甘酯：20/%1000=吐溫80：20/%1000=羧甲基纖維素鈉：20/%1000=酪蛋白酸鈉：20/%1000=維生素A：201000/=維生素D：201000/=鐵：201000/80= 空罐和外包材料耗用量%PET瓶（500ml）為2000瓶/噸，所以實(shí)際需要40331瓶/d 外包材料耗用量包裝箱為12瓶/箱，所以需要40331/12=3361只/d第五章 設(shè)備選型設(shè)備選型應(yīng)符合工藝要求，它的依據(jù)是物料衡算。（5） 操作清洗方便，耐用易維修，備品配件供應(yīng)可靠，減輕工人勞動強(qiáng)度，實(shí)施機(jī)械化和自動化方便?？傊?52kg(3)磨漿機(jī) 規(guī)格型號:DMZ160CBIII。主電機(jī)型號:Y132M4。進(jìn)口管徑: 32mm，出口管徑:32mm。最大工作壓力36MPa。容積內(nèi)經(jīng): 620。蒸汽壓力及耗量:, 115kg/h。整機(jī)功率::外型尺寸:1000 9851660mm(13)貼標(biāo)機(jī) 規(guī)格型號:TLJA。機(jī)器重量:200kg(14)自動裝箱包裝機(jī) 規(guī)格型號:AC12。冷卻時間:515min(16)回轉(zhuǎn)式洗瓶機(jī) 規(guī)格尺寸:LH4B17。外型尺寸:2050 12951610(17)CIP就地清洗機(jī) 規(guī)格型號:HJQ3000。重量:300kg。工作壓力:(20) 精密過濾器 型號:JMG3。 車間用電按照規(guī)定為6w/m2，故車間用電11006= 全廠日用水量=工藝用水+爐用水+生活用水=140+15+16=171t 全廠日用汽量=12000kg 全廠日用電量=工藝用電十照明電== 選用鍋爐為:規(guī)格型號:(Q)。蒸汽出口:50。 供電系統(tǒng) 工廠附近建有變電站。（2）車間使用的軟水管顏色要淺，用后盤掛于墻上。 （5）生產(chǎn)人員不準(zhǔn)穿工作服、工作帽和工作鞋，進(jìn)廁所或離開生產(chǎn)加工車間。（2）禁止使用竹木制品、纖維。 防止交叉污染本工廠可能造成交叉污染的來源主要有：因清潔消毒和衛(wèi)生操作不當(dāng)而造成的人流、物流、氣流和水流造成交叉污染。每天檢查防鼠網(wǎng)完好情況。 培訓(xùn)計(jì)劃 各科室、車間根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)、管理的需要和現(xiàn)有人員的結(jié)構(gòu)、素質(zhì)情況，于每年初提出本科室、車間本年度培訓(xùn)需求建議報(bào)總經(jīng)辦。（2） 外出培訓(xùn)：參加上級組織的各類培訓(xùn)和各科室提出的送外培訓(xùn)的項(xiàng)目和對象，需填寫審批表，送總經(jīng)辦辦理相應(yīng)手續(xù)。 （3）為保證良好的操作條件，白天必須有良好的采光，旺季晚上加班有充足的照明，便于生產(chǎn)安全。偏差的出現(xiàn)會帶來潛在的危害因素，采取修正措施把這些危害因素及時排除是HACCP的核心內(nèi)容?？傊卷?xiàng)目設(shè)計(jì)切合實(shí)際，采用先進(jìn)的一體化設(shè)備，既節(jié)約了建設(shè)投資，又縮短了建設(shè)周期，秉承以人為本，安全第一，質(zhì)量至上的設(shè)計(jì)理念建廠。 投資指標(biāo) （1）用于建筑工程的各項(xiàng)費(fèi)用700萬表101主要廠房建設(shè)投資概算名稱面積（㎡）金額(萬元)備注生產(chǎn)車間1100150自建原料庫80050自建成品庫60040自建機(jī)修房15015自建包裝材料庫40030自建食堂15020自建招待所15030自建員工宿舍20050自建變電所1005自建水處理10010自建鍋爐房20015自建辦公樓320120自建綠化65自建其他100自建合計(jì)700 （2）用于購置各種設(shè)備、工具和器具的費(fèi)用700萬表102主要設(shè)備投資一覽表設(shè)備名稱生產(chǎn)能力臺數(shù)估價(jià)（萬元）CIP就地清洗機(jī)30t/h16椰肉刨機(jī)280kg/h18膠體磨5t/h12磨漿機(jī)300kg/h12臥式離心過濾機(jī)2700r/min15化糖罐容積600L1鍋爐1t/h18配料罐容積1000L1均質(zhì)機(jī)2000L/h212真空脫氣機(jī)19儲罐容積1000L33列管式高溫殺菌機(jī)2000L/h110真空灌裝機(jī)115雙聯(lián)過濾器14貼標(biāo)機(jī)200瓶/min14自動裝箱包裝機(jī)10箱/min110噴淋式冷卻機(jī)2t/h15回轉(zhuǎn)式洗瓶機(jī)120瓶/h15沙棒過濾器11活性碳過濾器11儲水罐22運(yùn)輸工具4120管道65其他100合計(jì)400 年經(jīng)營費(fèi)用計(jì)算 （1）土建投資折舊費(fèi) 土建投資700萬元，折舊時間以12年計(jì)，不計(jì)殘值。為了保證椰汁的質(zhì)量，滿足發(fā)達(dá)國家的質(zhì)量要求，達(dá)到擴(kuò)大出口的目的，HACCP的實(shí)施是十分必要的。 培訓(xùn)考核 培訓(xùn)結(jié)束后，外出培訓(xùn)人員和內(nèi)部培訓(xùn)組織部門需填寫《培訓(xùn)情況記錄表》，并將有關(guān)培訓(xùn)資料備案。采取請進(jìn)來、送出去和互教學(xué)的有效途徑，組織各級各類培訓(xùn)。第八章 勞動組織及員工培訓(xùn) 勞動員工配置表81 勞動員工配置班產(chǎn)20噸椰汁（共60人）工作人數(shù)工作人數(shù)工作人數(shù)品管2脫氣1洗瓶2剝椰棕25調(diào)配1超高溫殺菌1刨椰肉2均質(zhì)1灌裝2磨漿1離心1裝箱2膠體磨1化糖1其他17 企業(yè)組織 工廠共85人:廠長1名，副廠長2名，行政部門7人，研發(fā)部門5人，質(zhì)檢部門5人，銷售人員5人，車間60人。（2）消除蚊蠅滋生地，各有關(guān)部門對各自工廠區(qū)包干區(qū)進(jìn)行打掃一次，做到無雜物、無雜草。 包裝材料的衛(wèi)生要求（1）盛放食品的內(nèi)包裝瓶，必須來自經(jīng)衛(wèi)生防疫部門備案的、有衛(wèi)生許可證的企業(yè)，并有產(chǎn)品的檢測報(bào)告。 （3）車間生產(chǎn)廢棄物每班必須定時清除，并清洗干凈。 個人衛(wèi)生 （1）車間生產(chǎn)人員每年至少進(jìn)行一次健康體檢，新進(jìn)廠地人員必須進(jìn)行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。 由于椰汁加工廠屬于非化工類工廠，污水大部分來源于車間地坪沖洗及工藝設(shè)備清洗和原料清洗，未含有毒物質(zhì)，可以由車間兩側(cè)明溝直接排出，經(jīng)廠污水處理系統(tǒng)處理后，排到廠外河流中。貯水設(shè)施有防污染措施，貯水設(shè)備定期清洗、消毒。燃油消耗量:。外形尺寸:300750(21) 儲水罐 規(guī)格劃號:。 H2: 1400mm。800kg。瓶口直徑:2744mm。重量:2500kg(15) 連續(xù)噴淋式冷卻機(jī) 外型尺寸:35009201030。標(biāo)簽卷最大外徑: 300mm。外型尺寸358017602470(12)真空灌裝機(jī) 規(guī)格型號:GCP10。物料進(jìn)口溫度:5℃。外型尺寸:12001300(10)真空脫氣機(jī) 規(guī)格型號:LH8Bl。夾套內(nèi)壓力:。安裝尺寸:950900(6)雙聯(lián)過濾器 規(guī)格型號:ZRPHI。功率:(4) 臥式離心過濾機(jī)