【正文】 求。）表46 管法蘭連接尺寸 （mm）公稱直徑 DN（mm）DPN1MpaKLTh n4015011018M16 4貯酒罐體積的確定由前面物料衡算知，假設(shè)5鍋麥汁發(fā)酵所得的發(fā)酵液裝滿1個貯酒罐，裝料系數(shù)為85%，則每個貯酒罐的有效體積為：取貯酒罐的徑高比為1:4，錐底為120176。，則：求出D=圓整D=，H=，采用8Cr18Ni9不銹鋼材料制作。所需貯酒罐的個數(shù)為：查《發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論》表12得：表47 橢圓封頭尺寸系數(shù)表公稱直徑曲面高度直邊高度內(nèi)表面積容積hFV260065040由物料衡算可知，5=。按照工藝要求，設(shè)有三個清酒罐，裝料系數(shù)為80%，每罐容積為：取H:D=4：1，錐底角取120176。，則求出D=，罐高為H=，采用8Cr18Ni9不銹鋼材料制作。清酒罐封頭：查《發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論》表12得：表48 橢圓封頭尺寸系數(shù)表 公稱直徑曲面高度直邊高度內(nèi)表面積容積Dg（mm）h1（mm）h2（mm）FV180045040 酵母擴大培養(yǎng)罐本設(shè)計采用一罐法酵母接種培養(yǎng)工藝，即可得到接種單鍋麥汁所需的酵母，擴培所需容量可根據(jù)下面公式來計算[9]擴培罐裝料系數(shù)為80%，則取H:D=4：1，錐底角60176。則求出D= H=6 無菌麥汁儲存罐本次設(shè)計過濾設(shè)備選用葉片式硅藻土過濾機，機殼密閉、垂直濾葉、結(jié)構(gòu)緊湊、運動部件少，易維修保養(yǎng)。操作簡單、方便；清洗、排渣不拆卸，勞動強度低。全不銹鋼，耐腐蝕性能強，經(jīng)久耐用，使用壽命長。運行平穩(wěn)，性能可靠，過濾能力強，效果好。生產(chǎn)效率高，消耗低，尤其酒損小。，選用YIG12過濾面積為12平方米，過濾能力為810t/h的硅藻土過濾機。表49 葉片式硅藻土過濾機型號過濾面積（㎡）濾葉片數(shù)過濾能力（t/h）外形尺寸 整機重量(mm) （t）YTG1212118103300*2000*3000 2 泵的選取 離心泵泵的計算 本設(shè)計中在麥汁輸送到麥汁殺菌鍋中和過濾酒液輸送到清酒罐中用離心泵。麥汁輸送到麥汁殺菌罐時液體按10m179。的液體計算，15min打滿一罐，選用一個泵，則：10247。1247。=40m179。/h過濾酒液打到清酒罐時液體按50m179。計算，15min打滿一罐，選用一個泵，則：50247。1247。=200m179。/hIHG型不銹鋼化工管道泵，供輸送不含固體顆粒，具有腐蝕性，粘度類似于水的液體，適用于石油、化工、冶金、電力、造紙、食品制藥和合成纖維等部門，使用溫度為20℃ ~ 120℃。泵的主要零件有：泵體、直聯(lián)架葉輪、機械密封部件、Y系列加軸伸電機等。本型泵泵蓋與泵體鑄成一體，葉輪直接裝在電機軸上，并用葉輪螺母10加外舌止退墊圈7固緊。泵體出水口一般朝上，也可以朝側(cè)，這時只要將泵體與直聯(lián)架螺栓松開，調(diào)轉(zhuǎn)泵體即可。表410 離心泵參數(shù)名稱參數(shù)型號IHG200250流量（m179。/h）200揚程 H（m）20轉(zhuǎn)速（r/min）1450效率（%）79軸功率（kw）生產(chǎn)廠家泊頭市盛泰泵業(yè)制造有限公司表411 離心泵參數(shù)名稱參數(shù)型號IHG65315(I)C流量（m179。/h）41揚程 H（m）85轉(zhuǎn)速（r/min）2900效率（%）51軸功率（kw）生產(chǎn)廠家泊頭市盛泰泵業(yè)制造有限公司 齒輪泵本設(shè)計中在冷麥汁輸送錐形發(fā)酵罐、發(fā)酵酒液輸送到貯酒罐、貯酒罐酒液輸送到過濾機時選用齒輪泵。按50m179。的液體計算，15min打滿一罐，選用一個泵，則：50m179。247。1247。=200m179。/h33RP食品衛(wèi)生泵用于食品、飲料、釀造、石油化工等行業(yè)。該泵屬于回轉(zhuǎn)式容積泵，效率高、壽命長，適用送溫度為30℃到80℃,105cSt,泵體內(nèi)部與液體接觸的零部件均選用不銹鋼材質(zhì)，并可根據(jù)介質(zhì)的不同改變泵的轉(zhuǎn)速。 主要由凸輪轉(zhuǎn)子、軸封、齒輪箱組成，一對同步轉(zhuǎn)動的齒輪帶動凸輪轉(zhuǎn)子，來實現(xiàn)介質(zhì)的輸送軸封可以根據(jù)不同的工況條件設(shè)計為填料密封盒機械密封。從電機向泵看，泵轉(zhuǎn)向為順時針轉(zhuǎn)動。表412 32RP食品衛(wèi)生泵名稱參數(shù)型號流量（m179。/h）200揚程 H（m）21轉(zhuǎn)速（r/min）1900效率（%）65軸功率（kw）生產(chǎn)廠家泊頭市盛泰泵業(yè)制造有限公司 CIP清洗設(shè)備本設(shè)計采用分體式CIP清洗系統(tǒng)。分體式CIP清洗系統(tǒng)是食品、藥品生產(chǎn)中衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提條件之一，它可以消除活性成分交叉污染，消除異物不溶性微粒，降低或消除微生物及熱源對產(chǎn)品的污染。 GMP要求盡力推薦食品及制藥企業(yè)使用CIP在線清洗系統(tǒng)，由于國外全自動CIP清洗系統(tǒng)價格昂貴，制約了我國相關(guān)企業(yè)的使用。我公司專業(yè)技術(shù)人員針對諸多問題，對引進的國外先進技術(shù)進行消化吸收，研制成功具有自動化程度高、操作簡便、價格合理等優(yōu)點的自動CIP清洗系統(tǒng)。表413 CIP清洗罐名稱說明堿罐材料304 錐底 50mm保溫層酸罐材料304 錐底 50mm保溫層清水罐材料304 錐底 50mm保溫層回程泵、自吸泵材料316 流量20m179。/h 揚程20m 電機功率4kw進程泵材料316 流量20m179。/h 揚程36m 控制柜材料 不銹鋼外殼生產(chǎn)廠家上?？苿跈C械有限公司 設(shè)備一覽表見附錄1 人員配備酵母擴陪工段需2人，發(fā)酵與貯酒工段4人，過濾工段1人，清酒工段2人，CIP就地清洗工段2人。所以發(fā)酵車間一班為11人。車間實行五班三倒制，所以發(fā)酵車間總?cè)藬?shù)為33。第五章 車間布置設(shè)計本設(shè)計的啤酒發(fā)酵車間呈L型，長為39m，寬為18m。主要包括酵母擴培部分、啤酒發(fā)酵與貯酒部分、過濾部分和清酒部分，啤酒發(fā)酵與貯酒部分和清酒部分為半露天車間，酵母擴培與過濾部分在室內(nèi)，墻體高度采用4m，外壁厚度為40mm，內(nèi)壁為20mm，車間中不包括生活車間。車間的設(shè)備以及管道流程的主要內(nèi)容見附圖附圖附圖3?？偨Y(jié)本次設(shè)計是在校期間的最后一次設(shè)計也是我們步入社會的最后一次大學(xué)作業(yè)，在這次設(shè)計中雖然遇到了很多困難，但我們真的學(xué)到了很多知識，這次設(shè)計是對我們大學(xué)四年的檢驗，是一次知識與實踐的結(jié)合，更好的培養(yǎng)了我們獨立完成一項任務(wù)的能力，在這期間，我們努力過，我們煩惱過，我們迷茫過，我們快樂過，最后我們順利的完成了我們最后的工作，當(dāng)回想起每天在課設(shè)教室的日子時才發(fā)覺這些時光真的是特別值得留念的，因為在以后的生活中這是獨一無二的。設(shè)計的最后階段我真的很慌忙，我怕自己做的不好，怕自己有很多漏洞，總是懷疑自己獨立完成一項工作的能力，但我會好好的利用這次機會來鍛煉自己，因為在以后的日子里將會有很多事情都要自己獨自的面對。最后，在這次設(shè)計中我學(xué)到了很多更專業(yè)的知識，所以在這里特別的感謝自己能在大學(xué)四年的結(jié)束獲得這次機會。謝辭首先要感謝我的課設(shè)老師朱老師，他忍著病痛來陪伴著我們度過我們最后的大學(xué)生活，其次是課設(shè)值班老師，無論風(fēng)雨他們都每天來這個教室，幫助我們解決與理解一些我們所不知道的問題，最后要感謝我的同組同學(xué)，他們給我更多的意見與建議，讓我能更好的完成這次設(shè)計。參考文獻[1].[M].（12）157159[2].[M].（6）2324[3].[M].（6）25[4].[M].（6）2633[5].[M].（12）157159[6].逯家富，[M].（8）[7].[M].（6）7075[8].[M]..（7）52111[9].昆策（德）.啤酒工藝實用技術(shù)[M].(9)348[10]. [M]. [11].張穎，[M]. [12].[M].（7）2025[13].[M]. [14].[M].， [15].[J].,3 [16].[J].,8 [17].[J].,11(3) [18].[J].,13（