淺析pet茶飲料生產(chǎn)中的危害分析-資料下載頁(yè)
2025-06-17 18:00本頁(yè)面
【正文】 時(shí)檢查包裝完整狀況否瓶蓋貯存生物性危害：致病菌污染是致病菌超標(biāo)可能導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)使用前檢查瓶蓋外箱及內(nèi)袋/后續(xù)有經(jīng)過(guò)UV燈與倒瓶殺菌工序控制否化學(xué)性危害：有毒化合物否通過(guò)儲(chǔ)存環(huán)境SSOP控制 物理性危害：雜質(zhì) 否倉(cāng)儲(chǔ)SSOP控制 蓋殺菌生物性危害：減少致病菌是紫外線照射時(shí)間不夠，會(huì)有致病菌殘留 后續(xù)還有倒瓶殺菌工序可以控制否化學(xué)性危害：無(wú)物理性危害：無(wú)茶葉萃取生物性危害：致病菌污染否通過(guò)設(shè)備SSOP控制化學(xué)性危害：油污、清洗劑殘留 否通過(guò)設(shè)備SSOP和CIP程序可控制物理性危害：雜質(zhì)否通過(guò)環(huán)境、設(shè)備SSOP控制儲(chǔ)存桶生物性危害：致病菌繁殖否通過(guò)產(chǎn)品冷卻溫度與存放時(shí)間可控制化學(xué)性危害：清洗劑殘留否通過(guò)CIP程序可控制物理性危害：無(wú)二氧化氯和次氯酸鈉驗(yàn)收生物性危害：無(wú)化學(xué)性危害：有毒化合物否符合食品衛(wèi)生要求物理性危害：無(wú)二氧化氯和次氯酸鈉貯存生物性危害：無(wú) 化學(xué)性危害：無(wú)物理性危害：無(wú)一段洗瓶水生物性危害：致病菌殘留否通過(guò)設(shè)備SSOP與洗瓶水濃度控制化學(xué)性危害：清洗劑殘留否控制二氧化氯濃度，后續(xù)二段洗瓶水沖洗物理性危害：無(wú)二段洗瓶水生物性危害：致病菌殘留否通過(guò)設(shè)備SSOP與冷瓶水濃度控制化學(xué)性危害：清洗劑殘留否控制次氯酸鈉濃度物理性危害：無(wú) 論 本文從原輔料的接收、原輔料的儲(chǔ)存、原輔料的運(yùn)輸、稱料、投料、溶解、過(guò)濾、調(diào)配、儲(chǔ)存平衡桶、UHT殺菌、充填、瓶口沖洗、封蓋、倒瓶殺菌、末端瓶口沖洗、末端瓶口沖洗、冷卻、人工瓶檢、碼箱、返工、入庫(kù)、發(fā)運(yùn)、空瓶整列、洗瓶、瓶蓋驗(yàn)收、瓶蓋貯存、蓋殺菌、茶葉萃取、消毒劑驗(yàn)收、消毒劑儲(chǔ)存和洗瓶等三十二個(gè)工序分別對(duì)茶飲料生產(chǎn)可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行分析。從以上的危害分析工作表我們可以看出，對(duì)茶飲料生產(chǎn)的危害分析必須做到全面而整體，不僅要對(duì)生產(chǎn)工藝的每個(gè)工序分析危害而且還要對(duì)一個(gè)工序的不同步驟進(jìn)行危害分析。只有將危害分析到位了才能有效的運(yùn)行HACCP體系，從而控制茶飲料的生產(chǎn)，全面提高茶飲料的質(zhì)量，減少茶飲料的食品安全事故。參 考 文 獻(xiàn)[1] 黃紅. 中國(guó)食品安全狀況[M].調(diào)查糧食與飼料工業(yè)。[2] 甘敏敏，唐曉純. HACCP在我國(guó)發(fā)展中的瓶頸[J] .食品研究與開(kāi)發(fā)，2OO4年25(5)：7一lO。[3] [m].。[4] 王萍，都敬貢. 牲畜屠宰加工過(guò)程中的細(xì)茵污染分析[J] .，19(4)354。[5] 錢和，王文捷. HACCP原理與實(shí)施[M]．北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社。2003：288—299．[6] [M]. 北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2001。[7] 魏斌. HACCP原理中的危害分析與微生物毒素的危害[M]. 。[8] BE Hill，R for Salmonella in mwmeat and p0ultry products collected at federally inspected establishments in the United States， l 998 through 2000．J Food Prot，2002； 65(6)：937—47。
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